eRESTAURANT NFC
| Aubergines, sardines hachées en pot, tomates au basilic et huile d'olive | (11.00 €) (121 MAD) |
| Terrine de porc noir aux fruits secs, salade mixte et cornichons marinés | (9.50 €) (104.5 MAD) |
| Salade de truite fumée et légumes printaniers aux céréales | (13.00 €) (143 MAD) |
| La croûte forestière traditionnelle aux champignons et croûtons | (13.00 €) (143 MAD) |
| Foie gras de canard "JACQUES BARNACHON" et toast tiède | (19.00 €) (209 MAD) |
| Tagliatelles au chorizo et bisque de langoustine | (22.00 €) (242 MAD) |
| Risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte | (21.00 €) (231 MAD) |
| Dos de cabillaud en croûte de comté et herbes, brandade à l'huile d'olive et légumes vierges | (21.00 €) (231 MAD) |
| Filets de truite cuits sauce meunière, pommes de terre vapeur aux herbes et | (18.00 €) (198 MAD) |
| Dos de goberge mariné aux aromates, ratatouille fine, émulsion de fumet de poisson | (21.00 €) (231 MAD) |
| Tartare de boeuf, amandines de pommes de terre sautées au thym et ail | (19.00 €) (209 MAD) |
| Entrecôte de bœuf «Herdshire», purée de pommes de terre «JB» et légumes de saison | (29.00 €) (319 MAD) |
| Morceau de veau confit de huit heures, champignons et bacon poêlés, carottes confites et caviar d'aubergine | (21.00 €) (231 MAD) |
| Poitrine d'oie rosée cuite, caramélisée aux bourgeons de sapin, haricots blancs de coco au piment d'Espelette, tomate séchée | (20.00 €) (220 MAD) |
| La fraîcheur traditionnelle de la gentiane et l'extrait de bourgeons de sapin | (9.50 €) (104.5 MAD) |
| La nonne aux deux chocolats | (8.50 €) (93.5 MAD) |
| Le sorbet aux myrtilles coupé du chef, la glace au yogourt, le crumble et le carreau de cacao | (8.50 €) (93.5 MAD) |
| Vacherin glacé maison aux pêches et framboises: gâteau à la meringue | (7.50 €) (82.5 MAD) |
| Une balle 3 € - Deux balles 5,5 € - Trois balles 8,50 € - alcool supplémentaire 6 € |
| Filets de truite cuits à la meunière, pommes de terre vapeur aux herbes et chou vert |
| Risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de cancoillotte |
| Salade de truite fumée et légumes printaniers aux céréales |
| La croûte forestière traditionnelle aux champignons et croûtons |
| Ou Foie Gras de Canard, "Jacques Barnachon" et Toast Chaud "Supplément 6 €" |
| Dos de goberge mariné aux aromates, ratatouille fine, émulsion de bouillon de poisson |
| Poitrine d'oie rose cuite, caramélisée aux bourgeons de sapin, haricots blancs de coco au piment d'Espelette, tomate séchée |
| La fraîcheur traditionnelle de la gentiane et l'extrait de bourgeons de sapin |
| La nonne aux deux chocolats |
| Apéritif |
| Chou-fleur / Rillette de Jambon Fumé / Emulsion de Chicore |
| Poulpe Mariné puis Braisé / Haricots Azuki / Légumes Confits au Vinaigre Balsamique |
| Ou : Carré de Porc Ibérique / Saucisson de Morteau Croquant / Millefeuille de Pomme de Terre au Sel Fumé / Jus de Porc |
| Le chariot de fromages affinés |
| Framboise en Compote / Diplomate Vanille Lime / Tomates Fraîches et Grillées / Menthe Blanche Fraîche |
| Foie Gras de Canard Traditionnel, Chutney de Pomme Épicé et Jus Macvin | (28.00 €) (308 MAD) |
| Morilles sauvages cuites en civet à la crème fraîche de la GrandCombe des Bois et au Vin Jaune du Vigneron Gahier | (38.00 €) (418 MAD) |
| Ris de veau caramélisé au miel de sapin et vinaigre balsamique, pomme et navet au curry et purée de pomme crémeuse | (46.00 €) (506 MAD) |
| Framboise en Compote / Diplomate Vanille Lime / Tomates Fraîches et Grillées / Menthe Blanche Fraîche | (18.00 €) (198 MAD) |
| Variation de fraises / basilic / mascarpone en deux styles | (18.00 €) (198 MAD) |
| Vin Jaune Crémeux / Noix De Pécan Croustillantes / Génoise | (18.00 €) (198 MAD) |
| Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar | (18.00 €) (198 MAD) |
| Ganache Chocolat Gentiane / Financier Opaline et Pistache / Extrait de Bourgeon de Sapin / Fraîcheur Gentiane | (19.00 €) (209 MAD) |
| Glaces : Citron - Noix de Muscade / Huile d'Olive - Chocolat Blanc / Poivre de Sakatia | (12.00 €) (132 MAD) |
| Sorbets : Pastèque Romarin / Framboise Estragon / Fraises Fenouil | (12.00 €) (132 MAD) |
| Pressé Foie Gras d'Oie / Crumble Sapin / Poivre Sakatia |
| Grandes Langoustines au Tartare / Caviar Impérial "Baerii" / Citron Caviar et Vinaigrette Yuzu |
| Artichaut / Morilles Sauvages / Oeuf Parfait |
| Escalope de Foie Gras / Verjus du Périgord / Rhubarbe |
| Homard Breton en Variation / Queue Rôtie au Beurre / Pince à Raviolis / Bisque au Vin Jaune |
| Bar mariné aux algues cuites à 50° / condiment fenouil / salicorne |
| Boeuf / Cèpes / Noisettes / Carottes des Sables / Jus de Volaille et Cèpes |
| Variation de fraises / basilic / mascarpone en deux styles |
| Vin Jaune Crémeux / Noix De Pécan Croustillantes / Génoise |
| Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar |
| Ganache Chocolat Gentiane / Financier Opaline et Pistache / Extrait de Bourgeon de Sapin / Fraîcheur Gentiane |
| Glaces : Citron - Noix de Muscade / Huile d'Olive - Chocolat Blanc / Poivre de Sakatia |
| Nos Viandes proviennent de France, d'Irlande, de Hollande et d'Espagne / Nous privilégions les circuits courts et les produits de notre région Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes Nous préférons manquer un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui pourrait vous déplaire -Tarifs Prix Nets |
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