eRESTAURANT NFC

Необхідна додаткова інформація?

  La recette du restaurant CHEZ NOUS
  14 bis Boulevard de la Cité
  87000   Limoges

  Тел.   +33 5 55 33 67 833

 

  Електронна пошта:  

  Веб-сайт:   http://goo.gl/fqr9ib

  Оплати:
                   

  Соціальні мережі:
 

Шеф-кухар

Шеф-кухар

Рецепт (Террін фаршировані Яловичина щоки з фуа-гра)

Інгредієнти (террин з 12 акцій)

Підготовка

Кирило Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

  Колишній кандидат у ТВ-шоу M6 (Come обідати), Кирило Deshuraud відкрив свій ресторан в Ліможі

1кг лімузин яловичини щоку

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 букет гарні (ароматичні трави)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

 

200 гр фуа-гра (Обсмажені)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Для соусу (3 варені яйця, 50г корнішони, 3 цибулі-шалот)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 жменя зеленої цибулі

(1 poignée de ciboulette)

 

30g каперси

(30gr de câpres)

30cl рапсове масло (або масло виноградних кісточок)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Крок 1

(Etape 1)

  Щоки розрізати на 4 частини. Обсмажити їх на сковороді до коричневого кольору. Вологі висота і додати букет гарні. Кухар протягом принаймні годину від 2:30, щоб побачити більше (залежно від розміру шматків). Переконайтеся, що м'ясо добре покриті водою під час приготування їжі.

Крок 2

(Etape 2)

  Коли м'ясо подрібнюють і виділяється добре між двома пальцями готується. Дренажний підтримці рідини. Відкладіть м'ясо, остудити і кришитися, перш ніж він замерзає. Хоча сіль і перець і додати дрібно нарізану цибулю з ножицями

Крок 3 (монтаж страва)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

  Упорядкувати 2 см в нижній частині чаші м'яса і шматочками фуа-гра ми ланцюгом, що охоплюють всю поверхню. Знову Альтернативний шаром м'яса і навіть з фуа-гра та оздоблення з м'ясом, залишаючи см від краю чаші. Налийте рідину кулінарії до висоти горщика, він буде служити в якості сполучного для склеювання їжу.

Крок 4

(Etape 4)

  Для соусу разом всі інгредієнти і перемішати, додати трохи оцту, якщо це необхідно, і розширити масло, якщо занадто товста.

Подавати охолодженим, але не холодний.

(Servir frais mais pas glacé.)

Меню дня

Подія

Проблема перекладу?

Create issue

  Значення символів :
      Халал
      Кошерний
      Алкоголь
      Алерген
      Вегетаріанський
      Суворо вегетаріанський
      дефібрилятор
      БІО
      Домашній
      корова
      Без глютену
      кінь
      .
      Може містити заморожені продукти
      Свинина

  Delenate Agency не несет відповідальність за інформацію що міститься на сторінках eRESTAURANT NFC. За додатковою інформацією прохання звертатись до умов на нашому сайті www.e-restaurantnfc.com

  Забронювати столик


Клацніть для підтвердження

  Забронювати столик





Повернутися на головну сторінку

  Оформити замовлення




Ви хочете скасувати це?

Ви хочете проконсультуватися?

  Оформити замовлення






Так Ні

  Оформити замовлення




Нове замовлення?