eRESTAURANT NFC

12h30 до 15h30 Виняткові кулінарні демонстрації

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Виняткові кулінарні демонстрації на розі вулиць Монблан та Гранд Руе. З 12:30 шеф-кухар із зірками Мішеліна Гай ЛЕГАЙ проведе демонстрацію кулінарії наживо! Далі йдуть інші кулінарні демонстрації шеф-кухарів та кращих робітників Франції: Габріель БІСКАЙ та Жорж ПАКАРД (о 13:30), потім Ален БЕЧІС та Гай БАРБІН (о 14:30).

11 год. До 17 год. Курс почуттів

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Хід почуттів: вам пропонується оптимізувати свої сенсорні навички на цьому оригінальному курсі відкриття, викликах, веселих тестах та вікторинах, які можна споживати без поміркованості! (Велика вулиця)

13:00 - 18:00. Ігровий простір для маленьких гурманів

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Церковна площа та в центрі міста)

14h до 16h30 Коробка тотемів

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

Коробка тотемів: брати участь у створенні сучасного витвору мистецтва на тему жадібності. (Церковна площа)

11:00 - 17:00. Коробка "selfie"

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

Коробка selfie: зберігайте сувенір Гурмандіва з друзями та родиною!

11:00 до 18 год. Конкурсні ігри Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Конкурсні ігри Bazar Bizarre Приходьте, щоб змагатись з тим, хто буде найшвидшим! Реєстрація в магазині "Dream Of Ladybug" до 10 жовтня. Розклади будуть повідомлені вам залежно від кількості реєстрантів. Якщо ви ще не знаєте цієї гри, заходьте в магазин на невелике навчання! Виграш: гра Ultimate Bizarre Bazaar Ще одна версія гри, але ... для професіоналів!

близько 12:30 та близько 16:00. Музичний рух у центрі міста

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Музична прогулянка по центру міста близько 12:30, а потім 16 год хлопчиками з кави, які навчатимуть вас у ритмі та прикольному ритмі!

Дегустація та продаж 30 виробників Saveurs de l'Ain та місцевих виробників

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Дегустація та продаж 30 виробників Saveurs de l'Ain та місцевих виробників у присутності багатьох братств: Bleu de Gex, соусу Quenelle Nantua, птиці Bresse і Bugey Commanders. Давайте відкрийте для себе багатство продуктів Ain.

30 виробників Saveurs de l'Ain та місцеві виробники

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: вина AOC Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: ремісниче та органічне пиво • FABIO SNAILS: варені равлики • кондитерські вироби DUVIGNAUD: Брессан та сирні пироги • HONEY FLAVORS: домашні медові продукти • DUCROUX кондитерські вироби: галет au blackcurrant, miereettes, meringuettes DE L'ABBAYE: синій гекс, сир Comté, томме, масло, вершки ... • Brasserie MACNEVERS & CO: крафтове пиво • MEILLONNAS SALAMETS: ковбаси та сушене м'ясо • DOMINO FUMES: риба та інші рибні продукти ... • MARAUDE ET КОМПАГНІ: варення, компот, куліш • Шоколад КОМТЕ: шоколад, кондитерські вироби ... • КОНФРЕРІЯ КВІНІ: щука-колючка з соусом Нантуа • ПАСТА, ВИРОБНА В РЕВЕРМОНТІ: равіолі з місцевими продуктами та ароматними свіжими макаронами • ДОМАЙНЕ ДИС ПЛАНТАЗ: винні вини WALK: солоні та солодкі домашні банки • Le Cellier LINGOT-MARTIN: Бугейські вина та Сердон • MAISON ANGELOT: Бугейські вина • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: ремісничі шаркутерії • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Вина Bugey • Maison FROQUET: Бугейські вина • MICHELIN: сири • LA BRESSANE: крафтове пиво • MYRTILLE: делікатес • CONFRERIE BLUE of GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: виробник птиці • CONFRERIE OF PULARDIERS ЛІБЕЛЮЙЛ: дівочі олії сухофруктів та насіння та оцту з фруктовою м’якоттю • MAX DAUMIN: спеції Ain • Divonne EPHAD friendly: брикетки • ALRAN Камінь: мед

11:00 - 12:00 Фабієн ПАІРОН, Міністерство фінансів і викладач магістра в Екольській отелі Лозанна

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Фабієн ПАЙРОН, МОФ та викладач магістрів в Ecole Hôtelière de Lausanne представить своє бачення здорових та сучасних ковбас. Він присвятить свою велику Книгу Чаркутерія. Безкоштовний вхід з наступною дегустацією.

Трофей найкращого шеф-кухаря, трофей Гурмандіва відбудеться в три етапи:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

З 13:30 до 14:15 початок змін для 4 бригад. З 16:30 до 175 закінчуються випробування в заліку для 4 бригад. 17.30 переможці, призначені журі у складі «Кращі працівники Франції» та церемонія нагородження шеф-кухаря Мішеля Рота.

Керівники бригад: Даніель Гобет

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Даніель Гобет навчався в школі за вимогою: Пол Бокуз, Auberge du Père Bise і каскад Grande. Даніель Гобет - менеджер та керівник своєї компанії «Так гарний Traiteur» та нещодавно патте-круте чемпіона світу у 2018 році.

Керівники бригад: Бруно Пуче

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Бруно Пучо працював за кордоном, що дало йому ноу-хау. Був шеф-кухарем і власником ресторану Le Chanteclair у Ферні-Вольтері та Rectiligne в Дівон-ле-Бен. Зараз Бруно Пучо пропонує послуги харчування в Pays de Gex та сусідній Швейцарії.

Керівники бригад, що керують: Крістоф Пагнот

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Крістоф Пагно працював у ресторанах у французькій та швейцарській Юрі, а потім у Мартиніці. Увійшов до Домена де Дівон в якості шеф-кухаря в ресторані "Павільйон", він 2 роки керував кухнями казино і пропонує кухню, пронизану ароматами своєї кар'єри.

Керівники бригад: Домінік Руе

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Домінік Руе роками був шеф-кухарем у Паризькій Тріумфальній Арці Кловіса. Потім він приєднався до Pays de Gex, щоб розпочати власну справу зі своїм бістро-гурманом "Le Gourmand'in" та кухонною лабораторією "Coulisses Gourmandes", де він проводить кулінарні заняття та енологічні дегустації. Він також відкрив свою крекерію.

Хлопець ЛЕГАЙ

(Guy LEGAY)

Гай Легай, шеф-кухар у головних ролях, Мейлер Ов'єр де Франс, присяжний та координатор у численних національних та міжнародних змаганнях для молодих майбутніх кухарів, підготував близько сотні шеф-кухарів, більшість з яких стали шеф-кухарями у зірках або Мейле Ов'єр де Франс. Містер Легай щойно виграв міжнародні нагороди для гурманів своєю книгою "Кухня хлопця Легая", в якій ми відкриваємо подорож людини, яка навчила лідерів, до яких відходять усі засоби масової інформації: Крістіан Констант, який завжди називає його містером Легаєм ... Ів Камборборде ... Крістоф Рауш ... Мішель Рот, який наслідував його на Ритц ... Його книга буде продаватися під час Гурмандіва, і містер Легай буде радий підписати її для вас. Хлопець Легай дарує нам честь демонстрації кулінарії в прямому ефірі під час фестивалю, а також буде членом журі Gourmandiv Trophy.

Ален БЕЧІС

(Alain BECHIS)

У 28 років Ален Бешис створює власний заклад, що спеціалізується на продуктах моря: Пірат, у Ферні-Вольтері. Дуже швидко зіграв Мішлен, він приєднався до Club des Cuisiniers de l'Ain, а потім заснував столики гурманів Pays de Gex. У 1985 році його запросили в майстра шеф-кухаря Франції і прийняли до кулінарної академії. У 1995 році він завоював медаль "Мериті Агріколь" свого друга Жоржа Бланка де Вонаса. Він написав багато книг про свою кухню, у продажу у Fnac чи в Інтернеті.

Гійом БУРДІЛЛОН

(Guillaume BOURDILLON)

Родом з Бургундії та після кулінарних досліджень у Маконі, Гійом Бурдільйон дуже швидко поїхав на роботу за кордон: Німеччину, Англію, Швейцарію. Він працював шеф-кухарем 25 років у мережі INTERCONTINENTAL в різних столицях. Пристрасний, суворий та з ноу-хау, збагачений ідеєю, що в кулінарії все можливе, Гійом любить змішувати світову кухню на задоволення своїх клієнтів!

Габріель Біскай

(Gabriel BISCAY)

Кар'єра Габріеля Біскай є зразковою для кухарів. Шеф-кухар баскського походження Габріель Біскай прекрасно поєднує свої знання про місцеву кухню з морськими стравами. Після тривалої роботи в Парижі в престижних будинках, таких як ресторан Пруньє, Готель Королівський Монсо, Готель Рітц, Готель де ла Мамунія в Марракеші, в даний час він консультант і тренер Франції та Інтернаціоналу. Шеф-кухар Біскай завдяки своїй роботі міг подорожувати далеко від шестикутника і розбагатіти кожною країною, яку він відвідав.

Катерина БОТТІ

(Catherine BOTTI)

Вивчивши готелі та різноманітний досвід у готелях Relais et Châteaux, Кетрін Ботті потім повністю присвячується бізнесу. Після 29-річного досвіду роздрібної торгівлі фруктами та овочами вона розпочала з чоловіком у 1987 році концепцію дуже інноваційного самообслуговування у той час у центрі міста Шамбері. Тоді, в 2011 році, пара придбала лавку на ринку Halles de Chambéry і вирішила повністю присвятити її. "Створення кошиків з фруктами - це робота окремо. Це вимагає великої творчості, досконалого знання продуктів, смаку до декору та чутливості, що спонукає вас до створення гармонійних картин. У 2015 році Катерина здобула титул Мейлера Ов'єр де Франс. Сьогодні вони працюють з професійними консерваторами, деякі з яких зняті зірками.

Бенуа КАРЦЕНАТ

(Benoit CARCENAT)

Бенуо приєднався до GLION у липні 2017 року. Він має майже 20-річний досвід роботи у сфері гостинності. Він працював у багатьох зіркових ресторанах та розкішних готелях, таких як Ратуша Кріссьє у Швейцарії. У 2015 році він виграв приз за найкращого майстра кухні Франції

Фабієн ФОАР

(Fabien FOARE)

Шеф-кухар та викладач, Фабієн працював у деяких найбільших ресторанах та навчальних закладах планети. Він здобув науковий ступінь з готельного менеджменту, отриманого в університеті П'єра Мендеса у Франції, м. Гренобль. Таланти цього досвідченого шеф-кухаря, якому так само комфортно керувати, як і на кухні, у 2011 році нагороджуються премією за найкращого французького працівника Шаркутьє-Трайтера. Протягом двох років у ресторані ратуші Кріссьє, закладі з трьома зірками Мішлен, Фабієн цінує передачу через Академію кухні. Він приєднався до школи готелів Glion у 2017 році, як виконавчий шеф-кухар, та брав участь у розвитку освітньої групи Summit.

Йоганн ФАВРЕ

(Johann FAVRE)

Йоганн Фавр, оптовий торговець фруктами та овочами в Каружі, вінчається у віці 34 років, прем'єр-міністром МФ у 2015 році під час сільськогосподарського шоу. Син боса компанії François Brasier SA, Йоганн Фавр, народився в сім'ї високопродуктивних сільськогосподарських виробників. Справжній пристрасний, він купається в торгівлі ще з маленьких років. "Коли мені було 14 років, я вже робив бізнес з батьком і мені це подобалося", - каже він. Це найкраща робота в світі! Містер Фавр хоче передати своє захоплення фруктами та овочами, особливо наймолодшим. «У мене завжди є куточок, який я називаю« маленькими паростками », де діти можуть торкатися та скуштувати продукти.

Хлопець ДЖЕРЕРД

(Guy GIRERD)

Гай Гірр почав свою кар'єру в кишені в кишені в різних ресторанах Франції, Швейцарії та США між 1950 і 1963 роками. Після кількох років, проведених у Женеві та Дубліні в Інтерконтинентальному готелі, Гай Гірр приєднався до готелю "Софітель" в Ліон в 1969 році як су-шеф-кухар (4 роки), потім готель "Софітель" в Парижі (6 років) як шеф-кухар, а потім залишатиметься виконавчим шеф-кухарем ресторану Les 3 Dômes у Ліоні протягом 12 років. Найкращий працівник Франції з 1972 року, він також отримав премію Тіттінгера того ж року. Він робив багато кулінарних виставок у Нью-Йорку і його часто просили на гастрономічні тижні на континенті Європи та Африки.

Жак Хенріо

(Jacques HENRIO)

Саме з батьком Жак Анріо розпочинає навчання в шархтерії. Він став у 1986 році першим мельєром Ов'єр де Франс у харчовій промисловості в Бретані. Наступного року Люсьєн Бігард, бос однойменної групи, пропонує новий виклик: створити відділ громадського харчування на своїй фабриці. Він пробуде там 14 років. У 2014 році, запрошений до жіночої в'язниці Ренн, щоб поговорити про харчову індустрію, він піде далі і вирішує організувати кулінарний конкурс і привезе своїх друзів МФ на мить передачі та обміну з цими жінками-затриманими. Відтоді він брав участь у численних міжнародних змаганнях і є цінним консультантом на кожному континенті. Жак Анріо - наш консультант у справі "Трофей Гурмандіва".

Фабіен ПАЙРОН (шарф і спікер МФ)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Син відомого м’ясника з Йонни, Фабієн ПАЙРОН, вийшов на ринок праці у віці 15 років із загальною політикою в кишені. Після експерименту в Англії він робить наступний висновок: "Коли у вас є французька формація і ви говорите англійською, світ ваш". Потім він вчиться особливо повазі до продуктів і технік приготування. У травні 2011 року він здобув титул Мельє Ов'єр де Франс Шартьє, Фаб'єн працював у всьому світі як шеф-кухар де Парти та ковдр, потім шеф-кухар та шеф-кухар. Він відновив навчання в 29, отримавши ступінь бакалавра з відзнакою, після чого - BTS у 30 та викладач - у 31 рік. Після 8 років, як керівник кафедри громадського харчування та професор у професійно-технічній середній школі, Фабієн Пейрон з 2012 року є старшим майстром освіти педагогічним координатором практичних мистецтв у готельній школі Лозанні, Швейцарія.

Жорж ПАКАРД

(Georges PACCARD)

Жорж Пакард співпрацював з різними відомими кухарями та закладами Франції. У віці 27 років він був призначений шеф-кухарем у готелі "Дворе Пале" в Біарріці біля свого господаря Роджера Лап'єра. Він вирішив у 30 років полетіти самостійно і тому відкрив свій ресторан La Ciboulette в Аннесі (назва в знак данини паризькому ресторану Жан-П'єра Коффа, з яким він був його співробітником) З дружиною ця пригода тривала 31 рік. років, нагороджений зіркою Мішлен та насамперед вірною клієнторою та сильною командою. Після 45 років кулінарії та пристрасті Жорж Пакард отримує офіційну нагороду: Золоту медаль за туризм.

10 четвер і п’ятниця 11 жовтня о 19.30 - Театр / Гумор: Небезпека сиру

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Ціна :

15.00 € (450 ₴)

Весела конференція по аперитиву, яка перейшла навколо "Небезпеки сиру", яку уявляв Паскаль Рим та його компанія OpUS. Аргументи? Псевдонаукові контр-істини та страхітливі погляди розуму. Арсенал? Старі гірки, маленька швейцарська катапульта та сирний арбалет. Кредо? Сир - хазяїн, що тоне мореплавцеві! У партнерстві з сироварною Michelin в кінці виступу буде запропонована дегустація сиру. У рамках фестивалю "Культура та гастрономія" Гурманів "Єдина ціна 15 € (дегустація сиру)

Субота, 12 жовтня 10:00 - Компот історій

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Насіння для читачів (0-4 роки) 30 хв. Сеанси "Насіння читачів" - це чудовий час для читання та розповідання історії малюкам. Beatrice придумала добірку альбомів, які дегустували з нагоди Gourmandiv '! Реєстрація з 20 вересня

Субота, 12 жовтня 16:00 та 17:00 - Їжа та дитячі рими

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Шоу молодих глядачів | (від 0 до 6 років) | Тривалість: 20 хв. Концерт горщиків або каструль на концерті? У будь-якому випадку, вам обіцяють насичене і різноманітне меню в музичних відкриттях, дитячих рим, що супроводжуються інструментами, пальчиковими іграми та мімікрією всіх видів. Гарного апетиту для маленьких і великих вух! Чарльз Гамбіз, музикант-інтервент. Pocket Co. у партнерстві з туристичним бюро Дівон-Ле-Бенс у складі Гурмандіва. Реєстрація з 20 вересня

Слово режисера

(Le mot du directeur)

Восьме видання фестивалю Гурмандіва відбудеться у Дивонні 12 жовтня під темою Saveurs de l'Ain. Це дасть новий поштовх цій події, яка зараз неминуча в Басейні де Гекс та басейні Франко Вальдо Женевуа. Це восьме видання розміщено цього року під знаком передового досвіду за участю багатьох шеф-кухарів та найкращих робітників Франції. Ми пропонуємо вам прогулянку для гурманів головною вулицею для пішоходів. Цього року ми створюємо великий ринок аромату, який містить понад 30 виробників з печаткою Saveurs de l'Ain. Анімації, дегустації, конференції та гурман-майстерні дозволять дорослим, а також дітям, які цього дня не забудуться, прогулятися в Дівонні. Цей рік - велике повернення конкурсу аматорських кулінарів. Він проходитиме на тему відомчих виробів з чотирма бригадами любителів-кухарів, які супроводжуються шеф-кухарем Дівонни, щоб допомогти їм сублімувати продукти Айна. Нарешті, ввечері ви зможете взяти участь у урочистій гала-вечері, яку провів шеф-кухар із зірками Мішеліна Мішель Рот у складі маєтку DIVONNE. Я обіцяю вам виняткове видання Gurmandiv ', і це завдяки нашим різним партнерам і, зокрема, міській раді Дивонну, департаменту Айн та регіону Рона-Альпи. Вся команда туристичного бюро Divonne les Bains готова вітати вас між 11.00 та 19.00, тому забронюйте свій день суботи, 12 жовтня, і приходьте до нас у цей восьмий випуск Gurmandiv '. Густово ваше.

Мішель РОТ: президент журі Trophée Gourmandiv і запропонує гастрономічну вечерю в Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Мішель Рот - один з найуспішніших кухарів Франції зі списком титулів серед найпрестижніших французьких гастрономій. Міжнародна кулінарна премія П'єра Тайттінгера в 1985 році, титул "Бокуз д'Ор" та "Найкращий працівник Франції" в 1991 році і був названий "лицарем ордена Почесного легіону" в 2014 році. Його зробив Елзедес в складі журі швейцарського Bocuse d'Or і є членом дуже ексклюзивного кола Grandes Tables de Suisse. В даний час він є шеф-кухарем гастрономічного ресторану Bayview в Женеві (перша зірка Мішлен в 2013 році)

Бронювання: ціна 135 € / чол

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Ціна :

135.00 € (4050 ₴)

З 20 години вечора в Домені де Дивон-ле-Бен, шеф-поваром Мішеліна зіркою Мішель РОТ. При бронюванні в туристичному бюро Дівон-ле-Бен (квитковий центр) на 250 осіб. Ціна меню 135 євро.

Релігійні фуа-гра, пристрасна кава

(Religieuse de foie gras, café passion)

Морські гребінці, барвиста капуста та качка з ароматом Альби

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Капучино яблучна шарлотка з осіннім трюфелем

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Домашня птиця Бресса та омарів, апельсиновий соус кардамон, тонкі свинячі порції та казет-тарт

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Звідси сири, просячи приправу

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Емульсія Cerdon, малинові помело та лічі

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Проблема перекладу?

Create issue

Значення символів :
Халал
Кошерний
Алкоголь
Алерген
Вегетаріанський
Суворо вегетаріанський
дефібрилятор
БІО
Домашній
корова
Без глютену
кінь
.
Може містити заморожені продукти
Свинина

Delenate Agency не несет відповідальність за інформацію що міститься на сторінках eRESTAURANT NFC. За додатковою інформацією прохання звертатись до умов на нашому сайті www.e-restaurantnfc.com

eRESTAURANT NFC

Необхідна додаткова інформація?

Гастродівське 'шоу' 2019

Дегустації та кулінарні демонстрації

анімації

Ринкові аромати Ain

Конференція в пральні

Конкурс кулінарії: Трофей Гурмандіва на площі де-ля-Глізе

Гості видання 2019 року

Актори та гості видання 2019 року

Попередній перегляд тижня смаку в L'Esplanade du Lac

ЗМІ

Слово режисера

Вишуканий обід шеф-кухаря MICHEL ROTH

Обід гурмана

Меню "Аромат айна"

10h-18h; Відкриваючи перець зі світу

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

Від 10 до 18 год. Відкриття чаїв

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11:00 до 13:00: кулінарна дегустація

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11:00 до 13:00 Кулінарна дегустація, яку пропонує хлібозавод Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11:00 - 14:00 Дегустація сюрпризів

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

Дегустація з 11:00 до 15 год., Пропонована La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11:00 - 16:00. Чорна скринька ресторанів

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11:00 до 17:00 Гійом БУРДІЛЛОН, шеф-кухар у Женеві

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 до 17:00 Нова майстерня навколо овочів

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

Від 11 до 17 години семінар для гурманів, запропонований дітьми Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

Дегустація пропонується Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)