eRESTAURANT NFC

• Xem trình đơn
• Thông tin
• Địa điểm
• Lỗi dịch thuật?
• Giúp đỡ

Bạn cần thêm thông tin?

• The Chef
• Các công thức (terrine nhồi thịt bò má với foie gras)

The Chef

The Chef

• Cyril Deshuraud

Các công thức (terrine nhồi thịt bò má với foie gras)

Thành phần (12 cổ phần terrine)

• 1kg thịt bò limousine má

• 1 bó hoa garni (thảo mộc thơm)

• 200 gr của foie gras (áp chảo)

• Đối với nước sốt (3 quả trứng luộc, dưa chuột ri 50g, hẹ 3)

• 1 số ít các hẹ

• Capers 30g

• Dầu 30cl cải dầu (hoặc dầu hạt nho)

Sự chuẩn bị

• Bước 1

• Bước 2

• Bước 3 (gắn các món ăn)

• Bước 4

• Phục vụ ướp lạnh nhưng không đá.

Cyril Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

1kg thịt bò limousine má

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 bó hoa garni (thảo mộc thơm)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

 

200 gr của foie gras (áp chảo)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Đối với nước sốt (3 quả trứng luộc, dưa chuột ri 50g, hẹ 3)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 số ít các hẹ

(1 poignée de ciboulette)

 

Capers 30g

(30gr de câpres)

Dầu 30cl cải dầu (hoặc dầu hạt nho)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Bước 1

(Etape 1)

Bước 2

(Etape 2)

Bước 3 (gắn các món ăn)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

Bước 4

(Etape 4)

Phục vụ ướp lạnh nhưng không đá.

(Servir frais mais pas glacé.)

Thực đơn trong ngày

Lỗi dịch thuật?