eRESTAURANT NFC

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Restaurant d'Application Lycée Saint Jean Limoges
26 rue Eugène Varlin
BP 870
87016 Limoges Cedex

电话。 +33 5 55 31 79 29

电子邮件： cheftravaux.stjean@charlesdefoucauld-limoges.fr

网站： http://www.jeannedarc-limoges.fr/stjean/index.php

付款方式：

餐厅

周四，2014年3月20日（晚餐）18€

报名：蘑菇烩饭 - 或 - 橄榄番茄挞
唯一跳过，凤尾鱼酱，蔬菜普罗旺斯
巧克力挞和橙色

活动

向公众开放一天

周六，3月22日

欧洲烹饪大赛（IL PIATTO VERDE）

鸡蛋，巧克力薄荷烩饭，马斯卡面包，覆盆子，柠檬香油结晶。
食谱
配方（1结果）
配方（续2）
配方（续3）

报名：蘑菇烩饭 - 或 - 橄榄番茄挞

(Entrée: Risotto aux champignons - ou - Tarte fine tomate olive)

唯一跳过，凤尾鱼酱，蔬菜普罗旺斯

(Sole sautée, beurre d’anchois, petits légumes à la provençale)

巧克力挞和橙色

(Tarte au chocolat et à l’orange)

炒鸡蛋蘑菇

(Œufs brouillés aux morilles)

所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

蓝鳟鱼等等koulibiac

(Truite au bleu façon coulibiac)

所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

焖鸡啤酒，马铃薯煎饼和烤菊苣

(Carbonade de volaille à la bière , rösti et gratin de chicon)

所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

Cheeseboard

(Plateau de fromages)

所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

甜品（SaintHonoré街巴黎和布雷斯特）

(Desserts ( Saint honoré et Paris Brest ))

奶油蛋糕 - 所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

包括葡萄酒

(Vins compris)

所得款项将捐赠给联合国儿童基金会

周六，3月22日

(Samedi 22 mars)

小时（上午九时至下午五时）

鸡蛋，巧克力薄荷烩饭，马斯卡面包，覆盆子，柠檬香油结晶。

(Œuf , risotto menthe chocolat, pain mascarpone, framboise et mélisse cristallisée.)

食谱

(Recette)

1 - 5磕鸡蛋大（澄清3）2 - 做酥皮：60克+ 120克白砂糖。日落，糊壳/准备花边管和干燥，在100℃。 3 - 结晶香蜂草叶：洗净，擦干，刷白色，盖上糖。烤箱预热至100°C关和干燥。

配方（1结果）

(Recette (suite 1 ))

4 - “炒”薄荷微波：澄清黄油，洗净，拍干薄荷叶 - 上板，射击2次，牛油+糖/薄荷叶+黄油+糖 - 拍摄，走在微波 - 5 - 薄荷注入牛奶600毫升豆浆+ 40薄荷叶

配方（续2）

(Recette (suite 2 ))

6 - 使树莓coulis（书20大覆盆子）搅拌机百克覆盆子+ 10 +唇膏叶20克糖/过滤器7 - 使马斯卡尚蒂伊：拂马斯卡150克+20克+ 25克糖灌浆8 - 准备法式烤面包：切片面包，蘸在2个鸡蛋+60克糖+ 200克牛奶跳转法式烤面包混合物

配方（续3）

(Recette (suite 3 ))

9 - 煮烩饭：搅拌机，过滤牛奶薄荷珠光100克大米10克黄油的，煮牛奶的3倍体积注入10 - 使奶油黑巧克力：煮沸加入150g牛奶输注布兰奇薄荷3黄色+75克糖，煮牛奶在83℃下加入熔融90克黑巧克力混合与烩饭煮熟，注意保暖11 - 攀登法国吐司与尚蒂伊/覆盆子/灌浆/梅利莎结晶12 - 填补了口袋蛋烩饭，奶油外套/油炸薄荷配菜13 - 安排上板。