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• 面包猪里脊肉，苹果赞

面包猪里脊肉，苹果赞

厨师安托万富安

• 库克：安托万·富安

碟4人

• 碟4人

成份

• 里脊肉1公斤

• 4片面包

• 4片五花肉

• 2个苹果的水果品种黄金

• 16樱桃西红柿

• 4葱

• ½一堆韭菜+百里香+ 1片月桂叶+盐/胡椒粉

• 黄油+ 1杯甜白葡萄酒

• 980克+黄油1汤匙芥末紫

食谱

• 输入的面包片，用黄油和棕色他们双方

• 皮切季度苹果棕色牛油

• 切里脊肉为8奖章，炒黄油，轻轻煮，每边约3分钟

• 添加樱桃西红柿泛用百里香，月桂叶，盐和胡椒

• 加入切片的五花肉和葱

• 小心地取出脂肪，deglaze与甜白葡萄酒的玻璃

• 添加最后一分钟的紫色芥末和奶油

在介绍板

• 安排面包片苹果片

• 广场上里脊肉的奖章和乳房切片

• 装饰用樱桃西红柿，洋葱，韭菜

• 起绒的紫色芥末酱的最后时刻

库克：安托万·富安

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

碟4人

(Plat pour 4 personnes)

里脊肉1公斤

(1kg de filet mignon)

 

4片面包

(4 tranches de pain de mie)

4片五花肉

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2个苹果的水果品种黄金

(2 pommes fruit variété Golden)

16樱桃西红柿

(16 tomates cerise)

4葱

(4 oignons nouveaux)

½一堆韭菜+百里香+ 1片月桂叶+盐/胡椒粉

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

黄油+ 1杯甜白葡萄酒

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

980克+黄油1汤匙芥末紫

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

输入的面包片，用黄油和棕色他们双方

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

皮切季度苹果棕色牛油

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

切里脊肉为8奖章，炒黄油，轻轻煮，每边约3分钟

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

添加樱桃西红柿泛用百里香，月桂叶，盐和胡椒

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

加入切片的五花肉和葱

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

小心地取出脂肪，deglaze与甜白葡萄酒的玻璃

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

添加最后一分钟的紫色芥末和奶油

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

安排面包片苹果片

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

广场上里脊肉的奖章和乳房切片

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

装饰用樱桃西红柿，洋葱，韭菜

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

起绒的紫色芥末酱的最后时刻

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

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