Chou farci au Porc Cul Noir

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  La recette du Restaurant Le Pont Saint Etienne
  8 Place de Compostelle
  87000   Limoges

  电话。   +33 5 55 30 52 54

  Chou farci au Porc Cul Noir

  电子邮件：   restaurant.traiteur@lepontsaintetienne.fr

  网站：   http://www.lepontsaintetienne.fr

  付款方式：
                   

  社交网络：
   

配方（毛绒白菜猪肉屁股黑）

厨师

主料

配方（毛绒白菜猪肉屁股黑）

厨师西尔ANTONI

(Chef Sylvain ANTONI)

  LE-PONT-圣艾蒂安的厨师

胡萝卜200克

(Carottes 200g)

洋葱200克

(Oignons 200g)

百里香/桂冠

(Thym / laurier)

1瓣大蒜

(Ail 1 gousse)

馅猪肉500克（比赛PORC的黑屁股）

(Farce Porc Cul noir 500g)

 
  出处：农场M.杜福尔，拉梅兹

白菜甘蓝1件

(Choux vert frisé 1 pièce)

去皮洗净的蔬菜。

(Laver et éplucher les légumes.)

  切成小骰子胡萝卜和洋葱。炒少许橄榄油大蒜，百里香，月桂叶。让煮，直到它们是基于然后取出大蒜，百里香，月桂叶。待冷。

周杰伦（准备）

(Le Chou (préparation ))

  从白菜叶去掉叶片，洗净，煮在一个大锅里加水和盐。在冰水中冷却，立即烹调数分钟后，取出板的中部海岸。

馅

(La farce)

  煮在一个大煎锅馅，加入填充和酷（你可以加几滴酒精）。塑造成馅小丸子手的大小，敷用白菜叶。您可以扎起来的小豆芽重组。完成在130℃蒸煮小豆芽的烘箱中1小时。配上蔬菜汤

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