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• 传统的菜单
• 在一餐中的所有板块
• 公式“AVE莱DOIGTS”
• 小吃到单位
• 要共享的板
• 新牛来了！
• 动画O'Nord
• 动画O'Sud

传统的菜单

花园

• 凱撒沙拉（沙拉，西紅柿，雞肉，乾酪，鳳尾魚醬）

  (15.00 €)

• 蔬菜沙拉

  (15.00 €)

• 西红柿和墨西哥玉米煎饼配香蒜酱

  (15.00 €)

• 海鲜沙拉

  (15.00 €)

海

• 烤鱿鱼

  (19.00 €)

• 野生圣皮埃尔鱼片

  (22.00 €)

• 班卡

  (18.00 €)

屠夫

• 鸭胸

  (24.00 €)

• 巴斯克乳猪

  (29.00 €)

• 屠夫板（被共享）

  (30.00 €)

自制的甜点7€

• 美味咖啡Trinquefougasse

• 自制蛋糕，橙色，橄榄油和藏红花

• 提拉米苏制作Trinque Fougasse Way（喜欢爱尔兰咖啡）

• 自制的焦糖布丁

• 新鲜的水果沙拉

• 自制蛋糕覆盆子

• 巴斯克蛋糕与蒂埃里Bamas生产的奶油（法国最好的工人））

• 皇家巧克力企业由GérardCabiron，MOF

• 本周甜品：自制焦糖蛋白丁和鲜奶油

  (7.00 €)

在一餐中的所有板块

Trinque Fougasse的专业。板“的All in one”的范围，从开胃菜到甜点。在“普朗什du Midi的”和素食局每个星期换！

• 午餐板（S44）

  (18.00 €)

• 素食局（S44）

  (18.00 €)

• 该Trinque Fougasse€25（€22日中午）

• 素食Trinque Fougasse 25欧元（午餐22欧元）

• 班比诺

  (10.00 €)

公式“AVE莱DOIGTS”

手指Classique€27（每人）

• 3板成功，其

• 只为整个表送达

起动盘

• Fougasse，橄榄酱，brandade，咀嚼的蔬菜，面包屑鱿鱼

• 牛肉满足球和猪肉制品：香肠，火腿阿尔迪代，洋葱果酱

热菜板

• 烤鱿鱼，鸭胸

• 自製炸薯條，

甜品板

• Pélardon，自制桔饼

• 巧克力ganache和水果沙拉

小吃到单位

产品的选择品尝如你所愿

• 香肠

  (4.00 €)

• 香肠

  (4.00 €)

• 鸭肉香肠

  (4.00 €)

• 耶稣

  (4.00 €)

• 干香肠

  (4.00 €)

• 圣多美巴斯克羊奶酪

  (4.00 €)

• 巴斯克山羊奶酪书

  (4.00 €)

• Aldudes火腿

  (5.00 €)

• Kintoa火腿

  (7.00 €)

• 鸭胸酿鹅肝

  (9.00 €)

• 橄榄扁平面包

  (5.00 €)

• 腌制辣椒

  (4.00 €)

• Brandade奶汁

  (4.00 €)

• 橄榄酱和蔬菜沙拉

  (5.00 €)

• 新鲜薯条和自制蛋黄酱

  (4.00 €)

• Padrone辣椒与粗盐

  (4.00 €)

• 和尚头

  (5.00 €)

• Pélardon从马斯德Courme

  (6.00 €)

• 羊乳

  (6.00 €)

• 面包鱿鱼

  (4.00 €)

• Cod Croquetas（x 5）

  (7.00 €)

• 贻贝（加利西亚）在persillade（x 10）

  (10.00 €)

• 烤蔬菜串

  (7.00 €)

• Gambas烤“àla plancha”（* 6）

  (11.00 €)

• 班卡熏鳟鱼

  (9.00 €)

• 鸭胸肉串

  (9.00 €)

• 牛肉Tataki

  (7.00 €)

• 自制鹅肝费

  (11.00 €)

• 鸭心（* 3串）

  (7.00 €)

• 本周进入（见LunchBoard）

  (5.00 €)

• 牛肉丸子（5P）

  (9.00 €)

• 与猪肉擦伤Fougasse

  (5.00 €)

要共享的板

Aperitif Tapas 25€

• Tapenade，brandade，Fougasse，烤貽貝，麵包屑魷魚，香辣牛肉丸，Aldudes火腿

海27€

• 欧芹烤鳗鱼，鱿鱼鱿鱼，普罗旺斯腌制鱿鱼，鳕鱼油条，海盐腌料

周围的猪奥泰萨石€18

• 香肠，火腿阿尔迪代，耶稣，干香肠，香肠，肉酱辛辣与辣椒埃斯普莱特，洋葱果酱，樱桃和酸guindillas

风土：Cochonnailles和奶酪€26

• Aldudes火腿，火腿Kintoa，干香肠，洋葱果酱，Pélardon，圣多美山羊奶酪，巴斯克圣多美羊，黑樱桃果酱

屠夫€34

• 牛肉，香辣牛肉丸子，鸭肉串的，切片牛肉欧布拉克，炒土豆，帕德龙的拍松

鸭子35欧元

• 鸭肉串，自制鹅肝，鸭鹅皮，鹅肝酱，鸭心，西梅熏鸭胸，马格雷特拉普拉查，炸土豆和帕特龙

cheesemaker€22

• 和尚头，羊乳，圣多美巴斯克羊，圣多美山羊奶酪，Pélardon的PIC圣卢普，黑樱桃果酱

美食家19欧元

• 3个迷你自制焦糖布丁，3个迷你橙色蛋糕，3个迷你覆盆子蛋糕，3个覆盖着巧克力的香草冰淇淋，3朵沙玫瑰

新牛来了！

我们的屠夫选择了一个野兽的名字“Drailles的牛肉”，根据它的重量和育肥。您可以品尝牛肉的各个部分。但是，当一切都结束了......一切都结束了！请记住，你的书件

• 肋排（1300克）2，3

  (85.00 €)

• 圆角（250克）Tournedos

  (27.00 €)

• 西冷牛排（300克）

  (27.00 €)

• 沙朗（300克）

  (25.00 €)

• 牛排（220克）

  (20.00 €)

• 弗兰克牛排（250克）

  (22.00 €)

• 鞑靼

  (18.00 €)

• 鞑靼（蓝色）

  (19.00 €)

• 汉堡特别Trinquefougasse

  (18.00 €)

• 生牛肉片，香蒜酱和意大利干酪

  (18.00 €)

• 用普罗旺斯的草药串

  (22.00 €)

动画O'Nord

音乐动画O'Nord

• 本周的音乐节目...

各地的葡萄酒O'Nord动画

• 住在红酒吧！

动画O'Sud

音乐动画O'Sud

• 本周的音乐节目...

各地的葡萄酒O'Sud动画

• 住在红酒吧

凱撒沙拉（沙拉，西紅柿，雞肉，乾酪，鳳尾魚醬）

(Salade César (mesclun, tomates, poulet, parmesan, sauce anchoyée))

蔬菜沙拉

(Salade Végétale)

西红柿和墨西哥玉米煎饼配香蒜酱

(Tomates anciennes et Burratina au pesto)

海鲜沙拉

(Salade Océane)

  (過敏原: 花生, 牛奶)

烤鱿鱼

(Seiche à la plancha)

野生圣皮埃尔鱼片

(Filet de Saint-Pierre sauvage)

班卡

(Banka)

鸭胸

(Magret de canard)

巴斯克乳猪

(cochon de lait Basque)

屠夫板（被共享）

(Planche du Boucher (à partager))

美味咖啡Trinquefougasse

(Café gourmand de Trinquefougasse)

 

自制蛋糕，橙色，橄榄油和藏红花

(Gâteau maison à l’orange, à l’huile d’olive et au safran)

 

提拉米苏制作Trinque Fougasse Way（喜欢爱尔兰咖啡）

(Tiramisu façon Trinque Fougasse (Irish Coffee))

自制的焦糖布丁

(Crème brûlée maison)

 

新鲜的水果沙拉

(Salade de fruits frais)

 

自制蛋糕覆盆子

(Framboisier Maison)

巴斯克蛋糕与蒂埃里Bamas生产的奶油（法国最好的工人））

(Gâteau Basque à la crème fabriqué par Thierry Bamas (M.O.F))

 

皇家巧克力企业由GérardCabiron，MOF

(Entremet royal au Chocolat par Gérard Cabiron, M.O.F)

 

本周甜品：自制焦糖蛋白丁和鲜奶油

(Dessert de la semaine : tarte tatin maison et crème fraîche)

午餐板（S44）

(La Planche du Midi (S44))

素食局（S44）

(La Planche Végétarienne (S44))

价格 :

18.00 €

 

该Trinque Fougasse€25（€22日中午）

(La Trinque Fougasse 25€ (22€ à midi))

素食Trinque Fougasse 25欧元（午餐22欧元）

(La Trinque Fougasse VG €25 (€22 à midi))

班比诺

(La Bambino)

3板成功，其

(3 planches qui se succèdent)

只为整个表送达

(Formule servie uniquement à toute la table)

Fougasse，橄榄酱，brandade，咀嚼的蔬菜，面包屑鱿鱼

(Fougasse, tapenade, brandade, légumes à croquer, encornets panés)

牛肉满足球和猪肉制品：香肠，火腿阿尔迪代，洋葱果酱

(Haché de boeuf et cochonnaille : Chorizo, jambon des Aldudes, confiture d’oignons)

 

烤鱿鱼，鸭胸

(Seiche à la Plancha, magret de canard du sud-ouest)

自製炸薯條，

(Frites maison, )

Pélardon，自制桔饼

(Pélardon, gâteau maison à l’orange)

巧克力ganache和水果沙拉

(Ganache au chocolat et Salade de fruits)

香肠

(Chorizo)

  (過敏原: 芥末, 亚硫酸盐)

香肠

(Saucisson)

鸭肉香肠

(Saucisson de canard)

耶稣

(Jésus)

干香肠

(Saucisse sèche)

价格 :

4.00 €

 

圣多美巴斯克羊奶酪

(Tome brebis basque)

巴斯克山羊奶酪书

(Tome Chèvre basque)

Aldudes火腿

(Jambon Aldudes)

价格 :

5.00 €

 

Kintoa火腿

(Jambon Kintoa)

价格 :

7.00 €

 

鸭胸酿鹅肝

(Magret fourré au foie gras)

橄榄扁平面包

(Fougasse aux olives)

腌制辣椒

(Poivrons marinés)

Brandade奶汁

(Brandade gratinée)

橄榄酱和蔬菜沙拉

(Tapenade et crudités)

新鲜薯条和自制蛋黄酱

(Frites fraiches & mayo maison)

Padrone辣椒与粗盐

(Poivrons de padrone au gros sel)

和尚头

(Tête de moine)

Pélardon从马斯德Courme

(Pélardon du Mas de Courme)

羊乳

(Roquefort)

面包鱿鱼

(Encornets panés)

Cod Croquetas（x 5）

(Croquetas de morue (x 5))

贻贝（加利西亚）在persillade（x 10）

(Moules (Galice) en persillade (x 10))

烤蔬菜串

(Brochettes de légumes grillés)

Gambas烤“àla plancha”（* 6）

(Gambas à la plancha (*6))

班卡熏鳟鱼

(Truite de Banka fumé)

鸭胸肉串

(Brochettes de magret de canard)

牛肉Tataki

(Tataki de Boeuf)

自制鹅肝费

(Foie gras frais maison)

价格 :

11.00 €

 

鸭心（* 3串）

(Coeurs de canard (*3 brochettes))

本周进入（见LunchBoard）

(Entrée de la semaine (voir Planche Midi))

牛肉丸子（5P）

(Boulettes de Boeuf (5p))

与猪肉擦伤Fougasse

(Fougasse aux grattons de porc)

价格 :

5.00 €

 

Tapenade，brandade，Fougasse，烤貽貝，麵包屑魷魚，香辣牛肉丸，Aldudes火腿

(Tapenade, Brandade gratinée, Fougasse, moules à la plancha, encornets panés, Hâché de bœuf épicé, jambon cru des Aldudes)

 

欧芹烤鳗鱼，鱿鱼鱿鱼，普罗旺斯腌制鱿鱼，鳕鱼油条，海盐腌料

(Gambas à la plancha, moules de Galice en persillade, encornets à la planche, encornets marinés à la provençale, accras de morue, padron à la fleur de sel)

香肠，火腿阿尔迪代，耶稣，干香肠，香肠，肉酱辛辣与辣椒埃斯普莱特，洋葱果酱，樱桃和酸guindillas

(Chorizo, jambon des Aldudes, Jésus, saucisse sèche, saucisson, pâté piquant au piment d’espelette, confiture d'oignons, cerises au vinaigre et guindillas)

 

Aldudes火腿，火腿Kintoa，干香肠，洋葱果酱，Pélardon，圣多美山羊奶酪，巴斯克圣多美羊，黑樱桃果酱

(Jambon des Aldudes, jambon du Kintoa, saucisse sèche, confiture d’oignons, Pélardon, Tome de chèvre, Tome de brebis basque, confiture de cerise noire)

 

牛肉，香辣牛肉丸子，鸭肉串的，切片牛肉欧布拉克，炒土豆，帕德龙的拍松

(Tataki de boeuf, hâché de boeuf épicé, brochette de magret à la planche, émincé de boeuf de l'Aubrac, Pommes sautées, Padron)

 

鸭肉串，自制鹅肝，鸭鹅皮，鹅肝酱，鸭心，西梅熏鸭胸，马格雷特拉普拉查，炸土豆和帕特龙

(Rillettes de canard, foie gras maison, Magret fourré au foie gras, Coeurs de canard, Pruneau au magret fumé, Magret à la plancha, Pommes de terre sautées & padron)

 

和尚头，羊乳，圣多美巴斯克羊，圣多美山羊奶酪，Pélardon的PIC圣卢普，黑樱桃果酱

(Tête de moine, Roquefort, Tome de brebis Basque, Tome de chèvre, Pélardon du Pic St Loup, confiture de cerises noires)

3个迷你自制焦糖布丁，3个迷你橙色蛋糕，3个迷你覆盆子蛋糕，3个覆盖着巧克力的香草冰淇淋，3朵沙玫瑰

(3 mini crème brulée maison, 3 mini gâteau à l'orange, 3 mini framboisiers, 3 sucettes glace vanille enrobée de chocolat, 3 roses des sables)

 

肋排（1300克）2，3

(Côtes de bœuf (1300g) pour 2, 3)

圆角（250克）Tournedos

(Filet (250g) Tournedos)

西冷牛排（300克）

(Entrecôte (300g))

沙朗（300克）

(Faux filet (300g))

牛排（220克）

(Pavé (220g))

弗兰克牛排（250克）

(Bavette (250g))

鞑靼

(Tartare)

鞑靼（蓝色）

(Tartare aller retour (bleu))

汉堡特别Trinquefougasse

(Burger spécial Trinquefougasse)

生牛肉片，香蒜酱和意大利干酪

(Carpaccio de boeuf, pistou et parmesan)

用普罗旺斯的草药串

(Brochettes aux herbes de Provence)

本周的音乐节目...

(Le programme musical de la semaine...)

住在红酒吧！

(Un Vigneron au Bar à Vin !)

本周的音乐节目...

(Le programme musical de la semaine...)

住在红酒吧

(Un Vigneron au Bar à Vin)

当日菜单

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