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• 海洋和沼泽间
• 龙虾的菜单€65
• 发现菜单€55
• 菜单35€
• 埃里克·帕斯托雷餐饮

海洋和沼泽间

首发

• 鱼子酱10g中，温暖的蛋

  (35.00 €)

• 蓝色龙虾沙拉

  (32.00 €)

• SCAMPI

  (26.00 €)

• 绿色和白色芦笋

  (18.00 €)

• 在加龙河的石鸭鹅肝干草

  (25.00 €)

• 春天Fricassee蔬菜生熟

  (15.00 €)

主修课

• 野生鲈鱼牛排

  (32.00 €)

• 大菱鲆

  (38.00 €)

• 阿尔卡雄拍卖取决于捕捞鱼类

  (30.00 €)

• 烤蓝龙虾，波尔图汁，龙蒿

  (50.00 €)

• 胰脏和肾脏牛肉fricassee，

  (45.00 €)

• 牛肉切

  (32.00 €)

• 牛肉剁成

  (28.00 €)

甜品

• 酥皮可可

  (12.00 €)

• 金万利传统酥

  (14.00 €)

• 柠檬马鞭草酒蛋奶酥

  (12.00 €)

• 树莓蛋白杏仁饼干，奶油柠檬，覆盆子种子

  (12.00 €)

• 巴巴奶奶

  (12.00 €)

龙虾的菜单€65

此菜单准备用活欧蓝龙虾

• 碎鸡蛋壳龙虾，酸甜乳液

• 刚煮熟的龙虾蓝色，鳄梨，柑橘，柚子减少，橄榄油马拉喀什

• 龙虾馄饨，​​奶油龙虾龙蒿，芝麻乳液

• 自制的果汁冰糕和香槟

• 黛咪蓝色龙虾现烤与港口酒，汁香味降低龙蒿，美味的烩饭，塞拉诺芯片

• 糕点或甜点卡的首选板块

发现菜单€55

随着两名首发，主菜和甜点

• 在他的创作灵感

菜单35€

起动选择：

• 牛排西红柿，罗勒香蒜，塞拉诺芯片的生牛肉片，奶酪burrata

• Eclair的鲑鱼，咸饼干，酸奶油

• 冬瓜汤lillet

主要课程可供选择：

• 2

• 安康鱼奖章，可可豆，番茄Tourain

• 准小牛肉，面包屑马铃薯和蘑菇

甜品选择：

• 巧克力蛋糕

• 新鲜水果奶汁

• Mélimélo

埃里克·帕斯托雷餐饮

埃里克·帕斯托雷

• 工作顶级厨师后，我把我的整个烹饪创意，您的私人或商务活动。

1-10外卖

• 根据市场

10至500人

• 婚礼，私人，公司

鱼子酱10g中，温暖的蛋

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

蓝色龙虾沙拉

(Salade de homard bleu)

SCAMPI

(Langoustines justes snackées)

绿色和白色芦笋

(Asperges vertes et blanches)

在加龙河的石鸭鹅肝干草

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

春天Fricassee蔬菜生熟

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

野生鲈鱼牛排

(Pavé de bar sauvage)

价格 :

32.00 €

 

大菱鲆

(Blanc de turbot)

阿尔卡雄拍卖取决于捕捞鱼类

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

烤蓝龙虾，波尔图汁，龙蒿

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

胰脏和肾脏牛肉fricassee，

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

牛肉切

(Filet de bœuf)

牛肉剁成

(Côte de veau)

酥皮可可

(Feuilletage cacao)

金万利传统酥

(Soufflé au grand marnier tradition)

柠檬马鞭草酒蛋奶酥

(Soufflé citron liqueur de verveine)

价格 :

12.00 €

 

树莓蛋白杏仁饼干，奶油柠檬，覆盆子种子

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

巴巴奶奶

(Baba de grand maman)

碎鸡蛋壳龙虾，酸甜乳液

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

刚煮熟的龙虾蓝色，鳄梨，柑橘，柚子减少，橄榄油马拉喀什

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

龙虾馄饨，​​奶油龙虾龙蒿，芝麻乳液

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

自制的果汁冰糕和香槟

(Sorbet maison et champagne)

 

黛咪蓝色龙虾现烤与港口酒，汁香味降低龙蒿，美味的烩饭，塞拉诺芯片

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

糕点或甜点卡的首选板块

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

在他的创作灵感

(Selon son inspiration)

牛排西红柿，罗勒香蒜，塞拉诺芯片的生牛肉片，奶酪burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair的鲑鱼，咸饼干，酸奶油

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

冬瓜汤lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

安康鱼奖章，可可豆，番茄Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

准小牛肉，面包屑马铃薯和蘑菇

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

巧克力蛋糕

(Moelleux au chocolat)

新鲜水果奶汁

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

工作顶级厨师后，我把我的整个烹饪创意，您的私人或商务活动。

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

根据市场

(Selon le marché)

婚礼，私人，公司

(Mariages, particuliers, entreprises)

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