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• 在盘海
• 牡蛎和贝类
• 首发
• 鱼和肉
• 奶酪和甜点
• 珍贵的菜单€49.50
• 小酒馆菜单

在盘海

在盘海

• Oysterman拼盘€26.90

• 乐歌舞杂耍拼盘

  (43.90 €)

• 鱼贩子拼盘

  (59.90 €)

• 尊贵板

  (75.50 €)

• 皇家拼盘	(125.00 €)

牡蛎和贝类

牡蛎

• 精细德克莱尔第4（6：€16.90 - 9：€22.90）

• 罚款德克莱尔第3（6：18.50€ - 9：24.90€）

• 罚款德克莱尔第2（6：€20.20 - 9€27）

• 选择牡蛎（9）

  (27.90 €)

• 特殊选择杂耍表演第3（6：€22.90 - 9：€33.30）

• 特别诺曼底特级第2（6：24.90€ - 9€33.30）

• 特别Gillardeau第3（6：€29.90 - 9：€39.90）

Shellfishs和甲壳类动物

• 狗蚶（6）

  (6.50 €)

• 海螺（约300克）

  (10.20 €)

• 虾（约150克）和

  (10.90 €)

• 虾（6，约120克）

  (13.90 €)

• 螃蟹

  (19.90 €)

• 一半的美国龙虾

  (22.50 €)

• 海螯虾（6，约450克）

  (34.50 €)

• 整个美国龙虾

  (44.00 €)

海鲜菜单€59个

• “乐杂耍表演”拼盘

• 半瓶白酒：雷司令储备古斯塔夫·洛伦兹（37,5 CL）

• 一个甜品（自威菜单选择选择）

首发

首发

• 季节的优质冷盘拼盘：

  (14.50 €)

• 绿色勒皮AOC扁豆汤与奶油香味鸭鹅肝霜

  (9.90 €)

• 软煮鸡蛋与欧洲防风草，巴马干酪酱和BELLOTA伊比利亚香肠饼干的奶油

  (10.50 €)

• 腌制夏布利Courbeyre大勃艮第蜗牛（12：19.50€ - 6€11.50）

• 鲑鱼和JC大卫·黑线鳕鞑靼柠檬辣椒霜

  (13.00 €)

• 蟹肉和鳄梨芒果酱和青苹果果冻

  (15.90 €)

• 扇贝生牛肉片，用石灰和烤榛子

  (16.50 €)

• 鸭与野生辣椒木瓜酸辣酱的鹅肝和烤面包的国家

  (18.50 €)

• 帝王蟹御“恺撒式沙拉”

  (19.50 €)

鱼和肉

鱼

• 在秋天的味道与贝汁Griddled鲑鱼和撒丁岛fregula

  (23.50 €)

• Griddled鳕鱼用2yesteryear的根茎类蔬菜和防风的奶油巴马干酪芝士酱

  (26.50 €)

• griddled网络的sh板（鲑鱼，鳕鱼，扇贝），马铃薯饼和煨蘑菇脆皮蔬菜汁VIERGE

  (28.00 €)

• 与菠菜豆芽和英式煮土豆的蛋黄酱汁精PLANCHA熟唯一的或唯一的法式黄油炸鱼

  (39.90 €)

肉类

• 夏洛莱牛肉鞑靼装饰

  (21.00 €)

• 黄鸡至高无上的兰德斯与胡桃carnaroli烩饭和板栗碎片

  (25.50 €)

• 高级Simmenthal臀牛排炒辣椒酱用新​​鲜的绿豆努瓦尔穆捷原盐

  (26.90 €)

• 鸭一片无骨肉，甜，五香苹果和葡萄干的鹅肝

  (27.50 €)

• 炒小牛沙朗牛排和羊肚菌蘑菇和土豆饼

  (30.50 €)

• 烤肋骨牛排（约300g）与配菜和蛋黄酱汁

  (33.50 €)

• 烤Simmenthal夏多布里昂牛排（约220克）与配菜和蛋黄酱汁

  (36.50 €)

配菜

• 您所选择的配菜：菠菜豆芽，青豆，炸薯条，carnaroli烩饭和蒸土豆

• 其他配菜

  (3.00 €)

奶酪和甜点

起司

• 季节的奶酪：布里德莫城和奥弗涅AOC

  (11.50 €)

甜品

• 焦糖布丁与波旁香草

  (9.50 €)

• 软熟的法芙娜巧克力蛋糕与马达加斯加的香草冰淇淋

  (10.50 €)

• CONFI T“的风格汀”与薰草豆和腌制酱焦糖苹果配上农家苹果酒冰糕

  (11.00 €)

• 勃朗峰“杂耍表演风格”

  (11.50 €)

• 路易丝朗姆酒巴巴皇家琥珀与香草奶油

  (11.50 €)

• 美味咖啡：焦糖布丁，profiteroles，菠萝西班牙凉菜汤和朗姆酒巴巴

  (11.90 €)

• 脆脆的复古法芙娜巧克力和杏仁饼干配上梨果汁冰糕

  (12.00 €)

• PROFI teroles以热烈的法芙娜巧克力

  (12.00 €)

该冰糕和冰淇淋

• 冰淇淋杯 - 3口味：香草，巧克力，咖啡，咸奶油焦糖，朗姆酒和葡萄干

  (9.50 €)

• 冰糕杯 - 3口味：树莓，石灰，芒果，农家苹果酒，同行

  (9.50 €)

珍贵的菜单€49.50

每天都有效，不包括饮料

• 入门+主菜+甜点

  (49.90 €)

首发

• 鸭与野生辣椒木瓜酸辣酱的鹅肝和烤面包的国家

• oysterman半打牡蛎，罚款德克莱尔N0.4

• 鲑鱼和JC大卫·黑线鳕鞑靼柠檬辣椒霜

主修课

• Griddled鳕鱼与昔日的根茎类蔬菜和防风的奶油巴马干酪芝士酱

• griddled鱼板（鲑鱼，鳕鱼，扇贝），马铃薯饼和煨蘑菇脆皮蔬菜汁VIERGE

• 炒小牛沙朗牛排和羊肚菌蘑菇和土豆饼

• 烤Simmenthal夏多布里昂牛排（约220克）与配菜和蛋黄酱汁

甜品

• 在Tatin的风格，薰草豆煨苹果配上农家苹果酒冰糕

• 勃朗峰“杂耍表演风格”

• Profiteroles以热烈的法芙娜巧克力

小酒馆菜单

有效的每天，不包括饮料

• 入门+主菜或主菜+甜点

  (25.00 €)

• 入门+主菜+甜点

  (32.00 €)

首发：

• 绿色勒皮AOC扁豆汤与奶油香味鸭鹅肝霜

• 软煮鸡蛋与欧洲防风草，巴马干酪酱和BELLOTA伊比利亚香肠饼干的奶油

• 一天中的起动器

主修课：

• 夏洛莱牛肉鞑靼和装饰

• 在秋天的味道与贝汁Griddled鲑鱼和撒丁岛fregula

• 当天的主菜

甜品：

• 焦糖布丁与波旁香草

• 软熟的法芙娜巧克力蛋糕与马达加斯加的香草冰淇淋

• 美味咖啡（加：€3）

Oysterman拼盘€26.90

(L'assiette de l'écailler 26.90€)

乐歌舞杂耍拼盘

(Le plateau Le Vaudeville)

鱼贩子拼盘

(Le plateau du mareyeur)

尊贵板

(Le plateau prestige)

皇家拼盘

(Le plateau royal)

精细德克莱尔第4（6：€16.90 - 9：€22.90）

(Fine de claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

罚款德克莱尔第3（6：18.50€ - 9：24.90€）

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

罚款德克莱尔第2（6：€20.20 - 9€27）

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

选择牡蛎（9）

(Le casting d'huîtres (les 9))

特殊选择杂耍表演第3（6：€22.90 - 9：€33.30）

(Les spéciales sélection Le Vaudeville N°3 (les 6 : 22.90€ - les 9: 33.30€))

特别诺曼底特级第2（6：24.90€ - 9€33.30）

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

特别Gillardeau第3（6：€29.90 - 9：€39.90）

(Les spéciales Gillardeau N°3 (les 6: 29.90€ - les 9: 39.90€))

狗蚶（6）

(Amandes (les 6))

海螺（约300克）

(Bulots (environ 300g))

虾（约150克）和

(Crevettes grises (environ 150g))

虾（6，约120克）

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

螃蟹

(Tourteau entier)

一半的美国龙虾

(Demi-Homard Américain)

海螯虾（6，约450克）

(Langoustines (les 6, environ 450g))

整个美国龙虾

(Homard Américain entier)

“乐杂耍表演”拼盘

(Le Plateau de Fruits de Mer “Le Vaudeville”)

半瓶白酒：雷司令储备古斯塔夫·洛伦兹（37,5 CL）

(une demi-bouteille de vin blanc Riesling Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl))

 

一个甜品（自威菜单选择选择）

(un dessert (à choisir parmi la sélection du Menu Prestige))

季节的优质冷盘拼盘：

(La planche de charcuterie fine du moment :)

绿色勒皮AOC扁豆汤与奶油香味鸭鹅肝霜

(Velouté de lentilles vertes du Puy AOC et chantilly au Foie Gras de canard)

价格 :

9.90 €

 

软煮鸡蛋与欧洲防风草，巴马干酪酱和BELLOTA伊比利亚香肠饼干的奶油

(Œuf mollet et crémeux de panais, coulis de parmesan et croquant de chorizo ibérique Bellota)

价格 :

10.50 €

 

腌制夏布利Courbeyre大勃艮第蜗牛（12：19.50€ - 6€11.50）

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12: 19.50€ - les 6: 11.50€))

鲑鱼和JC大卫·黑线鳕鞑靼柠檬辣椒霜

(Tartare de saumon et haddock JC David aux agrumes et crème de paprika citronnée)

价格 :

13.00 €

 

蟹肉和鳄梨芒果酱和青苹果果冻

(Chair de tourteau et avocat, compotée de mangue et gelée de pomme verte)

扇贝生牛肉片，用石灰和烤榛子

(Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et noisettes torréfiées)

价格 :

16.50 €

 

鸭与野生辣椒木瓜酸辣酱的鹅肝和烤面包的国家

(Foie gras de canard, chutney de coings au poivre sauvage et pain de campagne grillé)

价格 :

18.50 €

 

帝王蟹御“恺撒式沙拉”

(King Crab Royal “façon salade Caesar”)

价格 :

19.50 €

 

在秋天的味道与贝汁Griddled鲑鱼和撒丁岛fregula

(Saumon plancha, Frégola sarde aux saveurs d’automne, jus de coquillages)

价格 :

23.50 €

 

Griddled鳕鱼用2yesteryear的根茎类蔬菜和防风的奶油巴马干酪芝士酱

(Cabillaud plancha, légumes racines d’antan et crémeux de panais, émulsion au parmesan Reggiano)

价格 :

26.50 €

 

griddled网络的sh板（鲑鱼，鳕鱼，扇贝），马铃薯饼和煨蘑菇脆皮蔬菜汁VIERGE

(La plancha de poissons (Saumon, Cabillaud, Noix de Saint-Jacques))

价格 :

28.00 €

 

与菠菜豆芽和英式煮土豆的蛋黄酱汁精PLANCHA熟唯一的或唯一的法式黄油炸鱼

(Noix de Saint-Jacques plancha, risotto safrané et pois gourmands, crème de chorizo ibérique Bellota)

价格 :

39.90 €

 

夏洛莱牛肉鞑靼装饰

(Tartare de bœuf Charolais et sa garniture)

价格 :

21.00 €

 

黄鸡至高无上的兰德斯与胡桃carnaroli烩饭和板栗碎片

(Suprême de volaille jaune des Landes, risotto carnaroli au butternut et éclats de châtaignes)

价格 :

25.50 €

 

高级Simmenthal臀牛排炒辣椒酱用新​​鲜的绿豆努瓦尔穆捷原盐

(Cœur de rumsteck Simmenthal poêlé, sauce au poivre, haricots verts frais à la fleur de sel de Noirmoutier)

价格 :

26.90 €

 

鸭一片无骨肉，甜，五香苹果和葡萄干的鹅肝

(Escalopes de Foie gras de canard, pommes et raisins aux épices douces)

价格 :

27.50 €

 

炒小牛沙朗牛排和羊肚菌蘑菇和土豆饼

(Faux-filet de veau poêlé aux morilles et pomme Macaire)

烤肋骨牛排（约300g）与配菜和蛋黄酱汁

(Entrecôte (environ 300g) grillée et sa garniture, sauce béarnaise)

烤Simmenthal夏多布里昂牛排（约220克）与配菜和蛋黄酱汁

(Chateaubriand Simmenthal (environ 220g) grillé et sa garniture, sauce béarnaise)

您所选择的配菜：菠菜豆芽，青豆，炸薯条，carnaroli烩饭和蒸土豆

(Garniture au choix : jeunes pousses d’épinards, haricots verts, pommes frites, risotto Carnaroli et pommes vapeur)

其他配菜

(Garniture supplémentaire)

季节的奶酪：布里德莫城和奥弗涅AOC

(Le fromage du moment Brie de Meaux et Comté AOC)

焦糖布丁与波旁香草

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

价格 :

9.50 €

 

软熟的法芙娜巧克力蛋糕与马达加斯加的香草冰淇淋

(Mi-cuit au chocolat Valrhona, crème glacée à la vanille de Madagascar)

价格 :

10.50 €

 

CONFI T“的风格汀”与薰草豆和腌制酱焦糖苹果配上农家苹果酒冰糕

(Pomme confite façon Tatin à la fève Tonka et caramel au beurre salé, sorbet au cidre fermier)

价格 :

11.00 €

 

勃朗峰“杂耍表演风格”

(Le Mont-Blanc “façon Vaudeville”)

价格 :

11.50 €

 

路易丝朗姆酒巴巴皇家琥珀与香草奶油

(Baba Louise au rhum Royal Ambré, crème fouettée à la vanille)

美味咖啡：焦糖布丁，profiteroles，菠萝西班牙凉菜汤和朗姆酒巴巴

(Café gourmand : Crème brûlée, profiteroles, gaspacho ananas et baba au rhum)

价格 :

11.90 €

 

脆脆的复古法芙娜巧克力和杏仁饼干配上梨果汁冰糕

(Croustillant praliné au chocolat Grand Cru Valrhona et sorbet poire)

价格 :

12.00 €

 

PROFI teroles以热烈的法芙娜巧克力

(Profiteroles au chocolat chaud Valrhona)

价格 :

12.00 €

 

冰淇淋杯 - 3口味：香草，巧克力，咖啡，咸奶油焦糖，朗姆酒和葡萄干

(Coupe de crèmes glacées - 3 parfums: vanille, chocolat, café, caramel salé, rhum-raisin)

冰糕杯 - 3口味：树莓，石灰，芒果，农家苹果酒，同行

(Coupe de sorbets - 3 parfums: framboise, citron vert, mangue, cidre fermier, poire)

入门+主菜+甜点

(Entrée + plat + dessert)

鸭与野生辣椒木瓜酸辣酱的鹅肝和烤面包的国家

(Foie gras de canard, chutney de coing au poivre sauvage et pain de campagne grillé)

 

oysterman半打牡蛎，罚款德克莱尔N0.4

(Les six Huîtres de l’écailler, Fines de Claire N°4)

鲑鱼和JC大卫·黑线鳕鞑靼柠檬辣椒霜

(Tartare de saumon et haddock JC David aux agrumes et crème de paprika citronnée)

 

Griddled鳕鱼与昔日的根茎类蔬菜和防风的奶油巴马干酪芝士酱

(Cabillaud plancha, légumes racines d’antan et crémeux de panais, émulsion au parmesan Reggiano)

 

griddled鱼板（鲑鱼，鳕鱼，扇贝），马铃薯饼和煨蘑菇脆皮蔬菜汁VIERGE

(La plancha de poissons : (Saumon, Cabillaud, Noix de Saint-Jacques), pomme Macaire et champignons confits, vierge de légumes croquants)

 

炒小牛沙朗牛排和羊肚菌蘑菇和土豆饼

(Faux-filet de veau poêlé aux morilles et pomme Macaire)

 

烤Simmenthal夏多布里昂牛排（约220克）与配菜和蛋黄酱汁

(Chateaubriand Simmenthal (environ 200g) grillé et sa garniture, sauce béarnaise)

 

在Tatin的风格，薰草豆煨苹果配上农家苹果酒冰糕

(Pomme confite façon Tatin à la fève Tonka, sorbet au cidre fermier)

 

勃朗峰“杂耍表演风格”

(Le Mont-Blanc “façon Vaudeville”)

 

Profiteroles以热烈的法芙娜巧克力

(Profiteroles au chocolat chaud Valrhona)

 

入门+主菜或主菜+甜点

(Entrée + plat ou Plat + dessert)

入门+主菜+甜点

(Entrée + plat + dessert)

绿色勒皮AOC扁豆汤与奶油香味鸭鹅肝霜

(Velouté de lentilles vertes du Puy AOC et chantilly au Foie Gras de canard)

 

软煮鸡蛋与欧洲防风草，巴马干酪酱和BELLOTA伊比利亚香肠饼干的奶油

(Œuf mollet et crémeux de panais, coulis de parmesan Reggiano et croquant de chorizo iberique)

 

一天中的起动器

(Entrée du jour)

 

夏洛莱牛肉鞑靼和装饰

(Tartare de bœuf Charolais et sa garniture)

在秋天的味道与贝汁Griddled鲑鱼和撒丁岛fregula

(Saumon plancha, Frégola sarde aux saveurs d’automne, jus de coquillages)

 

当天的主菜

(Plat du jour)

 

焦糖布丁与波旁香草

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

软熟的法芙娜巧克力蛋糕与马达加斯加的香草冰淇淋

(Mi-cuit au chocolat Valrhona, crème glacée à la vanille de Madagascar)

 

美味咖啡（加：€3）

(Café gourmand (supplément : 3€))

 

当日菜单

事件

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