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点菜菜单

首发

• 整只龙虾沙拉，香醋，开心果

  (38.00 €)

• 烤圣雅克，帮嫩梢，柑橘类水果辣酱

  (26.00 €)

• 暖鹅肝馄饨，口酱油

  (25.00 €)

• 分钟预热鲑鱼，白奶油浓郁，嫩梢

  (18.00 €)

青蛙，鱼类，甲壳类动物

• 炒黄油和香草（选择启动器的）青蛙

  (30.00 €)

• 土豆煎饼烤，用去骨青蛙

  (30.00 €)

• 龙虾的tagine，豆豉

  (38.00 €)

• 烤多宝鱼，甜南瓜，贝类乳液

  (30.00 €)

• 烤鲜鳕鱼，豆瓣霜“，Echets”甜菜

  (22.00 €)

家禽和肉类

• 布雷斯家禽，布雷斯霜

  (33.00 €)

• 布雷斯鸡，有羊肚菌布雷斯奶油

  (38.00 €)

• 养殖场生产珍珠鸡两种烹调过程中，珍珠鸡和大腿糖渍帕门蒂尔的乳房烤

  (27.00 €)

• 牛肉肋骨 - 黑安格斯美国 - 蛋黄酱汁2人

  (80.00 €)

• 牛肉ribsteak黑安格斯，香煎黄油布雷斯

  (32.00 €)

奶酪

• 我们的地区奶酪拼盘

  (17.00 €)

• 奶酪奶油

  (10.00 €)

• “Canut”（奶酪基地）的大脑

  (10.00 €)

我们甜蜜的美食

• 酥与木瓜

  (12.00 €)

• 探索领域的巧克力和梨

  (12.00 €)

• 板的冰淇淋和果汁冰糕

  (12.00 €)

• 果仁馅饼，香草冰淇淋

  (12.00 €)

• 巧克力Varhona传统profiteroles

  (12.00 €)

• 冰镇酥与金万利，与他的玻璃妮可

  (12.00 €)

• 蜜饯苹果，柔和的奶油，果仁瓦，青苹冰糕

  (12.00 €)

法律信息

• 所有价格包括10％的增值税和服务

• 照片和过敏原都没有合同

• 孤独是真实的，可在法国申请过敏原的清单。

我们的菜单

菜单维克多，我们老大（84€/人）

• 菜单维克多，我们的长辈（4门课程，奶酪和甜点）

  (85.00 €)

菜单加斯帕德，我们最年轻的（65€/人）

• 暖鹅肝馄饨，砵酒汁（选择启动器）

• 烤圣雅克，芝麻酥（选择启动器）

• 养殖场生产珍珠鸡两种烹调过程中，珍珠鸡和大腿煨帕门蒂尔的乳房烤（菜的选择）

• 烤比目鱼，甜南瓜，贝类乳液（选择主菜）

• 奶酪的选择

• 甜点的选择（见点菜菜单）

• 糖果，美味佳肴

凯瑟琳的菜单，我们的祖母（40€/人）

• 炒鸡蛋，奶油扑鼻，季节性草药

• 烤鳕鱼与豆瓣奶油，甜菜Echets

• 选择的奶酪三部曲，樱桃果酱

• 或者 - 奶酪与奶油布雷斯

• 果仁馅饼，香草冰淇淋

我们家的菜单百周年纪念，1906年至2006年（€52 /人）

• 4代厨师，选择国家烹饪

• 黄油和​​香草炒青蛙（可选输入）

• 布雷斯鸡AOC，布雷斯奶油，巴斯马蒂大米和野生稻，煎饼帕门蒂尔

• 我们省的奶酪

• 三山珍海味板

菜单雅克，父亲（28€/人） - 除星期日及公众假期

• 分钟的热身鲑鱼，白酱扑鼻，嫩梢

• 鸭胸肉，酱菊芋，马铃薯espuma

• 奶渣用洁面乳或 - 用木​​瓜酥热

如果葡萄酒协议所需的（€20）

• 1玻璃Manicle的 - 酒屋Bugiste（10厘升）

  (20.00 €)

• 1杯2010佳美的 - 红酒屋Bugiste（10 CL）

• ½依云或1/2 Badoit，1咖啡

法律信息

• 所有价格包括10％的增值税和服务

• 照片和过敏原都没有合同

• 孤独是真实的，在法国要求提供的过敏原清单。

整只龙虾沙拉，香醋，开心果

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

价格 :

38.00 €

 

  (過敏原: 甲壳类动物, 花生, 芥末)

烤圣雅克，帮嫩梢，柑橘类水果辣酱

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

价格 :

26.00 €

 

  (過敏原: 软体动物)

暖鹅肝馄饨，口酱油

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

价格 :

25.00 €

 

  (過敏原: 麸质)

分钟预热鲑鱼，白奶油浓郁，嫩梢

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

价格 :

18.00 €

 

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

炒黄油和香草（选择启动器的）青蛙

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

价格 :

30.00 €

 

  (過敏原: 牛奶)

土豆煎饼烤，用去骨青蛙

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

价格 :

30.00 €

 

  (過敏原: 麸质)

龙虾的tagine，豆豉

(Tajine de homard, coulis de homard)

价格 :

38.00 €

 

  (過敏原: 甲壳类动物, 花生, 牛奶)

烤多宝鱼，甜南瓜，贝类乳液

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

价格 :

30.00 €

 

  (過敏原: 鱼, 软体动物)

烤鲜鳕鱼，豆瓣霜“，Echets”甜菜

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

价格 :

22.00 €

 

布雷斯家禽，布雷斯霜

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

价格 :

33.00 €

 

  (過敏原: 牛奶)

布雷斯鸡，有羊肚菌布雷斯奶油

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

价格 :

38.00 €

 

  (過敏原: 牛奶)

养殖场生产珍珠鸡两种烹调过程中，珍珠鸡和大腿糖渍帕门蒂尔的乳房烤

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

价格 :

27.00 €

 

牛肉肋骨 - 黑安格斯美国 - 蛋黄酱汁2人

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

牛肉ribsteak黑安格斯，香煎黄油布雷斯

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

价格 :

32.00 €

 

  (過敏原: 牛奶)

我们的地区奶酪拼盘

(Plateau de fromages de nos régions)

  (過敏原: 牛奶)

奶酪奶油

(Fromage blanc à la crème)

  (過敏原: 牛奶)

“Canut”（奶酪基地）的大脑

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

  (過敏原: 牛奶)

酥与木瓜

(Soufflé chaud au coing)

价格 :

12.00 €

 

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

探索领域的巧克力和梨

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

板的冰淇淋和果汁冰糕

(Assiette de glaces et sorbets)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

果仁馅饼，香草冰淇淋

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

巧克力Varhona传统profiteroles

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

冰镇酥与金万利，与他的玻璃妮可

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

价格 :

12.00 €

 

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

蜜饯苹果，柔和的奶油，果仁瓦，青苹冰糕

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

所有价格包括10％的增值税和服务

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

照片和过敏原都没有合同

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

孤独是真实的，可在法国申请过敏原的清单。

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

菜单维克多，我们的长辈（4门课程，奶酪和甜点）

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

价格 :

85.00 €

 

暖鹅肝馄饨，砵酒汁（选择启动器）

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

 

  (過敏原: 麸质)

烤圣雅克，芝麻酥（选择启动器）

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

 

  (過敏原: 坚果, 软体动物)

养殖场生产珍珠鸡两种烹调过程中，珍珠鸡和大腿煨帕门蒂尔的乳房烤（菜的选择）

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

 

烤比目鱼，甜南瓜，贝类乳液（选择主菜）

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

 

  (過敏原: 鱼, 软体动物)

奶酪的选择

(Fromage au choix)

  (過敏原: 牛奶)

甜点的选择（见点菜菜单）

(Choix de dessert à la carte)

糖果，美味佳肴

(Mignardises)

炒鸡蛋，奶油扑鼻，季节性草药

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

 

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

烤鳕鱼与豆瓣奶油，甜菜Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

选择的奶酪三部曲，樱桃果酱

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

  (過敏原: 牛奶)

或者 - 奶酪与奶油布雷斯

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

  (過敏原: 牛奶)

果仁馅饼，香草冰淇淋

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

4代厨师，选择国家烹饪

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

黄油和​​香草炒青蛙（可选输入）

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

 

  (過敏原: 牛奶)

布雷斯鸡AOC，布雷斯奶油，巴斯马蒂大米和野生稻，煎饼帕门蒂尔

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

  (過敏原: 牛奶)

我们省的奶酪

(Fromages de nos provinces)

  (過敏原: 牛奶)

三山珍海味板

(Variation de trois Gourmandises)

分钟的热身鲑鱼，白酱扑鼻，嫩梢

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

 

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

鸭胸肉，酱菊芋，马铃薯espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

 

奶渣用洁面乳或 - 用木​​瓜酥热

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

  (過敏原: 牛奶)

1玻璃Manicle的 - 酒屋Bugiste（10厘升）

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

价格 :

20.00 €

 

1杯2010佳美的 - 红酒屋Bugiste（10 CL）

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

 

½依云或1/2 Badoit，1咖啡

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

所有价格包括10％的增值税和服务

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

照片和过敏原都没有合同

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

孤独是真实的，在法国要求提供的过敏原清单。

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

当日菜单

事件

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