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• 点菜菜单 - 2016年夏
• 经典菜单

点菜菜单 - 2016年夏

第一课

• 鸭多果定与开心果和鹅肝

  (55.00 €)

• 松露汤VGE（在1975年的法国总统创建菜）

  (85.00 €)

• 瓜红果，马斯喀特博默德弗尼瑟

  (40.00 €)

• 鹅肝扇贝，泛熟，百香果酱

  (63.00 €)

• 鸭鹅肝'点菜安东尼Carême“

  (57.00 €)

• 青蛙汤西洋菜

  (60.00 €)

• 法国龙虾沙拉

  (85.00 €)

• 腌三文鱼'点菜scandinace“

  (55.00 €)

• 蔬菜汤

  (25.00 €)

双鱼座

• 在层压地壳鲈鱼，肖龙酱（2位客人）

  (150.00 €)

• 红鲻鱼与香脆的薯片

  (65.00 €)

• 与小龙虾梭鱼Quenelle，楠蒂阿酱

  (65.00 €)

• “焗”小龙虾，“点菜弗尔南多点”

  (78.00 €)

• 面条的唯一的菲力，“点菜弗尔南多点”

  (82.00 €)

• 龙虾Cassolette“A L'ARMORICAINE”

  (64.00 €)

经典菜单

第一道菜

• 鸭多果定老房子开心果和鹅肝

  (55.00 €)

• 与黑松露VGE（在1975年的法国总统创建菜）汤

  (85.00 €)

• 瓜红果，马斯喀特博默德弗尼瑟

  (40.00 €)

• 鸭鹅肝一片无骨肉，激情酱

  (63.00 €)

• 鸭鹅肝的房子安东尼Carême

  (57.00 €)

• 在勃艮第的炮弹在蜗牛香菜酱

  (45.00 €)

• 法国龙虾沙拉

  (85.00 €)

• 鲑鱼腌制'点菜scandinave“

  (55.00 €)

主菜

• 小牛肉剁成和肾脏砂锅煮熟，配上'点菜资产阶级“（两个人）

  (125.00 €)

• 羊肉“首映式阿摩尔”的架烤百里香

  (63.00 €)

• 布雷斯鸡fricassee奶油和羊肚菌

  (64.00 €)

• 牛肉罗西尼，佩里格酱圆角

  (69.00 €)

• 鸽子层压卷心菜

  (67.00 €)

• 胰脏红烧酱科特迪瓦

  (69.00 €)

• 全吐烤乳鸽

  (68.00 €)

• 布雷斯鸡膀胱熟“点菜仅仅Fillioux”

  (240.00 €)

• 布雷斯鸡烤了就吐

  (175.00 €)

• 烤布雷斯鸭引脚

  (200.00 €)

起司

• 从“香格里拉单纯理查德新鲜，成熟的奶酪选择

  (35.00 €)

• 干酪双霜

  (15.00 €)

甜点

• 传统巴巴金朗姆酒

  (35.00 €)

• 浮岛为祖母博古斯

  (35.00 €)

• 鲜果沙拉

  (35.00 €)

• 红色水果

  (35.00 €)

• 酥饼时令新鲜水果

  (35.00 €)

• 薄酒一杯水果

  (35.00 €)

• 焦糖布丁用红糖西里奥

  (35.00 €)

• 时令甜品

  (35.00 €)

• 蛋糕主席莫里斯·Bernachon

  (35.00 €)

• 冰淇淋和果汁冰糕

  (35.00 €)

• 饼干，糖果和巧克力

  (35.00 €)

鸭多果定与开心果和鹅肝

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

价格 :

55.00 €

 

松露汤VGE（在1975年的法国总统创建菜）

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

价格 :

85.00 €

 

  (過敏原: 鸡蛋)

瓜红果，马斯喀特博默德弗尼瑟

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

价格 :

40.00 €

 

鹅肝扇贝，泛熟，百香果酱

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

价格 :

63.00 €

   

鸭鹅肝'点菜安东尼Carême“

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

价格 :

57.00 €

 

青蛙汤西洋菜

(Soupe de grenouilles cressonnière)

价格 :

60.00 €

 

法国龙虾沙拉

(Salade de homard à la française)

价格 :

85.00 €

   

  (過敏原: 甲壳类动物, 鸡蛋)

腌三文鱼'点菜scandinace“

(Saumon mariné à la scandinave)

价格 :

55.00 €

   

  (過敏原: 鱼)

蔬菜汤

(Potage de légumes)

价格 :

25.00 €

   

在层压地壳鲈鱼，肖龙酱（2位客人）

(Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (pour 2 convives))

价格 :

150.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼, 花生, 牛奶, 软体动物)

红鲻鱼与香脆的薯片

(Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes)

价格 :

65.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼)

与小龙虾梭鱼Quenelle，楠蒂阿酱

(Quenelle de brochet aux écrevisses, sauce Nantua)

价格 :

65.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼, 牛奶)

“焗”小龙虾，“点菜弗尔南多点”

(Gratin de queues d’écrevisses Fernand Point)

价格 :

78.00 €

   

  (過敏原: 甲壳类动物, 鸡蛋)

面条的唯一的菲力，“点菜弗尔南多点”

(Filets de sole aux nouilles Fernand Point)

价格 :

82.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼)

龙虾Cassolette“A L'ARMORICAINE”

(Cassolette de homard à l’armoricaine)

价格 :

64.00 €

   

  (過敏原: 甲壳类动物)

鸭多果定老房子开心果和鹅肝

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

价格 :

55.00 €

   

  (過敏原: 坚果)

与黑松露VGE（在1975年的法国总统创建菜）汤

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

价格 :

85.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 芹菜)

瓜红果，马斯喀特博默德弗尼瑟

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

价格 :

40.00 €

   

鸭鹅肝一片无骨肉，激情酱

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

价格 :

63.00 €

   

  (過敏原: 软体动物)

鸭鹅肝的房子安东尼Carême

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

价格 :

57.00 €

   

在勃艮第的炮弹在蜗牛香菜酱

(Escargots de Bourgogne en coquilles au beurre persillé)

价格 :

45.00 €

   

  (過敏原: 软体动物)

法国龙虾沙拉

(Salade de homard à la française)

价格 :

85.00 €

   

  (過敏原: 甲壳类动物)

鲑鱼腌制'点菜scandinave“

(Saumon mariné à la scandinave)

价格 :

55.00 €

   

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

小牛肉剁成和肾脏砂锅煮熟，配上'点菜资产阶级“（两个人）

(Côte de veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise (pour 2 convives))

价格 :

125.00 €

   

羊肉“首映式阿摩尔”的架烤百里香

(Carré d’agneau "Côtes Premières" rôti à la fleur de thym)

价格 :

63.00 €

   

布雷斯鸡fricassee奶油和羊肚菌

(Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles)

价格 :

64.00 €

   

  (過敏原: 牛奶)

牛肉罗西尼，佩里格酱圆角

(Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux)

价格 :

69.00 €

   

鸽子层压卷心菜

(Pigeon en feuilleté au chou nouveau)

价格 :

67.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋)

胰脏红烧酱科特迪瓦

(Ris de veau braisés, sauce Ivoire)

价格 :

69.00 €

   

  (過敏原: 牛奶)

全吐烤乳鸽

(Pigeon entier rôti à la broche)

价格 :

68.00 €

   

布雷斯鸡膀胱熟“点菜仅仅Fillioux”

(Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux")

价格 :

240.00 €

   

  (過敏原: 牛奶)

布雷斯鸡烤了就吐

(Volaille de Bresse rôtie à la broche)

价格 :

175.00 €

   

烤布雷斯鸭引脚

(Canette de Bresse rôtie à la broche)

价格 :

200.00 €

   

从“香格里拉单纯理查德新鲜，成熟的奶酪选择

(Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard".)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 牛奶)

干酪双霜

(Fromage blanc en faisselle à la crème double)

价格 :

15.00 €

   

  (過敏原: 牛奶)

传统巴巴金朗姆酒

(Baba au rhum "Tradition")

价格 :

35.00 €

   

浮岛为祖母博古斯

(Oeufs à la neige Grand-Mère Bocuse)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

鲜果沙拉

(Salade de fruits frais)

价格 :

35.00 €

   

红色水果

(Fruits rouges)

价格 :

35.00 €

   

酥饼时令新鲜水果

(Tarte sablée aux fruits frais de saison)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

薄酒一杯水果

(Coupe de fruits rouges beaujolaise)

价格 :

35.00 €

   

焦糖布丁用红糖西里奥

(Crème brûlée à la cassonade Sirio)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

时令甜品

(Entremets de saison)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

蛋糕主席莫里斯·Bernachon

(Gâteau Président Maurice Bernachon)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 坚果)

冰淇淋和果汁冰糕

(Glaces et sorbets maison)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

饼干，糖果和巧克力

(Petits fours, mignardises et chocolats)

价格 :

35.00 €

   

  (過敏原: 麸质)

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