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• Silver Fish 餐厅 2025 年春夏菜单
• 风味、风土和亮度菜单
• 风味、风土和清淡的两道菜菜单
• 儿童菜单 - 14岁
• 客房服务：

Silver Fish 餐厅 2025 年春夏菜单

菜单：健康鸡尾酒 35 厘升

• 芒果、甜菜根、酸橙和姜

  (12.50 €)

• 香蕉、菠萝、椰子和姜黄

  (12.50 €)

菜单：我们的小吃

• Gonnegirls Farm 有机鸡蛋卷

  (18.00 €)

• 刀切牛肉鞑靼配调味品

  (24.00 €)

菜单：我们的开胃菜

• 剑鱼腌菜、腌红甘蓝、花园香草奶油、芙蓉花面和柚子珍珠

  (17.00 €)

• 来自“Ferme de la Houssaye”的诺曼鸭鹅肝酱，秋季风味

  (23.00 €)

• 各种颜色的甜菜根

  (16.00 €)

• 今日开胃菜

  (15.00 €)

• 时令蔬菜奶油、秋季调味品

  (12.00 €)

我们的卷饼

• 素食卷饼

  (13.00 €)

• 酱油腌火鸡卷

  (15.00 €)

• 烟熏三文鱼卷

  (17.00 €)

菜单：我们的沙拉

• 新鲜配方

  (25.00 €)

• 活力沙拉 混合蔬菜、苹果、山核桃、紫甘蓝、小扁豆和溏心蛋

  (17.00 €)

• 秋季沙拉，混合沙拉，苹果，戈贡佐拉奶酪，山核桃和酱油腌火鸡

  (18.00 €)

• 北欧沙拉：罗马生菜、烟熏三文鱼、腌萝卜、石榴籽、帕玛森奶酪、蒜香面包丁和凯撒酱

  (20.00 €)

菜单：我们的鱼

• ?????

  (24.00 €)

• 塞纳湾的扇贝用咖啡黄油、糖渍芜菁、韭菜泥和浓郁的咖啡味肉汁烘烤而成

  (31.00 €)

• 烤鲈鱼片，茴香底料，橙子和金橘蜜饯，柑橘奶油汁

  (29.00 €)

• 酿鳕鱼片、冬南瓜三部曲、焦糖洋葱慕斯和烤种子

  (27.00 €)

• 烤安康鱼配诺曼底黄油、茴香变奏、蜜饯橙子和金橘、奶油柑橘汁

  (29.00 €)

菜单：我们的肉类

• ?????

  (24.00 €)

• 诺曼底牛柳

  (34.00 €)

• “Ferme du Mont aux Roux” 猪排，香草防风草烩饭，紫花椰菜慕斯和杜松子汁

  (32.00 €)

• 一块小牛肉、松露玉米粥、来自“Gonnegirls”菜园的烤时令蔬菜

  (30.00 €)

我们的素食菜肴

• 索菲的蔬菜蒸粗麦粉，配以美味蔬菜、时令蔬菜和海藻汤

  (23.00 €)

• 今日素食

  (23.00 €)

菜单：我们的海鲜

• 6个牡蛎

  (15.00 €)

• 9个牡蛎

  (21.00 €)

• 12 只牡蛎

  (28.00 €)

• ????

  (52.00 €)

菜单：我们的甜点

• 三个诺曼奶酪盘

  (11.00 €)

• 错视画中的 Belle Hélène 风格梨

  (15.00 €)

• 异域水果馄饨

  (12.00 €)

• 奶奶风格的巧克力慕斯、自制鲜奶油、布朗尼块和咸黄油焦糖酱

  (13.00 €)

• 精品咖啡或茶

  (13.00 €)

• 诺曼底精品咖啡或茶

  (17.00 €)

• 每日菜单中的甜点

  (12.00 €)

• ????2???

  (6.00 €)

• ????3??

  (8.00 €)

• 冰淇淋碗4个球：

  (10.00 €)

• 柠檬蛋白挞，不含乳糖

  (14.00 €)

• 柑橘和栗子甜点、*栗子慕斯、柑橘夹心和金融家饼干

  (13.00 €)

风味、风土和亮度菜单

风味、风土和亮度菜单

• 风味、风土和清淡菜单

  (44.00 €)

风味、风土和清淡的两道菜菜单

当地风味菜单，清淡的2道菜

• 开胃主菜或甜点主菜

  (34.00 €)

儿童菜单 - 14岁

儿童菜单开胃菜

• 儿童熟食拼盘

• 虾盘

• 番茄薄片

儿童菜单：菜肴

• 一天的鱼

• 至尊鸡

• 波伦亚面食

• ??????

儿童菜单：甜点

• 巧克力慕斯

• 融化巧克力蛋糕和冰淇淋

• 一杯冰两个球

• 苹果酱

客房服务：

客房服务 我们的开胃菜

• 剑鱼腌菜、腌红甘蓝、*花园香草奶油、芙蓉花面和柚子珍珠

  (17.00 €)

• 来自“Ferme de la Houssaye”的诺曼鸭鹅肝酱，秋季风味

  (23.00 €)

• 时令蔬菜奶油、秋季调味品

  (12.00 €)

• ?????

  (15.00 €)

客房服务我们的沙拉

• 北欧沙拉：罗马生菜、烟熏三文鱼、腌萝卜、石榴籽、帕玛森奶酪、蒜香面包丁和凯撒酱

  (20.00 €)

• 秋季沙拉，混合沙拉，苹果，戈贡佐拉奶酪，山核桃和酱油腌火鸡

  (18.00 €)

• 活力沙拉，混合沙拉菜，苹果，山核桃，紫甘蓝，小扁豆和溏心蛋

  (17.00 €)

客房服务我们的包裹

• 素食卷

  (13.00 €)

• 酱油腌火鸡卷

  (15.00 €)

• 烟熏三文鱼卷

  (17.00 €)

客房服务 我们的小吃

• 来自红土庄园的有机煎蛋卷

  (18.00 €)

• 刀切牛肉鞑靼配调味品

  (24.00 €)

客房服务 我们的鱼

• 烤鲈鱼片，茴香底料，橙子和金橘蜜饯，柑橘奶油汁

  (29.00 €)

• 酿鳕鱼片、冬南瓜三部曲、焦糖洋葱慕斯和烤种子

  (27.00 €)

• 今日鲜鱼

  (24.00 €)

• 烤安康鱼配诺曼底黄油*，茴香、蜜饯橙子和金橘的变奏，奶油柑橘汁

  (29.00 €)

客房服务 我们的肉类

• 诺曼底牛柳

  (34.00 €)

• ????

  (24.00 €)

• 一块小牛肉、松露玉米粥、来自“Gonnegirls”菜园的烤时令蔬菜

  (30.00 €)

我们提供素食客房服务

• 索菲的蔬菜蒸粗麦粉，配以美味蔬菜、时令蔬菜和海藻汤

  (23.00 €)

• 今日素食

  (23.00 €)

客房服务 我们的奶酪和甜点

• 诺曼底奶酪

  (11.00 €)

• 苹果，银鱼的招牌甜点

  (15.00 €)

• 异域水果馄饨*，配以马鞭草和生姜调味的冷菠萝汤

  (12.00 €)

• 柑橘和栗子甜点、*栗子慕斯、柑橘夹心和金融家饼干

  (13.00 €)

• 奶奶风格的巧克力慕斯、自制鲜奶油、布朗尼块和咸黄油焦糖酱

  (13.00 €)

• 当日甜点

  (12.00 €)

客房服务 儿童菜单开胃菜

• 一盘冷盘

• 虾拼盘

• 每日例汤

客房服务儿童菜单菜肴

• 至尊鸡

• 今日鲜鱼

• 波伦亚面食

客房服务 儿童菜单 甜点

• 冰淇淋 2勺

• 水果沙拉

• 苹果酱

• 巧克力慕斯

芒果、甜菜根、酸橙和姜

(Mangue, betterave, citron vert et gingembre )

香蕉、菠萝、椰子和姜黄

(Banane, ananas, noix coco et curcuma)

Gonnegirls Farm 有机鸡蛋卷

(Omelette aux œufs BIO de la ferme de Gonnegirls)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

刀切牛肉鞑靼配调味品

(Le tartare de bœuf au couteau et ses condiments)

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

剑鱼腌菜、腌红甘蓝、花园香草奶油、芙蓉花面和柚子珍珠

(Gravlax d’espadon, chou rouge mariné, crème aux herbes du jardin, voile d’hibiscus et perles de yuzu)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 大豆, 牛奶, 坚果, 芥末, 芝麻, 亚硫酸盐, 软体动物)

来自“Ferme de la Houssaye”的诺曼鸭鹅肝酱，秋季风味

(Terrine de foie gras de canard Normand de la « ferme de la Houssaye » aux saveurs automnales)

  (過敏原: 麸质, 亚硫酸盐)

各种颜色的甜菜根

(Déclinaison de betteraves multicolores,)

  (過敏原: 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

今日开胃菜

(Entrée du jour)

时令蔬菜奶油、秋季调味品

(Velouté de légumes du moment, condiments d’automne)

素食卷饼

(Wraps Végétarien)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

酱油腌火鸡卷

(Wraps dinde marinée au soja)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

烟熏三文鱼卷

(Wraps au saumon fumé)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

新鲜配方

(Formule Fraîcheur)

活力沙拉 混合蔬菜、苹果、山核桃、紫甘蓝、小扁豆和溏心蛋

(La salade vitalité Mesclun, pomme, noix de pécan, chou rouge, lentilles et oeuf mollet)

  (過敏原: 鸡蛋, 坚果, 芥末, 亚硫酸盐)

秋季沙拉，混合沙拉，苹果，戈贡佐拉奶酪，山核桃和酱油腌火鸡

(La salade automnale, Mesclun, pomme, gorgonzola, noix de pécan et dinde marinée au soja)

  (過敏原: 大豆, 牛奶, 坚果, 芥末, 亚硫酸盐)

北欧沙拉：罗马生菜、烟熏三文鱼、腌萝卜、石榴籽、帕玛森奶酪、蒜香面包丁和凯撒酱

(La salade nordique, Salade romaine, saumon fumé, pickles de radis, grains de grenade, parmesan, croûtons à l’ail et sauce César)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

?????

(Poisson du jour :)

  (過敏原: 鱼)

塞纳湾的扇贝用咖啡黄油、糖渍芜菁、韭菜泥和浓郁的咖啡味肉汁烘烤而成

(Noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine rôties au beurre de café, navets glacés, purée de poireaux et son jus corsé parfumé au café)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 亚硫酸盐, 软体动物)

烤鲈鱼片，茴香底料，橙子和金橘蜜饯，柑橘奶油汁

(Pavé de bar de ligne grillé à la plancha, déclinaison autour du fenouil, confit d’orange et kumquat, jus crémé aux agrumes)

  (過敏原: 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

酿鳕鱼片、冬南瓜三部曲、焦糖洋葱慕斯和烤种子

(Filet de lieu jaune farci, trilogie de courges butternut, mousseline d’oignons caramélisés et ses graines torréfiées)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

烤安康鱼配诺曼底黄油、茴香变奏、蜜饯橙子和金橘、奶油柑橘汁

(Lotte rôtie au beurre Normand,déclinaison autour du fenouil, confit d’orange et kumquat, jus crémé aux agrumes)

  (過敏原: 甲壳类动物, 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

?????

(Viande du jour :)

诺曼底牛柳

(Le filet de boeuf race normande)

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐)

“Ferme du Mont aux Roux” 猪排，香草防风草烩饭，紫花椰菜慕斯和杜松子汁

(Côte de cochon de la « Ferme du Mont aux Roux », écrasé de pommes de terre, mini-poire rôtie au vin rouge et jus réduit aux baies de genièvre )

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐)

一块小牛肉、松露玉米粥、来自“Gonnegirls”菜园的烤时令蔬菜

(Pièce de veau, polenta à la truffe, légumes de saison rôtis du potager des « Gonnegirls »)

  (過敏原: 大豆, 牛奶, 亚硫酸盐)

索菲的蔬菜蒸粗麦粉，配以美味蔬菜、时令蔬菜和海藻汤

(Couscous végétal aux bons légumes de Sophie, légumes du moment et son bouillon aux algues)

  (過敏原: 麸质, 甲壳类动物, 鱼, 大豆, 坚果, 芥末, 芝麻, 亚硫酸盐, 软体动物)

今日素食

(Plat végétarien du jour)

6个牡蛎

(6 Huîtres)

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐, 软体动物)

9个牡蛎

(9 Huîtres)

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐, 软体动物)

12 只牡蛎

(12 Huîtres)

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐, 软体动物)

????

(Plateau de Fruits de Mer)

  (過敏原: 甲壳类动物, 鸡蛋, 鱼, 大豆, 牛奶, 坚果, 芥末, 芝麻, 亚硫酸盐, 软体动物)

三个诺曼奶酪盘

(Assiette de trois fromages normands)

  (過敏原: 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

错视画中的 Belle Hélène 风格梨

(La Poire façon Belle Hélène en trompe l'œil )

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

异域水果馄饨

(Ravioles de fruits exotiques,)

  (過敏原: 坚果)

奶奶风格的巧克力慕斯、自制鲜奶油、布朗尼块和咸黄油焦糖酱

(La mousse au Chocolat façon grand-mère, chantilly maison, dés de brownie et sa sauce au caramel beurre salé )

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

精品咖啡或茶

(Café ou thé gourmand)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 大豆, 牛奶, 坚果)

诺曼底精品咖啡或茶

(Le Normandy café ou thé gourmand)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 大豆, 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

每日菜单中的甜点

(Desserts du menu du jour)

????2???

(Coupe de glace artisanale 2 boules :)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 坚果)

????3??

(Coupe de glace artisanale 3 boules :)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 坚果)

冰淇淋碗4个球：

(Coupe de glace artisanale 4 boules :)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 坚果)

柠檬蛋白挞，不含乳糖

(Tartelette citron meringuée, sans lactose)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 芝麻)

柑橘和栗子甜点、*栗子慕斯、柑橘夹心和金融家饼干

(Entremets mandarine et marron,* mousse de marron, insert à la mandarine et biscuit financier)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

风味、风土和清淡菜单

(Menu saveur, terroir et légèreté)

开胃主菜或甜点主菜

(Entrée plat ou plat dessert)

儿童熟食拼盘

(Assiette de charcuteries enfant)

  (過敏原: 甲壳类动物, 芥末, 亚硫酸盐)

虾盘

(Assiette de crevettes)

  (過敏原: 甲壳类动物, 鸡蛋, 芥末, 亚硫酸盐)

番茄薄片

(Velouté du jour)

一天的鱼

(Poisson du jour)

  (過敏原: 鱼)

至尊鸡

(Suprème de poulet)

  (過敏原: 牛奶)

波伦亚面食

(Pâte à la bolognaise)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 亚硫酸盐)

??????

(Garniture au choix :)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

巧克力慕斯

(Mousse au chocolat )

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

融化巧克力蛋糕和冰淇淋

(Salade de Fruits de saison)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

一杯冰两个球

(Coupe de glace deux boules)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 坚果)

苹果酱

(Compote de pommes )

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

剑鱼腌菜、腌红甘蓝、*花园香草奶油、芙蓉花面和柚子珍珠

(Gravlax d’espadon, chou rouge mariné,* crème aux herbes du jardin, voile d’hibiscus et perles de yuzu)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 大豆, 牛奶, 坚果, 芥末, 芝麻, 亚硫酸盐, 软体动物)

来自“Ferme de la Houssaye”的诺曼鸭鹅肝酱，秋季风味

(Terrine de foie gras de canard Normand de la « ferme de la Houssaye » aux saveurs automnales)

  (過敏原: 麸质, 亚硫酸盐)

时令蔬菜奶油、秋季调味品

(Velouté de légumes du moment, condiments d’automne)

?????

(Entrée du Jour)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 软体动物)

北欧沙拉：罗马生菜、烟熏三文鱼、腌萝卜、石榴籽、帕玛森奶酪、蒜香面包丁和凯撒酱

(La salade nordique, Salade romaine, saumon fumé, pickles de radis, grains de grenade, parmesan, croûtons à l’ail et sauce César )

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

秋季沙拉，混合沙拉，苹果，戈贡佐拉奶酪，山核桃和酱油腌火鸡

(La salade automnale, Mesclun, pomme, gorgonzola, noix de pécan et dinde marinée au soja)

  (過敏原: 大豆, 牛奶, 坚果, 芥末, 亚硫酸盐)

活力沙拉，混合沙拉菜，苹果，山核桃，紫甘蓝，小扁豆和溏心蛋

(La salade vitalité, Mesclun, pomme, noix de pécan, chou rouge, lentilles et oeuf mollet)

  (過敏原: 鸡蛋, 坚果, 芥末, 亚硫酸盐)

素食卷

(Wraps Végétarien)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

酱油腌火鸡卷

(Wraps dinde marinée au soja)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

烟熏三文鱼卷

(Wraps au saumon fumé)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 芝麻, 亚硫酸盐)

来自红土庄园的有机煎蛋卷

(Omelette aux œufs BIO du domaine des rouges terre)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

刀切牛肉鞑靼配调味品

(Le tartare de bœuf au couteau et ses condiments)

  (過敏原: 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

烤鲈鱼片，茴香底料，橙子和金橘蜜饯，柑橘奶油汁

(Pavé de bar de ligne grillé à la plancha, déclinaison autour du fenouil, confit d’orange et kumquat, jus crémé aux agrumes)

  (過敏原: 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

酿鳕鱼片、冬南瓜三部曲、焦糖洋葱慕斯和烤种子

(Filet de lieu jaune farci, trilogie de courges butternut, mousseline d’oignons caramélisés et ses graines torréfiées)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶, 亚硫酸盐)

今日鲜鱼

(Le poisson du jour)

  (過敏原: 鱼)

烤安康鱼配诺曼底黄油*，茴香、蜜饯橙子和金橘的变奏，奶油柑橘汁

(Lotte rôtie au beurre Normand,* déclinaison autour du fenouil, confit d’orange et kumquat, jus crémé aux agrumes)

诺曼底牛柳

(le filet de boeuf race normande )

  (過敏原: 牛奶, 亚硫酸盐)

????

(Viande du Jour)

一块小牛肉、松露玉米粥、来自“Gonnegirls”菜园的烤时令蔬菜

(Pièce de veau, polenta à la truffe, légumes de saison rôtis du potager des « Gonnegirls »)

  (過敏原: 大豆, 牛奶, 亚硫酸盐)

索菲的蔬菜蒸粗麦粉，配以美味蔬菜、时令蔬菜和海藻汤

(Couscous végétal aux bons légumes de Sophie, légumes du moment et son bouillon aux algues)

  (過敏原: 麸质, 甲壳类动物, 鱼, 大豆, 坚果, 芥末, 芝麻, 亚硫酸盐, 软体动物)

今日素食

(Plat végétarien du jour)

诺曼底奶酪

(Fromages de Normandie)

  (過敏原: 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

苹果，银鱼的招牌甜点

(La Poire façon belle Hélène en trompe l'oeil, mousse au chocolat blanc à la vanille, confit de poire et fève tonka, accompagné de sa sauce)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

异域水果馄饨*，配以马鞭草和生姜调味的冷菠萝汤

(Ravioles de fruits exotiques,* bouillon froid à l’ananas infusé à la verveine et au gingembre)

  (過敏原: 坚果)

柑橘和栗子甜点、*栗子慕斯、柑橘夹心和金融家饼干

(Entremets mandarine et marron,* mousse de marron, insert à la mandarine et biscuit financier)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

奶奶风格的巧克力慕斯、自制鲜奶油、布朗尼块和咸黄油焦糖酱

(La mousse au Chocolat façon grand-mère, chantilly maison, dés de brownie et sa sauce au caramel beurre salé)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

当日甜点

(Dessert du Jour)

一盘冷盘

(Assiette de Charcuterie)

  (過敏原: 牛奶, 芥末, 亚硫酸盐)

虾拼盘

(Assiette de Crevettes)

  (過敏原: 甲壳类动物, 鸡蛋, 芥末, 亚硫酸盐)

每日例汤

(velouté du jour)

至尊鸡

(Suprême de poulet)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 大豆)

今日鲜鱼

(Poisson du jour)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼)

波伦亚面食

(Pâte à la bolognaise)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 亚硫酸盐)

冰淇淋 2勺

(Glace 2 boules)

  (過敏原: 麸质, 大豆, 牛奶, 坚果)

水果沙拉

(Salade de fruits)

  (過敏原: 麸质, 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

苹果酱

(Compote de pommes)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果, 亚硫酸盐)

巧克力慕斯

(Mousse au chocolat )

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶, 坚果)

当日菜单

事件

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