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选择飞机树

第一道菜

• 鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

• 油炸蘑菇根据早市，粉红色的大蒜和荷兰芹

盘子

• 里脊肉牛肉。果汁与错肠辣椒

甜点

• 冰镇甜点 - 酱cointreau

开胃饮料

• 有罪的快乐玻璃

  (20.00 CHF)

• 杯香槟：Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir与国家的Chasselas

  (6.00 CHF)

推荐酒

• 罗马人 - Founex

两个公式

• 菜单（1个启动器，主菜，甜点）

  (65.00 CHF)

• 菜单（2个开胃菜，主菜，甜点）

  (79.00 CHF)

美食菜单

最少2人：每人125CHF

• 鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

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• Leman鲈鱼鱼片，黄油和柠檬酱

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• 厚小牛肉，用鹅肝和黑松露开胃

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• 混合甜点和家乡异国情人节

点菜菜单

第一道菜

• 混合沙拉和生蔬菜

  (14.00 CHF)

• 沙拉混合，意大利酱

  (10.00 CHF)

• Timbale Earth＆Sea

  (26.00 CHF)

• 鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

  (28.00 CHF)

• 小火焰的蜗牛，香槟香槟

  (24.00 CHF)

• 油炸鸭鹅肝的小扇贝，焦糖Xeres藤

  (34.00 CHF)

• 青蛙的腿	(36.00 CHF)

• 油炸蘑菇根据早市，粉红色的大蒜和荷兰芹

  (26.00 CHF)

鱼：根据可用性

• 柠檬黄油Leman鲈鱼片

  (44.00 CHF)

• 用黄油酱和柠檬汁调理鞋底

  (69.00 CHF)

• 鲈鱼背面	(45.00 CHF)

肉类

• 牛肉片，骨头上陈旧

  (45.00 CHF)

• 厚厚的牛排牛排

  (49.00 CHF)

• 羊羔羊角片，保存在普罗旺斯香水中

  (42.00 CHF)

• 你选择的配菜

旅馆的特色

• 牛排挞：用牛肉碎牛肉

  (45.00 CHF)

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• 主厨：“TONY-NOVAIS”

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• 肉的起源

• 牛肉和小牛肉：瑞士和德国

• 羔羊：爱尔兰和澳大利亚

• 家禽：瑞士和法国

鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (過敏原: 鱼)

油炸蘑菇根据早市，粉红色的大蒜和荷兰芹

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

里脊肉牛肉。果汁与错肠辣椒

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

冰镇甜点 - 酱cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

有罪的快乐玻璃

(Coupe « Pêcher Mignon »)

价格 :

20.00 CHF

 

杯香槟：Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

价格 :

18.00 CHF

 

Kir与国家的Chasselas

(Kir au Chasselas du Pays)

价格 :

6.00 CHF

 

罗马人 - Founex

(Les Romaines – Founex)

菜单（1个启动器，主菜，甜点）

(Menu (entrée, plat, dessert))

菜单（2个开胃菜，主菜，甜点）

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (過敏原: 鱼)

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Leman鲈鱼鱼片，黄油和柠檬酱

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

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厚小牛肉，用鹅肝和黑松露开胃

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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混合甜点和家乡异国情人节

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

混合沙拉和生蔬菜

(Méli-Mélo de salades et crudités)

价格 :

14.00 CHF

 

沙拉混合，意大利酱

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

价格 :

10.00 CHF

 

Timbale Earth＆Sea

(Timbale Terre & Mer)

价格 :

26.00 CHF

 

  (過敏原: 甲壳类动物, 软体动物)

鲑鱼和鲈鱼的Carpaccio

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (過敏原: 鱼)

小火焰的蜗牛，香槟香槟

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

价格 :

24.00 CHF

 

  (過敏原: 软体动物)

油炸鸭鹅肝的小扇贝，焦糖Xeres藤

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

青蛙的腿

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

油炸蘑菇根据早市，粉红色的大蒜和荷兰芹

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

柠檬黄油Leman鲈鱼片

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

用黄油酱和柠檬汁调理鞋底

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

鲈鱼背面

(Dos de bar de ligne)

  (過敏原: 鱼)

牛肉片，骨头上陈旧

(Filet de boeuf rassis sur os)

厚厚的牛排牛排

(Pavé de veau)

羊羔羊角片，保存在普罗旺斯香水中

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

你选择的配菜

(Garnitures au choix)

  (過敏原: 牛奶)

牛排挞：用牛肉碎牛肉

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (過敏原: 麸质, 牛奶)

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主厨：“TONY-NOVAIS”

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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肉的起源

(Provenance des viandes)

牛肉和小牛肉：瑞士和德国

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

羔羊：爱尔兰和澳大利亚

(Agneau: Irlande et Australie)

家禽：瑞士和法国

(Volaille: Suisse et France)

当日菜单

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