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点菜菜单

我們的首發

• 从我们地区熟食店瓦板岩

  (16.00 €)

• 自製魚湯，大蒜麵包麵包，rouille，emmental

  (16.00 €)

• Carpaccio家居日內瓦湖Féra（*），香味Espelette胡椒

  (19.00 €)

• 龙虾沙拉配覆盆子

  (19.00 €)

• 鸭鹅肝酱，与苏玳酒腌制，蜜饯菠萝

  (24.00 €)

• 素食沙拉

  (15.00 €)

• 凱撒沙拉，烤雞肉，長葉沙拉，parmegiano，麵包麵包塊，櫻桃西紅柿

  (18.00 €)

• 廚師的沙拉配鵝肝醬

  (22.00 €)

我们的鱼类和甲壳类动物

• 栖木炒鱼片，柠檬酱，炸薯条，沙拉mesclun

  (30.00 €)

• 栖息鱼片meunières风格，薯条，沙拉mesclun

  (31.00 €)

• 栖息鱼片meunières风格，炸薯条，mesclun沙拉调味酱或柠檬酱或柠檬酱

  (32.00 €)

• 來自日內瓦湖的Féra魚片，用大蒜黃油，初榨汁，（*）生薑和百里香土豆泥

  (35.00 €)

• 來自海洋的野生魚片，釉面蔬菜和岩石渣，帕馬森瓷磚

  (35.00 €)

• 从我们的泳池，roted，葱酱和酱油大豆蓝龙虾，煎新鲜蔬菜（大约每件500克）

  (51.00 €)

我们的肉类

• 红标签鸡胸，鸡强制

  (30.00 €)

• 這塊肉取決於廚師的靈感

  (30.00 €)

• 牛里脊肉，牛肉

  (36.00 €)

• 青蛙腿普羅旺斯風格，炒新鮮蔬菜

  (38.00 €)

我们素菜

• 炒新鲜蔬菜

  (17.00 €)

• 自製的新鮮扁麵條可供選擇：黃油，橄欖油

  (20.00 €)

• 新鲜的自制扁 - 任何口味：那不勒斯

  (20.00 €)

• Carnaroli烩饭饭黑松露

  (35.00 €)

我们的奶酪 - ＆ - 自制甜点

• 上萨瓦省的奶酪拼盘：阿邦当斯，瑞布罗申芝士，...，tomme DES Bauges提供，沙拉核桃醋汁

  (16.00 €)

• 根据不同的糕点厨师的灵感甜品

  (11.50 €)

• 波旁香草焦糖布丁

  (9.50 €)

• 用薄荷注入红色水果，蛋白杏仁饼干树莓慕斯

  (13.00 €)

• 祖母式提拉米苏

  (12.00 €)

• 黑巧克力和樱桃Amarena联盟之间

  (12.00 €)

• 上校（柠檬冰糕和伏特加）

  (12.00 €)

• 该点儿冰淇淋：2球杯

  (7.00 €)

• 该点儿冰淇淋3球杯

  (9.00 €)

• 冰淇淋：巧克力尚蒂伊或补充

  (1.50 €)

• 白色奶酪，紅色水果coulis

  (9.00 €)

• 美食咖啡

  (9.50 €)

• 或美食茶/輸液

  (11.50 €)

• 新鮮水果沙拉

  (9.00 €)

菜单

Jules Verne菜單58€或65€含奶酪*

• 鸡尾酒小食

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• 的最前一页菜品选择：鹅肝鹅肝鸭grasterrine，与苏玳酒，菠萝蜜饯腌制

• 選擇首發：或鱸魚炒魚片，檸檬醬，mesclun，

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• 來自海洋的野生魚片，釉面蔬菜和岩石渣，帕馬森瓷磚

• 或者 - 烤鸡肉（红标签），绝对鸡，土豆果酱葱和特级初榨橄榄油

• -------------------------------

• *“上薩瓦省”的奶酪拼盤：abondance，reblochon，...，tomme des Bauges，沙拉mesclun核桃油醋汁

• --------------------------------

• 微光新鲜柑橘类水果有黑色和白色巧克力口味

• 或 - 美食EscapadeGruyère，紅色水果園，瑞士酥皮

渔夫菜单：€39个

• 栖木炒鱼片，柠檬酱，扁，沙拉核桃油

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• 儒勒凡爾納杯

美好年代棲息43€

• 娛樂的時刻

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• Perches魚片meuniere風格，薯條，mesclun核桃油

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• 咖啡与波兰香草

• 要么

• 甜點取決於糕點廚師的靈感

从我们地区熟食店瓦板岩

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

价格 :

16.00 €

 

自製魚湯，大蒜麵包麵包，rouille，emmental

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

价格 :

16.00 €

 

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶)

Carpaccio家居日內瓦湖Féra（*），香味Espelette胡椒

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

价格 :

19.00 €

 

  (過敏原: 鱼)

龙虾沙拉配覆盆子

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

价格 :

19.00 €

 

  (過敏原: 甲壳类动物)

鸭鹅肝酱，与苏玳酒腌制，蜜饯菠萝

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

素食沙拉

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

价格 :

15.00 €

 

凱撒沙拉，烤雞肉，長葉沙拉，parmegiano，麵包麵包塊，櫻桃西紅柿

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (過敏原: 牛奶)

廚師的沙拉配鵝肝醬

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

栖木炒鱼片，柠檬酱，炸薯条，沙拉mesclun

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 坚果)

栖息鱼片meunières风格，薯条，沙拉mesclun

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 坚果)

栖息鱼片meunières风格，炸薯条，mesclun沙拉调味酱或柠檬酱或柠檬酱

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (過敏原: 麸质, 鱼)

來自日內瓦湖的Féra魚片，用大蒜黃油，初榨汁，（*）生薑和百里香土豆泥

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (過敏原: 鱼)

來自海洋的野生魚片，釉面蔬菜和岩石渣，帕馬森瓷磚

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (過敏原: 麸质, 鱼)

从我们的泳池，roted，葱酱和酱油大豆蓝龙虾，煎新鲜蔬菜（大约每件500克）

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (過敏原: 甲壳类动物)

红标签鸡胸，鸡强制

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

這塊肉取決於廚師的靈感

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

牛里脊肉，牛肉

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

青蛙腿普羅旺斯風格，炒新鮮蔬菜

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

炒新鲜蔬菜

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

价格 :

17.00 €

 

自製的新鮮扁麵條可供選擇：黃油，橄欖油

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

价格 :

20.00 €

 

新鲜的自制扁 - 任何口味：那不勒斯

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

价格 :

20.00 €

 

Carnaroli烩饭饭黑松露

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

价格 :

35.00 €

 

上萨瓦省的奶酪拼盘：阿邦当斯，瑞布罗申芝士，...，tomme DES Bauges提供，沙拉核桃醋汁

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (過敏原: 牛奶, 坚果)

根据不同的糕点厨师的灵感甜品

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

波旁香草焦糖布丁

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

价格 :

9.50 €

 

  (過敏原: 牛奶)

用薄荷注入红色水果，蛋白杏仁饼干树莓慕斯

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (過敏原: 牛奶)

祖母式提拉米苏

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

黑巧克力和樱桃Amarena联盟之间

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

上校（柠檬冰糕和伏特加）

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

该点儿冰淇淋：2球杯

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (過敏原: 牛奶)

该点儿冰淇淋3球杯

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (過敏原: 牛奶)

冰淇淋：巧克力尚蒂伊或补充

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (過敏原: 牛奶)

白色奶酪，紅色水果coulis

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (過敏原: 牛奶)

美食咖啡

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

或美食茶/輸液

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

新鮮水果沙拉

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

鸡尾酒小食

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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的最前一页菜品选择：鹅肝鹅肝鸭grasterrine，与苏玳酒，菠萝蜜饯腌制

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

選擇首發：或鱸魚炒魚片，檸檬醬，mesclun，

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (過敏原: 鱼)

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來自海洋的野生魚片，釉面蔬菜和岩石渣，帕馬森瓷磚

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (過敏原: 鱼, 牛奶)

或者 - 烤鸡肉（红标签），绝对鸡，土豆果酱葱和特级初榨橄榄油

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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*“上薩瓦省”的奶酪拼盤：abondance，reblochon，...，tomme des Bauges，沙拉mesclun核桃油醋汁

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (過敏原: 牛奶)

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微光新鲜柑橘类水果有黑色和白色巧克力口味

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

或 - 美食EscapadeGruyère，紅色水果園，瑞士酥皮

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

栖木炒鱼片，柠檬酱，扁，沙拉核桃油

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶)

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儒勒凡爾納杯

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (過敏原: 牛奶)

娛樂的時刻

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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Perches魚片meuniere風格，薯條，mesclun核桃油

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (過敏原: 鱼, 软体动物)

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(-benzóico.)

咖啡与波兰香草

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

要么

(Ou)

(Ou)

甜點取決於糕點廚師的靈感

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

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