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• 2月17日星期天
• 2月18日星期一

2月17日星期天

19:00 / 20:30 - 阿爾薩斯地區的雞尾酒5件

• 雞尾酒在阿爾薩斯周圍5件

20h30 / 23h00阿爾薩斯菜單

• Flambé撻在桌子上，分享

• 酸菜5肉

• Kouglof冰鎮著白蘭地的白蘭地

品嚐MARCEL LOIZEL

• 牡蠣品嚐MARCEL LOIZEL

2月18日星期一

13h00 / 15h00廚師的菜單

• 煙熏鱒魚餡，柑橘。果凍蘿蔔和新鮮的香草

• 厚厚的小牛肉配上融化的胡蘿蔔，肉湯，蔥和大蒜

• 奶油味Valrhona Guanaja巧克力薄荷，碎屑，磨砂果凍和可可冰糕

Gala Menu - 19:00 / 01:00

• 鴨子鵝肝醬用薑餅和香醋

• 派克鱸魚配火腿和松露

• 羊肉片 - 松露蘑菇皮

• 阿爾薩斯，沙拉和水果3塊奶酪板

• 甜點所有巧克力 - 來自VALRHONA的房子

雞尾酒在阿爾薩斯周圍5件

(Cocktail 5 pièces autour de L’Alsace)

(Cocktail 5 Gericht us em Elsass)

Flambé撻在桌子上，分享

(Tarte Flambées sur table à partager)

(Flammakuacha zum diala)

 

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 牛奶)

酸菜5肉

(Choucroute 5 viandes)

(Surkrut vom Elsass mit 5 Sorta Flaisch)

 

  (過敏原: 芥末, 亚硫酸盐)

Kouglof冰鎮著白蘭地的白蘭地

(Kouglof glacé au marc de gewurztraminer)

(Kouglof + marc gewurztraminer)

 

  (過敏原: 鸡蛋, 牛奶)

牡蠣品嚐MARCEL LOIZEL

(Dégustations d’huîtres de MARCEL LOIZEL)

(d'Oischtra vom MARCEL LOIZEL)

  (過敏原: 甲壳类动物, 软体动物)

煙熏鱒魚餡，柑橘。果凍蘿蔔和新鮮的香草

(Tartelette de Truite fumé aux agrumes, radis en gelée et herbes fraîches)

(Tarte de truite fumée aux agrumes. Gelée radis et herbes fraîches)

  (過敏原: 麸质, 鸡蛋, 鱼, 牛奶)

厚厚的小牛肉配上融化的胡蘿蔔，肉湯，蔥和大蒜

(Pavé de quasi de veau aux carottes fondantes, jus court, échalote et ail confit)

(Gros morceau de veau avec carottes fondantes, bouillon, échalote et ail confit)

奶油味Valrhona Guanaja巧克力薄荷，碎屑，磨砂果凍和可可冰糕

(Crémeux menthe chocolat Valrhona Guanaja, crumble, gel givré et sorbet cacao)

(Chocolat à la menthe crémeux Valrhona Guanaja, crumble, gelée givrée et sorbet au cacao)

  (過敏原: 牛奶)

鴨子鵝肝醬用薑餅和香醋

(Terrine de foie gras de Canard au pain d’épices, et vinaigre balsamique)

(Terrine de foie gras de canard au pain d'épices et vinaigre balsamique)

   

派克鱸魚配火腿和松露

(Dos de Sandre rôti au jambon blanc à la truffe)

(Sandre au jambon et à la truffe)

   

  (過敏原: 麸质, 鱼, 牛奶, 芹菜, 软体动物)

羊肉片 - 松露蘑菇皮

(Filet d’agneau truffé en croute de champignons,)

(Filet d'agneau - Truffé à la croûte de champignons)

 

  (過敏原: 麸质)

阿爾薩斯，沙拉和水果3塊奶酪板

(Assiette de 3 fromages de la région, salade et fruits)

(Assiette de 3 fromages d'Alsace, salade et fruits)

  (過敏原: 牛奶)

甜點所有巧克力 - 來自VALRHONA的房子

(Dessert tous chocolat de la maison Valrhona)

(Dessert tout chocolat - de la maison VALRHONA)

 

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