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• Bistrot des Cygnes 为您提供
• 产品和信息的来源
• 我们的厨师 Yoann Tanneau 为您提供
• 我们的主厨 Yoann Tanneau：秘诀

Bistrot des Cygnes 为您提供

Bistrot des Cygnes 为您提供：

• Savoyard 火锅和时令沙拉（最少 2 人，每人价格）

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 一盘冷盘和调味品

  (14.00 €) (103.74 ¥)

• Reblochon Tartiflette 和时令沙拉

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• Berthoud de la Mère 自助餐、冷盘和时令沙拉

  (28.00 €) (207.48 ¥)

每日菜单

• 今日特惠	(21.00 €) (155.61 ¥)

• 每日菜单：每日开胃菜、每日菜肴和每日甜点

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 仅限周一至周五中午

小酒馆菜单

• 混合沙拉和馅饼配 Reblochon 和甜点

  (36.00 €) (266.76 ¥)

产品和信息的来源

我们主要供应商的例子 - 非详尽的和指示性的：

• 熟食店：SyscoFrance 74，萨瓦省的 Buttay 熏火腿

• 肉类：阿尔卑斯维安德 (Alpes Viandes)、皇家维安德 (Royal Viandes)

• 鱼：Chrono Marée Douvaine，从日内瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

• 新鲜水果和蔬菜：Terreazur

• 奶酪：托农 74 中的 Maison Buttay……

• 杂货店：La Roche-sur-Foron 74 的 Transgourmet Alpes、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

• 来自阿尔卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

• 鸡蛋：马林 74 的 Maison Pariat……

• 面包：Jallon Coup de Pâtes

• 新鲜果汁：Maison Spur Douvaine

• 鹅肝酱：Jules' Duck (Landes)

肉类的起源（肉类：生来饲养和屠宰）

• 鹅肝：法国（西南）

• 萨瓦干火腿：法国 - 萨瓦干香肠和熏香肠：法国

• 小牛肉：法国、德国

• 牛肉、鸭胸肉：法国

• 小猪：法国、德国

• 羊肉：法国、爱尔兰

鱼的起源

• 北极红点鲑：罗纳-阿尔卑斯

• 波兰人：爱尔兰、爱沙尼亚、法国

• 鳟鱼：Petit 鱼场（萨瓦省）

• 扇贝产地：法国

• 安康鱼：东北大西洋/布列塔尼

• 鳕鱼：北大西洋

• 小龙虾：西班牙

自制

• 自 2010 年以来，我们的“餐厅老板”国家称号证明了我们所有的菜肴都是自制的

• 只有面包是现场烘焙的，来自 Maison Jallon。冰淇淋是手工制作的，由 Thonon 美食家分发。

外卖包装

• 外卖餐的包装费为 1 欧元。您可以携带自己的容器，但您需要对所带容器的卫生和适用性负责。任何明显肮脏或不合适的包装都可能被拒绝。我们不接受支票或瑞士法郎

过敏原

• 可根据您的要求提供强制性声明过敏原清单

信息

• 为了尊重我们酒店客人的平静和工作人员的日程安排，我们要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 离开餐厅。然而，我们的休息室和花园可供您在用餐结束时为您提供咖啡或放松片刻。

我们的厨师 Yoann Tanneau 为您提供

我们的首发..

• 韭菜海苔、我们熏制的 Fera 花瓣、配泰国青柠的淡蛋黄酱

  (22.00 €) (163.02 ¥)

• 章鱼薄片，芦笋，柠檬胶，普罗旺斯橄榄油

  (23.00 €) (170.43 ¥)

• 酸橘汁腌鲈鱼配佛手柑、姜糖和两块芝麻片

  (24.00 €) (177.84 ¥)

• 兰德斯鸭肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝胶和油封酱、烤面包

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 羊肉鞑靼配花醋、薄荷奶油豌豆酱、烤松子

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• 大盘开胃菜：我们的开胃菜拼盘（菜单外）

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 混合沙拉	(7.00 €) (51.87 ¥)

我们的配菜鱼（根据抵达时间）..

• 带皮烤鳟鱼，洋蓟，上萨瓦烟熏火腿

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• 烤剑鱼排，茴香酱，大黄，Vitelotte Mousseline，茴香泡沫

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• 多利鱼片配马赛鱼汤、土豆饼、贝类、蒜泥蛋黄酱和面包丁

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 鲈鱼片配法式烤面条，塔塔酱，孜然沙胡萝卜泥，自制火柴土豆

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• -La Perche des Cygnes-，芦笋意式烩饭和帕尔马干酪奶油，自制火柴土豆

  (34.00 €) (251.94 ¥)

我们的装饰肉..

• 猪排、绿玉米粥、老式芥末酱、橄榄油菠菜苗

  (33.00 €) (244.53 ¥)

• 低温烹制的小牛里脊肉、黑蒜皮、压榨的阿邦当斯土豆、浓郁的甘草汁

  (35.00 €) (259.35 ¥)

• 鸭胸里塞满小龙虾，两头鸭肉的汁液，用海藻黄油喂养的春季蔬菜

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 羊肉鞑靼配花醋、薄荷奶油豌豆酱、烤松子、自制火柴土豆

  (36.00 €) (266.76 ¥)

• 炒牛柳、红果胃、意大利面配皮斯托

  (39.00 €) (288.99 ¥)

我们的素食拼盘..

• 根据季节和厨师的心情准备的素食大拼盘

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• 盘火柴土豆

  (9.00 €) (66.69 ¥)

沙拉 - 春季 - 主菜 27 欧元。

• 生菜、芦笋、藜麦、烟熏银鱼、奶油豌豆、新鲜山羊奶酪配香草、烤面包

奶酪..

• 我们自助餐的选择

  (14.00 €) (103.74 ¥)

• 农家干酪（配奶油、果酱或枫糖浆）

  (8.00 €) (59.28 ¥)

雕刻菜肴：视供应情况和菜单外的菜品而定。

• 北极红点鲑、酸模奶油、美味藜麦、春季蔬菜（2 人份，每人价格） - 38 欧元

• 当日肉类推荐（2 人份，每人价格） - 38 欧元

我们的甜点售价为 13 欧元 - 甜点包含在菜单中。

• 两块巧克力挞：可可脆饼、黑巧克力甘纳许、牛奶巧克力奶油

• Le Galet du Léman：淡香草奶油、芒果激情内饰、激情凝胶、香草海绵

• 春季瓦赫林：草莓冰冻冻糕、蜜饯大黄、榛子达克瓦兹

• 朗姆巴巴：巴巴、香草奶油、朗姆酒凝胶

• 天鹅：（我们的招牌甜点）香草外交官、森林水果心、软杏仁饼干

我们的甜点：菜单上的甜点 ..

• 精品咖啡或茶（菜单上需额外支付 3 欧元）

  (12.00 €) (88.92 ¥)

• 美食诱惑 -Les Cygnes-（我们不同糕点的拼盘……）

  (16.00 €) (118.56 ¥)

• 美食香槟	(20.00 €) (148.2 ¥)

• 另请参阅我们的手工冰淇淋菜单

我们的手工冰淇淋杯

• 冰淇淋 2勺

  (8.00 €) (59.28 ¥)

• 3 勺冰淇淋

  (12.00 €) (88.92 ¥)

• 2 勺冰淇淋和奶油香缇

  (10.00 €) (74.1 ¥)

• 3 勺冰淇淋和奶油香缇

  (13.00 €) (96.33 ¥)

• 兑水杯（菜单上需额外支付 5 欧元）

  (15.00 €) (111.15 ¥)

冰淇淋口味

• 波本香草 - 黑巧克力 - 西西里开心果 - 阿拉比卡咖啡 - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - 朗姆酒葡萄干 - Grand-Marnier - 咸黄油焦糖 - 巧克力薄荷

冰糕口味

• 草莓 - 覆盆子 - 西西里柠檬 - 威廉姆斯梨 - 蓝莓 - 热带水果 - 血橙 - 藤桃

我们的主厨 Yoann Tanneau：秘诀

儿童菜单 18 欧元。

• 开胃菜生火腿或碎牛肉或鲈鱼片，火柴棍土豆

• 手工冰淇淋或干酪或自制糕点

每日菜单...

• 每日特色菜 - 21 欧元

• 每日开胃菜 / 每日主菜 - 27 欧元

• 每日菜肴 / 每日甜点 - 27 欧元

• 每日菜单：每日开胃菜 + 每日主菜 + 甜点

  (30.00 €) (222.3 ¥)

探索菜单——44 欧元。

• 章鱼薄片，芦笋，柠檬胶，普罗旺斯橄榄油

• 猪排、绿玉米粥、老式芥末酱、橄榄油菠菜苗

• 奶酪拼盘或干酪

• 或者：自选甜点单点或冰淇淋 - 加水玻璃需额外支付 5 欧元

• 菜单项不可编辑

素食菜单 -44 欧元。

• 韭菜海苔、青柠淡蛋黄酱

• 根据季节和厨师的心情准备的素食大拼盘

• 奶酪拼盘或干酪

• 或者：自选甜点单点或冰淇淋 - 加水玻璃需额外支付 5 欧元

• 菜单上的菜品不能更改。

品尝菜单——60 欧元。

• 酸橘汁腌鲈鱼配佛手柑、姜糖和两块芝麻片

• 或者：兰德斯鸭肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝胶和油封酱、烤面包

• -La Perche des Cygnes-，芦笋意式烩饭和帕尔马干酪奶油，自制火柴土豆

• 或者：鲈鱼片配烤面糊，塔塔酱，孜然沙胡萝卜泥，自制火柴土豆

• 低温烹制的小牛里脊，黑蒜脆皮，压榨的阿邦当斯土豆，浓郁的甘草汁

• 奶酪拼盘或干酪

• 选择单点甜点或冰淇淋圣代 - 加水圣代需额外支付 5 欧元

• 菜单上的菜品不能更改。

- 美食菜单 - 80 欧元..

• 午餐服务必须在下午 1 点之前订购此菜单，晚餐服务必须在晚上 8:30 之前订购。

• 您在菜单中选择的开胃菜

• 您从菜单中选择的鱼

• 消化休息

• 您从菜单中选择的肉类

• 我们的奶酪拼盘或白奶酪

• 选择单点甜点或冰淇淋圣代 - 加水圣代需额外支付 5 欧元

奶酪圆菜单：42 欧元。

• 我们拼盘中的奶酪品尝盘

Savoyard 火锅和时令沙拉（最少 2 人，每人价格）

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

价格 :	26.00 € (192.66 ¥)

 

一盘冷盘和调味品

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette 和时令沙拉

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère 自助餐、冷盘和时令沙拉

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

今日特惠

(Plat du jour)

价格 :	21.00 € (155.61 ¥)

 

每日菜单：每日开胃菜、每日菜肴和每日甜点

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

价格 :	30.00 € (222.3 ¥)

 

仅限周一至周五中午

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

混合沙拉和馅饼配 Reblochon 和甜点

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

价格 :	36.00 € (266.76 ¥)

 

熟食店：SyscoFrance 74，萨瓦省的 Buttay 熏火腿

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay)

肉类：阿尔卑斯维安德 (Alpes Viandes)、皇家维安德 (Royal Viandes)

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande)

鱼：Chrono Marée Douvaine，从日内瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

新鲜水果和蔬菜：Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

奶酪：托农 74 中的 Maison Buttay……

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

杂货店：La Roche-sur-Foron 74 的 Transgourmet Alpes、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

来自阿尔卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

鸡蛋：马林 74 的 Maison Pariat……

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

面包：Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

新鲜果汁：Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

鹅肝酱：Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

鹅肝：法国（西南）

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

萨瓦干火腿：法国 - 萨瓦干香肠和熏香肠：法国

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

小牛肉：法国、德国

(Veau :France, Allemagne)

牛肉、鸭胸肉：法国

(Bœuf,Magret :France)

小猪：法国、德国

(Porcelet : France, Allemagne)

羊肉：法国、爱尔兰

(Agneau : France, Irlande)

北极红点鲑：罗纳-阿尔卑斯

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

波兰人：爱尔兰、爱沙尼亚、法国

(Perches : Irlande, Estonie, France)

鳟鱼：Petit 鱼场（萨瓦省）

(Truite : Pisciculture Petit (Savoie))

扇贝产地：法国

(Noix de St-Jacques : France)

安康鱼：东北大西洋/布列塔尼

(Lotte : Atlantique Nord-Est /Bretagne)

鳕鱼：北大西洋

(Cabillaud : Atlantique Nord)

小龙虾：西班牙

(Écrevisses : Espagnol)

自 2010 年以来，我们的“餐厅老板”国家称号证明了我们所有的菜肴都是自制的

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

只有面包是现场烘焙的，来自 Maison Jallon。冰淇淋是手工制作的，由 Thonon 美食家分发。

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

外卖餐的包装费为 1 欧元。您可以携带自己的容器，但您需要对所带容器的卫生和适用性负责。任何明显肮脏或不合适的包装都可能被拒绝。我们不接受支票或瑞士法郎

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

可根据您的要求提供强制性声明过敏原清单

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible est disponible sur votre demande)

为了尊重我们酒店客人的平静和工作人员的日程安排，我们要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 离开餐厅。然而，我们的休息室和花园可供您在用餐结束时为您提供咖啡或放松片刻。

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

韭菜海苔、我们熏制的 Fera 花瓣、配泰国青柠的淡蛋黄酱

(Nori de Poireaux, Pétales de Féra Fumée par nos Soins, Mayonnaise Légère au Combava)

章鱼薄片，芦笋，柠檬胶，普罗旺斯橄榄油

(Carpaccio de Poulpe, Déclinaison Autour de l’Asperge, Gel Citron, Huile d’Olive des Beaux de Provence)

酸橘汁腌鲈鱼配佛手柑、姜糖和两块芝麻片

(Ceviche de Bar à la Bergamote, Gingembre Confit, Tuiles aux Deux Sésames)

兰德斯鸭肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝胶和油封酱、烤面包

(Foie Gras de Canard des Landes -Mi-cuit- au Beaume de Venise, Gel et Confit de Lavande, Pain Toasté)

羊肉鞑靼配花醋、薄荷奶油豌豆酱、烤松子

(Tartare d’Agneau au Vinaigre Floral, Crémeux de Petits Pois Parfumé à la Menthe, Pignons de Pins Torréfiés)

大盘开胃菜：我们的开胃菜拼盘（菜单外）

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

混合沙拉

(Salade Mêlée)

带皮烤鳟鱼，洋蓟，上萨瓦烟熏火腿

(Dos de Truite Cuit sur Peau, Barigoule d’Artichaut, Espuma de Jambon Fumé de Haute Savoie)

烤剑鱼排，茴香酱，大黄，Vitelotte Mousseline，茴香泡沫

(Pavé d’Espadon Grillé, Vierge au Fenouil, Rhubarbe, Mousseline de Vitelotte, Ecume Anisée)

多利鱼片配马赛鱼汤、土豆饼、贝类、蒜泥蛋黄酱和面包丁

(Filet de Saint Pierre Servi dans l’Esprit d’une Bouillabaisse, Palet de Pomme de Terre, Quelques Coquillages, Rouille et Croûtons)

鲈鱼片配法式烤面条，塔塔酱，孜然沙胡萝卜泥，自制火柴土豆

(Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pulpe de Carottes des Sables au Cumin, Pommes Allumettes Maison)

-La Perche des Cygnes-，芦笋意式烩饭和帕尔马干酪奶油，自制火柴土豆

(-La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozets aux Asperges et Crémeux Parmesan, Pommes Allumettes Maison)

猪排、绿玉米粥、老式芥末酱、橄榄油菠菜苗

(Carré de Porcelet, Polenta Verdé, Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pousses d’Epinards à l’Huile d’Olive)

低温烹制的小牛里脊肉、黑蒜皮、压榨的阿邦当斯土豆、浓郁的甘草汁

(Mignon de Veau Cuit à Basse Température, Croûte d’Ail Noir, Pressé de Pommes de Terre à l’Abondance, Jus Corsé à la Réglisse)

鸭胸里塞满小龙虾，两头鸭肉的汁液，用海藻黄油喂养的春季蔬菜

(Magret de Canard Farci aux Ecrevisses, Jus des Deux Carcasses, Légumes Printaniers Nourris au Beurre d’Algues)

羊肉鞑靼配花醋、薄荷奶油豌豆酱、烤松子、自制火柴土豆

(Tartare d’Agneau au Vinaigre Floral, Crémeux de Petits Pois Parfumé à la Menthe, Pignons de Pins Torréfiés, Pommes Allumettes Maison)

炒牛柳、红果胃、意大利面配皮斯托

(Filet de Bœuf au Sautoir, Gastrique aux Fruits Rouges, Spätzle au Pistou)

根据季节和厨师的心情准备的素食大拼盘

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

盘火柴土豆

(Assiette de pommes allumettes)

生菜、芦笋、藜麦、烟熏银鱼、奶油豌豆、新鲜山羊奶酪配香草、烤面包

(Romaine, Asperges, Quinoa, Féra Fumée, Crémeux de Petits Pois, chèvre Frais aux Fines Herbes, Pain Toasté)

我们自助餐的选择

(Sélection sur notre buffet)

农家干酪（配奶油、果酱或枫糖浆）

(Fromage blanc (à la crème, ou coulis de fruits ou au sirop d’érable))

北极红点鲑、酸模奶油、美味藜麦、春季蔬菜（2 人份，每人价格） - 38 欧元

(Omble Chevalier, Crème d’Oseille, Quinoa Gourmand, Légumes Printaniers (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 38€)

当日肉类推荐（2 人份，每人价格） - 38 欧元

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 38€)

两块巧克力挞：可可脆饼、黑巧克力甘纳许、牛奶巧克力奶油

(Tarte aux deux Chocolats : Sablé Cacao, Ganache Chocolat Noir, Crème au Chocolat au Lait)

Le Galet du Léman：淡香草奶油、芒果激情内饰、激情凝胶、香草海绵

(Le Galet du Léman :Crème Légère Vanille, Intérieur Mangue Passion, Gel Passion, Génoise Vanille)

春季瓦赫林：草莓冰冻冻糕、蜜饯大黄、榛子达克瓦兹

(Vacherin Printanier :Parfait Glacé Fraise, Rhubarbe Confite, Dacquoise Noisette)

朗姆巴巴：巴巴、香草奶油、朗姆酒凝胶

(Baba au Rhum : Baba, Chantilly Vanille, Gel au Rhum Arrangé)

天鹅：（我们的招牌甜点）香草外交官、森林水果心、软杏仁饼干

(Le Cygne :(Notre Dessert Signature) Diplomate Vanille, Cœur Fruits des Bois, Biscuit Moelleux Amande)

精品咖啡或茶（菜单上需额外支付 3 欧元）

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

美食诱惑 -Les Cygnes-（我们不同糕点的拼盘……）

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

美食香槟

(Champagne gourmand)

另请参阅我们的手工冰淇淋菜单

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

冰淇淋 2勺

(Glace 2 Boules)

3 勺冰淇淋

(Glace 3 boules)

2 勺冰淇淋和奶油香缇

(Glace 2 Boules et Chantilly )

3 勺冰淇淋和奶油香缇

(Glace 3 Boules et Chantilly)

兑水杯（菜单上需额外支付 5 欧元）

(Coupe Arrosée (Supplément de 5€ dans les menus))

波本香草 - 黑巧克力 - 西西里开心果 - 阿拉比卡咖啡 - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - 朗姆酒葡萄干 - Grand-Marnier - 咸黄油焦糖 - 巧克力薄荷

(Vanille Bourbon - Chocolat Noir - Pistache de Sicile - Café Arabica - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - Rhum Raisin - Grand-Marnier - Caramel Beurre Salé - Menthe Chocolat)

草莓 - 覆盆子 - 西西里柠檬 - 威廉姆斯梨 - 蓝莓 - 热带水果 - 血橙 - 藤桃

(Fraise - Framboise - Citron de Sicile - Poire Williams - Myrtille - Fruits des Tropiques - Orange Sanguine - Pêche de Vigne)

开胃菜生火腿或碎牛肉或鲈鱼片，火柴棍土豆

(Jambon cru de Savoie ou steak haché ou filets de perches, pommes allumettes maison)

手工冰淇淋或干酪或自制糕点

(Glace artisanale ou fromage blanc ou pâtisserie maison)

每日特色菜 - 21 欧元

(Plat du jour - 21€)

每日开胃菜 / 每日主菜 - 27 欧元

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

每日菜肴 / 每日甜点 - 27 欧元

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

每日菜单：每日开胃菜 + 每日主菜 + 甜点

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

章鱼薄片，芦笋，柠檬胶，普罗旺斯橄榄油

(Carpaccio de Poulpe, Déclinaison autour de l’asperge, Gel citron, Huile d’Olive de Beaux de Provence)

猪排、绿玉米粥、老式芥末酱、橄榄油菠菜苗

(Carré de Porcelet, Polenta Verdé, Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pousses d’Epinards à l’Huile d’Olive)

奶酪拼盘或干酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自选甜点单点或冰淇淋 - 加水玻璃需额外支付 5 欧元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜单项不可编辑

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

韭菜海苔、青柠淡蛋黄酱

(Nori de Poireaux, Mayonnaise Légère au Combava)

根据季节和厨师的心情准备的素食大拼盘

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

奶酪拼盘或干酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自选甜点单点或冰淇淋 - 加水玻璃需额外支付 5 欧元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜单上的菜品不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

酸橘汁腌鲈鱼配佛手柑、姜糖和两块芝麻片

(Ceviche de Bar à la Bergamote, Gingembre Confit, Tuiles aux Deux Sésames)

或者：兰德斯鸭肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝胶和油封酱、烤面包

(Ou: Foie Gras de Canard des Landes -Mi-cuit- au Beaume de Venise, Gel et Confit de Lavande, Pain Toasté)

-La Perche des Cygnes-，芦笋意式烩饭和帕尔马干酪奶油，自制火柴土豆

(-La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozets aux Asperges et Crémeux Parmesan, Pommes Allumettes Maison)

或者：鲈鱼片配烤面糊，塔塔酱，孜然沙胡萝卜泥，自制火柴土豆

(Ou: Filets de PerchesMeunière, Sauce Tartare, Pulpe de Carottes des Sables au cumin, Pommes Allumettes Maison)

低温烹制的小牛里脊，黑蒜脆皮，压榨的阿邦当斯土豆，浓郁的甘草汁

(Mignon de Veau cuit à Basse Température, Croûte d’Ail Noir, Pressé de Pommes de Terre à l’Abondance, Jus Corsé à la Réglisse)

奶酪拼盘或干酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

选择单点甜点或冰淇淋圣代 - 加水圣代需额外支付 5 欧元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜单上的菜品不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

午餐服务必须在下午 1 点之前订购此菜单，晚餐服务必须在晚上 8:30 之前订购。

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

您在菜单中选择的开胃菜

(Entrée au choix dans la carte)

您从菜单中选择的鱼

(Poisson au choix dans la carte)

消化休息

(Pause digestive)

您从菜单中选择的肉类

(Viande au choix dans la carte)

我们的奶酪拼盘或白奶酪

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

选择单点甜点或冰淇淋圣代 - 加水圣代需额外支付 5 欧元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

我们拼盘中的奶酪品尝盘

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

当日菜单

事件

翻譯問題？