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Die Vorspeisen

• Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

  (38.00 €)

• Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

  (26.00 €)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

  (25.00 €)

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

  (18.00 €)

• Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

  (14.00 €)

Frösche, Fische, Krebstiere

• Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

  (30.00 €)

• Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

  (30.00 €)

• Hummer Tajine, Hummersauce

  (38.00 €)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

  (30.00 €)

• gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

  (22.00 €)

Geflügel und Fleisch

• Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

  (33.00 €)

• Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

  (38.00 €)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

  (27.00 €)

• Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

  (32.00 €)

Käse

• Käseplatte unserer Regionen

  (17.00 €)

• Hüttenkäse mit Sahne

  (10.00 €)

• Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

  (10.00 €)

Unsere süßen Leckereien

• Soufflé mit Quitten

  (12.00 €)

• Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

  (12.00 €)

• Teller Speiseeis und Sorbets

  (12.00 €)

• Praline Torte, Vanille-Eis

  (12.00 €)

• Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

  (12.00 €)

• Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

  (12.00 €)

• kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

  (12.00 €)

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

Unsere Menüs

Menu Victor, unser ältester (84 € / Person)

• Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, unsere Jüngsten (65 € / Person)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

• Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

• Käseauswahl

• Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

• Süßwaren, Delikatessen

Catherine Menü, unsere Großmutter (40 € / Person)

• Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

• Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

• Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

• oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

• Praline Kuchen, Vanilleeis

Menü Centenary unseres Hauses, 1906 - 2006 (52 € / Person)

• 4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

• sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

• Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

• Käse aus unseren Provinzen

• Platte der drei Delikatessen

Menu Jacques, der Vater (28 € / Person) - außer Sonn- und Feiertagen

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

• Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

• Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

Weinabkommen, falls gewünscht (€ 20)

• 1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

• ½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(sallatë me karavidhe, uthull balsamik, fistikë)

Preise :

38.00 €

     

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Senf-)

Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Pjekur Saint-Jacques, bandë e fidaneve të rinj, frutave agrume vinaigrette)

Preise :

26.00 €

 

  (Allergen: Weichtiere)

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warm Gras foie ravioli, salcë port)

Preise :

25.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

Preise :

18.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Gazpacho domate hurmë dushku, basil purple)

Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (zgjedhjen e Starters))

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patate zbritje pjekur, me bretkosa pa kockë)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Hummer Tajine, Hummersauce

(Tajine de homard, coulis de homard)

(tajine karavidhe, salcë karavidhe)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Milch-)

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Turbot pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluc pjekur të freskët, krem ​​i lakërishtë, panxhar i "Echets")

Preise :

22.00 €

 

Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse pulave, krem ​​Bresse)

Preise :

33.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse pule, krem ​​i Bresse me Morels)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshë Confit Parmentier)

Preise :

27.00 €

 

Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(brinjë e viçi - Black-Angus Shtetet e Bashkuara - salcë béarnaise për 2 persona)

Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(ribsteak viçi Black Angus, pan-skuqur me gjalpë Bresse)

Preise :

32.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Käseplatte unserer Regionen

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese pjatë e rajoneve tona)

  (Allergen: Milch-)

Hüttenkäse mit Sahne

(Fromage blanc à la crème)

(Gjizë me krem)

  (Allergen: Milch-)

Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Trurin e "Canut" (vilë bazë djathë))

  (Allergen: Milch-)

Soufflé mit Quitten

(Soufflé chaud au coing)

(sufle me ftua)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Zbuloni çokollatë sferë dhe dardhë)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Teller Speiseeis und Sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(pjatë e akullore dhe sorbets)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Praline Torte, Vanille-Eis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(profiteroles tradicionale me Valrhona çokollatë)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(COLLINS sufle me Grand Marnier, me xham e tij Nicole)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mollë ëmbëlsuar, krem ​​të butë, tjegull praline, Granny Smith akullore me lëng frutash)

  (Allergen: Eggs, Milch-, Nuts)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista e alergeneve në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, plaku ynë (4 kurse, djathë dhe ëmbëlsirë))

Preise :

85.00 €

 

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warm ravioli Gras foie, port salcë verë (zgjedhja e starters))

 

  (Allergen: Gluten)

Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Pjekur Saint-Jacques, në Crisp susam (zgjedhja e starters))

 

  (Allergen: Nuts, Weichtiere)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshën Confit Parmentier (Zgjedhja e gjellë))

 

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(shojzë pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni (zgjedhja e natyrisht kryesore))

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

Käseauswahl

(Fromage au choix)

(përzgjedhja Cheese)

  (Allergen: Milch-)

Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Zgjedhja e ëmbëlsirë (shih menynë à la carte))

Süßwaren, Delikatessen

(Mignardises)

(Ëmbëlsirat, shijshme)

Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(vezë Fried, krem ​​tangy, me herbs sezonale)

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(merluc pjekur me krem ​​lakërishtë, Echets panxhar)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Zgjedhjen e një trilogji të djathë, reçel qershie)

  (Allergen: Milch-)

oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Gjizë me krem ​​Bresse - ose)

  (Allergen: Milch-)

Praline Kuchen, Vanilleeis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 brezat e chefs, zgjidhni e gatimit vendit)

sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (hyrje optional))

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse AOC pule, krem ​​Bresse, oriz Basmati dhe oriz të egër, pancakes Parmentier)

  (Allergen: Milch-)

Käse aus unseren Provinzen

(Fromages de nos provinces)

(Djathrave të krahinave tona)

  (Allergen: Milch-)

Platte der drei Delikatessen

(Variation de trois Gourmandises)

(Pjatë e tre shijshme)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck gjirit, salcë Jerusalem karçof, espuma patate)

 

Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Gjizë me cream- ose - sufle nxehtë me ftua)

  (Allergen: Milch-)

1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 gotë Manicle - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

Preise :

20.00 €

 

1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 gotë Gamay 2010 - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

 

½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian ose 1/2 Badoit, 1 kafe)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista alergjen në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Tagesmenu

Veranstaltung

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