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A la carte menu

Hasierakoak

• Otarrainxka entsalada, ozpin baltsamikoa, pistatxoak

  (38.00 €)

• Errea Saint-Jacques, kimuak gazte mordo, zitrikoak ozpin-olioa

  (26.00 €)

• Warm foie grasa ravioli, saltsa portuan

  (25.00 €)

• Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

  (18.00 €)

• Tomate gazpatxoa irasagar txokolatea, morea albahaka

  (14.00 €)

Igelak, arrainak, krustazeoak

• gurina eta belar (hasiberrientzat) salteatua igelak

  (30.00 €)

• Patata pancake erreta, hezurgabea igelak

  (30.00 €)

• otarrain tajina, otarraina saltsa

  (38.00 €)

• Erretako Rodaballo, kalabaza gozoa, itsaski emultsio

  (30.00 €)

• erreak bakailao freskoa, berro krema, "Echets" ren erremolatxa

  (22.00 €)

Hegazti eta haragia

• Bresse hegazti, Bresse krema

  (33.00 €)

• Bresse oilaskoa, Bresse krema morels batera

  (38.00 €)

• Baserriko egindako Ginea hegaztiak bi sukaldaritza-prozesua ere, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea

  (27.00 €)

• idi saiheskia - Black Angus-USA - Bearnaise 2 pertsonentzako saltsa

  (80.00 €)

• Okela ribsteak Black Angus, gurina Bresse pan-frijituak

  (32.00 €)

gaztak

• Gazta gure eskualdeen platter

  (17.00 €)

• Cottage gazta kremarekin

  (10.00 €)

• "Canut" (gaztanbera base) ren Brains

  (10.00 €)

Gure gozoki goxoak

• irasagarrarekin soufflé

  (12.00 €)

• Ezagutu esfera txokolatea eta madari

  (12.00 €)

• Izozkiak eta sorbeteak plaka

  (12.00 €)

• Praline pie, bainila izozkiarekin

  (12.00 €)

• Chocolate Valrhona batera profiteroles tradizionala

  (12.00 €)

• Soufflé Iced Grand Marnier batera, bere edalontzia Nicole

  (12.00 €)

• Konfitatuak sagarrak, krema leun, praline teila, Granny Smith sorbetea

  (12.00 €)

informazio juridikoa

• Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

• Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

• bakarrik da benetakoa, alergenoak frantsesez eskaera eskuragarri zerrendan.

Gure menuak

Menu Victor, gure zaharrena (84 € / pertsonako)

• Menu Victor, gure zaharrenaren (4 ikastaroak, gazta eta postrea)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, gure gazteena (65 € / pertsonako)

• Warm foie grasa ravioli, ardo portu saltsa (hasiberrientzat)

• Errea Saint-Jacques, Sesamo crisp (hasiberrientzat)

• Baserriko-egindako Ginea bi sukaldaritza-prozesua ere hegaztiak, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea (Choice plater)

• Erretako erreboiloa, kalabaza gozoa, itsaski emultsioa (aukera ikastaro nagusiaren)

• Gazta aukeraketa

• postrea aukeratzea (ikus karta)

• Gozokiak, jaki

Catherine menu, gure amona (40 € / pertsonako)

• Arrautza frijituak, tangy krema, sasoiko belar

• Erretako berro krema, erremolatxa Echets bakailaoa

• gazta trilogia bat hautatzea, gerezi marmelada

• edo - Gaztanbera Bresse kremarekin

• Praline pie, bainila izozkiarekin

Menu gure etxe mendeurrena, 1906 - 2006 (€ 52 / pertsona)

• 4 sukaldarien belaunaldi, herrialdeko sukaldaritza hautatu

• gurina eta belar salteatuak igelak (sarrera aukerakoa)

• Bresse oilasko AOC, krema Bresse, Basmati arroza eta basa arroz, krepe Parmentier

• gure probintzietako Gaztak

• Hiru jaki plaka

Menu Jacques, aita (28 € / pertsona) - Igande eta jaiegunetan izan ezik

• Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

• Ahate bularreko, saltsa Jerusalem alkatxofak, patata espuma

• irasagarrarekin soufflé beroa - cream- edo rekin Cottage gazta

Nahi den Wine Akordioa bada (20 €)

• 1 Manicle edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Gamay 2010 edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

• ½ Evian edo 1/2 Badoit, 1 kafea

lege-informazioa

• Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

• Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

• Bakarrik benetakoa da allergen zerrenda frantsesez eskaera eskuragarri.

Otarrainxka entsalada, ozpin baltsamikoa, pistatxoak

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(sallatë me karavidhe, uthull balsamik, fistikë)

Salneurria :

38.00 €

     

  (Allergen: Krustazeoak, Kakahueteak, Mustard)

Errea Saint-Jacques, kimuak gazte mordo, zitrikoak ozpin-olioa

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Pjekur Saint-Jacques, bandë e fidaneve të rinj, frutave agrume vinaigrette)

Salneurria :

26.00 €

 

  (Allergen: Moluskuak)

Warm foie grasa ravioli, saltsa portuan

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warm Gras foie ravioli, salcë port)

Salneurria :

25.00 €

 

  (Allergen: Glutenik)

Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

Salneurria :

18.00 €

 

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

Tomate gazpatxoa irasagar txokolatea, morea albahaka

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Gazpacho domate hurmë dushku, basil purple)

gurina eta belar (hasiberrientzat) salteatua igelak

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (zgjedhjen e Starters))

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Patata pancake erreta, hezurgabea igelak

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patate zbritje pjekur, me bretkosa pa kockë)

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Glutenik)

otarrain tajina, otarraina saltsa

(Tajine de homard, coulis de homard)

(tajine karavidhe, salcë karavidhe)

Salneurria :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustazeoak, Kakahueteak, Esnea)

Erretako Rodaballo, kalabaza gozoa, itsaski emultsio

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Turbot pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni)

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Arrainak, Moluskuak)

erreak bakailao freskoa, berro krema, "Echets" ren erremolatxa

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluc pjekur të freskët, krem ​​i lakërishtë, panxhar i "Echets")

Salneurria :

22.00 €

 

Bresse hegazti, Bresse krema

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse pulave, krem ​​Bresse)

Salneurria :

33.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Bresse oilaskoa, Bresse krema morels batera

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse pule, krem ​​i Bresse me Morels)

Salneurria :

38.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Baserriko egindako Ginea hegaztiak bi sukaldaritza-prozesua ere, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshë Confit Parmentier)

Salneurria :

27.00 €

 

idi saiheskia - Black Angus-USA - Bearnaise 2 pertsonentzako saltsa

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(brinjë e viçi - Black-Angus Shtetet e Bashkuara - salcë béarnaise për 2 persona)

Okela ribsteak Black Angus, gurina Bresse pan-frijituak

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(ribsteak viçi Black Angus, pan-skuqur me gjalpë Bresse)

Salneurria :

32.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Gazta gure eskualdeen platter

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese pjatë e rajoneve tona)

  (Allergen: Esnea)

Cottage gazta kremarekin

(Fromage blanc à la crème)

(Gjizë me krem)

  (Allergen: Esnea)

"Canut" (gaztanbera base) ren Brains

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Trurin e "Canut" (vilë bazë djathë))

  (Allergen: Esnea)

irasagarrarekin soufflé

(Soufflé chaud au coing)

(sufle me ftua)

Salneurria :

12.00 €

 

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Ezagutu esfera txokolatea eta madari

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Zbuloni çokollatë sferë dhe dardhë)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Izozkiak eta sorbeteak plaka

(Assiette de glaces et sorbets)

(pjatë e akullore dhe sorbets)

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Praline pie, bainila izozkiarekin

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea, Nuts)

Chocolate Valrhona batera profiteroles tradizionala

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(profiteroles tradicionale me Valrhona çokollatë)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Soufflé Iced Grand Marnier batera, bere edalontzia Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(COLLINS sufle me Grand Marnier, me xham e tij Nicole)

Salneurria :

12.00 €

 

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Konfitatuak sagarrak, krema leun, praline teila, Granny Smith sorbetea

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mollë ëmbëlsuar, krem ​​të butë, tjegull praline, Granny Smith akullore me lëng frutash)

  (Allergen: Arrautzak, Esnea, Nuts)

Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

bakarrik da benetakoa, alergenoak frantsesez eskaera eskuragarri zerrendan.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista e alergeneve në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menu Victor, gure zaharrenaren (4 ikastaroak, gazta eta postrea)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, plaku ynë (4 kurse, djathë dhe ëmbëlsirë))

Salneurria :

85.00 €

 

Warm foie grasa ravioli, ardo portu saltsa (hasiberrientzat)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warm ravioli Gras foie, port salcë verë (zgjedhja e starters))

 

  (Allergen: Glutenik)

Errea Saint-Jacques, Sesamo crisp (hasiberrientzat)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Pjekur Saint-Jacques, në Crisp susam (zgjedhja e starters))

 

  (Allergen: Nuts, Moluskuak)

Baserriko-egindako Ginea bi sukaldaritza-prozesua ere hegaztiak, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea (Choice plater)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshën Confit Parmentier (Zgjedhja e gjellë))

 

Erretako erreboiloa, kalabaza gozoa, itsaski emultsioa (aukera ikastaro nagusiaren)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(shojzë pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni (zgjedhja e natyrisht kryesore))

 

  (Allergen: Arrainak, Moluskuak)

Gazta aukeraketa

(Fromage au choix)

(përzgjedhja Cheese)

  (Allergen: Esnea)

postrea aukeratzea (ikus karta)

(Choix de dessert à la carte)

(Zgjedhja e ëmbëlsirë (shih menynë à la carte))

Gozokiak, jaki

(Mignardises)

(Ëmbëlsirat, shijshme)

Arrautza frijituak, tangy krema, sasoiko belar

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(vezë Fried, krem ​​tangy, me herbs sezonale)

 

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Erretako berro krema, erremolatxa Echets bakailaoa

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(merluc pjekur me krem ​​lakërishtë, Echets panxhar)

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

gazta trilogia bat hautatzea, gerezi marmelada

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Zgjedhjen e një trilogji të djathë, reçel qershie)

  (Allergen: Esnea)

edo - Gaztanbera Bresse kremarekin

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Gjizë me krem ​​Bresse - ose)

  (Allergen: Esnea)

Praline pie, bainila izozkiarekin

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

4 sukaldarien belaunaldi, herrialdeko sukaldaritza hautatu

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 brezat e chefs, zgjidhni e gatimit vendit)

gurina eta belar salteatuak igelak (sarrera aukerakoa)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (hyrje optional))

 

  (Allergen: Esnea)

Bresse oilasko AOC, krema Bresse, Basmati arroza eta basa arroz, krepe Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse AOC pule, krem ​​Bresse, oriz Basmati dhe oriz të egër, pancakes Parmentier)

  (Allergen: Esnea)

gure probintzietako Gaztak

(Fromages de nos provinces)

(Djathrave të krahinave tona)

  (Allergen: Esnea)

Hiru jaki plaka

(Variation de trois Gourmandises)

(Pjatë e tre shijshme)

Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

 

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

Ahate bularreko, saltsa Jerusalem alkatxofak, patata espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck gjirit, salcë Jerusalem karçof, espuma patate)

 

irasagarrarekin soufflé beroa - cream- edo rekin Cottage gazta

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Gjizë me cream- ose - sufle nxehtë me ftua)

  (Allergen: Esnea)

1 Manicle edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 gotë Manicle - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

Salneurria :

20.00 €

 

1 Gamay 2010 edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 gotë Gamay 2010 - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

 

½ Evian edo 1/2 Badoit, 1 kafea

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian ose 1/2 Badoit, 1 kafe)

Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

Bakarrik benetakoa da allergen zerrenda frantsesez eskaera eskuragarri.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista alergjen në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

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