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Menú á carta

Os entrantes

• ensalada de lagosta, vinagre balsámico, pistachos

  (38.00 €)

• Roasted Saint-Jacques, grupo de mozos rebentos, froitas cítricas vinagreta

  (26.00 €)

• Quente Ravioli foie, salsa de porto

  (25.00 €)

• Salmón quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

  (18.00 €)

• Tomate gazpacho membrillo de caqui, albahaca vermello

  (14.00 €)

Ranas, peixes, crustáceos

• ras salteados en manteiga e herbas (elección de entradas)

  (30.00 €)

• pataca asada Pancake, con ras desossada

  (30.00 €)

• tajine de langosta, salsa de langosta

  (38.00 €)

• Cravado asado, doce de cabaza, emulsión marisco

  (30.00 €)

• bacallau fresco asado, crema de agrião, remolacha de "Echets"

  (22.00 €)

Aves e carne

• Bresse aves, a crema Bresse

  (33.00 €)

• Polo Bresse, crema de Bresse con cogomelos

  (38.00 €)

• pintadas fíxose facenda en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit

  (27.00 €)

• costela de carne de vacún - negro Angus-EUA - sauce béarnaise para 2 persoas

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, pan-frito con manteiga de Bresse

  (32.00 €)

Queixos

• Queixo prato das nosas rexións

  (17.00 €)

• Queixo cottage con crema

  (10.00 €)

• Cerebros de "Canut" (base de queixo cottage)

  (10.00 €)

As nosas golosinas doces

• soufflé con quince

  (12.00 €)

• Atope o chocolate esfera e pera

  (12.00 €)

• prato de xeados e sorbetes

  (12.00 €)

• Pie praline, sorbete de vainilla

  (12.00 €)

• profiteroles tradicionais con Valrhona de chocolate

  (12.00 €)

• Xeado soufflé con Grand Marnier, co vaso Nicole

  (12.00 €)

• mazás cristalizada, crema suave, azulexos praline, Granny Smith sorbete

  (12.00 €)

información legal

• Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

• Fotos e alérgenos non son contractuais

• só é auténtico, a lista de alérgenos dispoñibles mediante solicitude en francés.

Os nosos menús

Menú de Victor, o noso maior (84 € / persoa)

• Menú de Victor, o noso maior (4 pratos, queixo e sobremesa)

  (85.00 €)

Menú de Gaspard, os máis novos (65 € / persoa)

• Quente Ravioli foie, salsa de viño do Porto (elección de entradas)

• Roasted Saint-Jacques, na crisp de sésamo (elección de entradas)

• fíxose granxa pintada en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit (Escolla do prato)

• cravado asado, doce de cabaza, emulsión mariscos (elección de prato principal)

• selección do queixo

• Elección de sobremesa (consulte o menú á carta)

• Doces, viandas

Menú de Catherine, a nosa avoa (40 € / persoa)

• Ovo frito, crema picante, con herbas estacionais

• Bacallau asado con crema de agrião, remolacha Echets

• Selección dunha triloxía de queixo, marmelada de cereixa

• Queixo cottage con crema Bresse - ou

• Pie praline, sorbete de vainilla

Centenario do menú da nosa casa, 1906 - 2006 (€ 52 / persoa)

• 4 xeracións de cociñeiros, elección de cociña do país

• ras salteados en manteiga e herbas (entrada opcional)

• Bresse polo AOC, crema Bresse, arroz basmati e arroz salvaxe, panqueiques Parmentier

• Queixos das nosas provincias

• Prato de tres pratos

Menú de Jacques, o pai (28 € / persoa) - excepto os domingos e festivos

• salmón quente minuto picante manteiga branca, brotes novos

• peito de pato, salsa de alcachofas de Xerusalén, escuma de pataca

• queixo cottage con cremoso ou - soufflé quente con Quince

Acordo sobre os viños se desexado (€ 20)

• 1 vaso de Manicle - viño da casa Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 vaso de Gamay 2010 - viño da casa Bugiste (10 cl)

• ½ ou 1/2 Evian Badoit, un café

información legal

• Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

• Fotos e alérgenos non son contractuais

• O unico autentico, a lista alérgeno dispoñibles mediante solicitude en francés.

ensalada de lagosta, vinagre balsámico, pistachos

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(sallatë me karavidhe, uthull balsamik, fistikë)

Prezo :

38.00 €

     

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Mostaza)

Roasted Saint-Jacques, grupo de mozos rebentos, froitas cítricas vinagreta

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Pjekur Saint-Jacques, bandë e fidaneve të rinj, frutave agrume vinaigrette)

Prezo :

26.00 €

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Quente Ravioli foie, salsa de porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warm Gras foie ravioli, salcë port)

Prezo :

25.00 €

 

  (Alérgeno: Glute)

Salmón quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

Prezo :

18.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Tomate gazpacho membrillo de caqui, albahaca vermello

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Gazpacho domate hurmë dushku, basil purple)

ras salteados en manteiga e herbas (elección de entradas)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (zgjedhjen e Starters))

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pataca asada Pancake, con ras desossada

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patate zbritje pjekur, me bretkosa pa kockë)

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Glute)

tajine de langosta, salsa de langosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(tajine karavidhe, salcë karavidhe)

Prezo :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Leite)

Cravado asado, doce de cabaza, emulsión marisco

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Turbot pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni)

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

bacallau fresco asado, crema de agrião, remolacha de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluc pjekur të freskët, krem ​​i lakërishtë, panxhar i "Echets")

Prezo :

22.00 €

 

Bresse aves, a crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse pulave, krem ​​Bresse)

Prezo :

33.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Polo Bresse, crema de Bresse con cogomelos

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse pule, krem ​​i Bresse me Morels)

Prezo :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pintadas fíxose facenda en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshë Confit Parmentier)

Prezo :

27.00 €

 

costela de carne de vacún - negro Angus-EUA - sauce béarnaise para 2 persoas

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(brinjë e viçi - Black-Angus Shtetet e Bashkuara - salcë béarnaise për 2 persona)

Beef ribsteak Black Angus, pan-frito con manteiga de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(ribsteak viçi Black Angus, pan-skuqur me gjalpë Bresse)

Prezo :

32.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Queixo prato das nosas rexións

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese pjatë e rajoneve tona)

  (Alérgeno: Leite)

Queixo cottage con crema

(Fromage blanc à la crème)

(Gjizë me krem)

  (Alérgeno: Leite)

Cerebros de "Canut" (base de queixo cottage)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Trurin e "Canut" (vilë bazë djathë))

  (Alérgeno: Leite)

soufflé con quince

(Soufflé chaud au coing)

(sufle me ftua)

Prezo :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Atope o chocolate esfera e pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Zbuloni çokollatë sferë dhe dardhë)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

prato de xeados e sorbetes

(Assiette de glaces et sorbets)

(pjatë e akullore dhe sorbets)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Pie praline, sorbete de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

profiteroles tradicionais con Valrhona de chocolate

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(profiteroles tradicionale me Valrhona çokollatë)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Xeado soufflé con Grand Marnier, co vaso Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(COLLINS sufle me Grand Marnier, me xham e tij Nicole)

Prezo :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

mazás cristalizada, crema suave, azulexos praline, Granny Smith sorbete

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mollë ëmbëlsuar, krem ​​të butë, tjegull praline, Granny Smith akullore me lëng frutash)

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Noces)

Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos e alérgenos non son contractuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

só é auténtico, a lista de alérgenos dispoñibles mediante solicitude en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista e alergeneve në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menú de Victor, o noso maior (4 pratos, queixo e sobremesa)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, plaku ynë (4 kurse, djathë dhe ëmbëlsirë))

Prezo :

85.00 €

 

Quente Ravioli foie, salsa de viño do Porto (elección de entradas)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warm ravioli Gras foie, port salcë verë (zgjedhja e starters))

 

  (Alérgeno: Glute)

Roasted Saint-Jacques, na crisp de sésamo (elección de entradas)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Pjekur Saint-Jacques, në Crisp susam (zgjedhja e starters))

 

  (Alérgeno: Noces, Moluscos)

fíxose granxa pintada en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit (Escolla do prato)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshën Confit Parmentier (Zgjedhja e gjellë))

 

cravado asado, doce de cabaza, emulsión mariscos (elección de prato principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(shojzë pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni (zgjedhja e natyrisht kryesore))

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

selección do queixo

(Fromage au choix)

(përzgjedhja Cheese)

  (Alérgeno: Leite)

Elección de sobremesa (consulte o menú á carta)

(Choix de dessert à la carte)

(Zgjedhja e ëmbëlsirë (shih menynë à la carte))

Doces, viandas

(Mignardises)

(Ëmbëlsirat, shijshme)

Ovo frito, crema picante, con herbas estacionais

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(vezë Fried, krem ​​tangy, me herbs sezonale)

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Bacallau asado con crema de agrião, remolacha Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(merluc pjekur me krem ​​lakërishtë, Echets panxhar)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Selección dunha triloxía de queixo, marmelada de cereixa

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Zgjedhjen e një trilogji të djathë, reçel qershie)

  (Alérgeno: Leite)

Queixo cottage con crema Bresse - ou

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Gjizë me krem ​​Bresse - ose)

  (Alérgeno: Leite)

Pie praline, sorbete de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

4 xeracións de cociñeiros, elección de cociña do país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 brezat e chefs, zgjidhni e gatimit vendit)

ras salteados en manteiga e herbas (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (hyrje optional))

 

  (Alérgeno: Leite)

Bresse polo AOC, crema Bresse, arroz basmati e arroz salvaxe, panqueiques Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse AOC pule, krem ​​Bresse, oriz Basmati dhe oriz të egër, pancakes Parmentier)

  (Alérgeno: Leite)

Queixos das nosas provincias

(Fromages de nos provinces)

(Djathrave të krahinave tona)

  (Alérgeno: Leite)

Prato de tres pratos

(Variation de trois Gourmandises)

(Pjatë e tre shijshme)

salmón quente minuto picante manteiga branca, brotes novos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

peito de pato, salsa de alcachofas de Xerusalén, escuma de pataca

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck gjirit, salcë Jerusalem karçof, espuma patate)

 

queixo cottage con cremoso ou - soufflé quente con Quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Gjizë me cream- ose - sufle nxehtë me ftua)

  (Alérgeno: Leite)

1 vaso de Manicle - viño da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 gotë Manicle - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

Prezo :

20.00 €

 

1 vaso de Gamay 2010 - viño da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 gotë Gamay 2010 - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

 

½ ou 1/2 Evian Badoit, un café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian ose 1/2 Badoit, 1 kafe)

Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos e alérgenos non son contractuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

O unico autentico, a lista alérgeno dispoñibles mediante solicitude en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista alergjen në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

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