insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi | (38.00 €) |
Capesante arrosto, bouquet di germogli, vinaigrette agli agrumi | (26.00 €) |
Ravioli caldi di foie gras, salsa di porto | (25.00 €) |
Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, germogli | (18.00 €) |
Gazpacho al pomodoro, mela cotogna, basilico viola | (14.00 €) |
Rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti) | (30.00 €) |
Frittella di patate arrosto, con rane disossate | (30.00 €) |
Tajine di aragosta, salsa di aragosta | (38.00 €) |
Rombo arrosto, dolce di zucca, salsa di crostacei | (30.00 €) |
Merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole di "Echets" | (22.00 €) |
Pollo di Bresse con crema Bresse | (33.00 €) |
Pollo di Bresse con crema di Bresse alle spugnole | (38.00 €) |
Faraona ruspante in due cotture, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier | (27.00 €) |
Costata di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone | (80.00 €) |
Bistecca di manzo Black Angus, in padella con burro di Bresse | (32.00 €) |
Vassoio di formaggi locali | (17.00 €) |
Ricotta con crema | (10.00 €) |
Cervella di "Canut" (a base di ricotta) | (10.00 €) |
Soufflé con mele cotogne | (12.00 €) |
Scopri la sfera di cioccolato e pera | (12.00 €) |
Porzione di gelati e sorbetti | (12.00 €) |
Torta con praline e gelato alla vaniglia | (12.00 €) |
Profiteroles tradizionale con cioccolato Valrhona | (12.00 €) |
Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole | (12.00 €) |
Mele candite, crema morbida, tegola di pralina, sorbetto Granny Smith | (12.00 €) |
Ravioli caldi di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti) |
Arrosto di capesante Saint-Jacques con sesamo croccante (scelta di antipasti) |
Faraona ruspante in due cotture, petto di faraona arrosto e coscia confit Parmentier (scelta del piatto) |
Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale) |
Selezione di formaggi |
Scelta di dessert (vedi menù à la carte) |
Dolci, prelibatezze |
Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione |
Baccalà arrosto con crema di crescione, barbabietole di Echets |
Trilogia di formaggi a scelta, marmellata di ciliegie |
Ricotta con crema di Bresse |
Torta alle praline, gelato alla vaniglia |
Quattro generazioni di cuochi, la nostra selezione del territorio |
Rane saltate al burro ed erbe (antipasto opzionale) |
Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier |
Formaggi delle nostre zone |
Piatto di tre Delizie |
Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, bouquet di germogli |
Petto d'anatra, salsa di Topinambur, spuma di patate |
Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne |
1 calice di Manicle - vino della cantina Bugiste (10 cl) | (20.00 €) |
1 calice di Gamay 2010 - vino della cantina Bugiste (10 cl) |
½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè |