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Menú a la carta

Los entrantes

• ensalada de langosta, vinagre balsámico, pistachos

  (38.00 €)

• Asado Saint-Jacques, manojo de brotes tiernos, cítricos vinagreta

  (26.00 €)

• Cálido ravioli de foie gras, salsa de oporto

  (25.00 €)

• Salmón cálida minuto, blanco picante mantequilla, brotes tiernos

  (18.00 €)

• Gazpacho de tomate, membrillo de caqui, albahaca morada

  (14.00 €)

Ranas, peces, crustáceos

• ranas salteadas en mantequilla y hierbas (selección de entrantes)

  (30.00 €)

• patata asada panqueque, con ranas deshuesadas

  (30.00 €)

• Tajine De Langosta, Salsa De Langosta

  (38.00 €)

• Rodaballo asado, dulce de calabaza, emulsión de crustáceos

  (30.00 €)

• Bacalao fresco asado, crema de berros, remolacha de "Echets"

  (22.00 €)

Aves y carne

• Las aves de corral de Bresse, la crema Bresse

  (33.00 €)

• Pollo de Bresse, crema de Bresse con colmenillas

  (38.00 €)

• hechos a la granja pintada en dos cocinar-proceso, asado de mama de gallinas de Guinea y parmentier muslo confitado

  (27.00 €)

• costilla de ternera - Negro-Angus EE.UU. - salsa bearnesa para 2 personas

  (80.00 €)

• Ribsteak Carne Angus Negro, frito con mantequilla de Bresse

  (32.00 €)

Quesos

• Disco del queso de nuestras regiones

  (17.00 €)

• Requesón con crema

  (10.00 €)

• Los cerebros de los "Canut" (casa de campo base de queso)

  (10.00 €)

Nuestras dulces golosinas

• soufflé con membrillo

  (12.00 €)

• Descubra el chocolate esfera y pera

  (12.00 €)

• plato de Helados y sorbetes

  (12.00 €)

• Pastel de praliné, helado de vainilla

  (12.00 €)

• Profiteroles tradicionales con Valrhona de chocolate

  (12.00 €)

• Iced soufflé con Grand Marnier, con su vaso Nicole

  (12.00 €)

• las manzanas confitadas, crema suave, baldosas de praliné, Granny Smith sorbete

  (12.00 €)

información legal

• Todos los precios incluyen el 10% de IVA y servicio

• Fotos y alérgenos no son contractuales

• solo es auténtico, la lista de alérgenos pueden solicitar en francés.

Nuestros menús

Menú Víctor, nuestro mayor (84 € / persona)

• Menú Víctor, nuestro mayor (4 platos, queso y postre)

  (85.00 €)

Menú Gaspard, nuestro hijo menor (65 € / persona)

• Cálido ravioli de foie gras, salsa de vino de Oporto (selección de entrantes)

• Asado de Saint-Jacques, el crujiente de sésamo (selección de entrantes)

• hechos a la granja pintada en dos cocinar-proceso, asado de mama de gallinas de Guinea y parmentier muslo confitado (selección de acompañamiento)

• rodaballo asado, dulce de calabaza, emulsión de crustáceos (elección de plato principal)

• selección del queso

• Elección de postre (ver menú a la carta)

• Dulces, golosinas

Menú Catalina, nuestra abuela (40 € / persona)

• Huevo frito, crema ácida, con hierbas de temporada

• Bacalao asado con crema de berros, Echets remolacha

• Selección de una trilogía de queso, mermelada de cerezas

• Requesón con crema Bresse - o

• Pastel de praliné, helado de vainilla

Menú del Centenario de nuestra casa, 1906 - 2006 (52 € / persona)

• 4 generaciones de chefs, seleccione de la cocina del país

• ranas salteadas en mantequilla y hierbas (entrada opcional)

• Bresse AOC pollo, crema de Bresse, arroz Basmati y arroz salvaje, panqueques Parmentier

• Quesos de nuestras provincias

• Placa de las tres delicias

Menú Jacques, el padre (28 € / persona) - excepto los domingos y festivos

• salmón cálida minutos, blanco picante mantequilla, brotes jóvenes

• Magret de pato, salsa de alcachofas de Jerusalén, espuma de patata

• Requesón con crema o - soufflé caliente con membrillo

Acuerdo sobre el vino si se desea (€ 20)

• 1 vaso de Manicle - vino de la casa Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 vaso de Gamay 2010 - vino de la casa Bugiste (10 cl)

• ½ o 1/2 Evian Badoit, 1 café

información legal

• Todos los precios incluyen 10% de IVA y servicio

• Fotos y alérgenos no son contractuales

• solo es auténtico, la lista de alérgenos disponibles bajo petición en francés.

ensalada de langosta, vinagre balsámico, pistachos

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(sallatë me karavidhe, uthull balsamik, fistikë)

Precio :

38.00 €

     

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Mostaza)

Asado Saint-Jacques, manojo de brotes tiernos, cítricos vinagreta

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Pjekur Saint-Jacques, bandë e fidaneve të rinj, frutave agrume vinaigrette)

Precio :

26.00 €

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Cálido ravioli de foie gras, salsa de oporto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warm Gras foie ravioli, salcë port)

Precio :

25.00 €

 

  (Alérgeno: Gluten)

Salmón cálida minuto, blanco picante mantequilla, brotes tiernos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

Precio :

18.00 €

 

  (Alérgeno: Peces, Leche)

Gazpacho de tomate, membrillo de caqui, albahaca morada

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Gazpacho domate hurmë dushku, basil purple)

ranas salteadas en mantequilla y hierbas (selección de entrantes)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (zgjedhjen e Starters))

Precio :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Leche)

patata asada panqueque, con ranas deshuesadas

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patate zbritje pjekur, me bretkosa pa kockë)

Precio :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Gluten)

Tajine De Langosta, Salsa De Langosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(tajine karavidhe, salcë karavidhe)

Precio :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Leche)

Rodaballo asado, dulce de calabaza, emulsión de crustáceos

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Turbot pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni)

Precio :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Peces, Moluscos)

Bacalao fresco asado, crema de berros, remolacha de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluc pjekur të freskët, krem ​​i lakërishtë, panxhar i "Echets")

Precio :

22.00 €

 

Las aves de corral de Bresse, la crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse pulave, krem ​​Bresse)

Precio :

33.00 €

 

  (Alérgeno: Leche)

Pollo de Bresse, crema de Bresse con colmenillas

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse pule, krem ​​i Bresse me Morels)

Precio :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Leche)

hechos a la granja pintada en dos cocinar-proceso, asado de mama de gallinas de Guinea y parmentier muslo confitado

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshë Confit Parmentier)

Precio :

27.00 €

 

costilla de ternera - Negro-Angus EE.UU. - salsa bearnesa para 2 personas

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(brinjë e viçi - Black-Angus Shtetet e Bashkuara - salcë béarnaise për 2 persona)

Ribsteak Carne Angus Negro, frito con mantequilla de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(ribsteak viçi Black Angus, pan-skuqur me gjalpë Bresse)

Precio :

32.00 €

 

  (Alérgeno: Leche)

Disco del queso de nuestras regiones

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese pjatë e rajoneve tona)

  (Alérgeno: Leche)

Requesón con crema

(Fromage blanc à la crème)

(Gjizë me krem)

  (Alérgeno: Leche)

Los cerebros de los "Canut" (casa de campo base de queso)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Trurin e "Canut" (vilë bazë djathë))

  (Alérgeno: Leche)

soufflé con membrillo

(Soufflé chaud au coing)

(sufle me ftua)

Precio :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Descubra el chocolate esfera y pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Zbuloni çokollatë sferë dhe dardhë)

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

plato de Helados y sorbetes

(Assiette de glaces et sorbets)

(pjatë e akullore dhe sorbets)

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Pastel de praliné, helado de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Profiteroles tradicionales con Valrhona de chocolate

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(profiteroles tradicionale me Valrhona çokollatë)

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Iced soufflé con Grand Marnier, con su vaso Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(COLLINS sufle me Grand Marnier, me xham e tij Nicole)

Precio :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

las manzanas confitadas, crema suave, baldosas de praliné, Granny Smith sorbete

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mollë ëmbëlsuar, krem ​​të butë, tjegull praline, Granny Smith akullore me lëng frutash)

  (Alérgeno: Huevos, Leche, Nueces)

Todos los precios incluyen el 10% de IVA y servicio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos y alérgenos no son contractuales

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

solo es auténtico, la lista de alérgenos pueden solicitar en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista e alergeneve në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menú Víctor, nuestro mayor (4 platos, queso y postre)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, plaku ynë (4 kurse, djathë dhe ëmbëlsirë))

Precio :

85.00 €

 

Cálido ravioli de foie gras, salsa de vino de Oporto (selección de entrantes)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warm ravioli Gras foie, port salcë verë (zgjedhja e starters))

 

  (Alérgeno: Gluten)

Asado de Saint-Jacques, el crujiente de sésamo (selección de entrantes)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Pjekur Saint-Jacques, në Crisp susam (zgjedhja e starters))

 

  (Alérgeno: Nueces, Moluscos)

hechos a la granja pintada en dos cocinar-proceso, asado de mama de gallinas de Guinea y parmentier muslo confitado (selección de acompañamiento)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshën Confit Parmentier (Zgjedhja e gjellë))

 

rodaballo asado, dulce de calabaza, emulsión de crustáceos (elección de plato principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(shojzë pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni (zgjedhja e natyrisht kryesore))

 

  (Alérgeno: Peces, Moluscos)

selección del queso

(Fromage au choix)

(përzgjedhja Cheese)

  (Alérgeno: Leche)

Elección de postre (ver menú a la carta)

(Choix de dessert à la carte)

(Zgjedhja e ëmbëlsirë (shih menynë à la carte))

Dulces, golosinas

(Mignardises)

(Ëmbëlsirat, shijshme)

Huevo frito, crema ácida, con hierbas de temporada

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(vezë Fried, krem ​​tangy, me herbs sezonale)

 

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Bacalao asado con crema de berros, Echets remolacha

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(merluc pjekur me krem ​​lakërishtë, Echets panxhar)

  (Alérgeno: Peces, Leche)

Selección de una trilogía de queso, mermelada de cerezas

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Zgjedhjen e një trilogji të djathë, reçel qershie)

  (Alérgeno: Leche)

Requesón con crema Bresse - o

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Gjizë me krem ​​Bresse - ose)

  (Alérgeno: Leche)

Pastel de praliné, helado de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

4 generaciones de chefs, seleccione de la cocina del país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 brezat e chefs, zgjidhni e gatimit vendit)

ranas salteadas en mantequilla y hierbas (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (hyrje optional))

 

  (Alérgeno: Leche)

Bresse AOC pollo, crema de Bresse, arroz Basmati y arroz salvaje, panqueques Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse AOC pule, krem ​​Bresse, oriz Basmati dhe oriz të egër, pancakes Parmentier)

  (Alérgeno: Leche)

Quesos de nuestras provincias

(Fromages de nos provinces)

(Djathrave të krahinave tona)

  (Alérgeno: Leche)

Placa de las tres delicias

(Variation de trois Gourmandises)

(Pjatë e tre shijshme)

salmón cálida minutos, blanco picante mantequilla, brotes jóvenes

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

 

  (Alérgeno: Peces, Leche)

Magret de pato, salsa de alcachofas de Jerusalén, espuma de patata

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck gjirit, salcë Jerusalem karçof, espuma patate)

 

Requesón con crema o - soufflé caliente con membrillo

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Gjizë me cream- ose - sufle nxehtë me ftua)

  (Alérgeno: Leche)

1 vaso de Manicle - vino de la casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 gotë Manicle - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

Precio :

20.00 €

 

1 vaso de Gamay 2010 - vino de la casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 gotë Gamay 2010 - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

 

½ o 1/2 Evian Badoit, 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian ose 1/2 Badoit, 1 kafe)

Todos los precios incluyen 10% de IVA y servicio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Fotos y alérgenos no son contractuales

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

solo es auténtico, la lista de alérgenos disponibles bajo petición en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista alergjen në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

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