Amanida de Pescador (barreja d'enciams, tomàquets, calamars, tàperes, ceba, olives negres, patates) | (14.00 €) |
Amanida César (amanida, tomàquet, pollastre, parmesà, salsa d'anxova) | (15.00 €) |
amanida de verdures | (15.00 €) |
Tomàquets i Burratina amb Pesto | (15.00 €) |
Amanida de marisc | (15.00 €) |
filet Avairon | (20.00 €) |
Avairon tàrtar de carn | (18.00 €) |
Tartare (blau) | (19.00 €) |
pit d'ànec | (24.00 €) |
Garrí Basc | (29.00 €) |
Placa del carnisser (per ser compartit) | (30.00 €) |
Cafè gourmet Trinquefougasse |
Coca feta a casa amb taronja, oli d'oliva i safrà |
Tiramisú va fer Trinque Fougasse Way (com el cafè irlandès) |
Crème brûlée casolana |
Amanida de fruita fresca |
Pastís de gerds fet a casa |
Pastís basc amb crema fabricada per Thierry Bamas (França Millor Treballador)) |
Royal Chocolate Entremet de Gérard Cabiron, MOF |
Postres de la setmana: tarte tatin casolà i crema fresca | (7.00 €) |
Fougasse, tapenade, brandada, verdures masticables, calamars arrebossats |
Beef Meet Ball i productes de porc: xoriço, pernil d'Aldudes, melmelada de ceba |
xoriço | (4.00 €) |
salsitxa | (4.00 €) |
ànec salsitxes | (4.00 €) |
Jesús | (4.00 €) |
salsitxa assecada | (4.00 €) |
formatge d'ovella Vaig prendre Basc | (4.00 €) |
cabra Basc Vaig prendre formatge | (4.00 €) |
pernil de Aldudes | (5.00 €) |
Kintoa pernil | (7.00 €) |
pit d'ànec farcida de foie gras | (9.00 €) |
Pa integral d'olives | (5.00 €) |
Pebrots marinats | (4.00 €) |
gratinat brandada | (4.00 €) |
Tapenade i crudités | (5.00 €) |
les patates fresques i maionesa casolana | (4.00 €) |
Pebrots de Padrone amb sal gruixuda | (4.00 €) |
monjo principal | (5.00 €) |
Pélardon de Mas de Courme | (6.00 €) |
roquefort | (6.00 €) |
calamars arrebossats | (4.00 €) |
Croquetes de bacallà (x 5) | (7.00 €) |
Musclos (Galícia) en persillade (x 10) | (10.00 €) |
Broquetes de verdures a la graella | (7.00 €) |
Gambes rostides "à la plancha" (* 6) | (11.00 €) |
Banka truita fumada | (9.00 €) |
Pinxos de pit d'ànec | (9.00 €) |
Beef Tataki | (7.00 €) |
honoraris de foie gras casolanes | (11.00 €) |
Cors de ànecs (* 3 pinxos) | (7.00 €) |
Entrada de la setmana (vegeu LunchBoard) | (5.00 €) |
Mandonguilles de carn (5p) | (9.00 €) |
Fougasse amb rascades de porc | (5.00 €) |
Tapenade, brandade, Fougasse, musclos a la planxa, calamars a la brasa, mandonguilles de carn picant, pernil Aldudes |
Llagostins a la planxa, musclos de Galice en julivert, calamars de reixes, calamarsos marinats de manera provençal, bunyols de bacallà, padró amb sal marina |
Xoriço, pernil Aldudes, Jesús, embotits secs, embotits, paté picant amb pebre d'Espelette, ceba melmelada, cireres àcides i els bitxos |
Aldudes pernil, pernil Kintoa, embotits secs, melmelada de ceba, Pélardon, Tom formatge de cabra, ovella Vaig prendre Basc, cirerer negre embús |
Tataki de bou, vedella picant de la mandonguilla, broquetes d'ànec, en talls de vedella Aubrac, patates fregides, Padró |
Rillettes d'ànec, foie gras casolà, magret d'ànec farcit de foie, cors d'ànec, poda amb pit d'ànec fumat, Magret à la plancha, patates fregides i padron |
monjo principal, Rocafort, Tom ovelles Basc, Tom formatge de cabra, Pélardon Pic Saint Loup, cirerer negre embús |
Prime rib (1300g) per 2, 3 | (85.00 €) |
Filet (250g) turnedos | (27.00 €) |
Filet de vedella (300g) | (27.00 €) |
Filet (300g) | (25.00 €) |
Filet (220g) | (20.00 €) |
Arrachera (250g) | (22.00 €) |
tàrtar | (18.00 €) |
Tartare (blau) | (19.00 €) |
Hamburguesa Trinquefougasse Especial | (18.00 €) |
acció en circulació diverses: la placa de carnisser (Rossini filet, filet o filet de costella, tàrtar i carn) | (89.00 €) |
carpaccio de vedella, pesto i parmesà | (18.00 €) |
Pinxos amb herbes de Provença | (22.00 €) |