eRESTAURANT NFC

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  Cures Marines de Trouville
  Boulevard de la Cahotte 14360 Trouville-sur-Mer
  14360   14360 Trouville-sur-Mer

  Tél.   +33 2 31 14 26 00

  Restaurant

  Email:   h8232@accor.com

  Web:   http://www.accorhotels.com/fr/hotel-8232-cures-marines-trouville-hotel-thalasso-spa-mgallery-collection/index.shtml

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Restaurant Le 1912 - Les Menus

Restaurant* Le 1912

Menu Feu

Menu Eau

Menu Terre

Menu Le 5e Elément

Restaurant Le 1912 - La Carte Air

La Carte Air

La Carte Air - Les entrées

La Carte Air - Coquillages & Crustacés

La Carte Air - Les Poissons

La Carte Air - Les Viandes

La Carte Air - Les Fromages

La Carte Air - Les Desserts

Le 1912 Carte des vins

Introduction

Le 1912 Carte des vins - CHAMPAGNES BLANCS BRUT 75 cl

Le 1912 Carte des vins - CHAMPAGNES BRUT BLANCS MILLESIMES 75 cl

Le 1912 Carte des vins - CHAMPAGNES ROSES 75 cl

Le 1912 Carte des vins - LA SELECTION DES VINS AU VERRES - Champagne 14 cl

Le 1912 Carte des vins - LA SELECTION DES VINS AU VERRES - Blancs - 15 cl

Le 1912 Carte des vins - LA SELECTION DES VINS AU VERRES - Rouges 15 cl

Le 1912 Carte des vins - LA SELECTION DES VINS AU VERRES - Rosés 15 cl

Le 1912 Carte des vins - VALLÉE DE LA LOIRE - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - VALLÉE DE LA LOIRE - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - VALLÉE DE LA LOIRE - ROSES 75cl

Le 1912 Carte des vins - ALSACE - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - ALSACE - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - BOURGOGNE - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - BOURGOGNE - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - BEAUJOLAIS - ROUGE 75cl

Le 1912 Carte des vins - VALLÉE DU RHÔNE - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - VALLÉE DU RHÔNE - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - PROVENCE - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - PROVENCE - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - PROVENCE - ROSÉS 75cl

Le 1912 Carte des vins - LANGUEDO-ROUSSILLON - BLANCS 75cl

Le 1912 Carte des vins - LANGUEDO-ROUSSILLON - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - SUD-OUEST - BLANC 75cl

Le 1912 Carte des vins - SUD-OUEST - ROUGES 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX BLANCS - PESSAC-LÉOGNAN 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX BLANCS - SAUTERNES 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES SAINT-ÉMILION GRAND CRU 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES POMEROL 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - PESSAC-LÉOGNAN 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - HAUT-MEDOC 75cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - LISTRAC-MEDOC 75 cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - MOULIS 75 cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - MARGAUX 75 cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - SAINT-JULIEN 75 cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - PAUILLAC 75 cl

Le 1912 Carte des vins - BORDEAUX ROUGES - SAINT-ESTÈPHE 75 cl

Le 1912 Carte des vins - NOS DEMI-BOUTEILLES CHAMPAGNES

Le 1912 Carte des vins - NOS DEMI-BOUTEILLES BLANCS

Le 1912 Carte des vins - NOS DEMI-BOUTEILLES ROUGES

Le 1912 Carte des vins - NOS DEMI-BOUTEILLES ROSÉS

La Table d’Eugène - La carte

La Table d'Eugène - La Musique

La table d'Eugène : L'ouverture

La Table d'Eugène : La Symphonie

La Table d'Eugène : Le Final

La table d'Eugène : Sur le pouce

La table d'Eugène : Pour les tous petits (Jusqu’à 12 ans)

Bar d'Eugène - La Carte

La Carte du Bar d'Eugène

La Carte du Bar d'Eugène - L’Iode

La Carte du Bar d'Eugène - En direct

La Carte du Bar d'Eugène - Les Incontournables Produits de Normandie

La Carte du Bar d'Eugène - Les desserts

La Carte du Bar d'Eugène - Pour les tout-petits

Room service

Room service

Room service : Pour commencer

Room service : Pour continuer

Les Fromages et Les Desserts

Room service enfant : (jusqu'à 12 ans)

Room service de nuit

24 décembre, dîner de Noël au restaurant 1912.

24 décembre, dîner de Noël au restaurant 1912

25 décembre, déjeuner de Noël au restaurant 1912

25 décembre, déjeuner de Noël au restaurant 1912

25 décembre, Goûter de Noël d’Aymeric Pinard. De 15h à 17h30

Goûter de Noël d’Aymeric Pinard. De 15h à 17h30

31 décembre, le réveillon de la St Sylvestre - Réveillon 1912

31 décembre, le réveillon de la St Sylvestre. le 1912

31 décembre RÉVEILLON CHARLESTON (SALON EIFFEL)

31 Décembre RÉVEILLON CHARLESTON (SALON EIFFEL)

31 décembre, Retrouvons-nous tous à 23h45

31 décembre Retrouvons-nous tous à 23h45

Introduction

(Introduction)

  Les Cures Ma r i n e s retrouvent leur faste d ’ a n t a n dans cet écrin Belle époque classé aux Monuments Historiques.

Johan THYRIOT
élabore chaque jour une cuisine d’émotion.
Ses inspirateurs, sa philosophie le conduisent à travailler dans
une logique responsable …
Une cuisine élégante dans ses intentions en éliminant les artifices pour restituer les goûts et les saveurs authentiques.
Rêve et poésie sont au rendez-vous avec l’accent mis sur les quatre éléments :

La Terre compose les racines d’une cuisine locavore.
L’ Eau avec un retour de pêche artisanale.
L’ Air, un souffle artistique et créatif.
Le Feu « sacré », un incandescent brasier des sens,
un catalyseur de découvertes, véritable liant de nos émotions gustatives.

Dans les assiettes, des saveurs inhabituelles, légères, rythmées, du ferme, du fondant, des bouillons, des légumes extatiques, des herbes aromatiques savamment parsemées, véritable jardin secret de ce chef, des cuissons instantanées, des poissons gorgés d’iode, des douceurs tout en finesse et équilibrées.
Offrande généreuse et complice d’une osmose en cuisine.

Fidèle à son sens de l’excellence, Aymeric Pinard,
notre chef pâtissier, vous propose des douceurs gourmandes et équilibrées. Sans sucres ajoutés, ses pâtisseries raffinées et créatives n’en restent pas moins respectueuses de notre patrimoine.

L’équipe de pâtisserie des Cures Marines
met son savoir-faire à votre disposition pour vous assurer une expérience gustative qui mettra tous vos sens en éveil.

Nous vous souhaitons une excellente dégustation.

Remerciements

(Remerciements)

  A nos collaborateurs,

Nous tenons à remercier toutes les équipes de la restauration des Cures Marines qui par leur savoir-faire font revivre La Belle Epoque du 1912.


A nos partenaires,

Afin de vous présenter toute la quintessence de notre cuisine,
nous avons au fil du temps sélectionné des partenaires locaux qui fournissent
chaque jour le meilleur de leur production.

NVH Normandie Viande Héritage

Maison Têtard notre Boulanger
Honfleur Marée notre Poissonnier
Le Bateau « Gros Loulou » Trouville-sur-mer
La Ferme du Beau Hue, Légumes Bio
Les Vergers ST. Eustache notre Primeur
La Famille Patin, nos œufs Bio
Le Moulin du Gué Pierreux, Safran de Normandie Bio
Michel CLUIZEL, notre Chocolatier
Les Pigeonneaux de la Suisse Normande de M. DELAUNAY
Perle de Gascogne nos huiles
Maison Thiercelin nos épices
Good Epices nos épices
Selectissime nos épices

FEU

(FEU)

Prix : 110.00 €

  Feu

Ce Menu est notre bougie, notre catalyseur. Etincelant de nouveauté, foyer de notre motivation, désireux de partir à la découverte du monde, de crépiter nos sens, de faire bruler nos "Emotions"...

La première touche de goût :

(La première touche de goût : )

  La première touche de goût : Le Maquereau de Trouville

La Tomate & l’Estragon du Mexique :

(La Tomate & l’Estragon du Mexique : )

  La Tomate & l’Estragon du Mexique : Comme une surprise, les différentes variétés anciennes BIO, parfumées à l’estragon du Mexique.

Le Foie Gras & la Pastèque :

(Le Foie Gras & la Pastèque : )

  Le Foie Gras & la Pastèque : Poêlé aux baies de Tchuli, quinoa soufflé, pastèque & cerise.

L’Artichaut & la Poutargue :

(L’Artichaut & la Poutargue : )

  L’Artichaut & la Poutargue : Préparé dans l’esprit d’une barigoule aux agrumes, coulis de concombre au macis, sardines marinées & citron confit.

La Langoustine & le Safran Normand :

(La Langoustine & le Safran Normand : )

  La Langoustine & le Safran Normand : Poêlée à la poudre d’orange confite, déposée sur un sabayon au safran, déclinaison de cucurbitacées & herbes du jardin.

Le Bar & la Tagete :

(Le Bar & la Tagete : )

  Le Bar & la Tagete : Des parfums de fruit de la passion & d’agrumes, du poivre des moines et pour finir de jeunes betteraves.

Le Bœuf & l’Arquebuse :

(Le Bœuf & l’Arquebuse :)

  Le Bœuf & l’Arquebuse : Le filet poêlé, le jarret confit, servi, avec les légumes du soleil, saupoudré d’une pincée de maniguette.

Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie :

( Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie :)

  Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie : Glissé dans un biscuit chocolat Marigny, le « namelaka » El Jardin, Sorbet chocolat Tanaisie.

La Pêche des « Thés » :

(La Pêche des « Thés » : )

  La Pêche des « Thés » : Jeu de couleurs et de textures au parfum de thé Earl grey.

La dernière touche d’Aymeric : Les sucreries d’Aymeric

(La dernière touche d’Aymeric : Les sucreries d’Aymeric)

EAU

(EAU)

Prix : 80.00 €

  Eau

Tout comme l'eau qui régénère son environnement.
ce Menu est notre "source" d'inspiration, à la fois sensible & créatif...Une vague de plaisir....

La première touche de goût :

(La première touche de goût : )

  La première touche de goût : Le maquereau de Trouville

L’Artichaut & la Poutargue :

(L’Artichaut & la Poutargue : )

  L’Artichaut & la Poutargue : Préparé dans l’esprit d’une barigoule aux agrumes, coulis de concombre au macis, sardines marinées & citron confit.

Le Vernis & le Rau ram :

(Le Vernis & le Rau ram : )

  Le Vernis & le Rau ram : Escalopé & traité minute à la plancha, mousse légère de lard paysan, légumes feuille et touche alliacée.

Le St Pierre & la Tanaisie :

(Le St Pierre & la Tanaisie : )

  Le St Pierre & la Tanaisie : Etuvé au poivre long d’Ishigaki, déposé sur un coulis de tanaisie du jardin, collection de belles tomates anciennes & tours de moulin.

Le Melon, la Framboise & l’Amandon :

(Le Melon, la Framboise & l’Amandon : )

  Le Melon, la Framboise & l’Amandon, servis dans l’esprit d’un vacherin.

La dernière touche d’Aymeric : Les sucreries d’Aymeric

(La dernière touche d’Aymeric : Les sucreries d’Aymeric)

TERRE

(TERRE)

Prix : 70.00 €

  Terre

A l'image de la Terre, ce Menu est comme les racines de notre cuisine, celui qui assure la stabilité, l'assurance d'un bon repas riche de notre expérience, de notre savoir-faire...

La première touche de goût :

(La première touche de goût : )

  La première touche de goût : Le Maquereau de Trouville

La Tomate & l’Estragon du Mexique :

(La Tomate & l’Estragon du Mexique : )

  La Tomate & l’Estragon du Mexique : Comme une surprise, les différentes variétés anciennes BIO
parfumées à l’estragon du Mexique.

Le Turbot & la Girolle :

(Le Turbot & la Girolle :)

  Le Turbot & la Girolle : Poêlé au beurre ½ sel et recouvert de truffe de la St Jean, coulis d’aubergine brûlée, girolles étuvées à la vanille Bourbon…

La Pintade Bio & la verveine d’Argentine :

(La Pintade Bio & la verveine d’Argentine :)

  La Pintade Bio & la verveine d’Argentine : Dorée au poivre de Saigon, champignon et blettes, "Chicken wings".

La Cerise & la Noix de Coco :

(La Cerise & la Noix de Coco : )

  La Cerise & la Noix de Coco : Les différentes textures de Coco, des notes de cerise, le tout relevé de poivre Manakara.

La dernière touche : Les sucreries d’Aymeric

(La dernière touche : Les sucreries d’Aymeric)

Le 5e Elément

(Le 5e Elément)

Prix : 27.00 €

  Fusion de tous ces symboles, il est destiné aux plus jeunes.
Apprentis du goût & aventuriers de nouvelles saveurs,
un Menu pour surprendre et amuser ses papilles.

Entrée

(Entrée)

  Le saumon retour de voyages déposé sur une gaufre
Ou
Mikado de foie gras à la noisette

Plat

(Plat)

  Le retour de pêche
Ou
La pièce du boucher

Accompagnement

(Accompagnement)

  Légumes de saison et Purée de pomme de terre façon grand-mère

Dessert

(Dessert)

  Mousse au chocolat de mon enfance
Ou
Glaces et Sorbets

Carte Air

(Carte Air)

  Comme l'air que l'on respire, Cette Carte est notre souffle intellectuel & artistique, il est notre vent de connaissance, un air nouveau toujours à la recherche de sensation profonde...

La Tomate, & l’Estragon du Mexique :

(La Tomate, & l’Estragon du Mexique : )

Prix : 17.00 €

  La Tomate & l’Estragon du Mexique : Comme une surprise, les différentes variétés anciennes BIO, parfumées à l’estragon du Mexique.

L’Artichaut & la Poutargue :

(L’Artichaut & la Poutargue : )

Prix : 20.00 €

  L’Artichaut & la Poutargue : Préparé dans l’esprit d’une barigoule aux agrumes, coulis de concombre au macis, sardines marinées & citron confit.

Le Foie Gras & la Pastèque :

(Le Foie Gras & la Pastèque : )

Prix : 28.00 €

  Le Foie Gras & la Pastèque : Poêlé aux baies de Tchuli, quinoa soufflé, pastèque & cerise.

La Langoustine & le Safran Normand :

(La Langoustine & le Safran Normand : )

Prix : 48.00 €

  La Langoustine & le Safran Normand : Poêlée à la poudre d’orange confite, déposée sur un sabayon au safran, déclinaison de cucurbitacées & herbes du jardin.

Le Vernis & le Rau ram :

(Le Vernis & le Rau ram : )

Prix : 34.00 €

  Le Vernis & le Rau ram : Escalopé & traité minute à la plancha, mousse légère de lard paysan, légumes feuille & touche alliacée.

Le Turbot & la Girolle :

( Le Turbot & la Girolle :)

Prix : 43.00 €

  Le Turbot & la Girolle : Poêlé au beurre ½ sel et recouvert de truffe de la St Jean, coulis
d’aubergine brûlée, girolles étuvées à la vanille Bourbon…

Le Turbot & la Noisette:

(Le Turbot & la Noisette:)

Prix : 38.00 €

  Le St Pierre & la Tanaisie: Etuvé au poivre long d’Ishigaki, déposé sur un coulis de tanaisie du jardin, collection de belles tomates anciennes & tours de moulin. .

Le Bar & la Tagete :

(Le Bar & la Tagete : )

Prix : 41.00 €

  Le Bar & la Tagete : Des parfums de fruit de la passion & d’agrumes moines et pour finir de jeunes betteraves.

Le Bœuf & l’Arquebuse :

(Le Bœuf & l’Arquebuse :)

Prix : 43.00 €

  Le Bœuf & l’Arquebuse : Le filet poêlé, le jarret confit, servi, avec les légumes du soleil, saupoudré d’une pincée de maniguette.

La Pintade Bio & la verveine d’Argentine :

(La Pintade Bio & la verveine d’Argentine :)

Prix : 39.00 €

  La Pintade Bio & la verveine d’Argentine : Dorée au poivre de Saigon, champignon et blettes, "Chicken wings".

Le chariot de fromages sélectionné par notre notre Chef.

(Le chariot de fromages sélectionné par notre notre Chef.)

Prix : 15.00 €

Desserts

(Desserts)

  Fidèle à son sens de l’excellence, Aymeric Pinard,
notre chef pâtissier, vous propose des douceurs gourmandes et équilibrées. Sans
sucres ajoutés, ses pâtisseries raffinées et créatives n’en restent pas moins
respectueuses de notre patrimoine.

L’équipe de pâtisserie des Cures Marines
met son savoir-faire à votre disposition pour vous assurer une expérience
gustative qui mettra tous vos sens en éveil.

Nous vous souhaitons une excellente dégustation.

Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie :

(Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie :)

Prix : 18.00 €

  Le Chocolat El Jardin & la Tanaisie : Glissé dans un biscuit chocolat Marigny, le « namelaka » El Jardin, Sorbet chocolat Tanaisie.

La Cerise & la Noix de coco :

(La Cerise & la Noix de coco :)

Prix : 16.00 €

  La Cerise & la Noix de Coco : Les différentes textures de Coco, des notes de cerise, le tout relevé de poivre Manakara.

Le Melon, la Framboise & l’Amandon,

(Le Melon, la Framboise & l’Amandon, )

Prix : 17.00 €

  Le Melon, la Framboise & l’Amandon, servis dans l’esprit d’un vacherin.

La Pêche des « Thés » :

(La Pêche des « Thés » : )

Prix : 16.00 €

  La Pêche des « Thés » : Jeu de couleurs et de textures au parfum de thé Earl grey.

La carte des vins - Introduction

(La carte des vins - Introduction)

  « Un grand vin est une conjugaison de complexité, de finesse, d’équilibre et de persistance qui procure un grand plaisir chez les dégustateurs. Avec le temps, il doit gagner en saveur et en arômes. Sa grandeur d’expression lui vient plus de son terroir que de son cépage et/ou de son millésime.
Il n’y a pas de grand vin sans un homme qui par son Intelligence du terroir, saura en révéler toute la quintessence. »

Laurent Perrier extra brut

(Laurent Perrier extra brut)

Prix : 120.00 €

Laurent Perrier

(Laurent Perrier)

Prix : 110.00 €

Taittinger

(Taittinger)

Prix : 90.00 €

Barons de Rothschild

(Barons de Rothschild)

Prix : 90.00 €

Barons de Rothschild blanc de blanc

(Barons de Rothschild blanc de blanc)

Prix : 120.00 €

Moët et Chandon imperial

(Moët et Chandon imperial)

Prix : 90.00 €

Veuve cliquot carte jaune

(Veuve cliquot carte jaune)

Prix : 100.00 €

Bollinger special cuvée

(Bollinger special cuvée)

Prix : 145.00 €

Ruinart blanc de blanc

(Ruinart blanc de blanc)

Prix : 170.00 €

Taittinger comtes de champagne - 2006

(Taittinger comtes de champagne - 2006)

Prix : 200.00 €

Roederer cristal - 2006

(Roederer cristal - 2006)

Prix : 450.00 €

Bollinger grande année - 2004

(Bollinger grande année - 2004)

Prix : 190.00 €

Pol Roger - 2004

(Pol Roger - 2004)

Prix : 120.00 €

Laurent perrier

(Laurent perrier)

Prix : 135.00 €

Moët et chandon

(Moët et chandon)

Prix : 120.00 €

Billecart-salmon

(Billecart-salmon)

Prix : 145.00 €

Ruinart

(Ruinart)

Prix : 160.00 €

Veuve cliquot carte jaune brut

(Veuve cliquot carte jaune brut)

Prix : 22.00 €

Moët et chandon rosé

(Moët et chandon rosé)

Prix : 24.00 €

Chablis « domaine william fevre » 2014

(Chablis « domaine william fevre » 2014)

Prix : 11.00 €

Montagny 1er cru « ch. De la saule » 2013

(Montagny 1er cru « ch. De la saule » 2013)

Prix : 13.00 €

Sancerre « ch. De crézancy » 2015

(Sancerre « ch. De crézancy » 2015)

Prix : 12.00 €

Pouilly-fumé « domaine veneau » 2015

(Pouilly-fumé « domaine veneau » 2015)

Prix : 10.00 €

Vacqueyras « cuvée traditionnelle » 2013

(Vacqueyras « cuvée traditionnelle » 2013)

Prix : 12.00 €

Mercurey « domaine du meix foulot » 2013

(Mercurey « domaine du meix foulot » 2013)

Prix : 14.00 €

Beaune 1er cru « les cents vignes » 2012

(Beaune 1er cru « les cents vignes » 2012)

Prix : 18.00 €

Sancerre « château crézancy » 2014

(Sancerre « château crézancy » 2014)

Prix : 12.00 €

Gigondas « pas de montmirail » 2013

(Gigondas « pas de montmirail » 2013)

Prix : 11.00 €

Ch. Fourcas dupré « hautes-terres » 2012

(Ch. Fourcas dupré « hautes-terres » 2012)

Prix : 13.00 €

Château clos bel air 2013

(Château clos bel air 2013)

Prix : 18.00 €

Côtes de provence « château roubine Cru classé cuvée prenium » 2015

(Côtes de provence « château roubine Cru classé cuvée prenium » 2015)

Prix : 9.00 €

Bandol fontbrune 2015

(Bandol fontbrune 2015)

Prix : 8.00 €

Sancerre « le md de bourgeois » 2014

(Sancerre « le md de bourgeois » 2014)

Prix : 62.00 €

Sancerre « château de crézancy » 2015

(Sancerre « château de crézancy » 2015)

Prix : 58.00 €

Pouilly-fumé « domaine veneau » 2015

(Pouilly-fumé « domaine veneau » 2015)

Prix : 50.00 €

Menetou-salon « les marcet » 2014

(Menetou-salon « les marcet » 2014)

Prix : 45.00 €

St-nicolas-de-bourgueil « domaine bruneau » 2014

(St-nicolas-de-bourgueil « domaine bruneau » 2014)

Prix : 45.00 €

Chinon les lutinieres « le moulin a tan » 2014

(Chinon les lutinieres « le moulin a tan » 2014)

Prix : 40.00 €

Sancerre « château crézancy » 2014

(Sancerre « château crézancy » 2014)

Prix : 50.00 €

Menetou-salon « les marcet » 2013

(Menetou-salon « les marcet » 2013)

Prix : 40.00 €

Saumur-champigny « les andides » 2013

(Saumur-champigny « les andides » 2013)

Prix : 42.00 €

Sancerre « château de crézancy » 2014

(Sancerre « château de crézancy » 2014 )

Prix : 45.00 €

Pinot-gris « réserve lorentz » 2015

(Pinot-gris « réserve lorentz » 2015)

Prix : 40.00 €

Gewurztraminer « réserve lorentz » 2013

(Gewurztraminer « réserve lorentz » 2013)

Prix : 42.00 €

Pinot-noir « lorentz » 2014

(Pinot-noir « lorentz » 2014)

Prix : 35.00 €

Chablis 1er cru « montmains » 2010

(Chablis 1er cru « montmains » 2010)

Prix : 75.00 €

Chablis grand cru « bougros » 2009

(Chablis grand cru « bougros » 2009)

Prix : 125.00 €

Chablis « domaine william fevre » 2014

(Chablis « domaine william fevre » 2014)

Prix : 60.00 €

Côte de beaune « saint–romain » 2013

(Côte de beaune « saint–romain » 2013)

Prix : 86.00 €

Meursault 1er cru « charmes » 2011

(Meursault 1er cru « charmes » 2011 )

Prix : 145.00 €

Pouilly-fuissé « d. Renaud cuvée vv » 2014

(Pouilly-fuissé « d. Renaud cuvée vv » 2014)

Prix : 64.00 €

Puligny-montrachet « d. B.prieur » 2013

(Puligny-montrachet « d. B.prieur » 2013)

Prix : 165.00 €

Montagny 1er cru « ch. De la saule » 2013

(Montagny 1er cru « ch. De la saule » 2013)

Prix : 62.00 €

Chassagne-montrachet 1er cru « la maltroie » 2014

(Chassagne-montrachet 1er cru « la maltroie » 2014)

Prix : 180.00 €

Mâcon-village « domaine dupuis » 2014

(Mâcon-village « domaine dupuis » 2014)

Prix : 42.00 €

Bourgogne « domaine dupuis » 2014

(Bourgogne « domaine dupuis » 2014)

Prix : 45.00 €

Chambolle-musigny « domaine lignier » 2011

(Chambolle-musigny « domaine lignier » 2011 )

Prix : 140.00 €

Hautes-côtes de beaune « labry » 2013

(Hautes-côtes de beaune « labry » 2013)

Prix : 52.00 €

Beaune 1er cru « les cents vignes » 2012

(Beaune 1er cru « les cents vignes » 2012)

Prix : 82.00 €

Chassagne-montrachet 1er cru « morgeot » 2012

(Chassagne-montrachet 1er cru « morgeot » 2012)

Prix : 95.00 €

Volnay 1er cru « les pitures » 2011

(Volnay 1er cru « les pitures » 2011 )

Prix : 105.00 €

Pommard « domaine j.sordet » 2011

(Pommard « domaine j.sordet » 2011 )

Prix : 128.00 €

Echézeaux grand cru 2012

(Echézeaux grand cru 2012)

Prix : 250.00 €

Mercurey « domaine du meix-foulot » 2013

(Mercurey « domaine du meix-foulot » 2013)

Prix : 62.00 €

Vosne-romanée « d. De chauvenet » 2012

(Vosne-romanée « d. De chauvenet » 2012)

Prix : 135.00 €

Moulin a vent « domaine louis-tete » 2014

(Moulin a vent « domaine louis-tete » 2014)

Prix : 45.00 €

Condrieu « cave saint-désirat » 2014

(Condrieu « cave saint-désirat » 2014)

Prix : 90.00 €

Vacqueyras « cuvée traditionnelle » 2013

(Vacqueyras « cuvée traditionnelle » 2013)

Prix : 60.00 €

Croze-hermitage « d. Michelas-saint jemms » 2014

(Croze-hermitage « d. Michelas-saint jemms » 2014)

Prix : 70.00 €

Châteauneuf-du-pape « d. Du pere caboche » 2012

(Châteauneuf-du-pape « d. Du pere caboche » 2012)

Prix : 75.00 €

Crozes-hermitage « domaine entrefaux » 2014

(Crozes-hermitage « domaine entrefaux » 2014)

Prix : 60.00 €

Hermitage « monier de la sizeranne » 2011

(Hermitage « monier de la sizeranne » 2011)

Prix : 180.00 €

Côte-rôtie « domaine garon les triotes » 2014

(Côte-rôtie « domaine garon les triotes » 2014)

Prix : 135.00 €

Gigondas « pas de montmirail » 2013

(Gigondas « pas de montmirail » 2013)

Prix : 59.00 €

Châteauneuf-du-pape « d. Du pere caboche » 2012

(Châteauneuf-du-pape « d. Du pere caboche » 2012)

Prix : 75.00 €

Châteauneuf-du-pape « d. Des sénéchaux » 2013

(Châteauneuf-du-pape « d. Des sénéchaux » 2013)

Prix : 125.00 €

Côteaux d’aix en provence « ch beaulieu » 2014

(Côteaux d’aix en provence « ch beaulieu » 2014)

Prix : 55.00 €

Côtes de provence « ch roubine cru classé cuvée prenium » 2014

(Côtes de provence « ch roubine cru classé cuvée prenium » 2014)

Prix : 60.00 €

Cassis « domaine du paternel » 2012

(Cassis « domaine du paternel » 2012)

Prix : 60.00 €

Bandol « fontbrune » 2012

(Bandol « fontbrune » 2012)

Prix : 50.00 €

Côtes de provence « ch roubine cru classé cuvée prenium » 2015

(Côtes de provence « ch roubine cru classé cuvée prenium » 2015)

Prix : 44.00 €

Bandol « fontbrune » 2015

(Bandol « fontbrune » 2015)

Prix : 50.00 €

Igp pays d’oc chardonnay « d. De fournas » 2014

(Igp pays d’oc chardonnay « d. De fournas » 2014)

Prix : 38.00 €

Château notre dame du quatourze 2014

(Château notre dame du quatourze 2014)

Prix : 42.00 €

Côtes du roussillon de bilat-haut 2014

(Côtes du roussillon de bilat-haut 2014)

Prix : 40.00 €

Pic-saint-loup « domaine du mazet » 2014

(Pic-saint-loup « domaine du mazet » 2014)

Prix : 40.00 €

Igp côte-catalanes « cap sud » bio 2014

(Igp côte-catalanes « cap sud » bio 2014)

Prix : 45.00 €

Minervois la livinere « d. L’ostale cozes » 2012

(Minervois la livinere « d. L’ostale cozes » 2012)

Prix : 70.00 €

Jurançon moelleux « château jolys » 2012

(Jurançon moelleux « château jolys » 2012)

Prix : 50.00 €

Madiran « domaine de poujo » 2011

(Madiran « domaine de poujo » 2011)

Prix : 40.00 €

Cahors « château de haut-serre » 2011

(Cahors « château de haut-serre » 2011 )

Prix : 60.00 €

Vdn banyuls 50cl « m.chapoutier » 1994 - 50 cl

(Vdn banyuls 50cl « m.chapoutier » 1994 - 50 cl)

Prix : 55.00 €

Château lamothe-bouscaut 2014

(Château lamothe-bouscaut 2014)

Prix : 78.00 €

Château carbonnieux 2010

(Château carbonnieux 2010)

Prix : 110.00 €

Château les ormes « le chevalier » 2012

(Château les ormes « le chevalier » 2012)

Prix : 65.00 €

Château climens 1er grand cru classé 2005

(Château climens 1er grand cru classé 2005)

Prix : 320.00 €

La closerie de fourtet 2012

(La closerie de fourtet 2012)

Prix : 120.00 €

Clos de l’oratoire 2007

(Clos de l’oratoire 2007)

Prix : 165.00 €

Les terrasses de tour saint-christophe 2012

(Les terrasses de tour saint-christophe 2012)

Prix : 60.00 €

Château clos bel air 2013

(Château clos bel air 2013)

Prix : 88.00 €

Château moulinet 2008

(Château moulinet 2008)

Prix : 125.00 €

Fugue de nenin 2007

(Fugue de nenin 2007)

Prix : 135.00 €

Domaine de larrivet 2012

(Domaine de larrivet 2012)

Prix : 75.00 €

Château bouscaut grand cru classé 2007

(Château bouscaut grand cru classé 2007)

Prix : 110.00 €

Château larrivet haut-brion 2007

(Château larrivet haut-brion 2007)

Prix : 125.00 €

Château de malescasse 2009

(Château de malescasse 2009)

Prix : 70.00 €

Château peyrat-fourthon « la demoiselle d’haut-peyrat » 2011

(Château peyrat-fourthon « la demoiselle d’haut-peyrat » 2011)

Prix : 60.00 €

Château fourcas-dupre « hautes-terres » 2012

(Château fourcas-dupre « hautes-terres » 2012)

Prix : 55.00 €

Château mauvesin-barton « l’impression de mauvesin barton » 2011

(Château mauvesin-barton « l’impression de mauvesin barton » 2011 )

Prix : 60.00 €

Château la sirene de giscours 2012

(Château la sirene de giscours 2012)

Prix : 115.00 €

Château brane-cantenac «henri lurton » 2011

(Château brane-cantenac «henri lurton » 2011)

Prix : 89.00 €

Château brane-cantenac « g c c » 2006

(Château brane-cantenac « g c c » 2006)

Prix : 220.00 €

Château dufort-vivens « g c c » 2005

(Château dufort-vivens « g c c » 2005)

Prix : 225.00 €

Château gruaud « larose de gruaud » 2010

(Château gruaud « larose de gruaud » 2010)

Prix : 99.00 €

Château la croix de beaucaillou 2008

(Château la croix de beaucaillou 2008)

Prix : 395.00 €

Château lynch-bages 2011

(Château lynch-bages 2011 )

Prix : 98.00 €

Château haut-bages « liberal g-c-c » 2009

(Château haut-bages « liberal g-c-c » 2009)

Prix : 170.00 €

Château montgrand-milon 2011

(Château montgrand-milon 2011 )

Prix : 78.00 €

Château montrose « grand cru classé » 2008

(Château montrose « grand cru classé » 2008)

Prix : 350.00 €

Château ormes de pez 2006

(Château ormes de pez 2006)

Prix : 100.00 €

Château calon-segur « grand cru classé » 2006

(Château calon-segur « grand cru classé » 2006)

Prix : 300.00 €

Château domeyne « cru bourgeois » 2012

(Château domeyne « cru bourgeois » 2012)

Prix : 80.00 €

Billecart salmon rosé 85

(Billecart salmon rosé 85)

Prix : 85.00 €

Moët et chandon imperial

(Moët et chandon imperial)

Prix : 65.00 €

Sancerre château de crézancy loire 2014

(Sancerre château de crézancy loire 2014)

Prix : 35.00 €

Pouilly-fumé « domaine veneau » loire 2014

(Pouilly-fumé « domaine veneau » loire 2014)

Prix : 34.00 €

Chablis « domaine william fevre »bourgogne 2014

(Chablis « domaine william fevre »bourgogne 2014)

Prix : 32.00 €

Pouilly-fuissé « cuvée vv » bourgogne 2015

(Pouilly-fuissé « cuvée vv » bourgogne 2015)

Prix : 36.00 €

Croze-hermitage « la petite ruche » rhône 2014

(Croze-hermitage « la petite ruche » rhône 2014)

Prix : 39.00 €

Sancerre château de crézancy loire 2013

(Sancerre château de crézancy loire 2013)

Prix : 35.00 €

Château peyrat-fourthon « la demoiselle d’haut-peyrat » haut-médoc 2013

(Château peyrat-fourthon « la demoiselle d’haut-peyrat » haut-médoc 2013)

Prix : 28.00 €

Mercurey « d. Du meix-foulot » bourgogne 2012

(Mercurey « d. Du meix-foulot » bourgogne 2012)

Prix : 30.00 €

Moulin a vent « louis-tete »baujolais 2013

(Moulin a vent « louis-tete »baujolais 2013)

Prix : 26.00 €

Crozes-hermitage « entrefaux » rhône 2014

(Crozes-hermitage « entrefaux » rhône 2014)

Prix : 25.00 €

Côtes de provence « château roubine cc cuvée prenium » 2015

(Côtes de provence « château roubine cc cuvée prenium » 2015)

Prix : 25.00 €

Bandol « fontbrune » 2015

(Bandol « fontbrune » 2015)

Prix : 20.00 €

La Table d'Eugène - La Musique

(La Table d'Eugène - La Musique)

  Composez votre partition autour d’une cuisine simple & sincère, inspirée par les périples gourmands de notre chef…

Entrée, Plat, Dessert : *Recette Bien être

(Entrée, Plat, Dessert : *Recette Bien être )

Prix : 45.00 €

*Les 6 Huîtres de St Vaast

(*Les 6 Huîtres de St Vaast)

Prix : 15.00 €

Les Escargots du Pays d’Auge dorés à la noisette

(Les Escargots du Pays d’Auge dorés à la noisette)

*La Soupe de poisson de nos côtes

(*La Soupe de poisson de nos côtes)

Prix : 15.00 €

*La Traditionnelle Tomate Mozzarella

(*La Traditionnelle Tomate Mozzarella)

*L’Inspiration Minceur du Jour

(*L’Inspiration Minceur du Jour)

Prix : 15.00 €

L’Ouverture du jour

(L’Ouverture du jour)

Prix : 15.00 €

La Fricassée de Bulots dans l’esprit d’un Teppanyaki

(La Fricassée de Bulots dans l’esprit d’un Teppanyaki)

Prix : 19.00 €

*Comme une Trouillabaisse-sur-Mer

(*Comme une Trouillabaisse-sur-Mer)

Prix : 19.00 €

*Le Tronçon de sole & l’encornet aux algues marines

(*Le Tronçon de sole & l’encornet aux algues marines)

Prix : 19.00 €

Le Filet de volaille de nos régions façon Vallée d’Auge

(Le Filet de volaille de nos régions façon Vallée d’Auge)

Prix : 19.00 €

*La Recette de poisson du jour

(*La Recette de poisson du jour)

Prix : 19.00 €

*La Recette de viande du jour

(*La Recette de viande du jour)

Prix : 19.00 €

La Tarte du moment

(La Tarte du moment)

Prix : 11.00 €

*La Mousse au chocolat

(*La Mousse au chocolat)

Prix : 11.00 €

L’éclair citron menthe du jardin

(L’éclair citron menthe du jardin)

Prix : 11.00 €

La Pavlova de fruits rouges & Thé Earl Grey

(La Pavlova de fruits rouges & Thé Earl Grey)

Prix : 11.00 €

*La soupe de fraise citronnelle

(*La soupe de fraise citronnelle)

Prix : 11.00 €

*L'Inspiration du jour

(*L'Inspiration du jour)

Prix : 11.00 €

La salade ceasar

(La salade ceasar)

Prix : 15.00 €

Le Lordwich : Saumon, Classique, Végé

(Le Lordwich : Saumon, Classique, Végé)

Prix : 17.00 €

Le saumon fumé par nos soins

(Le saumon fumé par nos soins)

Prix : 17.00 €

Les Linguines de Gambas

(Les Linguines de Gambas)

Prix : 19.00 €

Pour les tous petits (Jusqu'a 12 ans)

(Pour les tous petits (Jusqu'a 12 ans))

Prix : 11.00 €

  • Filet de poulet, • Steak haché • Poisson du jour Accompagné de Grenaille, Légumes ou Purée…

Suivez les inspirations du jour de notre Chef Johan THYRIOT

(Suivez les inspirations du jour de notre Chef Johan THYRIOT)

  Autour de notre Menu « La Table d’Eugène » composé
d’une popote de saison, une entrée, un plat & un dessert :

Saint-Vaast-la-Hougue : Sélection de 6 Huîtres n°3

(Saint-Vaast-la-Hougue : Sélection de 6 Huîtres n°3)

Prix : 17.00 €

Saint-Vaast-la-Hougue : Sélection de 12 Huîtres n°3

(Saint-Vaast-la-Hougue : Sélection de 12 Huîtres n°3)

Prix : 34.00 €

 
Sélection de 6 Huîtres n°3 : 17€

Côte de Nacre : Sélection de 6 Huîtres n°3

(Côte de Nacre : Sélection de 6 Huîtres n°3)

Prix : 18.00 €

Côte de Nacre : Sélection de 12 Huîtres n°3

(Côte de Nacre : Sélection de 12 Huîtres n°3)

Prix : 36.00 €

La Caesar Salade

(La Caesar Salade)

Prix : 15.00 €

Le Lordwich

(Le Lordwich)

Prix : 17.00 €

  : 17€
Saumon, Classique ou Végé

Penne Rigate aux champignons

(Penne Rigate aux champignons)

Prix : 18.00 €

Le saumon fumé par nos soins au bois de hêtre

(Le saumon fumé par nos soins au bois de hêtre)

Prix : 17.00 €

L’Araignée de bœuf poêlée au poivre de Kumpot,

(L’Araignée de bœuf poêlée au poivre de Kumpot,)

Prix : 29.00 €

  endive braisée.

Les Noix de St Jacques snackées,

(Les Noix de St Jacques snackées,)

Prix : 21.00 €

  jus à l’encre et textures de carottes.

Les filets de Sole étuvés à l’angélique,

(Les filets de Sole étuvés à l’angélique,)

Prix : 29.00 €

  Coulis yaourt & purée de butternut.

Les Moules Marinières à l’estragon,

(Les Moules Marinières à l’estragon,)

Prix : 16.00 €

  pommes frites.

Le suprême de Volaille

(Le suprême de Volaille)

Prix : 19.00 €

  Cuit en cocotte au bouillon de foin, pommes de terre nouvelles & ail confit.

Le Jardin d’Aymeric

(Le Jardin d’Aymeric)

Prix : 12.00 €

La Mousse au Chocolat

(La Mousse au Chocolat)

Prix : 10.00 €

La tarte du Moment

(La tarte du Moment)

Prix : 11.00 €

La salade de fruits de saison

(La salade de fruits de saison)

Prix : 11.00 €

• Filet de poulet • Steak haché • Poisson du jour

(• Filet de poulet • Steak haché • Poisson du jour)

Prix : 11.00 €

  Accompagné de frites, légumes, ou purée…

Horaires du service : Plat disponible de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30

(Horaires du service : Plat disponible de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30)

Les six huîtres de saint Vaast 19 €

(Les six huîtres de saint Vaast 19 €)

Prix : 19.00 €

La traditionnelle tomate mozzarelle

(La traditionnelle tomate mozzarelle)

Prix : 16.00 €

La salade ceasar

(La salade ceasar)

Prix : 20.00 €

Soupe de poisson

(Soupe de poisson)

Prix : 20.00 €

Saomon fumé par nos soins

(Saomon fumé par nos soins)

Prix : 22.00 €

Lordwich (Classiqque / Saumon / Végé)

(Lordwich (Classiqque / Saumon / Végé))

Prix : 23.00 €

Filet de volaille de nos régions façon vallée d'Auge

(Filet de volaille de nos régions façon vallée d'Auge)

Prix : 24.00 €

Comme une Trouillabaisse-sur-mer

(Comme une Trouillabaisse-sur-mer)

Prix : 24.00 €

Lasagne traditionnelle

(Lasagne traditionnelle)

Prix : 19.00 €

Lasagne au saumon

(Lasagne au saumon)

Prix : 21.00 €

Les fromages et les dessert au choix

(Les fromages et les dessert au choix)

  L’Eclair citron menthe du jardin - Tarte du moment - Sélection de fromage - Mousse au chocolat - La salade de fruits frais de saison

Enfant : (plat, dessert et 1 boisson) Jusqu’à 12 ans

(Enfant : (plat, dessert et 1 boisson) Jusqu’à 12 ans)

Prix : 27.00 €

  Viande ou poisson du jour
•••
Accompagnement au choix : pâtes, légumes, frites et riz
•••
Dessert au choix : Salade de fruit ou sucettes au chocolat

Room service nuit : Pour commencer

(Room service nuit : Pour commencer)

  Soupe de poisson 20 € - Saumon fumé par nos soins 22 € -
Lordwich (classique / saumon / végé) 23 €

Room service nuit : Pour continuer

(Room service nuit : Pour continuer)

  Filet de volaille de nos régions façon vallée d’Auge, riz pilaf 24 € -
Lasagne traditionnelle 19 € - Lasagne au saumon 21 €

Room service nuit : Les desserts

(Room service nuit : Les desserts)

  L’Eclair citron menthe du jardin 16 € - Tarte du moment 16 € -
Sélection de fromages 16 € - Mousse au Chocolat 16 €

Menu 4 plats, accord mets et vins 100 € par adulte

(Menu 4 plats, accord mets et vins 100 € par adulte)

Prix : 100.00 €

  moins de 18 ans : 75 € - moins de 12 ans : 37 €

Apéritif au champagne Moët et Chandon brut et canapés

(Apéritif au champagne Moët et Chandon brut et canapés)

  La première touche de goût

Le 1/2 Homard Bleu

(Le 1/2 Homard Bleu)

Le Chapon de nos régions

(Le Chapon de nos régions)

Les Fromages Normands

(Les Fromages Normands)

La Bûche Fève de Tonka

(La Bûche Fève de Tonka)

La dernière touche : Les sucreries d’Aymeric

(La dernière touche : Les sucreries d’Aymeric)

Menu 3 plats 55 € par personne, hors boissons

(Menu 3 plats 55 € par personne, hors boissons)

Prix : 55.00 €

  Moins de 12 ans : 27 €

Le Foie Gras cuit au naturel

(Le Foie Gras cuit au naturel)

La Bûche du 1912

(La Bûche du 1912)

Assortiment de bûches et boissons chaudes 12 € par personne

(Assortiment de bûches et boissons chaudes 12 € par personne)

Prix : 12.00 €

  Ambiance piano bar

RÉVEILLON 1912, plats et boissons 220 € par adulte

(RÉVEILLON 1912, plats et boissons 220 € par adulte)

Prix : 220.00 €

  moins de 18 ans : 160 € - moins de 12 ans : 80 €

Dès 19h, coupe de Champagne Ruinart Blanc de Blancs

(Dès 19h, coupe de Champagne Ruinart Blanc de Blancs)

  20h30, menu dégustation, accord mets et vins

La première touche de goût

(La première touche de goût)

Le Foie Gras au foin

(Le Foie Gras au foin)

Huîtres et fines, bulles

(Huîtres et fines, bulles)

1/2 Homard Bleu à la truffe noire

(1/2 Homard Bleu à la truffe noire)

Bar de ligne à l’estragon du Mexique

(Bar de ligne à l’estragon du Mexique)

Le Filet de Bœuf au poivre de Saïgon blanc

(Le Filet de Bœuf au poivre de Saïgon blanc)

La Bûche aux fruits exotiques

(La Bûche aux fruits exotiques)

La dernière touche de goût

(La dernière touche de goût)

Dès 19h, coupe de Champagne Moët & Chandon brut

(Dès 19h, coupe de Champagne Moët & Chandon brut)

  21h00, menu accord mets et vins et animation Charleston

Le Foie Gras mi-cuit

(Le Foie Gras mi-cuit)

La Barbue

(La Barbue)

Le Filet de Veau à la truffe noire

(Le Filet de Veau à la truffe noire)

La Bûche aux fruits exotiques

(La Bûche aux fruits exotiques)

La dernière touche de goût

(La dernière touche de goût)

Retrouvons-nous tous à 23h45

(Retrouvons-nous tous à 23h45)

  Retrouvons-nous tous à 23h45, pour une Coupe de champagne Moët & Chandon Brut au bar
- Lancement soirée DJ et décompte de minuit

A 2h00, Comme une soupe à l’oignon

(A 2h00, Comme une soupe à l’oignon)

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