eRESTAURANT NFC

Besoin de plus d'information?

  Cures Marines de Trouville
  Boulevard de la Cahotte 14360 Trouville-sur-Mer
  14360   14360 Trouville-sur-Mer

  Tél.   +33 2 31 14 26 00

  Restaurant

  Email:   h8232@accor.com

  Web:   http://www.accorhotels.com/fr/hotel-8232-cures-marines-trouville-hotel-thalasso-spa-mgallery-collection/index.shtml

  Payment :
               

  Réseaux sociaux :
 

1912 Restaurant - Présentation

1912 Restaurant - Présentation

Pour commencer : Bouchées apéritives (commun à toutes formules)

Bouchées apéritives (commun à toutes formules)

1912 Restaurant - A la carte, ou, Menu feu - 110 €

Menu feu : Les entrées

Menu feu : Les plats

Menu feu : Notre chariot de fromages affinés

Menu feu : Nos desserts

1912 Restaurant - Menu eau - 80 €

Menu eau : Les entrées

Menu eau : Les plats

Menu eau : Les desserts

1912 Restaurant - Menu terre - 80 €

Menu terre : Les entrées

Menu Terre : Les plats

Menu terre : Les desserts

1912 Restaurant - Menu air - 70 €

Menu air : Les entrées

Menu air : Les plats

Menu air : Les desserts

1912 Restaurant - 5e Elément - 25 € : (-14 ans)

5e Elémént - Les entrées

5e elémént - Les plats

5e elémént - Les desserts

1912 Restaurant : L'esprit de nos menus

1912 Restaurant, l'esprit de notre menu feu

1912 Restaurant, l'esprit de notre menu eau

1912 Restaurant, l'esprit de notre menu terre

1912 Restaurant, l'esprit de notre menu air

1912 Restaurant, esprit de notre menu 5eme élément

1912 Restaurant - Remerciements

1912 Restaurant - Remerciements

EPHEMER BRASSERIE

Les plats signature

Reine de plages : A la carte ou en menu 47 €

Reine des plages : Les entrées

Reine des plages : Les Plats

Reine des plages : Les desserts de Sébastien Gamot

Un plaisir sur le pouce : Les plats

Un plaisir sur le pouce : Les salades taille M / L

Un plaisir sur le pouce : Iode : 6 / 9 / 12 pièces Iodine

Au 1912, vous ne trouverez pas de plats Signature, j’ai pour...

(Au 1912, vous ne trouverez pas de plats Signature, j’ai pour...)

  Au 1912, vous ne trouverez pas de plats Signature, j’ai pour habitude de renouveler mes recettes à chaque saison.
Au fil des années, je me suis dirigé vers plusieurs régions, pays, cultures où l’approche culinaire était différente où les produits étaient différents.
La noix de St Jacques de Toyoura au Japon n’est pas de même saveur ni texture que celle de Trouville pêchée en baie de Seine.
Ici au 1912, vous ne trouverez pas de bœuf de Kobe ni de Gamberoni de Gênes mais bel et bien de l’agneau normand et des langoustines d’ici.
« Les kilomètres, c’est moi qui les fait pas mes produits ».
Seuls quelques produits qui n’ont pas d’équivalence en Normandie ont ouvert la porte de ma cuisine.
Ce voyage initiatique à la gastronomie m’a permis de découvrir une autre facette de ma cuisine, les plantes aromatiques & les poivres rares…
D’années en années, ma collection s’agrandit, aujourd’hui plus de 80 espèces d’aromatiques agrémentent mes serres et déjà 30 variétés de vrais & faux poivriers accompagnent mes produits au quotidien.
Alors pourquoi le poivre ? c’est de loin le produit qui me touche le plus, je l’ai découvert en préparant une carte aux saveurs hivernales.
En cette période de l’année, les plantes se font rares, alors pour un chef qui tire profit de leurs saveurs, il me fallait trouver un produit alternatif
et c’est comme cela que j’ai découvert les vertus du poivre.
Il évolue en fonction de son terroir, et de sa maturité.
Comme les quatre saisons, il passe de vert pour le printemps, rouge en été, orangé en automne pour finir parfois noir ou blanc comme l’hiver.
Voici maintenant le récit d’une histoire de nature et d’hommes qui fait de mon métier, le plus sincère.
J. THYRIOT

Le croc tout chocolat

(Le croc tout chocolat)

Pour commencer, une dégustation de feuilles à chair…

(Pour commencer, une dégustation de feuilles à chair…)

   
  Chou-Rave / Sésame / Baies sacrées de Chiloé
  (Allergène: Œufs, Lait, Graines de sésame)

Canapé camembert

(Canapé camembert)

 
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque, Sulfite)

Canapé maquereau

(Canapé maquereau)

 
  (Allergène: Poissons)

Canapé agneau

(Canapé agneau)

   
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Fruits à coque, Sulfite)

Canapé radis

(Canapé radis)

   
  (Allergène: Gluten, Œufs, Sulfite)

Amuse bouche choux rave

(Amuse bouche choux rave)

 
  (Allergène: Œufs, Lait, Graines de sésame)

Laitue Celtuce / Tagete Lemmonii / Baies de Sansho

(Laitue Celtuce / Tagete Lemmonii / Baies de Sansho)

Prix : 19.00 €

   
  La moelle comme un carpaccio au sel de betterave Chioggia.

  (Allergène: Gluten, Lait, Sulfite)

Légumes BIO / Ail des ours / Poivre Phu Quoc rouge

(Légumes BIO / Ail des ours / Poivre Phu Quoc rouge)

Prix : 23.00 €

   
  Les légumes de Printemps glacés à l’ail des ours sauvage.
  (Allergène: Œufs, Lait, Céleri)

Vernis / Ajowan / Poivre Maniguette

(Vernis / Ajowan / Poivre Maniguette)

Prix : 29.00 €

   
  Emincés finement et snackés à la plancha, texture de céleri & raifort.

  (Allergène: Œufs, Céleri, Sulfite, Mollusques)

Tourteau / Saumon de Cherbourg / Poivre Likouala

(Tourteau / Saumon de Cherbourg / Poivre Likouala)

Prix : 35.00 €

   
  La chair de tourteau à la pomme déposée sur un saumon Bio confit, note de coriandre de mai.



  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Soja, Lait)

Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki.

(Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki.)

Prix : 28.00 €

   
  Les grosses asperges fondantes et avocat à la tanaisie.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Turbot / Geranium Bourbon / Poivre Voatsiperifery rouge

(Turbot / Geranium Bourbon / Poivre Voatsiperifery rouge)

Prix : 44.00 €

   
  Le filet étuvé recouvert de croustilles de petit pois, citron confit.

  (Allergène: Œufs, Poissons, Lait)

Ris d’agneau / Morilles / Poivre Sarawak blanc

( Ris d’agneau / Morilles / Poivre Sarawak blanc)

Prix : 46.00 €

   
  Les ris d’agneau et morilles dorés au beurre, fèves et navets primeurs.

  (Allergène: Œufs, Lait)

Veau BIO / Couteaux / Poivre blanc Penja

(Veau BIO / Couteaux / Poivre blanc Penja)

Prix : 48.00 €

 
  Carré, Poitrine & foie du Mont Saint-Michel aux couteaux, artichauts façon barigoule.
  (Allergène: Œufs, Lait, Mollusques)

Notre chariot de fromages affinés

(Notre chariot de fromages affinés)

Prix : 15.00 €

 

Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam

(Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam)

Prix : 19.00 €

   
  Crémeuse, fondante, glacée, « la pistache » sous différentes formes.


  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Citron / Menthe Banane / Baies des Bataks

(Citron / Menthe Banane / Baies des Bataks)

Prix : 18.00 €

   
  Tout en fraicheur, le citron texturé à la menthe de nos serres.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Vernis / Ajowan / Poivre Maniguette

(Vernis / Ajowan / Poivre Maniguette)

   
  Emincés finement et snackés à la plancha, texture de céleri & raifort.

  (Allergène: Œufs, Céleri, Sulfite, Mollusques)

Tourteau / Saumon de Cherbourg / Poivre Likouala

(Tourteau / Saumon de Cherbourg / Poivre Likouala)

   
  La chair de tourteau à la pomme déposée sur un saumon Bio confit, note de coriandre de mai.

  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Soja, Lait)

Turbot / Geranium Bourbon / Poivre Voatsiperifery rouge

(Turbot / Geranium Bourbon / Poivre Voatsiperifery rouge)

   
  Le filet étuvé recouvert de croustilles de petit pois, citron confit.

  (Allergène: Œufs, Poissons, Lait)

Citron / Menthe Banane / Baies des Bataks

(Citron / Menthe Banane / Baies des Bataks)

   
  Tout en fraicheur, le citron texturé à la menthe de nos serres.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki

(Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki)

   
  Les grosses asperges fondantes et avocat à la tanaisie.

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Ris d’agneau / Morilles / Poivre Sarawak blanc

(Ris d’agneau / Morilles / Poivre Sarawak blanc)

   
  Les ris d’agneau et morilles dorés au beurre, fèves et navets primeurs.

  (Allergène: Œufs, Lait)

Veau BIO / Couteaux / Poivre blanc Penja

(Veau BIO / Couteaux / Poivre blanc Penja)

 
  Carré, Poitrine & foie du Mont Sainnt-Michel aux couteaux, artichauts façon barigoule.
  (Allergène: Œufs, Lait, Mollusques)

Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam

(Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam)

 
  Crémeuse, fondante, glacée, « la pistache » sous différentes formes.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Laitue Celtuce / Tagete Lemmonii / Baies de Sansho

(Laitue Celtuce / Tagete Lemmonii / Baies de Sansho)

   
  La moelle comme un carpaccio au sel de betterave Chioggia.
  (Allergène: Gluten, Lait, Sulfite)

Légumes BIO / Ail des ours / Poivre Phu Quoc rouge

(Légumes BIO / Ail des ours / Poivre Phu Quoc rouge)

   
  Les légumes de Printemps glacés à l’ail des ours sauvage.
  (Allergène: Œufs, Lait, Céleri)

Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki.

(Asperge verte / Tanaisie /Poivre long d’Ishigaki.)

   
  Les grosses asperges fondantes et avocat à la tanaisie.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam

(Pistache d’Iran / Zestes d’orange / Baies d’Assam)

 
  Crémeuse, fondante, glacée, « la pistache » sous différentes formes.


  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Le velouté de carottes au lait de coco.

(Le velouté de carottes au lait de coco.)

L’assiette de légumes BIO

(L’assiette de légumes BIO)

Le Filet de Saumon d’Isigny aux petit pois

(Le Filet de Saumon d’Isigny aux petit pois)

Le Filet de volaille Normand et frites maison

(Le Filet de volaille Normand et frites maison)

Moelleux au chocolat de mon enfance

(Moelleux au chocolat de mon enfance)

Glaces et Sorbets

(Glaces et Sorbets)

Ce Menu dégustation est notre bougie, notre catalyseur. Etincelant de nouveauté, foyer de notre motivation. Composé de 14 notes cette partition à portion réduite vous fera découvrir toute ma sensibilité...

(Ce Menu dégustation est notre bougie, notre catalyseur. Etincelant de nouveauté, foyer de notre motivation. Composé de 14 notes cette partition à portion réduite vous fera découvrir toute ma sensibilité...)

Prix : 110.00 €

Tout comme l'eau qui régénère son environnement, ce Menu est notre "source" d'inspiration, à la fois sensible & créatif... Une vague de plaisir iodé. Composé de 6 plats à base de produits de la mer, il surprend par sa légèreté.

(Tout comme l'eau qui régénère son environnement, ce Menu est notre "source" d'inspiration, à la fois sensible & créatif... Une vague de plaisir iodé. Composé de 6 plats à base de produits de la mer, il surprend par sa légèreté.)

Prix : 80.00 €

A l'image de la Terre, ce menu est comme les racines de notre cuisine, celui qui assure la stabilité, l'assurance d'un bon repas riche de notre expérience, de notre savoir-faire... Composé de 6 plats aux notes terrestres il assure un plaisir gourmand.

(A l'image de la Terre, ce menu est comme les racines de notre cuisine, celui qui assure la stabilité, l'assurance d'un bon repas riche de notre expérience, de notre savoir-faire... Composé de 6 plats aux notes terrestres il assure un plaisir gourmand.)

Prix : 80.00 €

Ce menu végétarien, tous comme l'air que l'on respire, est notre souffle intellectuel & artistique, il est notre vent de connaissance, un air nouveau toujours à la recherche de sensation profonde... Composé de 6 plats, il n’exclut pas les produits d’origine animale

(Ce menu végétarien, tous comme l'air que l'on respire, est notre souffle intellectuel & artistique, il est notre vent de connaissance, un air nouveau toujours à la recherche de sensation profonde... Composé de 6 plats, il n’exclut pas les produits d’origine animale)

Prix : 70.00 €

Fusion de tous ces symboles, il est destiné aux plus jeunes. Apprentis du goût et aventuriers de nouvelles saveurs, un menu pour surprendre et amuser ses papilles.

(Fusion de tous ces symboles, il est destiné aux plus jeunes. Apprentis du goût et aventuriers de nouvelles saveurs, un menu pour surprendre et amuser ses papilles.)

Prix : 25.00 €

Remerciements : A nos collaborateurs, ...

(Remerciements : A nos collaborateurs, ...)

  A nos collaborateurs,

Nous tenons à remercier toutes les équipes de la restauration des Cures Marines qui par leur savoir-faire font revivre La Belle Epoque au 1912.


A nos partenaires,

Afin de vous présenter toute la quintessence
de notre cuisine,
nous avons au fil du temps sélectionné des partenaires
qui nous fournissent chaque jour le meilleur de leur production.

SOCODN, notre grossiste en viande Normande
La ferme du HARDOIN Veau BIO du Mont St-Michel
M.Delaunay, les pigeonneaux de la Suisse Normande
Ferme de la Houssaye, notre producteur de foie gras à Epaignes
L’instant fromage, notre fromager à Trouville-sur-mer
Honfleur Marée, notre Poissonnier
Quesney Marée, notre poissonnier
Le Bateau « Gros Loulou » pêche de Trouville-sur-mer
Les Vergers St. Eustache, notre Primeur
Pronatura, notre Primeur BIO
La Famille Patin, nos œufs Bio
Le Moulin du Gué Pierreux, Safran de Normandie Bio
Michel CLUIZEL, notre Chocolatier
Perle de Gascogne, nos huiles
Baume des Anges, extraits de plantes
Good Epices, nos épices
Selectissime, nos épices
Terre Exotique, spécialiste du Poivre

Le Homard bleu sorti du vivier. Légumes de printemps et bouillon de crustacés

(Le Homard bleu sorti du vivier. Légumes de printemps et bouillon de crustacés)

Prix : 54.00 €

La Sole meunière à ma façon et risotto de pomme de terre

(La Sole meunière à ma façon et risotto de pomme de terre)

Prix : 39.00 €

La côte de bœuf marinée au Whisky tourbé, servi pour deux personnes

(La côte de bœuf marinée au Whisky tourbé, servi pour deux personnes)

Prix : 84.00 €

  Légumes farcis, jus de viande au miso brun

Reine des plages : A la carte ou en menu...

(Reine des plages : A la carte ou en menu...)

Prix : 47.00 €

  Servis au déjeuner et au dîner / Confectionnez votre menu dans la liste des entrées, plats et desserts

La tartine de légumes, touche d’Aloe vera , Verveine citronnelle

(La tartine de légumes, touche d’Aloe vera , Verveine citronnelle)

Prix : 17.00 €

Terrine de foie gras au naturel, compotée de pommes

(Terrine de foie gras au naturel, compotée de pommes)

Prix : 17.00 €

 

Les Palourdes Japonaise à la coriandre

(Les Palourdes Japonaise à la coriandre)

Prix : 17.00 €

Textures d’Asperges à la roquette

(Textures d’Asperges à la roquette)

Prix : 17.00 €

Entrée du jour au choix Starter of the day

(Entrée du jour au choix Starter of the day)

Prix : 17.00 €

L’aile de Raie pochée dans un bouillon au thé et Teppanyaki de légumes

(L’aile de Raie pochée dans un bouillon au thé et Teppanyaki de légumes)

Prix : 24.00 €

Le dos de cabillaud confit, artichauts et mandarine

(Le dos de cabillaud confit, artichauts et mandarine)

Prix : 24.00 €

Le suprême de volaille Bio Normande rôtie et tagliatelles d’ail des ours

(Le suprême de volaille Bio Normande rôtie et tagliatelles d’ail des ours)

Prix : 24.00 €

Le pavé de Rumsteack, salade d’algues et pommes frites maison.

(Le pavé de Rumsteack, salade d’algues et pommes frites maison.)

Prix : 24.00 €

Le rable de lapin, petit pois et carottes

(Le rable de lapin, petit pois et carottes)

Prix : 24.00 €

 

Plat du jour

(Plat du jour)

Prix : 24.00 €

Le fraisier à notre façon

(Le fraisier à notre façon)

 

Tarte aux fruits du moment

(Tarte aux fruits du moment)

Prix : 16.00 €

 

Salade mille et une saveurs

(Salade mille et une saveurs)

Prix : 16.00 €

Sélection de glace et sorbet

(Sélection de glace et sorbet)

Prix : 16.00 €

Dessert du jour

(Dessert du jour)

Prix : 16.00 €

Le club sandwich fait minute : Saumon, classique ou végé

(Le club sandwich fait minute : Saumon, classique ou végé)

Prix : 17.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Moutarde)

Le Croque-Monsieur de mon enfance : Monsieur, Madame ou Chèvre

(Le Croque-Monsieur de mon enfance : Monsieur, Madame ou Chèvre)

Prix : 17.00 €

 

Le best gourmet burger : Bacon cheddar accompagné de frites maison et salade

(Le best gourmet burger : Bacon cheddar accompagné de frites maison et salade)

Prix : 25.00 €

 

L’Assiette de saumon fumé au bois de hêtre par nos soins

(L’Assiette de saumon fumé au bois de hêtre par nos soins)

Prix : 20.00 €

 
  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

La Traditionnelle soupe de poissons « Maison Saiter »

(La Traditionnelle soupe de poissons « Maison Saiter »)

Prix : 19.00 €

 

La Caesar de Monsieur Cardini - 17 € / 21 €

(La Caesar de Monsieur Cardini - 17 € / 21 €)

La Trouvillaise : Fruits de mer et poisson fumé - 19 € / 21 €

(La Trouvillaise : Fruits de mer et poisson fumé - 19 € / 21 €)

 

La Vegan : Légumes bio et graines en tout genre - 18 € / 20 €

(La Vegan : Légumes bio et graines en tout genre - 18 € / 20 €)

 

La Normande : Camembert, andouille de Vire et pomme - 20 € / 22 €

(La Normande : Camembert, andouille de Vire et pomme - 20 € / 22 €)

Les Huîtres Saint-Vaast-la-Hougue N°2 • 23 € / 35 € / 45 €

(Les Huîtres Saint-Vaast-la-Hougue N°2 • 23 € / 35 € / 45 €)

Les Huîtres Côte de Nacre N°3 • 17 € / 26 € / 33 €

(Les Huîtres Côte de Nacre N°3 • 17 € / 26 € / 33 €)

 

Menu du jour

Evénement

Un problème de traduction ?

Create issue

  Signification des icônes :
      Porc
      Halal
      Kasher
      Contains alcohol
      Allergène
      Végétarien
      Végétalien
      Défibrillateur
      BIO
      Fait maison
      Vache
      Sans gluten
      Cheval
      .

  Les informations contenues sur les pages web de eRESTAURANT NFC n'engagent pas la société Delenate Agency. Pour plus d'information merci de consulter les conditions générales d'utilisation sur notre siteweb www.e-restaurantnfc.com