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• Einführung Benetin
• Die Menüs
• Das Menü
• Dessertkarte (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit)

Einführung Benetin

Einführung Benetin

• Einführung, Der Benetin

Die Menüs

Formeln Markt (Serviert nur für das Mittagessen an Wochentagen. Außer an Feiertagen)

• Eintrag + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert

  (24.00 €)

• Starter + Hauptgericht + Dessert

  (32.00 €)

Menü 50 € - Erste Gerichte zur Auswahl

• Hausgemachte Gänseleber-Terrine, Tamarillo-Apfel-Chutney

• 6 Bay Austern, Ingwer und Kapotpfeffer

• Offenes Meeräsche-Carpaccio, Sudachi Shiso Marinade

Menü 50 € - Gerichte zur Auswahl

• Halb gekochter geräucherter halb geräucherter schottischer Lachs mit Hanfsiphonsoße

• Plancha-Rindersteak, knusprig mit Sardellen und Oliven

• Kabeljau in Parmesankruste und Basilikum, Gemüse der Saison

Menü 50 € - Desserts zur Auswahl

• Dessert Ihrer Wahl aus der Dessertkarte (Bestellung zu Beginn des Essens)

Menü 60 € - Erste Gerichte zur Auswahl

• Kalbstartar, geräucherter Aal, Schalottenöl, Avocado und Wasabi-Gewürz

• Gnocchi, Langustinen, Spargel und Bellota-Schinken

• Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Kokos-Curry-Brühe

Menü 60 € - Gerichte zur Auswahl

• Frikassee aus Seezunge, Spargel, Pilzen, Champagnersauce

• Kalbsüßbrot Sellerie mit Trüffeln (extra 5 €)

• Gebratene Jakobsmuscheln, Frigola-Risotto, Carbonara-Creme

Menü 60 € - Desserts zur Auswahl

• Dessert Ihrer Wahl aus der Dessertkarte (Bestellung zu Beginn des Essens)

Discovery-Menü

• Entdeckungsmenü

  (85.00 €)

Kindermenü (unter 12) € 15

• Frisches Fleisch oder Fisch, Dessert

Das Menü

Das Menü: Das erste Gericht

• 6 hohle Austern aus Cancale

  (12.00 €)

• 9 hohle Austern aus Cancale

  (17.00 €)

• 12 hohle Austern aus Cancale

  (21.00 €)

• Ravioli von Jakobsmuscheln mit Kaviar, Blumenkohl Musselin

  (36.00 €)

• Abalone in der Schale, Bordier-Algenbutter

  (32.00 €)

• Hausgemachte Gänseleber-Terrine, Tamarillo-Apfel-Chutney

  (20.00 €)

• Offenes Meeräsche-Carpaccio, Sudachi Shiso Marinade

  (18.00 €)

• Kalbstartar und geräucherter Aal, Schalottenöl und Avocado- und Wasabi-Gewürz

  (22.00 €)

• Gnocchi, Langustinen, Spargel und Bellota-Schinken

  (22.00 €)

• Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Kokos-Curry-Brühe

  (21.00 €)

Menü: Geschirr

• Hummer aus unseren in Kari Gosse gegrillten Rippen (14 € pro 100 gr.)

• Halb geräucherter halb geräucherter Lachs, Sauce Hollandaise mit Siphon

  (28.00 €)

• Steinbutt auf Grillplatte, Schinken Bellota und sein Ei bei niedriger Temperatur

  (34.00 €)

• Butterbrot, Sellerie-Mousseline mit Trüffel, Portweinjus

  (34.00 €)

• Kabeljau in Parmesankruste und Basilikum, Gemüse der Saison

  (27.00 €)

• Limousin-Rindersteak, knusprige Oliven und Sardellen

  (24.00 €)

• Jakobsmuscheln, Frigola-Risotto, Carbonara-Creme

  (30.00 €)

• Frikassee aus Seezunge, Spargel, Pilzen, Champagnersauce

  (32.00 €)

Dessertkarte (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit)

Desserts zur Auswahl von 12 € (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit)

• Dessert nach Wahl zu Beginn des Essens

• Käsebrett. Bordier (Supp 2 €)

• Grand Marnier Soufflé

• Paris Brest Benetin Weg

• Vanille-, Pekannuss-, Karamell- und Schokoladenemulsion

• Pochierte Birne, Genuabrot, Pistaziencreme und Zitronengelee

• Mango, Passionsfrucht, Kokosnuss-Dacquoise, Bananen-Espuma

• Sortiment von hausgemachten Eis und Sorbets

• Kaffee mit Mini-Dessert-Sortiment

• Baba Orangen Rum und Vanille

Einführung, Der Benetin

(Introduction, le Benetin)

Eintrag + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert

(Entrée + plat Ou Plat + dessert)

Starter + Hauptgericht + Dessert

(Entrée + Plat + Dessert)

Hausgemachte Gänseleber-Terrine, Tamarillo-Apfel-Chutney

(Terrine de foie gras maison, chutney pomme tamarillo)

6 Bay Austern, Ingwer und Kapotpfeffer

(6 huitres de la baie, gingembre et poivre de Kâmpôt)

Offenes Meeräsche-Carpaccio, Sudachi Shiso Marinade

(Carpaccio de mulet de pleine mer, marinade sudachi shiso)

Halb gekochter geräucherter halb geräucherter schottischer Lachs mit Hanfsiphonsoße

(Saumon Label Ecosse mi-cuit mi-fumé, sauce hollandaise au syphon)

Plancha-Rindersteak, knusprig mit Sardellen und Oliven

(Paleron de boeuf à la plancha, croustillant aux anchois et olives)

Kabeljau in Parmesankruste und Basilikum, Gemüse der Saison

(Cabillaud en croûte de parmesan et basilic, légumes du moment)

Dessert Ihrer Wahl aus der Dessertkarte (Bestellung zu Beginn des Essens)

(Dessert au choix à la carte des desserts (commander en début de repas))

Kalbstartar, geräucherter Aal, Schalottenöl, Avocado und Wasabi-Gewürz

(Tartare de veau, anguille fumé, huile d’échalotes, condiment avocat et wasabi)

Gnocchi, Langustinen, Spargel und Bellota-Schinken

(Gnocchis, langoustines, asperges et jambon Bellota)

Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Kokos-Curry-Brühe

(Saint-Jacques, gambas, encornets, bouillon curry coco)

Frikassee aus Seezunge, Spargel, Pilzen, Champagnersauce

(Fricassée de sole, asperges, champignons, sauce champagne)

Kalbsüßbrot Sellerie mit Trüffeln (extra 5 €)

(Ris de veau mousseline de céleri à la truffes (supp 5€))

Gebratene Jakobsmuscheln, Frigola-Risotto, Carbonara-Creme

(Noix de Saint-Jacques rôties, risotto de frégola, crème de carbonara)

Dessert Ihrer Wahl aus der Dessertkarte (Bestellung zu Beginn des Essens)

(Dessert au choix à la carte des desserts (commander en début de repas))

Entdeckungsmenü

(Menu Découverte)

Frisches Fleisch oder Fisch, Dessert

(Viande ou poisson frais, dessert)

6 hohle Austern aus Cancale

(6 Huîtres creuses de Cancale)

9 hohle Austern aus Cancale

(9 Huîtres creuses de Cancale)

12 hohle Austern aus Cancale

(12 Huîtres creuses Cancale)

Ravioli von Jakobsmuscheln mit Kaviar, Blumenkohl Musselin

(Ravioles de Saint-Jacques au caviar, mousseline de choux-fleur)

Abalone in der Schale, Bordier-Algenbutter

(Ormeaux en coques, beurre aux algues Bordier)

Hausgemachte Gänseleber-Terrine, Tamarillo-Apfel-Chutney

(Terrine de foie gras maison, chutney pomme tamarillo)

Offenes Meeräsche-Carpaccio, Sudachi Shiso Marinade

(Carpaccio de mulet de pleine mer, marinade sudachi shiso)

Kalbstartar und geräucherter Aal, Schalottenöl und Avocado- und Wasabi-Gewürz

(Tartare de veau et anguille fumé, huile d’échalotes et condiment avocat et wasabi)

Gnocchi, Langustinen, Spargel und Bellota-Schinken

(Gnocchis, langoustines, asperges et jambon Bellota)

Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Kokos-Curry-Brühe

(Saint-Jacques, gambas, encornets, bouillon curry coco)

Hummer aus unseren in Kari Gosse gegrillten Rippen (14 € pro 100 gr.)

(Homard de nos côtes grillé au Kari Gosse (14 € les 100 Gr.))

Halb geräucherter halb geräucherter Lachs, Sauce Hollandaise mit Siphon

(Saumon mi cuit mi fumé, sauce hollandaise au syphon)

Steinbutt auf Grillplatte, Schinken Bellota und sein Ei bei niedriger Temperatur

(Turbot à la plancha, jambon Bellota et son œuf basse température)

Butterbrot, Sellerie-Mousseline mit Trüffel, Portweinjus

(Ris de veau, mousseline de céleri à la truffe, jus au porto)

Kabeljau in Parmesankruste und Basilikum, Gemüse der Saison

(Cabillaud en croûte de parmesan et basilic, légumes du moment)

Limousin-Rindersteak, knusprige Oliven und Sardellen

(Paleron de boeuf limousin, croustillant olives et anchois)

Jakobsmuscheln, Frigola-Risotto, Carbonara-Creme

(Noix de Saint-Jacques, risotto de frégola, crème de carbonara)

Frikassee aus Seezunge, Spargel, Pilzen, Champagnersauce

(Fricassée de sole, asperges, champignons, sauce champagne)

Dessert nach Wahl zu Beginn des Essens

(Dessert au choix à commander en début de repas)

Käsebrett. Bordier (Supp 2 €)

(Plateau de fromages. Bordier (supp 2 €))

Grand Marnier Soufflé

(Soufflé Grand Marnier)

Paris Brest Benetin Weg

(Paris Brest façon Bénétin )

Vanille-, Pekannuss-, Karamell- und Schokoladenemulsion

(Palet vanille, noix de pécan, caramel et émulsion chocolat)

Pochierte Birne, Genuabrot, Pistaziencreme und Zitronengelee

(Poire pochée, pain de Gênes, crémeux pistache et gelée de citron)

Mango, Passionsfrucht, Kokosnuss-Dacquoise, Bananen-Espuma

(Crémeux mangue, passion, dacquoise coco, espuma banane)

Sortiment von hausgemachten Eis und Sorbets

(Assortiment de glaces et sorbets maison)

Kaffee mit Mini-Dessert-Sortiment

(Café Gourmand)

Baba Orangen Rum und Vanille

(Baba rhum orange et vanille)

Tagesmenu

Veranstaltung

Translation Problem?