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  Le Mas des Oliviers
  Rue Moulin de la Rousselière
  44800   Saint-Herblain

  Tel.   +33 2 40 63 92 92

 

  E-Mail:   contact@lemas-desoliviers.fr

  Web:   https://www.lemas-desoliviers.fr/

  Soziale Netzwerke:
 

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht ...

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht

Unser Menü

Tapas - (um 3, 6 oder 9). Preis pro Stück Nur abends

Unsere Speisekarte: Die ersten Gerichte

Unsere Speisekarte: Carpaccios nach Belieben

Unsere Speisekarte: Die Klassiker

Unsere Speisekarte: Woks und Pasta

Unsere Speisekarte: Fleisch

Unsere Speisekarte: Der Fisch

Die Desserts

Die Desserts

Unsere gefrorenen Tassen

Menü bei 28,50 €

Menü bei 28,50 €: Erste Gerichte

Menü bei 28,50 €: Die Gerichte

Menü bei 28,50 €: Käse oder Dessert

Daly-Formeln: Erstes Gericht + Hauptgericht + Dessert: 16,90 € - Erstes Gericht + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 14,90 €

Das erste Gericht von heute

Heutige Spezialität

Das heutige Dessert

Kindermenü - 9,20 €

Kindermenü: Die Gerichte

Kindermenü: Desserts

Herkunft des Fleisches

Herkunft des Fleisches

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und bestehen aus rohen und frischen Produkten. - Fragen Sie nach Allergenen, auf die Sie empfindlich reagieren, indem Sie die Details der Gerichte betrachten. - Während der Zubereitung unserer Gerichte können wir in der Küche mit allergenen Zutaten arbeiten. Wir weisen Sie darauf hin, dass unsere Präparate unfreiwillige Spuren von Allergenen enthalten können.

Tintenfischrisotto mit Chorizo

(Risotto de calamars / chorizo)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Milch-, Nuts)

Seebrassen Tartar / Salicorne / Erdbeere

(Tartare de dorade / salicorne / fraise)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Fishes, Soy, Sesamkörner, Weichtiere)

Beef Tartar / Thailändische Art

(Tartare de boeuf/façon Thaï)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Eggs, Peanuts, Soy, Nuts, Stangensellerie, Senf-, Sesamkörner)

Gaspacho Fisch / Crunch

(Gaspacho de poissons / croustille)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Soy, Weichtiere)

Foie Gras / Aprikosen-Chutney

(Foie gras/ chutney d’abricot)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Nuts)

Langustinencrunch / Zitronengelee

(Croustille de langoustine / gelée de citron)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Eggs)

Snack Thunfisch / Sesam

(Thon snacké / sésame)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Fishes, Soy, Sesamkörner)

Italienisches Rindfleisch

(Bœuf à l’italienne)

Preise : 2.80 €

Rindfleisch / Pecorino / Trüffelburger

(Burger de bœuf /pecorino / truffe)

Preise : 2.80 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Foie gras halbkonserviert

(Foie gras mi-cuit)

Preise : 13.50 €

  Mit Aprikosenchutney und Lebkuchen
  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Lachskrone

(Corolle de saumon)

Preise : 9.50 €

  Mangotartar, Avocados, rote Zwiebeln, Ingwer-Limetten-Espuma
  (Allergen: Fishes, Soy, Milch-, Nuts)

Tournedos von Langustinen

(Tournedos de langoustines)

Preise : 14.50 €

  Zitronenpüree-Shake, Rote-Bete-Carpaccio und Mozzarella, warmer Kadaveressig
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-)

Rindfleisch mit Aromen von Italien

(Bœuf aux saveurs d’Italie)

Preise : 10.50 €

  Scarmoza-Mortadella-Kroketten, gebratene Auberginen Fava und Tomate
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts, Stangensellerie)

Meli-Melo aus Zwiebeln und Garnelen

(Méli-mélo de supions et gambas)

Preise : 10.50 €

  Gefüllte Piquillos, Avocado, rote Zwiebeln und Crustacean Coulis aus Koriander
  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Eggs, Fishes, Milch-, Nuts, Senf-)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Preise : 15.90 €

  Nantais-Kur und Pinienkerne, kauen. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts, Milch-, Senf-)

Venezianisches Carpaccio *

(Carpaccio Vénitien *)

Preise : 15.90 €

  Gorgonzola, Birne, Senf Birne, Rucola, Tomaten Confit. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts, Milch-, Senf-)

Carpaccio mit Griechisch

(Carpaccio à la Grecque*)

Preise : 15.90 €

  Gurke, Feta, Pesto. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts, Milch-)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Preise : 15.90 €

  Zerbröckelter Ziegenkäse, gebrochene Nüsse. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts, Milch-, Nuts)

Carpaccio in der Provence

(Carpaccio à la Provençale*)

Preise : 15.90 €

  Kandierte Tomaten, Tapenade, schwarze Oliven. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts)

Italienisches Carpaccio *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Preise : 15.90 €

  Parmesan, Pesto und kandierte Tomaten. * Carpaccios bestehen aus rohem Rindfleisch mit einer Portion hausgemachten Pommes Frites und einer Mischung aus jungen Trieben
  (Allergen: Gluten, Peanuts, Milch-)

VBF-Rindertartar "Classic"

(Tartare de boeuf VBF "Classique")

Preise : 16.90 €

  Hausgemachte Pommes Frites, Salat Mesclun
  (Allergen: Eggs, Peanuts)

VBF "Thai" Rindertartar

(Tartare de boeuf VBF "Thaï")

Preise : 16.90 €

  Hausgemachte Pommes Frites oder Gemüse Wok
  (Allergen: Krustentiere, Eggs, Fishes, Peanuts, Soy, Milch-, Nuts, Stangensellerie, Senf-, Sesamkörner, Weichtiere)

Rinderzahnrundfahrt

(Tartare de boeuf Aller-retour)

Preise : 16.90 €

  Gorgonzola, Tomaten und Basilikum, hausgemachte Pommes Frites, Salat Mesclun
  (Allergen: Eggs, Peanuts, Milch-)

Seebrassen-Tartar, Salicornes

(Tartare de dorade, salicornes)

Preise : 18.50 €

  Erdbeeren und Yuzu, Gemüse-Wok
  (Allergen: Fishes, Soy, Sesamkörner)

Ceasar Salat

(Salade Caesar)

Preise : 15.00 €

  Knuspriges Hähnchen, Avocado, Croutons, Kapern, Grapefruit, Kirschtomaten
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Senf-)

Hummerrolle

(Lobster Roll)

Preise : 18.50 €

  Halber Hummer, Cocktailsauce und Avocado-Tartar
  (Allergen: Krustentiere)

Asiatische frische Salate

(Salades fraîcheur asiatique)

Preise : 16.50 €

  -Soja Herz aus Palm Erbsen Feinschmecker Kokosnuss Espuma -Trévise, Herz aus Romaine, grünen Bohnen, gegrilltem Sesamöl, Wasabi-Gel - Soba-Nudeln mit Paprika und Auberginen Teriyaki-Sauce Begleitet von Garnelen, Avocado und Thunfisch auf Glut
  (Allergen: Krustentiere, Fishes, Soy, Nuts, Sesamkörner)

Wok mit Gemüse

(Wok de légumes)

Preise : 17.90 €

  Soba-Nudeln mit grünem Tee, Gambas und Hühnchen
  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Soy, Milch-, Sesamkörner)

Cremiges Risotto mit südlichen Aromen

(Risotto crémeux aux saveurs du sud )

Preise : 21.00 €

  Tintenfisch, Chorizo, Safran-Meersalz-Emulsion
  (Allergen: Gluten)

Tarte früh

(Tarte primeur )

Preise : 13.50 €

  Ananastomatenkompott, Erbsenmousseline, Himbeerrübengel, rohe und gekochte Gemüsegurken
  (Allergen: Gluten, Eggs)

Rinderrippe (350g)

(Côte de boeuf (350g))

Preise : 23.50 €

  Hausgemachte Pommes Frites mit Sauce Béarnaise

Hamburger der Mas

(Hamburger du Mas )

Preise : 17.90 €

  Tomatenbrot, Pecorino mit Trüffel, Pesto, Rindfleisch und Pastrami
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-)

Absage an Burger

(Déclinaison de burger)

Preise : 18.50 €

  Entenschnitzel aus mit Himbeeren gedünstetem Foie Gras, Hühnchen-Wachtelei aus Frischkäse, Pesto-Pecorino-Rindfleisch, Pastrami und Senf.
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Senf-)

Entenbrust des Hauses "Soulard"

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

Preise : 19.50 €

  Gnocchi mit Kartoffeln, Foie Gras, Chorizo, Artischocken und Spargel
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts)

Bries vom Herzen

(Ris de veau de cœur)

Preise : 25.00 €

  Nektarinen und geräucherter Aal, Udon inaka-Nudeln, Artischocken-Holunderbeeressig
  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Rinderfilet mit Mibrasa

(Filet de bœuf au Mibrasa)

Preise : 25.00 €

  Thailändischer Tatar, Trüffeltacos, vorgekochtes Gemüse
  (Allergen: Gluten)

Schwein Pluma

(Pluma de cochon)

Preise : 21.50 €

  Tintenfisch mit Pesto, Azukibohnen mit Tomaten, cremige Churros, Coulis au Vert.

Medaillon aus geröstetem Seeteufel

(Médaillon de lotte rôtie )

Preise : 23.50 €

  Muschelfritto, Garnelen, cremiges Risotto mit Erbsen, Emulsion von Fumet.
  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Fishes, Milch-, Weichtiere)

Halbgekochter Lachs

(Saumon mi-cuit )

Preise : 19.50 €

  Honig Yuzu, Artischocken und Rhabarberhonig Keks mit Petersilie
  (Allergen: Gluten, Fishes)

Seebrassenfilet mit Salicornia

(Filet de dorade aux salicornes )

Preise : 18.50 €

  Gelee des Tomatenmeerwassers, Minigemüse
  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes, Milch-)

Hummer aus dem Atlantik

(Homard de l’atlantique )

Preise : 25.00 €

  Tortellini mit grüner Olivenölemulsion, junges Gemüse der Saison
  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Eggs)

Halb gekochter Thunfischsnack a la Plancha

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

Preise : 19.50 €

  Himbeer-knusprige, karamellisierte Wassermelone Junger Gelee-Lauch, Fleischsaft
  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes, Soy, Milch-)

Auswahl an Käse

(Sélection de fromages)

Preise : 7.50 €

  Junge provenzalische Sprossen

Ein bisschen, viel, leidenschaftlich

(Un peu beaucoup passionnément)

Preise : 8.50 €

  Ganache dunkle Schokolade und schwarze Johannisbeere Cremige weiße Schokolade, knusprige Gianduja, Blaubeersorbet
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Wie eine Zitrone

(Comme un citron, )

Preise : 9.00 €

  Diplomat Yuzu und sein Zitronenconfit mit Basilikum, Mandeltörtchen, Limettencreme und Zitronensorbetolivenöl
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Norwegisches Omelett zum Teilen

(Omelette norvégienne à partager)

Preise : 17.00 €

  Erdbeermojito, Limettensorbet, Minzeis Auf Madeleine, Erdbeer-Zitronen-Coulis, Flambée au Rhum
  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Wie eine Erdbeerblume

(Comme une fleur de fraisier)

Preise : 9.00 €

  Cremige Erdbeer-Ganache-Milch aus weißer Schokolade mit schwarzem Tee und roten Beeren, Baiser, Erdbeersorbet
  (Allergen: Eggs, Milch-)

Die Kokosnuss

(La Noix de coco)

Preise : 9.00 €

  Baiser-Muschel und dunkle Schokolade, Mürbiskokosnuss Knusprige Limettenschokolade Eiscreme und Vanille-Kokos-Siphon
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Das Himbeer Bouquet

(Le bouquet de framboise)

Preise : 8.50 €

  Mascarpone-Mousse und frische Himbeer-Espuma-Litschi und dunkle Schokoladenschale, Joghurteis
  (Allergen: Gluten, Milch-, Nuts)

Unsere Unterschrift

(Notre signature)

Preise : 12.00 €

  Mangaro Plantation Schokoladencreme und Mango Confit, Passion, Shortbread Kakao und Nougatine, Crane, Curry Toffee, exotisches Sorbet
  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Fluffy Schokoladenherz fließt

(Moelleux chocolat coeur coulant)

Preise : 8.50 €

  (15min) Nougatine mit Kakaochips Vanilleeis
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Kaffee / Tee / Gourmet-Infusion

(Café/Thé/Infusion gourmand)

Preise : 8.90 €

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Preise : 8.90 €

Symphonie der Sorbets

(Symphonie de sorbets)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Milch-, Nuts)

Kopfgeldartschale

(Coupe façon Bounty)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Frische Tasse

(Coupe Fraicheur)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Süßer Sommerschnitt

(Coupe douceur d’été)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Nach acht Tasse

(Coupe after eight)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Schneiden von Waldfrüchten

(Coupe fruits des bois)

Preise : 8.00 €

  (Allergen: Gluten)

Rindfleisch mit Aromen von Italien

(Bœuf aux saveurs d’Italie )

  Croque mit Scarmoza und Mortadella, gebratene Auberginen, Bohnen und Tomaten
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts, Stangensellerie)

Exotischer Lachs Chartreuse

(Chartreuse de saumon à l’exotique)

  Carpaccio mit Mentholcreme, Brioche mit Zitronenpüree
  (Allergen: Fishes)

Gänseleber mit Himbeere

(Lingot de foie gras à la framboise)

  Pailletine mit Akènes
  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes)

Meli-Melo aus Zwiebeln und Garnelen

(Méli-mélo de supions et gambas)

  Gefüllte Piquillos, Avocado, rote Zwiebeln und Crustacean Coulis aus Koriander
  (Allergen: Gluten, Krustentiere, Eggs, Fishes, Milch-, Nuts, Sesamkörner)

Kabeljau Tournedos mit Spargel und Limette

(Tournedos de cabillaud aux asperges et citron vert)

  Canistrelli mit Zitronenpüree, Pinienkernen und Senfbutter
  (Allergen: Fishes)

Halb gekochter Thunfischsnack auf einer Bratpfanne

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

  Himbeer-knusprige, karamellisierte Wassermelone Junger Gelee-Lauch, Fleischsaft
  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes, Soy, Milch-)

Gaumen mit "Black Angus" -Rindfleisch

(Paleron de bœuf « Black Angus »)

  Saft mit Trüffelöl, als Tacos, Pecorino Äpfel und Champignons, junge Möhren mit Parboiled

Entenbrust des Hauses "Soulard"

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

  Gnocchi mit Kartoffeln, Foie Gras, Chorizo Artischocken und Spargel
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-)

Verschiedene Käsesorten, junge Triebe

(Assortiment de fromages, jeunes pousses)

  (Allergen: Peanuts, Milch-)

Ein bisschen, viel, leidenschaftlich

(Un peu beaucoup passionnément)

  Ganache aus dunkler Schokolade und schwarzen Johannisbeeren Cremige weiße Schokolade, knusprige Gianduja, Blaubeersorbet
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Wie eine Zitrone

(Comme un citron)

  Yuzu Diplomat und Zitronenconfit mit Basilikum, Mandeltörtchen, Limettencreme, Olivenöl und Zitronensorbet
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts)

Wie eine Erdbeerblume

(Comme une fleur de fraisier, )

  cremige Erdbeere, weiße Schokolade mit Ganache, Schwarzteemilch und Beeren, Baiser, Erdbeersorbet
  (Allergen: Eggs, Milch-)

Himbeer-Bund

(Bouquet de framboise)

  Mascarpone-Mousse und frische Himbeere, Espuma-Litschi und dunkle Schokoladenschale, Joghurteis
  (Allergen: Gluten, Milch-, Nuts)

Eintritt des Tages - 6,40 €

(Entrée du jour - 6.40 €)

Preise : 6.40 €

Tagesgericht - 12,50 €

(Plat du jour - 12.50 €)

Preise : 12.50 €

Nachtisch des Tages - 6,40 €

(Dessert du jour - 6.40 €)

Preise : 6.40 €

Trilogie der Rindfleischburger

(Trilogie de burgers de viande de boeuf)

  Grafschaft und Ketchup
  (Allergen: Gluten, Eggs, Peanuts, Milch-, Nuts, Sesamkörner)

Medaillon von Kabeljau

(Médaillon de cabillaud)

  Pinienkerne, cremiges Risotto mit Gemüse
  (Allergen: Fishes)

Moelleux mit Schokolade, Vanilleeis

(Moelleux au chocolat, glace vanille)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Tartare mit Erdbeeren und Äpfeln, Joghurteis

(Tartare de fraises et pommes, glace yaourt)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Herkunft des Fleisches:

(Origine des Viandes :)

  - Herkunft des Fleisches - Carpaccios: Frankreich - Rinderrippe: Irland - Rindfleischstück: Irland - Tartaren: Frankreich - Abanico: Spanien - Kalbsbries: Frankreich - Faux Filet: Frankreich - Magret: Frankreich

Tagesmenu

Veranstaltung

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  Bedeutung der Symbole :
      Schwein
      Halal
      Koscher
      Alkohol
      Allergen
      Vegetarier
      Vegan
      Defibrillator
      BIO
      Hausgemachte
      Kuh
      Glutenfrei
      Pferd
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