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  Le Mas des Oliviers
  Rue Moulin de la Rousselière
  44800   Saint-Herblain

  Tél.   +33 2 40 63 92 92

 

  Email:   contact@lemas-desoliviers.fr

  Web:   https://www.lemas-desoliviers.fr/

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Tous nos plats sont faits maison...

Tous nos plats sont faits maison

Notre carte

Les Tapas - (par 3, 6 ou 9. Prix à la pièce) Uniquement le soir

Notre carte : Les entrées

Notre carte : Les Carpaccios à volonté

Notre carte : Les classiques

Notre carte : Les woks et pâtes

Notre carte : Les viandes

Notre carte : Les poissons

Les desserts

Les desserts

Nos coupes glacées

Menu à 28,50 €

Menu à 28,50 € : Les entrées

Menu à 28,50 € : Les plats

Menu à 28,50 € : Fromage ou dessert

Les formules du jour : Entrée + plat + dessert : 16,90 € - Entrée + plat, ou, plat + dessert : 14,90 €

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du jour

Le menu des enfants - 9.20 €

Le menu des enfants : Les plats

Le menu des enfants : Les desserts

Origine des viandes

Origine des viandes

Tous nos plats sont faits maison

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts et frais.
- Informez-vous sur d’éventuels allergènes auxquels vous êtes sensibles, en consultant le détail des plats.
- Pendant la préparation de nos plats nous pouvons travailler en cuisine avec des ingrédients allergènes. Nous vous informons que nos préparations peuvent contenir involontairement des traces d'allergènes.

Risotto de calamars / chorizo

(Risotto de calamars / chorizo)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Lait, Fruits à coque)

Tartare de dorade / salicorne / fraise

(Tartare de dorade / salicorne / fraise)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Soja, Graines de sésame, Mollusques)

Tartare de boeuf/façon Thaï

(Tartare de boeuf/façon Thaï)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Œufs, Arachides, Soja, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame)

Gaspacho de poissons / croustille

(Gaspacho de poissons / croustille)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Soja, Mollusques)

Foie gras/ chutney d’abricot

(Foie gras/ chutney d’abricot)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Fruits à coque)

Croustille de langoustine / gelée de citron

(Croustille de langoustine / gelée de citron)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs)

Thon snacké / sésame

(Thon snacké / sésame)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Soja, Graines de sésame)

Bœuf à l’italienne

(Bœuf à l’italienne)

Prix : 2.80 €

Burger de bœuf /pecorino / truffe

(Burger de bœuf /pecorino / truffe)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Foie gras mi-cuit

(Foie gras mi-cuit)

Prix : 13.50 €

  Au chutney d’abricot et pain d’épices
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Corolle de saumon

(Corolle de saumon)

Prix : 9.50 €

  Tartare de mangue, avocats, oignons rouges, gingembre
Espuma citron vert
  (Allergène: Poissons, Soja, Lait, Fruits à coque)

Tournedos de langoustines

(Tournedos de langoustines)

Prix : 14.50 €

  Croustille à la purée de citron, carpaccio de betteraves
et mozzarella, vinaigre tiède de carcasses
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Bœuf aux saveurs d’Italie

(Bœuf aux saveurs d’Italie)

Prix : 10.50 €

  Croque à la Scarmoza et mortadelle, poêlée d’aubergine
Fève et tomate
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Méli-mélo de supions et gambas

(Méli-mélo de supions et gambas)

Prix : 10.50 €

  Piquillos farcis, avocat, oignon rouge et coriandre
Coulis de crustacés
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait, Fruits à coque, Moutarde)

Carpaccio Nantais*

(Carpaccio Nantais*)

Prix : 15.90 €

  Curé nantais et pignon de pin, mâche.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Moutarde)

Carpaccio Vénitien *

(Carpaccio Vénitien *)

Prix : 15.90 €

  Gorgonzola, poire, mustarda de poire, roquette, tomates confites.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Moutarde)

Carpaccio à la Grecque*

(Carpaccio à la Grecque*)

Prix : 15.90 €

  Concombre, féta, pesto.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait)

Carpaccio Monsieur Seguin*

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Prix : 15.90 €

  Chèvre émietté, brisure de noix.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio à la Provençale*

(Carpaccio à la Provençale*)

Prix : 15.90 €

  Tomates confites, tapenade, olives noires.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides)

Carpaccio à l’Italienne*

(Carpaccio à l’Italienne*)

Prix : 15.90 €

  Parmesan, pesto et tomates confites.
*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés d’une seule portion
de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait)

Tartare de boeuf VBF "Classique"

(Tartare de boeuf VBF "Classique")

Prix : 16.90 €

  Pommes frites maison, mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Arachides)

Tartare de boeuf VBF "Thaï"

(Tartare de boeuf VBF "Thaï")

Prix : 16.90 €

  Pommes frites maison ou wok de légumes
  (Allergène: Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Mollusques)

Tartare de boeuf Aller-retour

(Tartare de boeuf Aller-retour)

Prix : 16.90 €

  Gorgonzola, tomate et basilic,
Pommes frites maison, mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Arachides, Lait)

Tartare de dorade, salicornes

(Tartare de dorade, salicornes)

Prix : 18.50 €

  Fraises et Yuzu, Wok de légumes
  (Allergène: Poissons, Soja, Graines de sésame)

Salade Caesar

(Salade Caesar)

Prix : 15.00 €

  Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres,
Pamplemousse, tomates cerise
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Moutarde)

Lobster Roll

(Lobster Roll)

Prix : 18.50 €

  Demi-homard, sauce cocktail et tartare d’avocat
  (Allergène: Crustacés)

Salades fraîcheur asiatique

(Salades fraîcheur asiatique)

Prix : 16.50 €

  -Soja cœur de palmier pois gourmands espuma coco
-Trévise, cœur de romaine, haricot vert,
Huile de sésame grillé, gel de wasabi
- Nouilles de Soba aux poivrons et aubergines
Sauce Teriyaki
Accompagnées de gambas, avocat et thon sur braises
  (Allergène: Crustacés, Poissons, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)

Wok de légumes

(Wok de légumes)

Prix : 17.90 €

  Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Soja, Lait, Graines de sésame)

Risotto crémeux aux saveurs du sud

(Risotto crémeux aux saveurs du sud )

Prix : 21.00 €

  Calamar, chorizo, émulsion marinière safranée
  (Allergène: Gluten)

Tarte primeur

(Tarte primeur )

Prix : 13.50 €

  Compotée de tomates ananas, mousseline de petits pois, gel betterave framboise, pickles
De légumes crus et cuits

  (Allergène: Gluten, Œufs)

Côte de boeuf (350g)

(Côte de boeuf (350g))

Prix : 23.50 €

  Pommes frites maison, sauce Béarnaise

Hamburger du Mas

(Hamburger du Mas )

Prix : 17.90 €

  Pain tomaté, pecorino à la truffe, pesto, viande de bœuf et pastrami
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Déclinaison de burger

(Déclinaison de burger)

Prix : 18.50 €

  Escalope de foie gras compotée de framboises,
poulet œuf de caille fromage frais, bœuf pesto pecorino,
pastrami et moutarde.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Moutarde)

Magret de canard de la maison « Soulard »

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

Prix : 19.50 €

  Gnocchis de pomme de terre, foie gras, chorizo, artichauts et asperges
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides)

Ris de veau de cœur

(Ris de veau de cœur)

Prix : 25.00 €

  Nectarines et anguille fumée, nouilles inaka Udon, artichaut
Déglaçage au vinaigre de sureau
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Filet de bœuf au Mibrasa

(Filet de bœuf au Mibrasa)

Prix : 25.00 €

  Tartare thaï, tacos à la truffe, légumes étuvés au beurre
  (Allergène: Gluten)

Pluma de cochon

(Pluma de cochon)

Prix : 21.50 €

  Encornets au pesto, haricots Azuki aux tomates,
Churros crémeux, coulis au vert.

Médaillon de lotte rôtie

(Médaillon de lotte rôtie )

Prix : 23.50 €

  Fritto de moules, gambas, risotto crémeux aux petits pois,
Emulsion de fumet.
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Poissons, Lait, Mollusques)

Saumon mi-cuit

(Saumon mi-cuit )

Prix : 19.50 €

  Espuma au miel Yuzu, artichaut et rhubarbe
Biscuit au persil plat
  (Allergène: Gluten, Poissons)

Filet de dorade aux salicornes

(Filet de dorade aux salicornes )

Prix : 18.50 €

  Gelée de tomates eau de mer, mini légumes
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Lait)

Homard de l’atlantique

(Homard de l’atlantique )

Prix : 25.00 €

  Tortellini au vert, émulsion à l’huile d’olive,
Jeunes légumes de saison
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs)

Thon mi-cuit snacké à la plancha

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

Prix : 19.50 €

  Croustillant à la framboise, pastèque caramélisée
Jeunes poireaux en gelée, jus de viande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Soja, Lait)

Sélection de fromages

(Sélection de fromages)

Prix : 7.50 €

  Jeunes pousses provençales

Un peu beaucoup passionnément

(Un peu beaucoup passionnément)

Prix : 8.50 €

  Ganache chocolat noir et cassis
Crémeux chocolat blanc, croustillant Gianduja, sorbet myrtille


  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme un citron,

(Comme un citron, )

Prix : 9.00 €

  Diplomate Yuzu et son confit de citron au basilic,
Tartelette amandine, crémeux citron vert, huile d’olive
Sorbet citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Omelette norvégienne à partager

(Omelette norvégienne à partager)

Prix : 17.00 €

  Façon Mojito fraise, sorbet citron vert, glace menthe
Sur madeleine, coulis citron menthe fraise,
Flambée au rhum

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Comme une fleur de fraisier

(Comme une fleur de fraisier)

Prix : 9.00 €

  Crémeux fraise, ganache montée chocolat blanc
Lait au thé noir et fruits rouges, meringue, sorbet fraise
  (Allergène: Œufs, Lait)

La Noix de coco

(La Noix de coco)

Prix : 9.00 €

  Coque de meringue et chocolat noir, sablé coco
Croustillant chocolat blanc citron vert
Glace et siphon noix de coco vanillé
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Le bouquet de framboise

(Le bouquet de framboise)

Prix : 8.50 €

  Mousse mascarpone et framboise fraiche
Espuma litchi et coque chocolat noir, glace yaourt
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Notre signature

(Notre signature)

Prix : 12.00 €

  Crème de chocolat Plantation Mangaro et
Confit de mangue, passion, sablé cacao et nougatine,
Grue, caramel au curry, sorbet exotique
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Moelleux chocolat coeur coulant

(Moelleux chocolat coeur coulant)

Prix : 8.50 €

  (15min)Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Café/Thé/Infusion gourmand

(Café/Thé/Infusion gourmand)

Prix : 8.90 €

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Prix : 8.90 €

Symphonie de sorbets

(Symphonie de sorbets)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Lait, Fruits à coque)

Coupe façon Bounty

(Coupe façon Bounty)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Coupe Fraicheur

(Coupe Fraicheur)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Coupe douceur d’été

(Coupe douceur d’été)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Coupe after eight

(Coupe after eight)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Coupe fruits des bois

(Coupe fruits des bois)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Gluten)

Bœuf aux saveurs d’Italie

(Bœuf aux saveurs d’Italie )

  Croque à la Scarmoza et mortadelle, poêlée d’aubergine,
Fève et tomate
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Chartreuse de saumon à l’exotique

(Chartreuse de saumon à l’exotique)

  Carpaccio à la crème mentholée, brioche à la purée de citron
  (Allergène: Poissons)

Lingot de foie gras à la framboise

(Lingot de foie gras à la framboise)

  Pailletine aux Akènes
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons)

Méli-mélo de supions et gambas

(Méli-mélo de supions et gambas)

  Piquillos farcis, avocat, oignon rouge et coriandre
Coulis de crustacés
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait, Fruits à coque, Graines de sésame)

Tournedos de cabillaud aux asperges et citron vert

(Tournedos de cabillaud aux asperges et citron vert)

  Canistrelli à la purée de citron, pignon de pin et beurre moutardé
  (Allergène: Poissons)

Thon mi-cuit snacké à la plancha

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

  Croustillant à la framboise, pastèque caramélisée
Jeunes poireaux en gelée, jus de viande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Soja, Lait)

Paleron de bœuf « Black Angus »

(Paleron de bœuf « Black Angus »)

  Jus à l’huile de truffe, comme un tacos, pecorino
Pommes et champignons, jeunes carottes étuvées

Magret de canard de la maison « Soulard »

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

  Gnocchis de pomme de terre, foie gras, chorizo
Artichauts et asperges
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Assortiment de fromages, jeunes pousses

(Assortiment de fromages, jeunes pousses)

  (Allergène: Arachides, Lait)

Un peu beaucoup passionnément

(Un peu beaucoup passionnément)

  ganache chocolat noir et cassis Crémeux chocolat blanc, croustillant Gianduja, sorbet myrtille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme un citron

(Comme un citron)

  diplomate Yuzu et son confit de citron au basilic,
Tartelette amandine, crémeux citron vert, huile d’olive et sorbet citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme une fleur de fraisier,

(Comme une fleur de fraisier, )

  crémeux fraise, ganache montée chocolat blanc, lait au thé noir et fruits rouges, meringue, sorbet fraise
  (Allergène: Œufs, Lait)

Bouquet de framboise

(Bouquet de framboise)

  mousse mascarpone et framboise fraiche, Espuma litchi et coque chocolat noir, glace yaourt
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Entrée du jour - 6.40 €

(Entrée du jour - 6.40 €)

Prix : 6.40 €

Plat du jour - 12.50 €

(Plat du jour - 12.50 €)

Prix : 12.50 €

Dessert du jour - 6.40 €

(Dessert du jour - 6.40 €)

Prix : 6.40 €

Trilogie de burgers de viande de boeuf

(Trilogie de burgers de viande de boeuf)

  Comté et ketchup
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Graines de sésame)

Médaillon de cabillaud

(Médaillon de cabillaud)

  Pignons de pins, risotto crémeux aux légumes
  (Allergène: Poissons)

Moelleux au chocolat, glace vanille

(Moelleux au chocolat, glace vanille)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Tartare de fraises et pommes, glace yaourt

(Tartare de fraises et pommes, glace yaourt)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Origine des Viandes :

(Origine des Viandes :)

  - Origine des Viandes -
Carpaccios : France
Côte de boeuf : Irlande
Pièce de boeuf : Irlande
Tartares : France
Abanico : Espagne
Ris de veau : France
Faux filet : France
Magret : France

Menu du jour

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