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  Le Mas des Oliviers
  Rue Moulin de la Rousselière
  44800   Saint-Herblain

  Tél.   +33 2 40 63 92 92

 

  Email:   contact@lemas-desoliviers.fr

  Web:   https://www.lemas-desoliviers.fr/

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Tous nos plats sont faits maison ...

Tous nos plats sont faits maison

Notre menu

Tapas - (par 3, 6 ou 9. Prix par pièce) Seulement le soir

Notre carte: les premiers plats

Notre menu: Carpaccios à volonté

Notre menu: les classiques

Notre menu: Woks et pâtes

Notre menu: Viandes

Notre menu: le poisson

Les desserts

Les desserts

Nos tasses congelées

Menu à 28,50 €

Menu à 28,50 €: Premiers plats

Menu à 28,50 €: Les plats

Menu à 28,50 €: fromage ou dessert

Formules Daly: Premier plat + plat + dessert: 16,90 € - Premier plat + plat, ou plat, dessert: 14,90 €

Premier plat du jour

Le plat du jour

Dessert du jour

Menu enfant - 9,20 €

Menu enfants: les plats

Menu enfants: Desserts

Origine de la viande

Origine de la viande

Tous nos plats sont faits maison

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Tous nos plats sont faits maison, à base de produits crus et frais. - Renseignez-vous sur les allergènes auxquels vous êtes sensible, en consultant les détails des plats. - Pendant la préparation de nos plats, nous pouvons travailler en cuisine avec des ingrédients allergènes. Nous vous informons que nos préparations peuvent contenir des traces involontaires d'allergènes.

Risotto de calamars au chorizo

(Risotto de calamars / chorizo)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Lait, Fruits à coque)

Tartare de daurade / salicorne / fraise

(Tartare de dorade / salicorne / fraise)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Soy, Graines de sésame, Mollusques)

Tartare de boeuf à la thaïlandaise

(Tartare de boeuf/façon Thaï)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Œufs, Arachides, Soy, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame)

Gaspacho poisson / crunch

(Gaspacho de poissons / croustille)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Soy, Mollusques)

Foie gras / chutney aux abricots

(Foie gras/ chutney d’abricot)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Fruits à coque)

Langoustine Crunch / Gelée De Citron

(Croustille de langoustine / gelée de citron)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs)

Snack thon / sésame

(Thon snacké / sésame)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Soy, Graines de sésame)

Boeuf italien

(Bœuf à l’italienne)

Cours : 2.80 €

Burger de bœuf / pecorino / truffe

(Burger de bœuf /pecorino / truffe)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Foie gras semi-conservé

(Foie gras mi-cuit)

Cours : 13.50 €

  Avec chutney aux abricots et pain d'épices
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Corolle de saumon

(Corolle de saumon)

Cours : 9.50 €

  Tartare de mangue, avocats, oignons rouges, espuma de gingembre et citron vert
  (Allergène: Poissons, Soy, Lait, Fruits à coque)

Tournedos de langoustines

(Tournedos de langoustines)

Cours : 14.50 €

  Purée de citron, carpaccio de betterave rouge et mozzarella, vinaigre chaud en carcasse
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Boeuf aux saveurs d'Italie

(Bœuf aux saveurs d’Italie)

Cours : 10.50 €

  Croquettes de scarmoza et mortadelle, aubergines frites Fava et tomates
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Meli-melo de supions et crevettes

(Méli-mélo de supions et gambas)

Cours : 10.50 €

  Piquillos farcis, avocat, oignon rouge et coulis de crustacés à la coriandre
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait, Fruits à coque, Moutarde)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Cours : 15.90 €

  Cure nantaise et pignons de pin, à mâcher. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Moutarde)

Carpaccio Vénitien *

(Carpaccio Vénitien *)

Cours : 15.90 €

  Gorgonzola, poire, poire de moutarde, roquette, tomates confites. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Moutarde)

Carpaccio au grec *

(Carpaccio à la Grecque*)

Cours : 15.90 €

  Concombre, feta, pesto. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Cours : 15.90 €

  Fromage de chèvre émietté, noix cassées. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio en Provençale *

(Carpaccio à la Provençale*)

Cours : 15.90 €

  Tomates confites, tapenade, olives noires. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides)

Carpaccio Italien *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Cours : 15.90 €

  Parmesan, pesto et tomates confites. * Les carpaccios sont composés de bœuf cru avec une portion de frites maison et d'un mélange de jeunes pousses.
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait)

Tartare de boeuf VBF "Classic"

(Tartare de boeuf VBF "Classique")

Cours : 16.90 €

  Frites maison, salade mesclun
  (Allergène: Œufs, Arachides)

Tartare de boeuf VBF "Thai"

(Tartare de boeuf VBF "Thaï")

Cours : 16.90 €

  Frites maison ou wok aux légumes
  (Allergène: Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides, Soy, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Mollusques)

Tartare de boeuf aller-retour

(Tartare de boeuf Aller-retour)

Cours : 16.90 €

  Gorgonzola, tomates et basilic, frites maison, salade mesclun
  (Allergène: Œufs, Arachides, Lait)

Tartare de daurade, salicornes

(Tartare de dorade, salicornes)

Cours : 18.50 €

  Fraises et Yuzu, wok aux légumes
  (Allergène: Poissons, Soy, Graines de sésame)

Salade César

(Salade Caesar)

Cours : 15.00 €

  Poulet croustillant, avocat, croûtons, câpres, pamplemousse, tomates cerises
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Moutarde)

Rouleau de homard

(Lobster Roll)

Cours : 18.50 €

  Demi homard, sauce cocktail et tartare d'avocat
  (Allergène: Crustacés)

Salades fraîches asiatiques

(Salades fraîcheur asiatique)

Cours : 16.50 €

  -Soja cœur de pois de palme gourmands espuma à la noix de coco -Trévise, cœur de romaine, haricots verts, huile de sésame grillé, gel de wasabi - Nouilles Soba aux poivrons et aubergines sauce Teriyaki Accompagnée de crevettes roses, avocat et thon
  (Allergène: Crustacés, Poissons, Soy, Fruits à coque, Graines de sésame)

Wok de légumes

(Wok de légumes)

Cours : 17.90 €

  Nouilles Soba au thé vert, gambas et poulet
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Soy, Lait, Graines de sésame)

Risotto crémeux aux saveurs du sud

(Risotto crémeux aux saveurs du sud )

Cours : 21.00 €

  Émulsion de sel de mer, calmars, chorizo et safran
  (Allergène: Gluten)

Tarte tôt

(Tarte primeur )

Cours : 13.50 €

  Compote d'ananas à la tomate, mousseline de pois, gel de betterave rouge framboise, marinades crues et cuites
  (Allergène: Gluten, Œufs)

Côte de boeuf (350g)

(Côte de boeuf (350g))

Cours : 23.50 €

  Frites maison avec sauce béarnaise

Hamburger du Mas

(Hamburger du Mas )

Cours : 17.90 €

  Pain aux tomates, pecorino à la truffe, pesto, boeuf et pastrami
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Déclinaison du burger

(Déclinaison de burger)

Cours : 18.50 €

  Escalope de foie gras en sauce à la framboise, œuf de caille au poulet, fromage blanc, bœuf au pesto pecorino, pastrami et moutarde.
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Moutarde)

Magret de canard de la maison "Soulard"

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

Cours : 19.50 €

  Gnocchi aux pommes de terre, foie gras, chorizo, artichauts et asperges
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides)

Ris de coeur

(Ris de veau de cœur)

Cours : 25.00 €

  Nectarines et anguille fumée, nouilles Udon inaka, vinaigre d'artichaut aux baies de sureau
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Filet de boeuf à la Mibrasa

(Filet de bœuf au Mibrasa)

Cours : 25.00 €

  Tartare thaï, tacos à la truffe, légumes étuvés
  (Allergène: Gluten)

Pluma de porc

(Pluma de cochon)

Cours : 21.50 €

  Calmars au pesto, haricots Azuki à la tomate, churros crémeux, coulis au vert.

Médaillon de Lotte rôtie

(Médaillon de lotte rôtie )

Cours : 23.50 €

  Fritto de moules, crevettes roses, risotto crémeux aux petits pois, émulsion de fumet.
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Poissons, Lait, Mollusques)

Saumon mi-cuit

(Saumon mi-cuit )

Cours : 19.50 €

  Biscuit de miel au yuzu, artichauts et rhubarbe au persil
  (Allergène: Gluten, Poissons)

Filet de daurade à la salicorne

(Filet de dorade aux salicornes )

Cours : 18.50 €

  Gelée de tomates à l'eau de mer, mini légumes
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Lait)

Homard de l'Atlantique

(Homard de l’atlantique )

Cours : 25.00 €

  Tortellini au vert, émulsion d'huile d'olive, jeunes légumes de saison
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs)

Snack mi-cuit au thon à la plancha

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

Cours : 19.50 €

  Pastèque croquante aux framboises et caramélisée Jeunes poireaux à la gelée, jus de viande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Soy, Lait)

Sélection de fromages

(Sélection de fromages)

Cours : 7.50 €

  Jeunes pousses provençales

Un peu, beaucoup, passionnément

(Un peu beaucoup passionnément)

Cours : 8.50 €

  Ganache au chocolat noir et au cassis Chocolat blanc crémeux, Gianduja croquant, sorbet à la myrtille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme un citron,

(Comme un citron, )

Cours : 9.00 €

  Diplomate Yuzu et son citron confit au basilic, tartelette aux amandes, citron vert crémeux, sorbet à l'huile d'olive
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Omelette norvégienne à partager

(Omelette norvégienne à partager)

Cours : 17.00 €

  Mojito à la fraise, sorbet au citron vert, glace à la menthe Sur madeleine, coulis fraise citron, Flambée au rhum
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Comme une fleur de fraise

(Comme une fleur de fraisier)

Cours : 9.00 €

  Fraise crémeuse, chocolat blanc monté sur ganache Lait au thé noir et baies rouges, meringue, sorbet à la fraise
  (Allergène: Œufs, Lait)

La noix de coco

(La Noix de coco)

Cours : 9.00 €

  Coquille de meringue et chocolat noir, sablés à la noix de coco Sablés au chocolat blanc au citron vert croustillant et siphon vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Le bouquet de framboises

(Le bouquet de framboise)

Cours : 8.50 €

  Mousse de mascarpone et lime d'Espuma à la framboise et coquille de chocolat noir à la framboise, crème glacée au yaourt
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Notre signature

(Notre signature)

Cours : 12.00 €

  Mango Plantation Crème au Chocolat et Mangue Confite, Passion, Sablés Cacao et Nougatine, Grue, Caramel au Carré, Sorbet Exotique
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Cœur moelleux au chocolat qui coule

(Moelleux chocolat coeur coulant)

Cours : 8.50 €

  (15min) Nougatine avec chips de fèves de cacao Glace à la vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Café / Thé / Infusion Gourmet

(Café/Thé/Infusion gourmand)

Cours : 8.90 €

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Cours : 8.90 €

Symphonie de sorbets

(Symphonie de sorbets)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Lait, Fruits à coque)

Coupe style Bounty

(Coupe façon Bounty)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Tasse fraîche

(Coupe Fraicheur)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Douce coupe d'été

(Coupe douceur d’été)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Après huit tasse

(Coupe after eight)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Coupe des fruits du bois

(Coupe fruits des bois)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Gluten)

Boeuf aux saveurs d'Italie

(Bœuf aux saveurs d’Italie )

  Croque de scarmoza et mortadelle, aubergines frites, haricots et tomates
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Chartreuse de saumon exotique

(Chartreuse de saumon à l’exotique)

  Carpaccio à la crème de menthol, brioche à la purée de citron
  (Allergène: Poissons)

Lingot de foie gras à la framboise

(Lingot de foie gras à la framboise)

  Pailletine aux Akènes
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons)

Meli-melo de supions et crevettes

(Méli-mélo de supions et gambas)

  Piquillos farcis, avocat, oignon rouge et coulis de crustacés à la coriandre
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait, Fruits à coque, Graines de sésame)

Tournedos de morue aux asperges et citron vert

(Tournedos de cabillaud aux asperges et citron vert)

  Canistrelli à la purée de citron, beurre de pignons et moutarde
  (Allergène: Poissons)

Snack mi-cuit au thon sur une plaque chauffante

(Thon mi-cuit snacké à la plancha)

  Pastèque croquante aux framboises et caramélisée Jeunes poireaux à la gelée, jus de viande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Soy, Lait)

"Black Angus" palais de boeuf

(Paleron de bœuf « Black Angus »)

  Jus à l'huile de truffe, tacos, pommes et champignons pecorino, jeunes carottes à l'étuvée

Magret de canard de la maison "Soulard"

(Magret de canard de la maison « Soulard »)

  Gnocchi à la pomme de terre, foie gras, artichauts au chorizo et asperges
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Assortiment de fromages, jeunes pousses

(Assortiment de fromages, jeunes pousses)

  (Allergène: Arachides, Lait)

Un peu, beaucoup, passionnément

(Un peu beaucoup passionnément)

  Ganache au chocolat noir et au cassis Chocolat blanc crémeux, Gianduja croquant, sorbet à la myrtille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme un citron

(Comme un citron)

  Diplomate Yuzu et citron confit au basilic, tartelette aux amandes, citron vert crémeux, huile d'olive et sorbet au citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Comme une fleur de fraise,

(Comme une fleur de fraisier, )

  fraise crémeuse, ganache au chocolat blanc, thé noir au lait et baies, meringue, sorbet à la fraise
  (Allergène: Œufs, Lait)

Bouquet de framboises

(Bouquet de framboise)

  Mousse de mascarpone et framboise fraîche, coquille de chocolat noir et lime d’Espuma, crème glacée au yogourt
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Entrée du jour - 6.40 €

(Entrée du jour - 6.40 €)

Cours : 6.40 €

Plat du jour - 12.50 €

(Plat du jour - 12.50 €)

Cours : 12.50 €

Dessert du jour - 6.40 €

(Dessert du jour - 6.40 €)

Cours : 6.40 €

Trilogie de hamburgers au bœuf

(Trilogie de burgers de viande de boeuf)

  Comté et ketchup
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque, Graines de sésame)

Médaillon de morue

(Médaillon de cabillaud)

  Noix de pin, risotto crémeux aux légumes
  (Allergène: Poissons)

Moelleux au chocolat, glace vanille

(Moelleux au chocolat, glace vanille)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Tartare aux fraises et pommes, glace au yaourt

(Tartare de fraises et pommes, glace yaourt)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Origine de la viande:

(Origine des Viandes :)

  - Origine de la viande - Carpaccios: France - Côtes de boeuf: Irlande - Morceau de boeuf: Irlande - Tartares: France - Abanico: Espagne - Ris de veau: France - Faux filet: France - Magret: France

Menu du jour

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