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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tél.   +33 2 40 47 36 42

 

  Email:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Web:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Tous nos plats sont faits maison...

Tous nos plats sont faits maison

Notre carte

Nos Tapas : Par 3, 6 ou 9. Prix à la pièce

La carte : Nos entrées

La carte : Nos Carpaccios

La carte : Nos classiques

La carte : Les plats

La carte : La criée

La carte : Nos woks et pâtes

Nos douceurs et gourmandises

Nos douceurs et gourmandises

Nos coupes glacées

Menu du Cambronne

Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €

Menu du Cambronne : Les entrées

Menu du Cambronne : Les plats

Menu du Cambronne : Les desserts

Origine des viandes

Origine des viandes

Tous nos plats sont faits maison

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts et frais.
- Informez-vous sur d’éventuels allergènes auxquels vous êtes sensibles, en consultant le détail des plats.
- Pendant la préparation de nos plats nous pouvons travailler en cuisine avec des ingrédients allergènes. Nous vous informons que nos préparations peuvent contenir involontairement des traces d'allergènes.

Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Lait)

Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Sulfite, Mollusques)

Boeuf / champignons / pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Soja, Graines de sésame)

Gaspacho de tomate/syphon estragon

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Prix : 2.80 €

Seiche/volaille/sauce teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Soja, Mollusques)

Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Poissons, Graines de sésame)

Mini burger boeuf / pecorino à la truffe

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides)

Tartare de daurade/fraise/crumble basilic

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons)

Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Arachides)

Lomillo et poulpe grillé,

(Lomillo et poulpe grillé,)

Prix : 12.50 €

  Fleur de courgette farcie, vierge de tomate et chorizo
  (Allergène: Poissons, Arachides, Soja, Lait, Mollusques)

Foie gras mi-cuit,

(Foie gras mi-cuit,)

Prix : 13.00 €

  Chutney pêche et fenouil, crumble pain d’épices, pain brioché
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Sulfite, Lupin)

La Tomate,

(La Tomate,)

Prix : 11.50 €

  Burrata et tomate confite, carpaccio d’antan et framboise, sorbet fromage frais
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Piquillos et seiches,

(Piquillos et seiches,)

Prix : 11.00 €

  Farce volaille au gingembre, tartare d’avocat et
pamplemousse, sauce Teriyaki
  (Allergène: Mollusques)

Chartreuse de saumon gravelax,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Prix : 9.50 €

  Ananas et mangue, espuma à la thaï, infusion fruits rouge
  (Allergène: Poissons)

1 seconde assiette offerte

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais*

(Carpaccio Nantais*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Monsieur Seguin*

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, chèvre émietté, brisure de noix, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio à l’Italienne*

(Carpaccio à l’Italienne*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, parmesan, et tomates confites, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Thaï*

(Carpaccio Thaï*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit
  (Allergène: Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame)

*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Allergène: Fruits à coque)

Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartare de bœuf à la thaï,

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Prix : 17.00 €

  Coriandre, gingembre, soja et huile de sésame,
Pommes frites maison, mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Moutarde)

Tartare de boeuf italien au couteau,

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Prix : 16.90 €

  Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Lait, Moutarde)

Tartare de daurade à la fraise

(Tartare de daurade à la fraise )

Prix : 18.50 €

  Déclinaison autour de la fraise, crumble basilic,
Wok de légumes
  (Allergène: Poissons, Lait, Moutarde)

Salade de thon au sésame

(Salade de thon au sésame)

Prix : 17.00 €

  Nouilles soba et légumes croquants, pistache,
Lait de tigre et segment d’orange
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Poissons, Arachides, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)

Salade Caesar

(Salade Caesar)

Prix : 15.50 €

  Ballotine de volaille, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse et salade romaine
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Moutarde)

Lobster Roll,

(Lobster Roll,)

Prix : 18.50 €

  Demi homard, pomme, avocat et sauce cocktail
Et frites maison
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Lait)

Hamburger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Prix : 17.50 €

  Pain à la tomate confite, pesto, pecorino à la truffe,
Tomate d’antan et roquette
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Côte de boeuf,

(Côte de boeuf,)

Prix : 23.50 €

  Pommes frites maison, sauce béarnaise
  (Allergène: Gluten, Œufs)

Ris de veau braisé,

(Ris de veau braisé,)

Prix : 25.50 €

  Pomme dauphine, carpaccio de veau au melon,
tombée d’épinard et asperge verte
  (Allergène: Gluten, Œufs, Sulfite)

Le boeuf,

(Le boeuf,)

Prix : 25.50 €

  Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe,
Tartare de bœuf, escalope de foie gras poêlée,
Artichaut poivrade, gnocchi à la tomate
  (Allergène: Gluten, Sulfite)

Carré d'agneau,

(Carré d'agneau,)

Prix : 22.50 €

  Jus à l’huile d’argan, tian de légumes gratiné à la scamorza,
Harissa douce, croustillant d’agneau au wakamé
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soja, Sulfite)

La volaille façon tajine,

(La volaille façon tajine,)

Prix : 18.50 €

  Suprême farci au citron confit et menthe, abricot, raisin et miel,
Quinoa et concassé d’olive
  (Allergène: Arachides, Fruits à coque)

Thon mi-cuit en chapelure mentholée,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Prix : 19.50 €

  Emulsion citron vert, fleurs de courgette en tempura,
cannelloni mangue et sarrazin
  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

Dos de cabillaud,

(Dos de cabillaud,)

Prix : 18.50 €

  Cannelloni d’aubergine au safran, quinoa olive et menthe,
kiwi et avocat
  (Allergène: Poissons, Soja)

Lotte en basse température,

(Lotte en basse température,)

Prix : 22.50 €

  Emulsion au citron vert, patate douce au cassis,
mini carotte et petits pois, corolle de pain à la framboise
  (Allergène: Œufs, Poissons, Lait)

La Bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Prix : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Sébaste, langoustine, fenouil confit,
rouille et croûtons
  (Allergène: Crustacés, Poissons, Lait, Céleri, Sulfite)

Wok de gambas et poulet

(Wok de gambas et poulet)

Prix : 17.50 €

  Nouilles soba au thé vert, légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Soja)

Coquillettes façon risotto à la truffe

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Prix : 19.50 €

  Tuile de pecorino, œuf parfait,
jambon truffé et émulsion à la truffe
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Ramen végétarien,

(Ramen végétarien,)

Prix : 12.50 €

  Tofu fumé, nouilles de riz, oignon frit et
Légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soja, Graines de sésame)

Sélection de notre maître fromager

(Sélection de notre maître fromager)

Prix : 8.50 €

  Jeunes pousses provençales
  (Allergène: Arachides, Lait)

Symphonie de sorbets,

(Symphonie de sorbets,)

Prix : 8.50 €

  Sorbet citron, abricot et mangue,
Crémeux citron et tartare de fruits
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

La Coco,

(La Coco,)

Prix : 9.00 €

  Syphon et crème glacée noix de coco,
Crumble et croustillant coco, meringue
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Moelleux chocolat coeur coulant (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Prix : 9.00 €

  Nougatine au cacao et glace vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Brioche perdue,

(Brioche perdue,)

Prix : 9.00 €

  Compotée de pomme Golden, glace caramel et
sauce caramel au beurre salé
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Pompon de framboise,

(Pompon de framboise,)

Prix : 9.00 €

  Syphon chocolat blanc, insert coulis framboise,
Glace chocolat blanc framboise
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Citron Avocat,

(Citron Avocat, )

Prix : 9.00 €

  Sphère diplomate citron jaune, insert guacamole yuzu,
Marmelade et sorbet citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Saint-Honoré à partager,

(Saint-Honoré à partager,)

Prix : 16.50 €

  Sphère citron, choux à la pêche, crémeux abricot
et fève de tonka, caramel à la pêche
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Café gourmand

(Café gourmand)

Prix : 8.90 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Prix : 9.00 €

 
  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Daïquiri

(Coupe Daïquiri )

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Roussillon

(Coupe Roussillon)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Colonel

(Coupe Colonel)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait, Céleri)

Coupe Fruits rouges

(Coupe Fruits rouges)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Marbré de foie gras

(Marbré de foie gras)

  Gelée à la framboise/Pain d'épices/Tuile au grué de cacao
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Sulfite)

Chartreuse de saumon gravelax

(Chartreuse de saumon gravelax)

  Ananas et mangue/Espuma à la thaï/Infusion fruits rouges
  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Soja, Lait, Fruits à coque)

Piquillos et seiches

(Piquillos et seiches)

  Farce volaille au gingembre/Tartare d'avocat et pamplemousse/Sauce Teriyaki
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Soja, Lait, Moutarde, Mollusques)

Thon mi-cuit en chapelure mentholée

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée)

  Émulsion citron-vert/Fleurs de courgette en tempura/Cannelloni mangue et sarrazin
  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

Maki de daurade au nori

(Maki de daurade au nori)

  Mousseline de patate douce au cassis/Sauce passion/Tartare de fraise basilic et fenouil confit
  (Allergène: Poissons, Lait)

Le Bœuf

(Le Bœuf)

  Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe/Tartare de bœuf/Artichaut poivrade/Gnocchi à la tomate confite
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Citron/avocat

(Citron/avocat)

  Sphère diplomate citron jaune/Insert guacamole yuzu/Marmelade citron/Sorbet citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Pompon de framboise

(Pompon de framboise)

  Syphon chocolat blanc/Insert coulis framboise/Glace chocolat blanc framboise
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Déclinaison de fraise

(Déclinaison de fraise)

  Sphère ganache yuzu/Marmelade de fraise/Gelée de fraise/Glace fraise fromage blanc
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Origine des viandes :

(Origine des viandes :)

  - Origine des viandes -
Carpaccios : rond de gîte, France
Filet de bœuf : Hollande
Côte de bœuf : Irlande
Suprême de poulet : France
Tartares : Aubrac, France
Ris de veau : France
Magret de Canard : Challans (France)
Veau : France

Menu du jour

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