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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tél.   +33 2 40 47 36 42

 

  Email:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Web:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Tous nos plats sont faits maison...

Tous nos plats sont faits maison

Notre carte

Nos Tapas : Par 3, 6 ou 9. Prix à la pièce

La carte : Nos entrées

La carte : Nos Carpaccios

La carte : Nos classiques

La carte : Les plats

La carte : La criée

La carte : Nos woks et pâtes

Nos douceurs et gourmandises

Nos douceurs et gourmandises

Nos coupes glacées

Menu du Cambronne

Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €

Menu du Cambronne : Les entrées

Menu du Cambronne : Les plats

Menu du Cambronne : Les desserts

Menu du marché : Du lundi au vendredi, le midi uniquement, sauf jours fériés.

Menu du marché : Entrée du jour

Menu du marché : Plat du jour

Menu du marché : Dessert du jour

Menu pour les plus petits 9,50 €

Menu pour les plus petits : Les plats

Menu pour les plus petits : Les desserts

Menu pour les plus petits : Les boissons

Origine des viandes

Origine des viandes

Tous nos plats sont faits maison

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts et frais.
- Informez-vous sur d’éventuels allergènes auxquels vous êtes sensibles, en consultant le détail des plats.
- Pendant la préparation de nos plats nous pouvons travailler en cuisine avec des ingrédients allergènes. Nous vous informons que nos préparations peuvent contenir involontairement des traces d'allergènes.

Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Lait)

Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Sulfite, Mollusques)

Boeuf / champignons / pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Soja, Graines de sésame)

Gaspacho de tomate/syphon estragon

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Prix : 2.80 €

Seiche/volaille/sauce teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Soja, Mollusques)

Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Poissons, Graines de sésame)

Mini burger boeuf / pecorino à la truffe

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides)

Tartare de daurade/fraise/crumble basilic

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Poissons)

Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Prix : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Arachides)

Lomillo et poulpe grillé,

(Lomillo et poulpe grillé,)

Prix : 12.50 €

  Fleur de courgette farcie, vierge de tomate et chorizo
  (Allergène: Poissons, Arachides, Soja, Lait, Mollusques)

Foie gras mi-cuit,

(Foie gras mi-cuit,)

Prix : 13.00 €

  Chutney pêche et fenouil, crumble pain d’épices, pain brioché
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Sulfite, Lupin)

La Tomate,

(La Tomate,)

Prix : 11.50 €

  Burrata et tomate confite, carpaccio d’antan et framboise, sorbet fromage frais
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Piquillos et seiches,

(Piquillos et seiches,)

Prix : 11.00 €

  Farce volaille au gingembre, tartare d’avocat et
pamplemousse, sauce Teriyaki
  (Allergène: Mollusques)

Chartreuse de saumon gravelax,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Prix : 9.50 €

  Ananas et mangue, espuma à la thaï, infusion fruits rouge
  (Allergène: Poissons)

1 seconde assiette offerte

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais*

(Carpaccio Nantais*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Monsieur Seguin*

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, chèvre émietté, brisure de noix, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio à l’Italienne*

(Carpaccio à l’Italienne*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, parmesan, et tomates confites, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Thaï*

(Carpaccio Thaï*)

Prix : 14.90 €

  Pesto, chutney d’ananas, sésame torréfié, gingembre confit
  (Allergène: Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame)

*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Allergène: Fruits à coque)

Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartare de bœuf à la thaï,

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Prix : 17.00 €

  Coriandre, gingembre, soja et huile de sésame,
Pommes frites maison, mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Moutarde)

Tartare de boeuf italien au couteau,

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Prix : 16.90 €

  Parmesan, tomates confites, pommes frites maison,
Mesclun de salade
  (Allergène: Œufs, Lait, Moutarde)

Tartare de daurade à la fraise

(Tartare de daurade à la fraise )

Prix : 18.50 €

  Déclinaison autour de la fraise, crumble basilic,
Wok de légumes
  (Allergène: Poissons, Lait, Moutarde)

Salade de thon au sésame

(Salade de thon au sésame)

Prix : 17.00 €

  Nouilles soba et légumes croquants, pistache,
Lait de tigre et segment d’orange
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Poissons, Arachides, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)

Salade Caesar

(Salade Caesar)

Prix : 15.50 €

  Ballotine de volaille, tomate cerise, câpres,
Avocat, pamplemousse et salade romaine
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Moutarde)

Lobster Roll,

(Lobster Roll,)

Prix : 18.50 €

  Demi homard, pomme, avocat et sauce cocktail
Et frites maison
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Lait)

Hamburger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Prix : 17.50 €

  Pain à la tomate confite, pesto, pecorino à la truffe,
Tomate d’antan et roquette
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Côte de boeuf,

(Côte de boeuf,)

Prix : 23.50 €

  Pommes frites maison, sauce béarnaise
  (Allergène: Gluten, Œufs)

Ris de veau braisé,

(Ris de veau braisé,)

Prix : 25.50 €

  Pomme dauphine, carpaccio de veau au melon,
tombée d’épinard et asperge verte
  (Allergène: Gluten, Œufs, Sulfite)

Le boeuf,

(Le boeuf,)

Prix : 25.50 €

  Bœuf farci aux champignons et pecorino à la truffe,
Tartare de bœuf, escalope de foie gras poêlée,
Artichaut poivrade, gnocchi à la tomate
  (Allergène: Gluten, Sulfite)

Carré d'agneau,

(Carré d'agneau,)

Prix : 22.50 €

  Jus à l’huile d’argan, tian de légumes gratiné à la scamorza,
Harissa douce, croustillant d’agneau au wakamé
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soja, Sulfite)

La volaille façon tajine,

(La volaille façon tajine,)

Prix : 18.50 €

  Suprême farci au citron confit et menthe, abricot, raisin et miel,
Quinoa et concassé d’olive
  (Allergène: Arachides, Fruits à coque)

Thon mi-cuit en chapelure mentholée,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Prix : 19.50 €

  Emulsion citron vert, fleurs de courgette en tempura,
cannelloni mangue et sarrazin
  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

Dos de cabillaud,

(Dos de cabillaud,)

Prix : 18.50 €

  Cannelloni d’aubergine au safran, quinoa olive et menthe,
kiwi et avocat
  (Allergène: Poissons, Soja)

Lotte en basse température,

(Lotte en basse température,)

Prix : 22.50 €

  Emulsion au citron vert, patate douce au cassis,
mini carotte et petits pois, corolle de pain à la framboise
  (Allergène: Œufs, Poissons, Lait)

La Bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Prix : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Sébaste, langoustine, fenouil confit,
rouille et croûtons
  (Allergène: Crustacés, Poissons, Lait, Céleri, Sulfite)

Wok de gambas et poulet

(Wok de gambas et poulet)

Prix : 17.50 €

  Nouilles soba au thé vert, légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Soja)

Coquillettes façon risotto à la truffe

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Prix : 19.50 €

  Tuile de pecorino, œuf parfait,
jambon truffé et émulsion à la truffe
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Ramen végétarien,

(Ramen végétarien,)

Prix : 12.50 €

  Tofu fumé, nouilles de riz, oignon frit et
Légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soja, Graines de sésame)

Sélection de notre maître fromager

(Sélection de notre maître fromager)

Prix : 8.50 €

  Jeunes pousses provençales
  (Allergène: Arachides, Lait)

Symphonie de sorbets,

(Symphonie de sorbets,)

Prix : 8.50 €

  Sorbet citron, abricot et mangue,
Crémeux citron et tartare de fruits
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

La Coco,

(La Coco,)

Prix : 9.00 €

  Syphon et crème glacée noix de coco,
Crumble et croustillant coco, meringue
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Moelleux chocolat coeur coulant (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Prix : 9.00 €

  Nougatine au cacao et glace vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Brioche perdue,

(Brioche perdue,)

Prix : 9.00 €

  Compotée de pomme Golden, glace caramel et
sauce caramel au beurre salé
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Pompon de framboise,

(Pompon de framboise,)

Prix : 9.00 €

  Syphon chocolat blanc, insert coulis framboise,
Glace chocolat blanc framboise
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Citron Avocat,

(Citron Avocat, )

Prix : 9.00 €

  Sphère diplomate citron jaune, insert guacamole yuzu,
Marmelade et sorbet citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Saint-Honoré à partager,

(Saint-Honoré à partager,)

Prix : 16.50 €

  Sphère citron, choux à la pêche, crémeux abricot
et fève de tonka, caramel à la pêche
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Café gourmand

(Café gourmand)

Prix : 8.90 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Prix : 9.00 €

 
  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Daïquiri

(Coupe Daïquiri )

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Roussillon

(Coupe Roussillon)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Colonel

(Coupe Colonel)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait, Céleri)

Coupe Fruits rouges

(Coupe Fruits rouges)

Prix : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Le foie gras, (2 € supp)

(Le foie gras, (2 € supp))

  Chutney et gelée de mangue / Pain d’épices/ - Chouchou à la noisette
  (Allergène: Gluten, Arachides)

Le bœuf aux champignons et algues,

(Le bœuf aux champignons et algues,)

  Croque au pastrami et fromage truffé / Pickles de concombre/
- Condiment à l’orange
  (Allergène: Gluten, Soja, Graines de sésame)

Gambas en deux façons,

(Gambas en deux façons,)

  En raviole et tartare / choux mariné / ananas
- Bouillon au wakamé et shiitakés
  (Allergène: Soja, Lait, Graines de sésame)

La Volaille,

(La Volaille,)

  Suprême farci au foie gras / Champignons / Risotto de topinambour / Jambon ibérique / Œuf parfait
  (Allergène: Œufs, Sulfite)

Le Bar,

(Le Bar,)

  Emulsion safranée / Asperges vertes / Riz vénéré / Soubressade
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait)

La Canette,

(La Canette,)

  Shiitakés et nashi confit / Condiment au lait d’amande / Fève / Jus de viande au soja

Déclinaison de citron,

(Déclinaison de citron,)

  Crémeux et ganache yuzu / Mousse citron vert et sudachi /
Ganache citron noir et poivre de Timut / Sorbet citron jaune
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Cube chocolat,

(Cube chocolat,)

  Mousse chocolat au lait / Caramel et crémeux tonka / Caramel et glace cacahuète
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Douceur d’amande,

(Douceur d’amande,)

  Palet crémeux au lait d’amande / Coulis et crémeux passion / Moelleux amande, et glace au lait d’amande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Consulter l’ardoise, ou le personnel.

(Consulter l’ardoise, ou le personnel.)

  Entrée + plat + dessert : 17,50 € - Entrée + plat, ou, plat + dessert : 14,90 € - Plat + café gourmand : 17,50 €

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  Entrée + plat + dessert : 17,50 € - Entrée + plat, ou, plat + dessert : 14,90 € - Plat + café gourmand : 17,50 €

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  Entrée + plat + dessert : 17,50 € - Entrée + plat, ou, plat + dessert : 14,90 € - Plat + café gourmand : 17,50 €

Trilogie de hamburgers,

(Trilogie de hamburgers,)

  Steak, fromage, tomate, et frites maison

Filet de dorade rôti,

(Filet de dorade rôti,)

  Mousseline de saison

Fondant au chocolat

(Fondant au chocolat)

Symphonie de sorbets

(Symphonie de sorbets)

Boissons : Coca, jus de fruits, limonade, sirop à l’eau

(Boissons : Coca, jus de fruits, limonade, sirop à l’eau)

Origine des viandes :

(Origine des viandes :)

  - Origine des viandes -
Carpaccios : rond de gîte, France
Filet de bœuf : Hollande
Côte de bœuf : Irlande
Suprême de poulet : France
Tartares : Aubrac, France
Ris de veau : France
Magret de Canard : Challans (France)
Veau : France

Menu du jour

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