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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tel.   +33 2 40 47 36 42

 

  O Email:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Rede:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Todos os nosos pratos son caseiros ...

Todos os nosos pratos son caseiros

O noso menú

As nosas tapas: por 3, 6 ou 9. Prezo por peza

O menú: Os nosos primeiros ollos

O menú: Os nosos carpacios

O menú: Os nosos clásicos

O menú: Os pratos

O menú: Os peixes

O menú: Os nosos woks e pastas

Os nosos doces e delicias

Os nosos doces e delicias

Os nosos vasos conxelados

Menú Cambronne

Primeiro prato + prato principal + sobremesa: 29,50 € / prato principal + prato principal, ou, prato principal + sobremesa: 25,50 €

Menú de Cambronne: os primeiros pratos

Menú Cambronne: Os pratos

Menú Cambronne: Sobremesas

Orixe da carne

Orixe da carne

Todos os nosos pratos son caseiros

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Todos os nosos pratos son caseros, elaborados con produtos crus e frescos. - Preguntar sobre os alérgenos aos que vostede é sensible, observando os detalles dos pratos. - Durante a preparación dos nosos pratos podemos traballar na cociña con ingredientes alergénicos. Informamos que as nosas preparacións poden conter restos involuntarios de alérxenos.

Truque de xamón Croque / Condado 18 meses / fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Glute, Leite)

Té de salmón gravelax / sifón ananás vermello / mango

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Fishes, Sulfito, Moluscos)

Carne / setas / pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Glute, Soia, Sementes de sésamo)

Gazpacho de tomate / sifón de estragos

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Prezo : 2.80 €

Salsa / aves / salsa teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Soia, Moluscos)

Atún con sésamo / verduras crocantes / leite de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Glute, Fishes, Sementes de sésamo)

Mini burger beef / pecorino con trufa

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Cacahuetes)

Tartar de dorada / fresa / albahaca

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Fishes)

Medias cocidas de foie gras / xelatina / xenxibre

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Prezo : 2.80 €

  (Alérgeno: Glute, Cacahuetes)

Lomillo e polbo á prancha

(Lomillo et poulpe grillé,)

Prezo : 12.50 €

  Flor de abobrinha, tomate virxe e chourizo
  (Alérgeno: Fishes, Cacahuetes, Soia, Leite, Moluscos)

Semi-conservado de foie gras

(Foie gras mi-cuit,)

Prezo : 13.00 €

  Chutney de melocotón e herba-doce, desintegración de pan de xenxibre, pan de brioche
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Sulfito, Lupin)

O tomate,

(La Tomate,)

Prezo : 11.50 €

  Burrata e tomate confitado, carpaccio de pasado e sorbete de queixo fresco
  (Alérgeno: Glute, Cacahuetes, Leite, Noces)

Piquillos e choco,

(Piquillos et seiches,)

Prezo : 11.00 €

  Pollo de xenxibre relleno, tártaro de aguacate e pomelo, salsa teriyaki
  (Alérgeno: Moluscos)

Chartreuse de salmón Gravelax,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Prezo : 9.50 €

  Piña e manga, espuma tailandesa, infusión de froitos vermellos
  (Alérgeno: Fishes)

1 segundo prato ofrecido

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Prezo : 14.90 €

  Pesto, sacerdote de Nantes e piñeira
  (Alérgeno: Glute, Leite, Noces)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Prezo : 14.90 €

  O pesto, o queixo desintegrado de cabra, a torta de noces, o mesclun
  (Alérgeno: Glute, Leite, Noces)

Carpaccio italiano *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Prezo : 14.90 €

  Pesto, parmesano e tomates confitados, mesclun
  (Alérgeno: Glute, Leite, Noces)

Carpaccio tailandés *

(Carpaccio Thaï*)

Prezo : 14.90 €

  Pesto, chutney de piña, sésamo asado, xenxibre confitado
  (Alérgeno: Glute, Noces, Sementes de sésamo)

* Os carpaccios consisten en carne crua e patacas fritas caseiras

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Alérgeno: Noces)

Todos os nosos tártaros están preparados diante de vós, segundo a súa conveniencia

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartar de carne tailandesa

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Prezo : 17.00 €

  Coriandro, xenxibre, soia e aceite de sésamo, patacas fritas caseiras, ensalada de mesclun
  (Alérgeno: Ovos, Mostaza)

Tartar de carne italiana con coitelo

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Prezo : 16.90 €

  Queixo parmesano, confitada de tomate, patacas fritas caseiras, ensalada de mesclun
  (Alérgeno: Ovos, Leite, Mostaza)

Tártar de dourada con fresa

(Tartare de daurade à la fraise )

Prezo : 18.50 €

  Declinación en torno a fresa, esborrar albahaca, wok de verduras
  (Alérgeno: Fishes, Leite, Mostaza)

Ensalada de atún con sésamo

(Salade de thon au sésame)

Prezo : 17.00 €

  Fideos de soba e verduras crocantes, pistacho, leite de tigre e segmento anaranjado
  (Alérgeno: Glute, Crustáceos, Fishes, Cacahuetes, Soia, Noces, Sementes de sésamo)

Ensalada Ceasar

(Salade Caesar)

Prezo : 15.50 €

  Ballotine de aves, tomate cereixa, alcaparras, aguacate, pomelo e ensalada romana
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Mostaza)

Rollo de lagosta,

(Lobster Roll,)

Prezo : 18.50 €

  Medias de lagosta, mazá, aguacate e cóctel e patacas fritas caseras
  (Alérgeno: Glute, Crustáceos, Ovos, Cacahuetes, Leite)

Burger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Prezo : 17.50 €

  Confite o pan de tomate, o pesto, o pecorino con trufa, o tomate do pasado e rúcula
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Cacahuetes, Leite)

Costela de carne

(Côte de boeuf,)

Prezo : 23.50 €

  Patacas fritas caseras con salsa béarnaise
  (Alérgeno: Glute, Ovos)

Levado de tenreira cocido

(Ris de veau braisé,)

Prezo : 25.50 €

  Pataca de Dauphine, carpaccio de tenreira con melón, espinaca e espárragos verdes
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Sulfito)

Corte de carne de vaca,

(Le boeuf,)

Prezo : 25.50 €

  Mazá da duquesa, escalope de foie gras, shiitakes, zume de allo negro
  (Alérgeno: Glute, Sulfito)

Rack de cordeiro,

(Carré d'agneau,)

Prezo : 22.50 €

  Zume con aceite de argan, tian vegetal gratinado con scamorza, harissa doce, cordeiro crujiente con wakame
  (Alérgeno: Glute, Cacahuetes, Soia, Sulfito)

Estilo de tajine de aves de curral,

(La volaille façon tajine,)

Prezo : 18.50 €

  Supremo recheo con limón confitado e menta, albaricoque, uva e mel, quinoa e oliva triturada
  (Alérgeno: Cacahuetes, Noces)

Atún medio cocido en migas de pan minty,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Prezo : 19.50 €

  Emulsión de cal, flores de cabaciño en tempura, canelones de mango e trigo sarraceno
  (Alérgeno: Glute, Fishes, Leite)

Filete de bacallau,

(Dos de cabillaud,)

Prezo : 18.50 €

  Canelones de berinjela con quinoa, kiwi e aguacate de azafrán, oliva e menta
  (Alérgeno: Fishes, Soia)

Lotte a baixa temperatura,

(Lotte en basse température,)

Prezo : 22.50 €

  Emulsión de cal, batata de groselha negra, zanahorias e guisantes, corola de pan de framboesa
  (Alérgeno: Ovos, Fishes, Leite)

A bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Prezo : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Redfish, cigala, confín de hinojo, ferruxe e croutons
  (Alérgeno: Crustáceos, Fishes, Leite, Apio, Sulfito)

Wok de gambas e pollo

(Wok de gambas et poulet)

Prezo : 17.50 €

  Fideos de soba con té verde, verduras crocantes
  (Alérgeno: Glute, Crustáceos, Ovos, Cacahuetes, Soia)

Risotto coquillettes con trufa

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Prezo : 19.50 €

  Azulexo de pecorino, ovo perfecto, xamón trufado e emulsión de trufa
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Cacahuetes, Leite)

Ramen vexetariano

(Ramen végétarien,)

Prezo : 12.50 €

  Tofu afumado, pasta de arroz, cebola frita e verduras crocantes
  (Alérgeno: Glute, Cacahuetes, Soia, Sementes de sésamo)

Selección do noso mestre de queixo

(Sélection de notre maître fromager)

Prezo : 8.50 €

  Brotes mozos provenzais
  (Alérgeno: Cacahuetes, Leite)

Sinfonía de sorbetes

(Symphonie de sorbets,)

Prezo : 8.50 €

  Sorbete de limón, albaricoque e mango, limón e tartar de froitas
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Coco,

(La Coco,)

Prezo : 9.00 €

  Xeado de sifón e de coco, desmenuzado e crujiente de coco, merengue
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Fluffy chocolate heart flow (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Prezo : 9.00 €

  Nougatine con xeado de cacao e vainilla
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Brioche perdida,

(Brioche perdue,)

Prezo : 9.00 €

  Compota de mazá dourada, xeado de caramelo e salsa de caramelo a manteiga salgada
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Pompon de framboesa,

(Pompon de framboise,)

Prezo : 9.00 €

  Sifón de chocolate branco, coulis de framboesa, xeado de chocolate branco
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces, Apio)

Limón de aguacate

(Citron Avocat, )

Prezo : 9.00 €

  Esfera diplomática de limón amarelo, inserto de yuzu guacamole, mermelada e sorbete de limón
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Saint-Honoré para compartir,

(Saint-Honoré à partager,)

Prezo : 16.50 €

  Limón de esfera, coles de pexego, alpaca cremosa e faba tonka, caramelo de pexego
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Café gourmet

(Café gourmand)

Prezo : 8.90 €

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Cofee irlandés

(Irish Cofee)

Prezo : 9.00 €

 
  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Daquiri Cup

(Coupe Daïquiri )

Prezo : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Copa do Rossellón

(Coupe Roussillon)

Prezo : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Copa do coronel

(Coupe Colonel)

Prezo : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Apio)

Copa de froitas vermellas

(Coupe Fruits rouges)

Prezo : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

A súa escolla de fórmula: primeiro prato + prato principal + sobremesa: 29,50 € / prato principal + prato principal, ou, prato principal + sobremesa: 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Foie grasa mármore

(Marbré de foie gras)

  Gelatina de framboesa / pan de xenxibre / cociño
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces, Sulfito)

Chartreuse de salmón grave

(Chartreuse de saumon gravelax)

  Ananás e mango / espuma tailandesa / Infusión de froitos vermellos
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Fishes, Soia, Leite, Noces)

Piquillo e chocos

(Piquillos et seiches)

  Cinger relleno de pollo / tártaro de aguacate e pomelo / salsa Teriyaki
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Cacahuetes, Soia, Leite, Mostaza, Moluscos)

Atún cocido medio en migas de pan de menta

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée)

  Emulsión verde limón / flores de courgette en tempura / Cannelloni mango e trigo mouro
  (Alérgeno: Glute, Fishes, Leite)

Maki dourado con nori

(Maki de daurade au nori)

  Mousseline de pataca doce con grosella negra / Salsa de pasión / Tartare de albahaca e fiúncho confitado
  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Carne de vaca

(Le Bœuf)

  Carne de recheo con cogomelos e trufa pecorino / Tartare de carne / pementa de alcachofa / Gnocchi con confitado de tomate
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Limón / aguacate

(Citron/avocat)

  Esfera diplomática de limón amarelo / Yuzu guacamole Inserta / mermelada de limón / Sorbet de limón
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Pombo de framboesa

(Pompon de framboise)

  Sifón de chocolate branco / recheo de coulis de framboesa / xeado de framboesa branca
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Cacahuetes, Leite, Noces)

Declinación de amorodo

(Déclinaison de fraise)

  Esfera ganache de Yuzu / Marmelada de amorodos / Marmelada de amorodos / Branco xeado de queixo
  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

Orixe da carne:

(Origine des viandes :)

  - Orixe das carnes - Carpaccios: rolda de aloxamento, Francia Filete de carne de vaca: Holanda Rib de carne bovina: Irlanda Pechuga de galiña: Francia Tártaros: Aubrac, Francia Ternera doce: Francia Mama de pato: Challans (Francia) Ternera: Francia

Menú do día

Evento

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