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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tel.   +33 2 40 47 36 42

 

  E-mail:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Web:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Todos os nossos pratos são caseiros ...

Todos os nossos pratos são caseiros

Nosso cardápio

Nossos tapas: por 3, 6 ou 9. Preço por peça

O cardápio: Nossos primórdios

O cardápio: Nossos carpaccios

O menu: nossos clássicos

O cardápio: Os pratos

O cardápio: Os peixes

O menu: Nossos woks e massas

Nossos doces e iguarias

Nossos doces e iguarias

Nossos copos congelados

Menu Cambronne

Primeiro prato + prato principal + sobremesa: 29,50 € / Prato inicial + prato principal ou prato principal + sobremesa: 25,50 €

Menu Cambronne: os primeiros pratos

Menu Cambronne: Os pratos

Menu Cambronne: Sobremesas

Origem da carne

Origem da carne

Todos os nossos pratos são caseiros

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Todos os nossos pratos são caseiros, feitos com produtos crus e frescos. - Pergunte sobre os alérgenos aos quais você é sensível, observando os detalhes dos pratos. - Durante a preparação dos nossos pratos, podemos trabalhar na cozinha com ingredientes alergênicos. Informamos que nossas preparações podem conter traços involuntários de alérgenos.

Trufa de presunto Croque / Comté 18 meses / fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Glúten, Leite)

Salmão gravelax / sifão chá vermelho / manga abacaxi

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Fishes, Sulfito, Moluscos)

Carne / cogumelos / pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Glúten, Soja, Sementes de gergelim)

Gaspacho de tomate / sifão de estragão

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Preço : 2.80 €

Chocos / aves / molho teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Soja, Moluscos)

Atum com gergelim / legumes crocantes / leite de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Glúten, Fishes, Sementes de gergelim)

Mini hamburguer carne / pecorino com trufas

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Amendoins)

Tartare de sargo / morango / manjericão crumble

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Fishes)

Foie gras semi-cozido / geleia de framboesa / pão de gengibre

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Preço : 2.80 €

  (Alérgeno: Glúten, Amendoins)

Lomillo e polvo grelhado,

(Lomillo et poulpe grillé,)

Preço : 12.50 €

  Flor de abobrinha recheada, tomate virgem e chouriço
  (Alérgeno: Fishes, Amendoins, Soja, Leite, Moluscos)

Foie gras semi-preservado,

(Foie gras mi-cuit,)

Preço : 13.00 €

  Chutney de pêssego e erva-doce, pão de gengibre, pão de brioche
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Sulfito, Lupin)

O tomate,

(La Tomate,)

Preço : 11.50 €

  Burrata e confit tomate, carpaccio de antigamente e framboesa, queijo fresco sorbet
  (Alérgeno: Glúten, Amendoins, Leite, Nozes)

Piquillos e chocos,

(Piquillos et seiches,)

Preço : 11.00 €

  Frango recheado com gengibre, tártaro e toranja de abacate, molho teriyaki
  (Alérgeno: Moluscos)

Gravelax salmão chartreuse,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Preço : 9.50 €

  Abacaxi e manga, espuma tailandesa, infusão de frutas vermelhas
  (Alérgeno: Fishes)

1 segunda placa oferecida

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Preço : 14.90 €

  Pesto, padre de Nantes e pinhão, mastiga
  (Alérgeno: Glúten, Leite, Nozes)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Preço : 14.90 €

  Pesto, queijo de cabra desintegrado, crack de nozes, mesclun
  (Alérgeno: Glúten, Leite, Nozes)

Carpaccio italiano *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Preço : 14.90 €

  Pesto, queijo parmesão e tomates confitados, mesclun
  (Alérgeno: Glúten, Leite, Nozes)

Carpaccio Tailandês *

(Carpaccio Thaï*)

Preço : 14.90 €

  Pesto, chutney de abacaxi, gergelim torrado, gengibre cristalizado
  (Alérgeno: Glúten, Nozes, Sementes de gergelim)

* Carpaccios consistem em carne crua e batatas fritas caseiras

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Alérgeno: Nozes)

Todos os nossos tártaros são preparados na sua frente, a sua conveniência

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartare de carne tailandesa,

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Preço : 17.00 €

  Coentro, gengibre, soja e óleo de gergelim, batatas fritas caseiras, salada mesclun
  (Alérgeno: Ovos, Mostarda)

Tartare de carne italiana com faca,

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Preço : 16.90 €

  Queijo parmesão, tomate confit, batatas fritas caseiras, salada mesclun
  (Alérgeno: Ovos, Leite, Mostarda)

Tartare de sargo com morango

(Tartare de daurade à la fraise )

Preço : 18.50 €

  Declinação em torno de morango, crumble de manjericão, wok vegetal
  (Alérgeno: Fishes, Leite, Mostarda)

Salada de atum com gergelim

(Salade de thon au sésame)

Preço : 17.00 €

  Soba macarrão e legumes crocantes, pistache, leite de tigre e segmento de laranja
  (Alérgeno: Glúten, Crustáceos, Fishes, Amendoins, Soja, Nozes, Sementes de gergelim)

salada Ceasar

(Salade Caesar)

Preço : 15.50 €

  Ballotine de aves, tomate cereja, alcaparras, abacate, grapefruit e salada romana
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Mostarda)

Rolo de lagosta,

(Lobster Roll,)

Preço : 18.50 €

  Meia lagosta, maçã, abacate e molho de coquetel E batatas fritas caseiras
  (Alérgeno: Glúten, Crustáceos, Ovos, Amendoins, Leite)

Burger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Preço : 17.50 €

  Confit pão de tomate, pesto, pecorino com trufas, tomate do passado e rúcula
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Amendoins, Leite)

Costela de carne,

(Côte de boeuf,)

Preço : 23.50 €

  Batatas fritas caseiras com molho béarnaise
  (Alérgeno: Glúten, Ovos)

Pãezinhos de vitela assada

(Ris de veau braisé,)

Preço : 25.50 €

  Batata Dauphine, carpaccio de vitela com melão, espinafre de espinafre e espargos verdes
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Sulfito)

Carne,

(Le boeuf,)

Preço : 25.50 €

  Carne recheada com cogumelos e pecorino com trufas, carne tartare, foie gras frito, alcachofra salpicada, nhoque de tomate
  (Alérgeno: Glúten, Sulfito)

Costela de carneiro,

(Carré d'agneau,)

Preço : 22.50 €

  Suco com óleo de argan, tian vegetal gratinado com scamorza, doce Harissa, cordeiro crocante com wakame
  (Alérgeno: Glúten, Amendoins, Soja, Sulfito)

Estilo de tajine de aves de capoeira,

(La volaille façon tajine,)

Preço : 18.50 €

  Supremo recheado com limão cristalizado e menta, damasco, uva e mel, quinoa e azeitona esmagados
  (Alérgeno: Amendoins, Nozes)

Atum meio cozido em pão ralado com menta,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Preço : 19.50 €

  Emulsão de cal, flores de curgete em tempura, canelone de manga e trigo mourisco
  (Alérgeno: Glúten, Fishes, Leite)

Filé de bacalhau,

(Dos de cabillaud,)

Preço : 18.50 €

  Canelone de berinjela com açafrão, quinoa verde-oliva e menta, kiwi e abacate
  (Alérgeno: Fishes, Soja)

Lotte em baixa temperatura,

(Lotte en basse température,)

Preço : 22.50 €

  Emulsão de cal, batata-doce de groselha preta, cenouras e ervilhas, corola de pão de framboesa
  (Alérgeno: Ovos, Fishes, Leite)

O bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Preço : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Redfish, lagostim, funcho confit, ferrugem e croutons
  (Alérgeno: Crustáceos, Fishes, Leite, Aipo, Sulfito)

Wok de camarão e frango

(Wok de gambas et poulet)

Preço : 17.50 €

  Soba macarrão com chá verde, legumes crocantes
  (Alérgeno: Glúten, Crustáceos, Ovos, Amendoins, Soja)

Risotto de coquillettes com trufa

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Preço : 19.50 €

  Azulejo de pecorino, ovo perfeito, presunto trufado e emulsão de trufa
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Amendoins, Leite)

Ramen vegetariano,

(Ramen végétarien,)

Preço : 12.50 €

  Tofu fumado, macarrão de arroz, cebola frita e legumes crocantes
  (Alérgeno: Glúten, Amendoins, Soja, Sementes de gergelim)

Selecção do nosso mestre de queijos

(Sélection de notre maître fromager)

Preço : 8.50 €

  Brotos provencos jovens
  (Alérgeno: Amendoins, Leite)

Sinfonia de sorvetes,

(Symphonie de sorbets,)

Preço : 8.50 €

  Sorvete de limão, damasco e manga, limão cremoso e tartare de frutas
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Coco,

(La Coco,)

Preço : 9.00 €

  Sifão e sorvete de coco, Crumble e Crisp Coconut, merengue
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Fluffy coração chocolate fluindo (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Preço : 9.00 €

  Nougatine com sorvete de cacau e baunilha
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Brioche perdido,

(Brioche perdue,)

Preço : 9.00 €

  Compota de maçã dourada, sorvete de caramelo e molho de caramelo com manteiga salgada
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Pompon de framboesa,

(Pompon de framboise,)

Preço : 9.00 €

  Sifão de chocolate branco, inserção de coulis de framboesa, sorvete de chocolate branco de framboesa
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes, Aipo)

Abacate limão,

(Citron Avocat, )

Preço : 9.00 €

  Esfera Diplomatic do limão amarelo, inserção do Guacamole de Yuzu, geléia do doce de fruta e do limão
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Saint-Honoré para compartilhar,

(Saint-Honoré à partager,)

Preço : 16.50 €

  Esfera limão, repolho de pêssego, damasco cremoso e fava tonka, caramelo de pêssego
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Café gourmet

(Café gourmand)

Preço : 8.90 €

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Preço : 9.00 €

 
  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Taça Daquiri

(Coupe Daïquiri )

Preço : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Copa Roussillon

(Coupe Roussillon)

Preço : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Copa Coronel

(Coupe Colonel)

Preço : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Aipo)

Taça de frutas vermelhas

(Coupe Fruits rouges)

Preço : 8.00 €

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

A sua escolha de fórmulas: Primeiro prato + prato principal + sobremesa: 29,50 € / Prato inicial + prato principal ou prato principal + sobremesa: 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Foie gras marmoreado

(Marbré de foie gras)

  Geléia de framboesa / Gingerbread / Cocoa nib tuile
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes, Sulfito)

Gravelax salmão chartreuse

(Chartreuse de saumon gravelax)

  Abacaxi e manga / espuma tailandesa / infusão de bagas vermelhas
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Fishes, Soja, Leite, Nozes)

Piquillo e choco

(Piquillos et seiches)

  Cinger recheado de frango / tártaro e toranja de abacate / molho teriyaki
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Amendoins, Soja, Leite, Mostarda, Moluscos)

Atum meio cozido em migalhas de pão de menta

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée)

  Emulsão verde limão / flores Courgette em tempurá / Canelone manga e trigo mourisco
  (Alérgeno: Glúten, Fishes, Leite)

Mar bream maki com nori

(Maki de daurade au nori)

  Mousseline de batata-doce com groselha / molho de paixão / manjericão tartare e confit erva-doce
  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Carne

(Le Bœuf)

  Carne recheada com cogumelos e pecorino de trufa / Tartare de carne / Alcachofra / Nhoque com confit de tomate
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Limão / abacate

(Citron/avocat)

  Esfera diplomatica do limão amarelo / guacamole de Yuzu Insert / lemon marmelada / lemon Sorbet
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Pompom framboesa

(Pompon de framboise)

  Sifão de chocolate branco / recheio de coulis de framboesa / Gelado de chocolate branco com framboesa
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Amendoins, Leite, Nozes)

Declinação de morango

(Déclinaison de fraise)

  Esfera yachu ganache / Geléia de morango / Geléia de morango / Morango branco Sorvete de queijo
  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

Origem da carne:

(Origine des viandes :)

  - Origem das carnes - Carpaccios: rodada de hospedagem, França Filé de carne: Holanda Costela de carne: Irlanda Peito de frango: França Tártaros: Aubrac, França Amêndoa de vitela: França Peito de pato: Challans (França) Vitela: França

Menu do dia

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