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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tél.   +33 2 40 47 36 42

 

  Email:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Web:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Tous nos plats sont faits maison ...

Tous nos plats sont faits maison

Notre menu

Nos Tapas: Par 3, 6 ou 9. Prix par pièce

Le menu: nos premiers plats

Le menu: nos carpaccios

Le menu: nos classiques

Le menu: les plats

Le menu: les poissons

Le menu: nos woks et nos pâtes

Nos douceurs et gourmandises

Nos douceurs et gourmandises

Nos tasses congelées

Menu Cambronne

Premier plat + plat + dessert: 29,50 € / Premier plat + plat, ou plat + dessert: 25,50 €

Menu Cambronne: Les premiers plats

Menu Cambronne: Les plats

Menu Cambronne: Desserts

Menu du marché: du lundi au vendredi, déjeuner seulement, sauf les jours fériés.

Menu du marché: premier plat de Daly

Menu du marché: plat de Daly

Menu du marché: dessert du jour

Menu pour les petits 9,50 €

Menu pour les plus petits: les plats

Menu pour les plus petits: Desserts

Menu pour les plus petits: Boissons

Origine de la viande

Origine de la viande

Tous nos plats sont faits maison

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Tous nos plats sont faits maison, à base de produits crus et frais. - Renseignez-vous sur les allergènes auxquels vous êtes sensible, en consultant les détails des plats. - Pendant la préparation de nos plats, nous pouvons travailler en cuisine avec des ingrédients allergènes. Nous vous informons que nos préparations peuvent contenir des traces involontaires d'allergènes.

Truffe au jambon de Croque / Comté 18 mois / fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Lait)

Saumon gravelax / siphon thé rouge / mangue ananas

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Poissons, Sulfite, Mollusques)

Boeuf / Champignons / Pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Soy, Graines de sésame)

Gaspacho de tomates / siphon à l'estragon

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Cours : 2.80 €

Sauce seiche / volaille / teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Soy, Mollusques)

Thon au sésame / légumes croquants / lait de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Poissons, Graines de sésame)

Mini burger boeuf / pecorino à la truffe

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides)

Tartare de daurade / crumble fraise / basilic

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Poissons)

Foie gras mi-cuit / gelée de framboise / pain d'épices

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Cours : 2.80 €

  (Allergène: Gluten, Arachides)

Lomillo et poulpe grillé,

(Lomillo et poulpe grillé,)

Cours : 12.50 €

  Fleur de courgette farcie, tomate vierge et chorizo
  (Allergène: Poissons, Arachides, Soy, Lait, Mollusques)

Foie gras semi-conservé,

(Foie gras mi-cuit,)

Cours : 13.00 €

  Chutney à la pêche et au fenouil, crumble au pain d'épices, pain brioché
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Sulfite, Lupin)

La tomate,

(La Tomate,)

Cours : 11.50 €

  Burrata et tomates confites, carpaccio d'antan et framboises, sorbet au fromage frais
  (Allergène: Gluten, Arachides, Lait, Fruits à coque)

Piquillos et seiches,

(Piquillos et seiches,)

Cours : 11.00 €

  Poulet farci au gingembre, tartare d'avocat et pamplemousse, sauce Teriyaki
  (Allergène: Mollusques)

Chartreuse de saumon Gravelax,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Cours : 9.50 €

  Ananas et mangue, espuma thaïlandais, infusion de fruits rouges
  (Allergène: Poissons)

1 seconde assiette offerte

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Cours : 14.90 €

  Pesto, curé de Nantes et noix de pin, à mâcher
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Cours : 14.90 €

  Pesto, fromage de chèvre émietté, noix cassée, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio Italien *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Cours : 14.90 €

  Pesto, parmesan et tomates confites, mesclun
  (Allergène: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Carpaccio thaïlandais *

(Carpaccio Thaï*)

Cours : 14.90 €

  Pesto, chutney à l'ananas, sésame rôti, gingembre confit
  (Allergène: Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame)

* Les carpaccios sont composés de bœuf cru et de frites fraîches faites maison

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Allergène: Fruits à coque)

Tous nos tartares sont préparés devant vous à votre convenance

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartare de bœuf thaï,

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Cours : 17.00 €

  Huile de coriandre, gingembre, soja et sésame, frites maison, salade mesclun
  (Allergène: Œufs, Moutarde)

Tartare de bœuf italien au couteau,

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Cours : 16.90 €

  Parmesan, tomates confites, frites maison, salade mesclun
  (Allergène: Œufs, Lait, Moutarde)

Tartare de daurade à la fraise

(Tartare de daurade à la fraise )

Cours : 18.50 €

  Déclinaison autour de fraises, crumble au basilic, wok aux légumes
  (Allergène: Poissons, Lait, Moutarde)

Salade de thon au sésame

(Salade de thon au sésame)

Cours : 17.00 €

  Nouilles Soba et légumes croquants, segment de pistache, lait de tigre et orange
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Poissons, Arachides, Soy, Fruits à coque, Graines de sésame)

Salade César

(Salade Caesar)

Cours : 15.50 €

  Ballotine de volaille, tomates cerises, câpres, avocat, salade de pamplemousse et romaine
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Moutarde)

Roulé de homard,

(Lobster Roll,)

Cours : 18.50 €

  Demi homard, pomme, avocat et sauce cocktail et frites maison
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Lait)

Burger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Cours : 17.50 €

  Pain aux tomates confites, pesto, pecorino à la truffe, tomate d'antan et roquette
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Côtes de boeuf,

(Côte de boeuf,)

Cours : 23.50 €

  Frites maison avec sauce béarnaise
  (Allergène: Gluten, Œufs)

Ris de veau braisé

(Ris de veau braisé,)

Cours : 25.50 €

  Pomme de terre Dauphine, carpaccio de veau au melon, épinards épinards et asperges vertes
  (Allergène: Gluten, Œufs, Sulfite)

Filet de boeuf,

(Le boeuf,)

Cours : 25.50 €

  Pomme Duchesse, escalope de foie gras, shiitakes, jus d'ail noir
  (Allergène: Gluten, Sulfite)

Carré d'agneau,

(Carré d'agneau,)

Cours : 22.50 €

  Jus à l'huile d'argan, tian de légumes gratiné au scamorza, douce harissa, agneau croustillant au wakame
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soy, Sulfite)

Tajine de volaille

(La volaille façon tajine,)

Cours : 18.50 €

  Suprême fourré au citron et menthe confits, à l'abricot, au raisin et au miel, au quinoa et aux olives broyées
  (Allergène: Arachides, Fruits à coque)

Thon mi-cuit dans la chapelure à la menthe,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Cours : 19.50 €

  Emulsion de citron vert, fleurs de courgettes en tempura, cannellonis à la mangue et sarrasin
  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

Filet de cabillaud,

(Dos de cabillaud,)

Cours : 18.50 €

  Cannellonis d'aubergines au safran, quinoa aux olives et à la menthe, kiwi et avocat
  (Allergène: Poissons, Soy)

Lotte à basse température,

(Lotte en basse température,)

Cours : 22.50 €

  Emulsion de citron vert, patate douce au cassis, carottes et petits pois, corolle de pain aux framboises
  (Allergène: Œufs, Poissons, Lait)

La bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Cours : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Sébaste, langoustine, fenouil confit, rouille et croûtons
  (Allergène: Crustacés, Poissons, Lait, Céleri, Sulfite)

Wok de crevettes et poulet

(Wok de gambas et poulet)

Cours : 17.50 €

  Nouilles Soba au thé vert, légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Soy)

Risotto Coquillettes à la Truffe

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Cours : 19.50 €

  Tuile de pecorino, œuf parfait, émulsion de jambon truffé et truffe
  (Allergène: Gluten, Œufs, Arachides, Lait)

Ramen végétarien,

(Ramen végétarien,)

Cours : 12.50 €

  Tofu fumé, nouilles au riz, oignons frits et légumes croquants
  (Allergène: Gluten, Arachides, Soy, Graines de sésame)

Sélection de notre maître fromager

(Sélection de notre maître fromager)

Cours : 8.50 €

  Jeunes pousses provençales
  (Allergène: Arachides, Lait)

Symphonie de sorbets,

(Symphonie de sorbets,)

Cours : 8.50 €

  Sorbet au citron, abricot et mangue, Tartare crémeux au citron et aux fruits
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Coco,

(La Coco,)

Cours : 9.00 €

  Crème glacée au siphon et à la noix de coco, noix de coco croustillante et croquante, meringue
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Cœur moelleux au chocolat qui coule (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Cours : 9.00 €

  Nougatine avec glace au cacao et vanille
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Brioche perdue,

(Brioche perdue,)

Cours : 9.00 €

  Compote de pommes dorées, glace au caramel et sauce caramel au beurre salé
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Pompon framboise,

(Pompon de framboise,)

Cours : 9.00 €

  Siphon au chocolat blanc, insert de coulis de framboise, glace à la framboise au chocolat blanc
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Citron d'avocat,

(Citron Avocat, )

Cours : 9.00 €

  Sphère diplomatique jaune citron, insert de yuzu guacamole, marmelade et sorbet au citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Saint-Honoré à partager,

(Saint-Honoré à partager,)

Cours : 16.50 €

  Sphère citron, chou pêche, abricot crémeux et fève tonka, caramel pêche
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Café gourmet

(Café gourmand)

Cours : 8.90 €

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Irish Cofee

(Irish Cofee)

Cours : 9.00 €

 
  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe Daquiri

(Coupe Daïquiri )

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe du Roussillon

(Coupe Roussillon)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe du colonel

(Coupe Colonel)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait, Céleri)

Coupe de fruits rouges

(Coupe Fruits rouges)

Cours : 8.00 €

  (Allergène: Œufs, Lait)

Votre formule au choix: Premier plat + plat + dessert: 29,50 € / Premier plat + plat, ou plat, dessert: 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Foie Gras, (2 € supp)

(Le foie gras, (2 € supp))

  Chutney et gelée de mangue / Pain d'épices / - Chouchou à la noisette
  (Allergène: Gluten, Arachides)

Boeuf aux champignons et aux algues

(Le bœuf aux champignons et algues,)

  Croque au pastrami et au fromage de truffe / Cornichons au concombre / - Condiment à l'orange
  (Allergène: Gluten, Soy, Graines de sésame)

Gambas de deux manières,

(Gambas en deux façons,)

  En ravioli et tartare / chou / ananas marinés - Bouillon de Wakame et shiitake
  (Allergène: Soy, Lait, Graines de sésame)

La volaille,

(La Volaille,)

  Suprême farcie au foie gras / Champignons / Risotto aux artichauts de Jérusalem / Jambon ibérique / Œuf parfait
  (Allergène: Œufs, Sulfite)

Le bar,

(Le Bar,)

  Émulsion de safran / asperges vertes / riz vénéré / soubressade
  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Lait)

La canette,

(La Canette,)

  Shiitake et nashi confit / Condiment au lait d'amande / Fava / Jus de viande de soja

Déclinaison de citron,

(Déclinaison de citron,)

  Crémeux et ganache mousse au yuzu / citron vert et sudachi / ganache au citron et poivre de sorbet Timut / citron
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Cube de chocolat,

(Cube chocolat,)

  Mousse au chocolat au lait / Tonka caramel et crémeux / Caramel et arachide glacée
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Douceur d'amande,

(Douceur d’amande,)

  Crème glacée au lait d'amande / Passion crémeuse / Glace amande moelleuse / Glace au lait d'amande
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri)

Consultez l'ardoise ou le personnel.

(Consulter l’ardoise, ou le personnel.)

  Premier plat + plat + dessert: 17,50 € - Premier plat + plat, ou plat + dessert: 14,90 € - Plat + café gourmet: 17,50 €

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  Premier plat + plat + dessert: 17,50 € - Premier plat + plat, ou plat + dessert: 14,90 € - Plat + café gourmet: 17,50 €

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  Premier plat + plat + dessert: 17,50 € - Premier plat + plat, ou plat + dessert: 14,90 € - Plat + café gourmet: 17,50 €

Trilogie de hamburgers,

(Trilogie de hamburgers,)

  Steak, fromage, tomates et frites maison

Filet de daurade rôtie,

(Filet de dorade rôti,)

  Mousseline de saison

Fondant au chocolat

(Fondant au chocolat)

Symphonie de sorbets

(Symphonie de sorbets)

Boissons: Coca-Cola, jus de fruits, limonade, sirop d’eau

(Boissons : Coca, jus de fruits, limonade, sirop à l’eau)

Origine de la viande:

(Origine des viandes :)

  - Origine des viandes - Carpaccios: rond, France Filet de bœuf: Hollande Côte de bœuf: Irlande Poitrine de poulet: France Tartares: Aubrac, France Ris de veau: France Poitrine de canard: Challans (France) Veau: France

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