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  Le Cambronne
  6 rue de l'Héronnière
  44000   Nantes

  Tel.   +33 2 40 47 36 42

 

  Correo electrónico:   contact@lecambronne-bistrotchic.fr

  Web:   https://www.lecambronne-bistrotchic.fr/

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Todos nuestros platos son caseros.

Todos nuestros platos son caseros.

Nuestro menú

Nuestras Tapas: Por 3, 6 o 9. Precio por pieza.

El menú: Nuestros primeros platos.

El menú: Nuestros carpaccios.

El menú: Nuestros clásicos.

El menú: Los platos.

El menú: Los peces.

El menú: Nuestros woks y pastas.

Nuestros dulces y exquisiteces.

Nuestros dulces y exquisiteces.

Nuestras copas congeladas

Menú de cambronne

Primer plato + plato principal + postre: 29,50 € / Primer plato + plato principal, o, plato principal + postre: 25,50 €

Menú de Cambronne: Los primeros platos.

Menú de Cambronne: Los platos.

Menú de Cambronne: Postres

Origen de la carne

Origen de la carne

Todos nuestros platos son caseros.

(Tous nos plats sont faits maison)

 
  - Todos nuestros platos son caseros, elaborados con productos crudos y frescos. - Pregunte sobre los alérgenos a los que es sensible, observando los detalles de los platos. - Durante la preparación de nuestros platos podemos trabajar en la cocina con ingredientes alergénicos. Le informamos que nuestros preparados pueden contener trazas involuntarias de alérgenos.

Trufa de jamón croque / Comté 18 meses / fromage frais

(Croque jambon truffe/comté 18 mois/fromage frais)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Gluten, Leche)

Salmón gravelax / sifón té rojo / mango piña

(Saumon gravelax/syphon thé rouge/mangue ananas)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Peces, Sulfito, Moluscos)

Ternera / champiñones / pecorino

(Boeuf / champignons / pecorino)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Gluten, Soja, Las semillas de sésamo)

Gazpacho De Tomate / Sifón De Estragón

(Gaspacho de tomate/syphon estragon)

Precio : 2.80 €

Sepia / pollo / salsa teriyaki

(Seiche/volaille/sauce teriyaki )

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Soja, Moluscos)

Atún con sésamo / verduras crujientes / leche de tigre

(Thon aux sésames/légumes croquants/lait de tigre)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Gluten, Peces, Las semillas de sésamo)

Mini hamburguesa de ternera / pecorino con trufa

(Mini burger boeuf / pecorino à la truffe)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Cacahuetes)

Tartar de dorada / fresa / albahaca crumble

(Tartare de daurade/fraise/crumble basilic)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Peces)

Foie gras medio cocido / gelatina de frambuesa / pan de jengibre

(Foie gras mi-cuit / gelée framboise / pain d’épices)

Precio : 2.80 €

  (Alérgeno: Gluten, Cacahuetes)

Lomillo y pulpo a la plancha,

(Lomillo et poulpe grillé,)

Precio : 12.50 €

  Flor de calabacín rellena, tomate virgen y chorizo.
  (Alérgeno: Peces, Cacahuetes, Soja, Leche, Moluscos)

Foie gras semi conservado,

(Foie gras mi-cuit,)

Precio : 13.00 €

  Chutney de melocotón e hinojo, pan de jengibre, pan brioche
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Sulfito, Lupin)

El tomate,

(La Tomate,)

Precio : 11.50 €

  Burrata y tomate confitado, carpaccio de antaño y frambuesa, sorbete de queso fresco.
  (Alérgeno: Gluten, Cacahuetes, Leche, Nueces)

Piquillos y sepias,

(Piquillos et seiches,)

Precio : 11.00 €

  Pollo jengibre relleno, tartar de aguacate y pomelo, salsa Teriyaki
  (Alérgeno: Moluscos)

Gravelax salmón chartreuse,

(Chartreuse de saumon gravelax,)

Precio : 9.50 €

  Piña y mango, espuma tailandesa, infusión de frutos rojos.
  (Alérgeno: Peces)

1 segundo plato ofrecido

(1 seconde assiette offerte)

Carpaccio Nantais *

(Carpaccio Nantais*)

Precio : 14.90 €

  Pesto, sacerdote de Nantes y piñones, mastica.
  (Alérgeno: Gluten, Leche, Nueces)

Carpaccio Monsieur Seguin *

(Carpaccio Monsieur Seguin*)

Precio : 14.90 €

  Pesto, queso de cabra desmenuzado, crack de nuez, mesclun
  (Alérgeno: Gluten, Leche, Nueces)

Carpaccio Italiano *

(Carpaccio à l’Italienne*)

Precio : 14.90 €

  Pesto, queso parmesano y tomates confitados, mesclun
  (Alérgeno: Gluten, Leche, Nueces)

Carpaccio Tailandés *

(Carpaccio Thaï*)

Precio : 14.90 €

  Pesto, chutney de piña, sésamo tostado, jengibre confitado
  (Alérgeno: Gluten, Nueces, Las semillas de sésamo)

* Los carpaccios consisten en carne cruda y papas fritas caseras.

(*Les carpaccios sont composés de viande de boeuf crue et accompagnés de frites fraîches maison )

  (Alérgeno: Nueces)

Todos nuestros tártaros están preparados frente a usted, a su conveniencia.

(Tous nos tartares sont préparés devant vous, à votre convenance)

Tartar de carne tailandesa,

(Tartare de bœuf à la thaï, )

Precio : 17.00 €

  Cilantro, jengibre, soja y aceite de sésamo, papas fritas caseras, ensalada de mezclilla
  (Alérgeno: Huevos, Mostaza)

Tartar de carne italiana con cuchillo,

(Tartare de boeuf italien au couteau,)

Precio : 16.90 €

  Queso parmesano, tomate confitado, papas fritas caseras, ensalada mesclun
  (Alérgeno: Huevos, Leche, Mostaza)

Tartar De Besugo Con Fresa

(Tartare de daurade à la fraise )

Precio : 18.50 €

  Declinación alrededor de fresa, albahaca, wok de verduras
  (Alérgeno: Peces, Leche, Mostaza)

Ensalada De Atún Con Sésamo

(Salade de thon au sésame)

Precio : 17.00 €

  Fideos de soba y verduras crujientes, pistacho, leche de tigre y segmento de naranja
  (Alérgeno: Gluten, Crustáceos, Peces, Cacahuetes, Soja, Nueces, Las semillas de sésamo)

Ensalada cesar

(Salade Caesar)

Precio : 15.50 €

  Ballotina de ave, tomate cherry, alcaparras, aguacate, pomelo y ensalada romana.
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Mostaza)

Rollo de langosta,

(Lobster Roll,)

Precio : 18.50 €

  Media salsa de langosta, manzana, aguacate y coctel Y papas fritas caseras
  (Alérgeno: Gluten, Crustáceos, Huevos, Cacahuetes, Leche)

Burger du Cambronne,

(Hamburger du Cambronne,)

Precio : 17.50 €

  Confit pan de tomate, pesto, pecorino con trufa, tomate de antaño y rúcula
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Cacahuetes, Leche)

Costilla de res,

(Côte de boeuf,)

Precio : 23.50 €

  Patatas fritas caseras con salsa béarnaise
  (Alérgeno: Gluten, Huevos)

Mollejas de ternera estofada

(Ris de veau braisé,)

Precio : 25.50 €

  Patata Dauphine, Carpaccio De Ternera Con Melón, Espinacas Y Espárragos Verdes
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Sulfito)

Carne de vaca,

(Le boeuf,)

Precio : 25.50 €

  Ternera rellena de champiñones y pecorino con trufa, tartar de ternera, escalope de foie gras frito, alcachofa salpicada, ñoquis de tomate
  (Alérgeno: Gluten, Sulfito)

Costillas de cordero,

(Carré d'agneau,)

Precio : 22.50 €

  Jugo con aceite de argán, tian vegetal gratinado con scamorza, dulce Harissa, cordero crujiente con wakame
  (Alérgeno: Gluten, Cacahuetes, Soja, Sulfito)

Estilo tajine de aves de corral,

(La volaille façon tajine,)

Precio : 18.50 €

  Suprema rellena de limón confitado y menta, albaricoque, uva y miel, quinua y oliva triturada
  (Alérgeno: Cacahuetes, Nueces)

Atún a la mitad en migajas de pan,

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée, )

Precio : 19.50 €

  Emulsión de lima, flores de calabacín en tempura, canelones de mango y trigo sarraceno.
  (Alérgeno: Gluten, Peces, Leche)

Lomo de bacalao,

(Dos de cabillaud,)

Precio : 18.50 €

  Canelones de berenjenas con azafrán, oliva, menta, quinua, kiwi y aguacate.
  (Alérgeno: Peces, Soja)

Lotte en baja temperatura,

(Lotte en basse température,)

Precio : 22.50 €

  Emulsión de lima, batata de grosella negra, zanahorias y guisantes pequeños, pan de frambuesa y corola
  (Alérgeno: Huevos, Peces, Leche)

La bouillabaisse,

(La Bouillabaisse,)

Precio : 34.00 €

  Lotte, St Pierre, Redfish, langosta de Noruega, hinojo confitado, roya y crutones
  (Alérgeno: Crustáceos, Peces, Leche, Apio, Sulfito)

Wok de gambas y pollo

(Wok de gambas et poulet)

Precio : 17.50 €

  Fideos De Soba Con Té Verde, Verduras Crujientes
  (Alérgeno: Gluten, Crustáceos, Huevos, Cacahuetes, Soja)

Coquillettes de risotto con trufa.

(Coquillettes façon risotto à la truffe)

Precio : 19.50 €

  Azulejo de pecorino, huevo perfecto, jamón trufado y emulsión de trufa.
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Cacahuetes, Leche)

Ramen vegetariano,

(Ramen végétarien,)

Precio : 12.50 €

  Tofu ahumado, fideos de arroz, cebolla frita y verduras crujientes
  (Alérgeno: Gluten, Cacahuetes, Soja, Las semillas de sésamo)

Selección de nuestro maestro del queso.

(Sélection de notre maître fromager)

Precio : 8.50 €

  Brotes Provenzales Jóvenes
  (Alérgeno: Cacahuetes, Leche)

Sinfonía de sorbetes,

(Symphonie de sorbets,)

Precio : 8.50 €

  Sorbete de limón, albaricoque y mango, limón cremoso y tartar de frutas
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Palma de coco,

(La Coco,)

Precio : 9.00 €

  Helado de Sifón y Coco, Crumble y Crujiente de Coco, Merengue
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Corazón de chocolate esponjoso que fluye (10min),

(Moelleux chocolat coeur coulant (10min),)

Precio : 9.00 €

  Turrón con cacao y helado de vainilla.
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Brioche perdido,

(Brioche perdue,)

Precio : 9.00 €

  Compota de manzana dorada, helado de caramelo y salsa de caramelo con mantequilla salada
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Pompones De Frambuesa,

(Pompon de framboise,)

Precio : 9.00 €

  Sifón de chocolate blanco, inserto de coulis de frambuesa, helado de chocolate blanco frambuesa
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces, Apio)

Limón de aguacate,

(Citron Avocat, )

Precio : 9.00 €

  Esfera diplomática de limón amarillo, inserto de guacamole Yuzu, mermelada y sorbete de limón
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Saint-Honoré para compartir,

(Saint-Honoré à partager,)

Precio : 16.50 €

  Esfera limón, coles de durazno, albaricoque cremoso y haba tonka, caramelo de durazno
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Café gourmet

(Café gourmand)

Precio : 8.90 €

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Café irlandés

(Irish Cofee)

Precio : 9.00 €

 
  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Copa Daquiri

(Coupe Daïquiri )

Precio : 8.00 €

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Copa Roussillon

(Coupe Roussillon)

Precio : 8.00 €

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Coronel cup

(Coupe Colonel)

Precio : 8.00 €

  (Alérgeno: Huevos, Leche, Apio)

Taza de frutos rojos

(Coupe Fruits rouges)

Precio : 8.00 €

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Su elección de fórmula: Primer plato + plato principal + postre: 29,50 € / Primer plato + plato principal, o, plato principal + postre: 25,50 €

(Votre formule au choix : Entrée + plat + dessert : 29,50 € / Entrée + plat, ou, plat + dessert : 25,50 €)

Foie gras veteado

(Marbré de foie gras)

  Gelatina de frambuesa / Pan de jengibre / Cacao nib tuile
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces, Sulfito)

Chartreuse de salmón Gravelax

(Chartreuse de saumon gravelax)

  Piña y mango / espuma tailandesa / infusión de frutos rojos
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Peces, Soja, Leche, Nueces)

Piquillo y sepia

(Piquillos et seiches)

  Jengibre relleno Pollo / Tartar de aguacate y pomelo / Salsa teriyaki
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Cacahuetes, Soja, Leche, Mostaza, Moluscos)

Atún medio cocido en migas de pan de menta

(Thon mi-cuit en chapelure mentholée)

  Emulsión verde limón / Flores de calabacín en tempura / Canelones de mango y trigo sarraceno
  (Alérgeno: Gluten, Peces, Leche)

Besugo maki con nori

(Maki de daurade au nori)

  Muselina de batata con grosella negra / salsa de la pasión / tartar de albahaca e hinojo confitado
  (Alérgeno: Peces, Leche)

Carne de vaca

(Le Bœuf)

  Ternera Rellena de champiñones y pecorino de trufa / Tartar de ternera / Pimiento de alcachofa / Ñoquis con tomate confitado
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Limón / aguacate

(Citron/avocat)

  Esfera diplomática de limón amarillo / Yuzu guacamole Insert / mermelada de limón / Sorbete de limón
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Pompón de frambuesa

(Pompon de framboise)

  Sifón de chocolate blanco / Relleno de coulis de frambuesa / Helado de chocolate blanco con frambuesa
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Cacahuetes, Leche, Nueces)

Declinación fresa

(Déclinaison de fraise)

  Esfera ganache yuzu / Mermelada de fresa / Gelatina de fresa / Helado de queso blanco y fresa
  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche, Nueces)

Origen de la carne:

(Origine des viandes :)

  - Origen de las carnes - Carpaccios: ronda de alojamiento, Francia Filete de ternera: Holanda Costilla de res: Irlanda Pechuga de pollo: Francia Tartares: Aubrac, Francia Molle de ternera: Francia Pechuga de pato: Challans (Francia) Ternera: Francia

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