Gazpacho basquaise: porzione 11 € / plattu 18 € |
Insalata Niçoise: porzione 11 € / plattu 18 € |
Insalata basca: porzione 11 € / plattu 18 € |
U furmagliu di u caprettu caprettu cù u meli è picca insalata | (12.00 €) |
Insalata di Landes | (17.00 €) |
Carpaccio di manzo | (17.00 €) |
Carpaccio di lingua bovina (sicondu a dispunibilità) | (20.00 €) |
Coghju di a vacca | (20.00 €) |
Carne Cecina | (25.00 €) |
Cina di vitella premium (sicondu a dispunibilità) | (35.00 €) |
Foie grassu d'anatra semi-cottu cù un tovagliole di tè chianu | (17.00 €) |
Ardesia di Bayonne | (10.00 €) |
Anatra slate | (16.00 €) |
Lardardu di porcu neru per Bigorre | (22.00 €) |
Ardesia | (20.00 €) |
Scuprite à scopra | (37.00 €) |
Slate di foie gras di anatra | (39.00 €) |
100% spalla Bellota, porcu ibericu | (20.00 €) |
Mità di anatra di pettu | (18.00 €) |
Mità di anatra Chateaubriand | (28.00 €) |
Pernella perna confitata | (16.00 €) |
Toppings: Patate fritte grassu è verdura di stagione |
Salsi: Ullinu, Trè pimentari o u burro bascu | (3.00 €) |
250g bib | (22.00 €) |
Rump bistecca 300g | (25.00 €) |
Carne salata 300g | (25.00 €) |
Filet 250g | (35.00 €) |
Filettatu 350g | (49.00 €) |
Rib di a carne: 60 € / kg |
U cuteddu tartare | (25.00 €) |
Chucciu à u vitellu lento | (30.00 €) |
Toppings: Patate fritte grassu è verdura di stagione |
Salsi: Ullinu, Trè pimentari o u burro bascu | (3.00 €) |
Prune Agen in sciroppu aromatizatu di Armagnac, ghjacciu d'Armagnac prune | (8.00 €) |
Ovu di neve, amandule tostatu è crema | (8.00 €) |
Apple croccante | (8.00 €) |
Rum baba, insalata di frutta esotica | (8.00 €) |
Chocolate fogillantine | (8.00 €) |
Torta e crema crema d'amanduli baschi: | (8.00 €) |
Torta basca cù cherry morello, coulis di frutti rossi | (8.00 €) |
A selezzione AMADOR |
Vaca Chuletta, Scaduta più di 70 ghjorni: 99 € / kg | (99.00 €) |
Chuletta di carne bovina maturata in più di 120 ghjorni: 254 € / kg |
Chuletta di carne bovina Premium maturata annantu à 120 giorni: 345 € / kg | (345.00 €) |
Toppings: Patate fritte grassu è verdura di stagione |
Salsi: Ullinu, Trè pimentari o u burro bascu | (3.00 €) |
(Servitu solu à l'ora di pranzu, eccettu i weekend è i festivi) | (14.00 €) |
Starter of the day + Piattu di u ghjornu + Dessert di u ghjornu | (14.00 €) |
Tagliata di vitello, patate fritte e verdura |
O: Manure, fritture è verdura di u mumentu |
A barba di Daddy |
O: Ghiacciata à u cioccolatu |
1 sciroppu d'acqua |
U foie grassu cù aneto cibu cù un tela, chichju di figa |
Tagliatelle fresche cù foie grassu di anatra |
Macaru cù ghjacciu di foie gras, salsa di cioccolata |
U furmagliu di u caprettu caprettu cù u meli è picca insalata |
O: Ghjamaselli di Baiona, cundimi è brindisi |
Anita perita confitta |
O: Bigorre u pignone di porcu neru |
Prune Agen in sciroppu aromatizatu di Armagnac, prune ghiaccio è Armagnac |
O: torta basica di Griotte cù coulis di frutti rossi |
Kir cù crema di ciliegia nera è pepe Espelette | (5.00 €) |
Patxaran crema Kir | (5.00 €) |
Un biccheri di champagne | (9.00 €) |
Kir Royal cù crema Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal cù crema di ciliegia nera | (10.00 €) |
Birra di basca artisgiana 33 cl | (5.00 €) |
Bionda nantu à a pressione 25cl | (3.00 €) |
Bionda nantu à a pressione 50cl | (5.80 €) |
Sciroppu d'acqua | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, Tè friddu di Peach, Orangina | (3.00 €) |
Acqua minerale Evian 50cl | (3.00 €) |
Acqua minerale Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Succo di frutta (mela, arancia, pera, tomate) | (3.00 €) |
Caffè | (2.00 €) |
Tè, infuzione | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, famiglia Laudet | (18.00 €) |
Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, "Segondine rouge" 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "Argile rouge" 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestige" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 "Grand Enclos du Château de Cerdon" | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, «Grand Enclos du Château de Cerdon» | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 "Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon" | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, famiglia Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Gazpacho basquaise: porzione 10 € | (10.00 €) |
Piattu di frittu frescu cotti in grassu d'ànatra | (4.00 €) |
Carpaccio di manzo | (17.00 €) |
Ardesia di hamion di Baiona | (10.00 €) |
Pattine pate: 16 € | (16.00 €) |
Lardate di hamour di porcu neru Bigorre | (22.00 €) |
Slate purcinu: 20 € | (20.00 €) |
Scopre Ardoise: 37 € | (37.00 €) |
Pardine di razza foie grassa: 39 € | (39.00 €) |
Assortimentu di 3 casgiu di vacca | (14.00 €) |
Assortimentu di 3 casgiu di pecura | (18.00 €) |