Basquaise gazpacho: porce € 11 / jídlo € 18 |
Niçoise salát: porce € 11 / jídlo € 18 |
Baskický salát: porce € 11 / jídlo € 18 |
Kozí toustový toast s medem a malým salátem | (12.00 €) |
Landes salát | (17.00 €) |
Hovězí carpaccio | (17.00 €) |
Hovězí jazyk carpaccio (v závislosti na dostupnosti) | (20.00 €) |
Kráva | (20.00 €) |
Hovězí Cecina | (25.00 €) |
Prémiové hovězí maso (podle dostupnosti) | (35.00 €) |
Polovařená kachní foie gras s čistou utěrkou | (17.00 €) |
Bayonne ham břidlice | (10.00 €) |
Kachlová břidlice | (16.00 €) |
Bigorre černé prase břidlice | (22.00 €) |
Prase břidlice | (20.00 €) |
Břidlice objevu | (37.00 €) |
Břidlice z kachní foie gras | (39.00 €) |
Bellota 50% břidlice, Pyrenejské prase | (20.00 €) |
Polovina kachního prsu | (18.00 €) |
Chateaubriand napůl kachna | (28.00 €) |
Duck confit nohu | (16.00 €) |
Kachní prsa | (30.00 €) |
Polevy: Kachní hranolky a sezónní zelenina |
Omáčky: šalotka, tři papriky nebo baskické máslo | (3.00 €) |
250 g bib | (22.00 €) |
Rump steak 300g | (25.00 €) |
Steak ze svíčkové 300g | (25.00 €) |
Steak z žebra 300g | (27.00 €) |
Filet 250g | (35.00 €) |
Filet 350g | (49.00 €) |
Hovězí maso: 60 € / kg |
Nůž tartare | (25.00 €) |
Telecí kotleta s pomalým vařením | (30.00 €) |
Polevy: Kachní hranolky a sezónní zelenina |
Omáčky: šalotka, tři papriky nebo baskické máslo | (3.00 €) |
Agen švestky v sirupu s příchutí Armagnac, zmrzlina Armagnac prořezaná | (8.00 €) |
Sněhové vejce, opékané mandle a pudink | (8.00 €) |
Apple křupavý | (8.00 €) |
Rum baba, exotický ovocný salát | (8.00 €) |
Čokoládový feuillantin | (8.00 €) |
Baskový mandlový krémový dort a pudink: | (8.00 €) |
Baskový dort s morello cherry, červené ovoce coulis | (8.00 €) |
Výběr AMADOR |
Kráva Chuletta, vyzrálé přes 70 dnů: 99 EUR / kg | (99.00 €) |
Hovězí chuletta zraje během 120 dnů: 254 € / kg |
Prémiová vyzrálá hovězí chuletta po dobu 120 dnů: 345 € / kg | (345.00 €) |
Polevy: Kachní hranolky a sezónní zelenina |
Omáčky: šalotka, tři papriky nebo baskické máslo | (3.00 €) |
(Podává se pouze v poledne s výjimkou víkendů a svátků) | (14.00 €) |
Předkrm dne + Jídlo dne + Dezert dne | (14.00 €) |
Telecí řízek, hranolky a zelenina |
Nebo: Mleté hovězí maso, hranolky a zelenina |
Táta vousy |
Nebo: Čokoládová zmrzlina |
1 vodní sirup |
Kachní foie gras s napůl vařenou látkou, fíkový chutney |
Čerstvé tagliatelle s pálenou kachní foie gras |
Makarón se zmrzlinou foie gras, čokoládová omáčka |
Kozí toustový toast s medem a malým salátem |
Nebo: Bayonne šunka, koření a toast |
Kachní stehenní konfit |
Nebo: Bigorre černé vepřové karé |
Agen švestky v sirupu Armagnac s příchutí, zmrzlinou a Armagnac |
Nebo: Basque Griotte dort s červeným ovocným coulis |
Kir s černým třešňovým krémem a pepřem Espelette | (5.00 €) |
Patxaran krém Kir | (5.00 €) |
Sklenici šampaňského | (9.00 €) |
Kir Royal se smetanou Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal s černým třešňovým krémem | (10.00 €) |
Vodní sirup | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, Peach studený čaj, Orangina | (3.00 €) |
Minerální voda Evian 50cl | (3.00 €) |
Minerální voda Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Ovocná šťáva (jablko, pomeranč, hruška, rajče) | (3.00 €) |
Káva | (2.00 €) |
Čaj, infuze | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, rodina Laudet | (18.00 €) |
Madiran, „Torus“ 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, „Segondine rouge“ 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, zámek Bouscassé „Argile rouge“ 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé „vieilles vignes“ 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestiž" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, „Grand Enclos du Château de Cerdon“ | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, rodina Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: porce 10 € | (10.00 €) |
Talíř čerstvých hranolků vařených v kachním tuku | (4.00 €) |
Hovězí carpaccio | (17.00 €) |
Bayonne šunková břidlice | (10.00 €) |
Kachlová břidlice: 16 € | (16.00 €) |
Bigorre černé prase břidlice | (22.00 €) |
Prasátko: 20 € | (20.00 €) |
Ardoise objev: 37 EUR | (37.00 €) |
Břidlicová kachní foie gras: 39 € | (39.00 €) |
Sortiment 3 kravských sýrů | (14.00 €) |
Sortiment 3 kozí sýr | (16.00 €) |
Sortiment 3 ovčích sýrů | (18.00 €) |