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  Aux bonheurs Landais - Le Restaurant
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Restaurantmenuen

Sommerens begyndere

De smagende skifer

Bigorre sort gris

And

Baskisk oksekød

Baskerlandskalv

Gourmethamburger

Baskiske specialiteter

Vores oste fra Baskerlandet

Vores desserter

Modnet kød. Afhængig af ankomster

Retterne der skal smages på bymarkederne.

Formlerne

Dagens menu 14 €

Børnemenu 10 €

Foie gras menu 58 €

South West Menu 29 €

Opdagelsesmenu 49 €

Drikkevarer

aperitif

Vores cocktails

Beers

Softs

Røde vine

Rosé-vin

Landes-vin og hvide vine

Champagne

Markedsbås-menuen

Markedsbås-menu

Basquaise gazpacho: portion 11 € / parabol 18 €

(Gaspacho à la Basquaise: portion 11€ / plat 18€)

Niçoise salat: portion € 11 / parabol 18 €

(Salade Niçoise: portion 11€ / plat 18€)

Baskisk salat: portion € 11 / parabol € 18

(Salade Basque: portion 11€ / plat 18€)

Gedostost med honning og lille salat

(Tartine de chèvre gratinée au miel et sa petite salade)

Pris : 12.00 €

  (allergen: Mælk)

Landes salat

(Salade Landaise)

Pris : 17.00 €

  Salat, tørret andebryst, Bayonne skinke, andandsk, pinjekerner, tomat, majs

Oksekød carpaccio

(Carpaccio de boeuf)

Pris : 17.00 €

Oksekød carpaccio (Afhængig af tilgængelighed)

(Carpaccio de langue de boeuf (Selon arrivage))

Pris : 20.00 €

Ko cine

(Cecinà de vache)

Pris : 20.00 €

 

Oksekød Cecina

(Cecinà de boeuf)

Pris : 25.00 €

Premium oksekød cine (afhængigt af tilgængelighed)

(Cecinà de boeuf Prémium (Selon arrivage))

Pris : 35.00 €

Halvkogt duck foie gras med almindeligt viskestykker

(Foie gras de canard mi-cuit au torchon nature)

Pris : 17.00 €

  Chutney og ristet landbrød

Bayonne skinkeskifer

(L’ardoise de jambon de Bayonne)

Pris : 10.00 €

 

Ændeskifer

(L’ardoise de canard)

Pris : 16.00 €

  Marsanpâté, andemous, andrilletter, tør pølse

Bigorre sort svineskinkeskifer

(L’ardoise de jambon de cochon noir de Bigorre)

Pris : 22.00 €

 

Svineskifer

(L’ardoise de cochon)

Pris : 20.00 €

 
  Valset mave, pølse, gammeldags terræn, Gascon og Galabar pølse, top marmoreret, andouille

Opdagelse skifer

(L’ardoise découverte)

Pris : 37.00 €

 
  Bigorre sort svin skinke, svinekarrieter, to oste efter eget valg

Skifer af ænder foie gras

(L’ardoise de foie gras de canard)

Pris : 39.00 €

  Pan-stegte foie gras, halvkogt foie gras med en naturlig opvaskeklude, halv-kogt foie gras med en skål med espelette peber, naturlig semi-kogt foie gras i en verrine

Bellota 50% skulderskifer, iberisk svin

(L’ardoise d’épaule 50% Bellota, cochon Ibérique)

Pris : 20.00 €

 

edderkop

(Araignée)

Pris : 35.00 €

 

Filet mignon

(Filet mignon)

Pris : 30.00 €

 

Rygrad

(Echine)

Pris : 20.00 €

 

Secreto

(Secreto)

Pris : 30.00 €

 

Halv andebryst

(Demi magret de canard)

Pris : 18.00 €

Chateaubriand halv and

(Demi magret Chateaubriand)

Pris : 28.00 €

Duck confit ben

(Cuisse confite de canard)

Pris : 16.00 €

Påfyldning: Andefedts frites og sæsonbetonede grøntsager

(Garnitures: Frites à la graisse de canard et légumes du moment)

Saucer: Shallots, tre peberfrugter eller baskisk smør

(Sauces: Échalotes, Trois poivres ou beurre Basque)

Pris : 3.00 €

250 g smørbrød

(Bavette 250g)

Pris : 22.00 €

Rumpebiff 300g

(Aiguillette de rumsteck 300g)

Pris : 25.00 €

Mørbrad bøf 300g

(Faux filet 300g)

Pris : 25.00 €

Filé 250g

(Filet 250g)

Pris : 35.00 €

350 g filé

(Filet 350g)

Pris : 49.00 €

Rib af oksekød: € 60 / kg

(Côte de boeuf: 60€/kg)

Kniv tartare

(Tartare au couteau)

Pris : 25.00 €

  Æg, kapers, sylteagurk, skalotteløg, Worcestersauce, tabasco, sennep, ketchup

Langsomt kogt kalvekødhakk

(Côte de veau cuisson lente)

Pris : 30.00 €

Påfyldning: Andefedts frites og sæsonbetonede grøntsager

(Garnitures: Frites à la graisse de canard et légumes du moment)

Saucer: Shallots, tre peberfrugter eller baskisk smør

(Sauces: Échalotes, Trois poivres ou beurre Basque)

Pris : 3.00 €

Klassikeren

(Le Classique)

Pris : 15.00 €

  Organiske boller, salat, tomat, oksekød, koost, ketchup, mayo, pickle

Vegetar

(Le Végétarien)

Pris : 15.00 €

 
  Organiske boller, salat, tomat, grøntsagsbøf, grillede grøntsager, yoghurt sauce

Yderligere stegt æg

(OEuf au plat supplémentaire)

Pris : 1.00 €

Tolosa bønne

(Haricot Tolosa)

Pris : 20.00 €

  Røde bønner, løg, grøn peber, hvidløgfedd, skinkeben, bacon, chorizo, blodpølse, olivenolie

Biscayenne torsk

(Morue à la biscayenne)

Pris : 22.00 €

  Røde bønner, løg, grøn peber, hvidløg, skinke, bacon, chorizo, blodpølse, olivenolie

Baskisk tun

(Thon à la basquaise)

Pris : 28.00 €

  Vinklet grøn peber, hakket løg, grøn peber, skrællet tomat, skrællet hvidløg, espeletpeber

Ostefad fra Baskerlandet

(Plateau de fromages du Pays Basque)

Pris : 10.00 €

  Ledsaget af dets sorte kirsebærsyltetøj

Agen svisker i Armagnac aromatiseret sirup, Armagnac sviske is

(Pruneaux d’Agen au sirop parfumé à l’Armagnac, glace pruneaux Armagnac)

Pris : 8.00 €

 

Sneæg, ristede mandler og vaniljesaus

(OEuf à la neige, amandes grillées et sa crème anglaise)

Pris : 8.00 €

Æble sprød

(Croustade aux pommes)

Pris : 8.00 €

Rum baba, eksotisk frugtsalat

(Baba au rhum, salade de fruits exotique)

Pris : 8.00 €

 

Chokolade feuillantin

(Feuillantine au chocolat)

Pris : 8.00 €

Baskisk mandelcreme kage og vaniljesaus:

(Gâteau Basque à la crème d’amande, et sa crème anglaise:)

Pris : 8.00 €

Baskisk kage med morello cherry, rød frugtcoulis

(Gâteau Basque à la griotte, coulis de fruits rouges)

Pris : 8.00 €

AMADOR-valget

(LA SÉLECTION AMADOR)

Ko Chuletta, modnet over 70 dage: 99 € / kg

(Chuletta de Vache, Maturée plus de 70 jours: 99€/kg)

Pris : 99.00 €

 

Oksekødchuletta modnet over 120 dage: 254 € / kg

(Chuletta de boeuf maturée plus de 120 jours: 254€/kg)

Premium modnet oksekødchuletta over 120 dage: 345 € / kg

(Chuletta de boeuf maturée Premium plus de 120 jours: 345€/kg)

Pris : 345.00 €

Påfyldning: Andefedts frites og sæsonbetonede grøntsager

(Garnitures: Frites à la graisse de canard et légumes du moment)

Saucer: Shallots, tre peberfrugter eller baskisk smør

(Sauces: Échalotes, Trois poivres ou beurre Basque)

Pris : 3.00 €

Baskisk gazpacho: delen

(Gaspacho à la Basquaise: la portion)

Pris : 10.00 €

 

Tallerken friske pommes frites kogt i andefedt

(Assiette de frites fraîches cuitent à la graisse de canard)

Pris : 4.00 €

Oksekød carpaccio

(Carpaccio de bœuf)

Pris : 17.00 €

 

(Serveres kun ved frokosttid undtagen weekender og helligdage)

((Servi uniquement le midi sauf week-end et jours fériés))

Pris : 14.00 €

Dagens start + Parabol af dagen + Dagens dessert

(Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour)

Pris : 14.00 €

Kalvekød, pommes frites og grøntsager

(Escalope de veau, frites & légumes du moment)

Eller: Oksekød, frites og grøntsager i øjeblikket

(Ou: Steak haché, frites & légumes du moment)

Farens skæg

(Barbe à papa)

Eller: Chokoladeis

(Ou: Glace chocolat)

1 vandsirup

(1 sirop à l’eau)

Halvkogt duck foie gras med en klud, figenchutney

(Foie gras de canard mi-cuit au torchon, chutney figues)

Frisk tagliatelle med seared and foie gras

(Tagliatelles fraîches au foie gras de canard poêlé)

Makron med foie gras-is, chokoladesaus

(Macaron avec sa glace au foie gras, sauce chocolat)

Gedostost med honning og lille salat

(Tartine de chèvre gratinée au miel et sa petite salade)

Eller: Bayonne skinke, krydderier og toast

(Ou: Jambon de Bayonne, condiments et toast)

Andeben confit

(Cuisse de canard confite)

Eller: Bigorre sort svinekød

(Ou: Echine de porc noir de Bigorre)

 

Agen svisker i Armagnac aromatiseret sirup, sveskeis og Armagnac

(Pruneaux d’Agen au sirop parfumé à l’Armagnac, glace pruneaux et Armagnac)

 

Eller: baskisk Griotte-kage med rød frugtcoulis

(Ou: Gâteau basque à la Griotte et son coulis de fruits rouges)

Opdagelse af vores gourmet-forretter: And, svinekød, ko

(Découverte de nos entrées gourmandes: canard, cochon, vache)

   

Opdagelse af vores udvalgte kød

(Découverte de nos viandes sélectionnées)

   
  and fra Sydvest, sort svin fra Bigorre og Salamanca, traditionel ko fra Galicien og det nordlige Portugal

Ost ture gennem Pyrenæerne (ko, får, ged og blandet)

(Balade fromagère à travers les Pyrénées (vache, brebis, chèvre et mixte))

  (allergen: Mælk)

Oplev vores baskiske desserter

(Découverte de nos desserts Basques)

  Baskisk macaron, baskisk kage med morello kirsebær og mandelcreme, rød frugt sauce og vanillecreme
  (allergen: Gluten, Mælk, nødder)

Kir med sort kirsebær creme og Espelette peber

(Kir à la crème de cerise noire et piment d’Espelette)

Pris : 5.00 €

 

Patxaran creme Kir

(Kir à la crème de Patxaran)

Pris : 5.00 €

 

Et glas champagne

(Coupe de Champagne)

Pris : 9.00 €

 

Kir Royal med Patxaran-fløde

(Kir Royal à la crème de Patxaran)

Pris : 10.00 €

 

Kir Royal med sort kirsebær creme

(Kir Royal à la crème de cerise noire)

Pris : 10.00 €

 

Mojito baskisk

(Mojito Basque)

Pris : 10.00 €

 
  Kalk, rørsukker, basilikum, Sprite, Armagnac

Mule Landaise

(La Mule Landaise)

Pris : 10.00 €

 
  Honning, citron, limonade, Armagnac

Den lille cykel

(Le Petit vélo)

Pris : 10.00 €

 
  Grenadine, Citrus Schweppes, Armagnac

Spritz Aperol

(Apérol Spritz)

Pris : 10.00 €

 

Baskisk håndværksøl 33 cl

(Bière artisanale Basque 33 cl)

Pris : 5.00 €

 

Blond på pres 25cl

(Blonde à la pression 25cl)

Pris : 3.00 €

 

Blond på tryk 50cl

(Blonde à la pression 50cl)

Pris : 5.80 €

 

Vand sirup

(Sirop à l’eau)

Pris : 1.00 €

Diabolo

(Diabolo)

Pris : 2.00 €

Coca Cola, Nul Coca, fersken kold te, Orangina

(Coca Cola, Coca zéro, Thé froid pêche, Orangina)

Pris : 3.00 €

Mineralvand Evian 50cl

(Eau minérale Evian 50cl)

Pris : 3.00 €

Mineralvand Evian 100cl

(Eau minérale Evian 100cl)

Pris : 5.00 €

Eau Badoit 50cl

(Eau Badoit 50cl)

Pris : 3.00 €

Eau Badoit 100cl

(Eau Badoit 100cl)

Pris : 5.00 €

Perrier 33cl

(Perrier 33cl)

Pris : 3.00 €

Frugtsaft (æble, appelsin, pære, tomat)

(Jus de fruits (pomme, orange, poire, tomate))

Pris : 3.00 €

Kaffe

(Café)

Pris : 2.00 €

Te, infusion

(Thé, infusion)

Pris : 2.50 €

Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016

(Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016)

Pris : 18.00 €

 

Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Laudet-familien

(Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Famille Laudet)

Pris : 18.00 €

 

Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont

(Madiran, «Torus» 2015, Laurent Brumont)

Pris : 25.00 €

 

Madiran, “Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont

(Madiran, « Segondine rouge » 2011, Laurent Brumont)

Pris : 35.00 €

 

Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont

(Madiran, Château Bouscassé « Argile rouge » 2014, Laurent Brumont)

Pris : 38.00 €

Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont

(Madiran, Château Bouscassé «vieilles vignes» 2010, Laurent Brumont)

Pris : 48.00 €

 

Madiran, Château Montus "prestige" 2002, Laurent Brumont

(Madiran, Château Montus «prestige» 2002, Laurent Brumont)

Pris : 75.00 €

 

Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon”

(Bordeaux, Graves 2012 «Grand Enclos du Château de Cerdon»)

Pris : 38.00 €

 

Bordeaux, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon”

(Bordeaux, Graves Magnum 2012, «Grand Enclos du Château de Cerdon»)

Pris : 82.00 €

 

Bordeaux, Graves 2012 “Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon”

(Bordeaux, Graves 2012 «Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon»)

Pris : 98.00 €

Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018

(Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018)

Pris : 18.00 €

 

Côtes de Gascogne, Terres Basses Domaine de Laballe 2017, Laudet-familien

(Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Famille Laudet)

Pris : 20.00 €

 

Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne

(Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne)

Pris : 20.00 €

 
  Colombard, Uni blanc, Gros Manseng, Domaine de Laballe, Laudet-familien

Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018

(Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018)

Pris : 25.00 €

 
  Domaine de Laballe, Laudet-familien

Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015

(Domaine Espérance, Cuvée d’Or 2015)

Pris : 18.00 €

 
  Sauvignon og Gros Manseng

Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017

(Domaine Espérance, Cuvée d’Autonme 2017)

Pris : 18.00 €

 
  Gros Manseng, blød hvid

Champagne brut - Francis Orban

(Champagne brut - Francis Orban)

Pris : 45.00 €

 

Champagne brut rosé - Wanesse-Person

(Champagne brut rosé - Wanesse-Person)

Pris : 45.00 €

 

Basquaise gazpacho: portion 10 €

(Gaspacho à la Basquaise: portion 10€)

Pris : 10.00 €

Tallerken friske pommes frites kogt i andefedt

(Assiette de frites fraiche cuite à la graisse de canard)

Pris : 4.00 €

Oksekød carpaccio

(Carpaccio de bœuf)

Pris : 17.00 €

Bayonne skinkeskifer

(L’Ardoise de jambon de Bayonne)

Pris : 10.00 €

Andeskifer: 16 €

(L’Ardoise de canard: 16€)

Pris : 16.00 €

  Marsanpaté, andemous, andrilletter, tør pølse

Bigorre sort svineskinkeskifer

(L’Ardoise de jambon de cochon noir de Bigorre)

Pris : 22.00 €

Griseskifer: 20 €

(L’Ardoise de cochon: 20€)

Pris : 20.00 €

  Valset mave, pølse, gammeldags terræn, Gascon og Galabar pølse, top marmoreret, andouille

Ardoise-opdagelse: € 37

(L’Ardoise découverte: 37€)

Pris : 37.00 €

  Bigorre sort svin skinke, svinekarrieter, to oste efter eget valg

Skifer af ænder foie gras: 39 €

(L’Ardoise de foie gras de canard: 39€)

Pris : 39.00 €

  Halvkogt foie gras med almindeligt tehåndklæde, Halvkogt foie gras med Espelette chili tehåndklæde, halvkogt naturlig foie gras i verrine og kogt foie gras

Sortiment af 3 koost

(Assortiment de 3 fromage de vache)

Pris : 14.00 €

Sortiment af 3 fårost

(Assortiment de 3 fromage de brébis)

Pris : 18.00 €

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