Basquaise Gazpacho: Portion 11 € / Gericht 18 € |
Niçoise-Salat: Portion 11 € / Gericht 18 € |
Baskischer Salat: Portion 11 € / Gericht 18 € |
Ziegenkäse-Toast mit Honig und kleinem Salat | (12.00 €) |
Landes Salat | (17.00 €) |
Rindercarpaccio | (17.00 €) |
Rinderzungen-Carpaccio (je nach Verfügbarkeit) | (20.00 €) |
Kuhfilm | (20.00 €) |
Rindfleisch Cecina | (25.00 €) |
Premium Beef Cine (je nach Verfügbarkeit) | (35.00 €) |
Halbgekochte Entenstopfleber mit einfachem Geschirrtuch | (17.00 €) |
Bayonne Schinken Schiefer | (10.00 €) |
Entenschiefer | (16.00 €) |
Bigorre schwarzer Schweineschinkenschiefer | (22.00 €) |
Schweineschiefer | (20.00 €) |
Entdeckungstafel | (37.00 €) |
Schiefer Entenstopfleber | (39.00 €) |
Bellota 50% Schulterschiefer, iberisches Schwein | (20.00 €) |
Halbe Entenbrust | (18.00 €) |
Chateaubriand halbe Ente | (28.00 €) |
Enten-Confit-Bein | (16.00 €) |
Entenbrust | (30.00 €) |
Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
250 g Lätzchen | (22.00 €) |
Rumpsteak 300g | (25.00 €) |
Lendensteak 300g | (25.00 €) |
Rippensteak 300g | (27.00 €) |
Filet 250g | (35.00 €) |
Filet 350g | (49.00 €) |
Rippchen: 60 € / kg |
Messertartar | (25.00 €) |
Langsam gekochtes Kalbskotelett | (30.00 €) |
Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
Agen-Pflaumen in Sirup mit Armagnac-Geschmack, Armagnac-Pflaumeneis | (8.00 €) |
Schneeei, geröstete Mandeln und Pudding | (8.00 €) |
Apfelchip | (8.00 €) |
Rum Baba, exotischer Obstsalat | (8.00 €) |
Schokoladenfeuillantin | (8.00 €) |
Baskischer Mandelcremekuchen und Pudding: | (8.00 €) |
Baskischer Kuchen mit Sauerkirsche, Coulis mit roten Früchten | (8.00 €) |
Die AMADOR-Auswahl |
Kuh Chuletta, über 70 Tage gereift: 99 € / kg | (99.00 €) |
Rinderchuletta reifte über 120 Tage: 254 € / kg |
Premium gereifte Rinderchuletta über 120 Tage: 345 € / kg | (345.00 €) |
Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
(Wird nur zur Mittagszeit außer an Wochenenden und Feiertagen serviert) | (14.00 €) |
Vorspeise des Tages + Gericht des Tages + Dessert des Tages | (14.00 €) |
Kalbsschnitzel, Pommes & Gemüse |
Oder: Hackfleisch, Pommes & Gemüse des Augenblicks |
Papas Bart |
Oder: Schokoladeneis |
1 Wassersirup |
Halb gekochte Entenstopfleber mit einem Tuch, Feigenchutney |
Frische Tagliatelle mit gebratener Entenstopfleber |
Makrone mit Foie Gras Eis, Schokoladensauce |
Ziegenkäse-Toast mit Honig und kleinem Salat |
Oder: Bayonne Schinken, Gewürze und Toast |
Entenbein-Confit |
Oder: Bigorre schwarze Schweinelende |
Agen-Pflaumen in Sirup mit Armagnac-Geschmack, Pflaumeis und Armagnac |
Oder: Baskischer Griotte-Kuchen mit Coulis aus roten Früchten |
Kir mit Schwarzkirschcreme und Espelette-Pfeffer | (5.00 €) |
Patxaran Creme Kir | (5.00 €) |
Ein Glas Champagner | (9.00 €) |
Kir Royal mit Patxaran-Creme | (10.00 €) |
Kir Royal mit Schwarzkirschcreme | (10.00 €) |
Mojito Baskisch | (10.00 €) |
Das Maultier Landaise | (10.00 €) |
Das kleine Fahrrad | (10.00 €) |
Spritz Aperol | (10.00 €) |
Wassersirup | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, Pfirsichkalter Tee, Orangina | (3.00 €) |
Mineralwasser Evian 50cl | (3.00 €) |
Mineralwasser Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Fruchtsaft (Apfel, Orange, Birne, Tomate) | (3.00 €) |
Kaffee | (2.00 €) |
Tee, Aufguss | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Bässe 2015, Domaine de Laballe, Familie Laudet | (18.00 €) |
Madiran, „Torus“ 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, „Segondine Rouge“ 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé „Argile Rouge“ 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "Prestige" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, „Grand Enclos du Château de Cerdon“ | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Elixier du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Familie Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise Gazpacho: Portion 10 € | (10.00 €) |
Teller mit frischen Pommes in Entenfett gekocht | (4.00 €) |
Rindercarpaccio | (17.00 €) |
Bayonne Schinken Schiefer | (10.00 €) |
Entenschiefer: 16 € | (16.00 €) |
Bigorre schwarzer Schweineschinkenschiefer | (22.00 €) |
Schweineschiefer: 20 € | (20.00 €) |
Ardoise Entdeckung: 37 € | (37.00 €) |
Schiefer Entenstopfleber: 39 € | (39.00 €) |
Auswahl von 3 Kuhkäse | (14.00 €) |
Auswahl von 3 Ziegenkäse | (16.00 €) |
Sortiment von 3 Schafskäse | (18.00 €) |