Basquaise gazpacho: porcija 11 € / posuđe 18 € |
Niçoise salata: porcija 11 € / jelo 18 € |
Baskijska salata: porcija 11 € / jelo 18 € |
Tost od kozjeg sira s medom i malom salatom | (12.00 €) |
Salata Landes | (17.00 €) |
Goveđi karpačo | (17.00 €) |
Carpaccio od goveđeg jezika (ovisno o dostupnosti) | (20.00 €) |
Kravlje cine | (20.00 €) |
Govedina Cecina | (25.00 €) |
Premium govedina (ovisno o dostupnosti) | (35.00 €) |
Polu kuhana patka foie gras s običnim ručnikom za čaj | (17.00 €) |
Škriljevca šunke Bayonne | (10.00 €) |
Patka od škriljevca | (16.00 €) |
Škriljevac šunke od crnog svinja Bigorre | (22.00 €) |
Svinjska škriljevca | (20.00 €) |
Otkrivanje škriljevca | (37.00 €) |
Skrivač patke foie gras | (39.00 €) |
Bellota 50% škriljac na ramenu, Iberijska svinja | (20.00 €) |
Grudi od pola patke | (18.00 €) |
Chateaubriand pola patke | (28.00 €) |
Duck confit nogu | (16.00 €) |
Patke dojke | (30.00 €) |
Preljevi: pomfrit od patke masnoće i sezonsko povrće |
Umak: Šalotka, tri paprike ili baskijski maslac | (3.00 €) |
250g bib | (22.00 €) |
Bučni odrezak 300g | (25.00 €) |
Sirolin odrezak 300g | (25.00 €) |
Riblji odrezak 300g | (27.00 €) |
Fileti 250g | (35.00 €) |
Fileti 350g | (49.00 €) |
Riblja govedina: 60 € / kg |
Nož tartare | (25.00 €) |
Polako kuhana teleća kotleta | (30.00 €) |
Preljevi: pomfrit od patke masnoće i sezonsko povrće |
Umak: Šalotka, tri paprike ili baskijski maslac | (3.00 €) |
Agente od šljive u sirupu s aromatiziranim aromama Armagnac, sladoled Armagnac od pršuta | (8.00 €) |
Snježno jaje, tostirani bademi i krem | (8.00 €) |
Jabuka hrskava | (8.00 €) |
Rum baba, egzotična voćna salata | (8.00 €) |
Čokoladni feuillantin | (8.00 €) |
Baskijska krema od badema i krem: | (8.00 €) |
Baskijska torta s višnjom morello, crvenim voćem coulis | (8.00 €) |
AMADOR izbor |
Krava Chuletta, zrela preko 70 dana: 99 € / kg | (99.00 €) |
Goveđa chuletta sazrela je tijekom 120 dana: 254 € / kg |
Premium zrela govedina chuletta tijekom 120 dana: 345 € / kg | (345.00 €) |
Preljevi: pomfrit od patke masnoće i sezonsko povrće |
Umak: Šalotka, tri paprike ili baskijski maslac | (3.00 €) |
(Služi se samo u vrijeme ručka, osim vikenda i praznika) | (14.00 €) |
Starter dana + Jelo dana + Desert dana | (14.00 €) |
Teleća kotleta, pomfrit i povrće |
Ili: samljevena govedina, pomfrit i povrće trenutka |
Tata brade |
Ili: Čokoladni sladoled |
1 vodeni sirup |
Pola kuhane patke foie gras krpom, smokva chutney |
Svježa tagliatelle sa zapečenom patkom foie gras |
Makaroon sa sladoledom od foie gras, čokoladni umak |
Tost od kozjeg sira s medom i malom salatom |
Ili: šunka Bayonne, začini i tost |
Patka noga confit |
Ili: gulaš od crnog svinjskog mesa Bigorre |
Agente od šljive u sirupu aromatiziranog u Armagnacu, sladoledu od šljive i Armagnacu |
Ili: Torta Basque Griotte s coulisom od crvenog voća |
Kir s kremom od crnog trešanja i paprikom Espelette | (5.00 €) |
Patxaran krema Kir | (5.00 €) |
Čaša šampanjca | (9.00 €) |
Kir Royal s kremom Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal s kremom od crnog trešanja | (10.00 €) |
Baskijsko craft pivo 33 cl | (5.00 €) |
Plavuša na pritisak 25cl | (3.00 €) |
Plavuša na pritisak 50cl | (5.80 €) |
Vodeni sirup | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, hladan čaj od breskve, Orangina | (3.00 €) |
Mineralna voda Evian 50cl | (3.00 €) |
Mineralna voda Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Voćni sok (jabuka, naranča, kruška, rajčica) | (3.00 €) |
Kava | (2.00 €) |
Čaj, infuzija | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, obitelj Laudet | (18.00 €) |
Madiran, "Torus" 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, "Segondine rouge" 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "Argile rouge" 2014., Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestiž" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, grobovi 2012 „Grand Enclos du Château de Cerdon“ | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, "Grand Enclos du Château de Cerdon" | (82.00 €) |
Bordeaux, grobovi 2012, "Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon" | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, obitelj Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: porcija 10 € | (10.00 €) |
Ploča svježeg krumpira kuhana u patkastoj masti | (4.00 €) |
Goveđi karpačo | (17.00 €) |
Škriljevca šunke Bayonne | (10.00 €) |
Patka od patke: 16 € | (16.00 €) |
Škriljevac šunke od crnog svinja Bigorre | (22.00 €) |
Svinjska škriljevca: 20 € | (20.00 €) |
Otkrivanje Ardoisea: 37 eura | (37.00 €) |
Skrivač od patke foie gras: 39 € | (39.00 €) |
Asortiman 3 kravljeg sira | (14.00 €) |
Asortiman 3 kozjeg sira | (16.00 €) |
Asortiman 3 ovčjeg sira | (18.00 €) |