Basquaise gazpacho: adag 11 € / tál 18 € |
Niçoise saláta: adag 11 € / tál 18 € |
Baszk saláta: adag 11 € / tál 18 € |
Kecskesajt pirítós mézzel és kis salátával | (12.00 €) |
Landes saláta | (17.00 €) |
Marha carpaccio | (17.00 €) |
Marhahús carpaccio (rendelkezésre állástól függően) | (20.00 €) |
Tehén mozi | (20.00 €) |
Marhahús Cecina | (25.00 €) |
Prémium marhahús (rendelkezésre állástól függően) | (35.00 €) |
Félig főtt kacsacsíra sima tea törölközővel | (17.00 €) |
Bayonne sonka pala | (10.00 €) |
Kacsa pala | (16.00 €) |
Bigorre fekete sertés sonka pala | (22.00 €) |
Sertés pala | (20.00 €) |
Felfedezési pala | (37.00 €) |
A kacsahús pala pala | (39.00 €) |
Bellota 50% -os váll pala, ibériai sertés | (20.00 €) |
Fél kacsamell | (18.00 €) |
Chateaubriand félkacsa | (28.00 €) |
Kacsa confit lábát | (16.00 €) |
Kacsa mell | (30.00 €) |
Feltöltések: Kacsa zsíros krumpli és szezonális zöldségek |
Mártások: Mogyoróhagyma, három paprika vagy baszkvaj | (3.00 €) |
250 g vállpántos | (22.00 €) |
Rump steak 300g | (25.00 €) |
Bélszín steak 300g | (25.00 €) |
Bordás steak 300g | (27.00 €) |
250 g filé | (35.00 €) |
Filé 350g | (49.00 €) |
Marhahús: 60 € / kg |
Kés tartár | (25.00 €) |
Lassan főtt borjúhús | (30.00 €) |
Feltöltések: Kacsa zsíros krumpli és szezonális zöldségek |
Mártások: Mogyoróhagyma, három paprika vagy baszkvaj | (3.00 €) |
Agen szilva Armagnac ízesített szirupban, Armagnac szilva fagylalt | (8.00 €) |
Hótojás, pirított mandula és puding | (8.00 €) |
Apple ropogós | (8.00 €) |
Rumbaba, egzotikus gyümölcs saláta | (8.00 €) |
Csokoládé feuillantine | (8.00 €) |
Baszk mandulakrém torta és puding: | (8.00 €) |
Baszk torta morello cseresznye, vörös gyümölcs coulissal | (8.00 €) |
Az AMADOR választás |
Chuletta tehén, 70 nap alatt érlelt: 99 € / kg | (99.00 €) |
A marha chuletta 120 nap alatt érlelhető: 254 € / kg |
Prémium érett marhahúsleves 120 nap alatt: 345 € / kg | (345.00 €) |
Feltöltések: Kacsa zsíros krumpli és szezonális zöldségek |
Mártások: Mogyoróhagyma, három paprika vagy baszkvaj | (3.00 €) |
(Csak ebédidőben, hétvégék és ünnepek kivételével) | (14.00 €) |
A nap eleje + a nap étele + a nap desszereje | (14.00 €) |
Borjúhús szelet, hasábburgonyával és zöldséggel |
Vagy: őrölt marhahús, krumpli és zöldség |
Apu szakálla |
Vagy: csokoládé fagylalt |
1 vízszirup |
Félig főtt kacsacsíra ronggyal, füge chutney-vel |
Friss tagliatelle lezárt kacsahús májával |
Makarónia libamáj fagylalttal, csokoládé öntettel |
Kecskesajt pirítós mézzel és kis salátával |
Vagy: Bayonne sonka, fűszerek és pirítós |
Kacsa lábát confit |
Vagy: Bigorre fekete sertésborda |
Agen szilva armagnaci ízű szirupban, szilva fagylalt és armagnac |
Vagy: baszk Griotte torta vörös gyümölcskóllel |
Kir fekete cseresznye krémmel és Espelette borssal | (5.00 €) |
Patxaran krém Kir | (5.00 €) |
Egy pohár pezsgőt | (9.00 €) |
Kir Royal Patxaran krémmel | (10.00 €) |
Kir Royal fekete cseresznye krémmel | (10.00 €) |
Vízszirup | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, Peach hideg tea, Orangina | (3.00 €) |
Ásványvíz Evian 50cl | (3.00 €) |
Ásványvíz Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Gyümölcslé (alma, narancs, körte, paradicsom) | (3.00 €) |
Kávé | (2.00 €) |
Tea, infúzió | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Laudet család | (18.00 €) |
Madiran, „Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, „Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé „Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "presztízs" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, sírok, 2012. évi „Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, „Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves, 2012. évi „Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Laudet család | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or, 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: részlet 10 € | (10.00 €) |
Friss krumpli tál kacsazsírban főzve | (4.00 €) |
Marha carpaccio | (17.00 €) |
Bayonne sonka pala | (10.00 €) |
Kacsa pala: 16 € | (16.00 €) |
Bigorre fekete sertés sonka pala | (22.00 €) |
Sertés pala: 20 € | (20.00 €) |
Ardoise felfedezés: 37 € | (37.00 €) |
Kacsahús pala pala: 39 € | (39.00 €) |
Választék 3 tehénsajtból | (14.00 €) |
3 kecskesajt választék | (16.00 €) |
Három juhsajt választék | (18.00 €) |