Basquaise gazpacho` մասը 11 € / ուտեստ 18 € |
Niçoise աղցան `11 եվրո / ուտեստ 18 € |
Բասկերի աղցան `11 եվրո / ուտեստ 18 € |
Այծի պանրի տոստ մեղրով և փոքր աղցանով | (12.00 €) (6600 Դ) |
Landes աղցան | (17.00 €) (9350 Դ) |
Տավարի կարպաչիո | (17.00 €) (9350 Դ) |
Տավարի լեզու carpaccio (կախված առկայությունից) | (20.00 €) (11000 Դ) |
Կովի սին | (20.00 €) (11000 Դ) |
Տավարի Սեչինա | (25.00 €) (13750 Դ) |
Պրեմիում տավարի միս (կախված առկայությունից) | (35.00 €) (19250 Դ) |
Կիսաֆաբրիկ պատրաստված բադի փրփուր գրասը թեյի պարզ սրբիչով | (17.00 €) (9350 Դ) |
Bayonne խոզապուխտով սալաքար | (10.00 €) (5500 Դ) |
Duck սալիկ | (16.00 €) (8800 Դ) |
Bigorre սև խոզաբուծության խցիկ | (22.00 €) (12100 Դ) |
Խոզե կտոր | (20.00 €) (11000 Դ) |
Բացահայտեք սալը | (37.00 €) (20350 Դ) |
Կաթնաշոռի փրփուրի կտոր | (39.00 €) (21450 Դ) |
Բելոտա 50% ուսի սլաք, իբերիական խոզ | (20.00 €) (11000 Դ) |
Սարդ | (35.00 €) (19250 Դ) |
Filet mignon | (30.00 €) (16500 Դ) |
Ողնաշարի | (20.00 €) (11000 Դ) |
Secreto- ն | (30.00 €) (16500 Դ) |
Կես բադի կրծքամիս | (18.00 €) (9900 Դ) |
Chateaubriand կես բադ | (28.00 €) (15400 Դ) |
Duck confit ոտքը | (16.00 €) (8800 Դ) |
Թոփեր. Բադերի ճարպային տապակ և սեզոնային բանջարեղեն |
Սոուսներ `շալ, երեք պղպեղ կամ բասկյան կարագ | (3.00 €) (1650 Դ) |
250 գ բիբ | (22.00 €) (12100 Դ) |
Կաթնաշոռի սթեյք 300 գ | (25.00 €) (13750 Դ) |
Sirloin սթեյք 300 գ | (25.00 €) (13750 Դ) |
Կեղևի սթեյք 300 գ | (27.00 €) (14850 Դ) |
Ֆիլե 250 գ | (35.00 €) (19250 Դ) |
Ֆիլե 350 գ | (49.00 €) (26950 Դ) |
Տավարի կողոսկր ՝ 60 եվրո / կգ |
Դանակ թաթար | (25.00 €) (13750 Դ) |
Դանդաղ եփած հորթի կտոր | (30.00 €) (16500 Դ) |
Թոփեր. Բադերի ճարպային տապակ և սեզոնային բանջարեղեն |
Սոուսներ `շալ, երեք պղպեղ կամ բասկյան կարագ | (3.00 €) (1650 Դ) |
Տոլոսա լոբի | (20.00 €) (11000 Դ) |
Biscayenne կոդ | (22.00 €) (12100 Դ) |
Բասկյան ոճով թունա | (28.00 €) (15400 Դ) |
Agen սալորաչիր Armagnac- ում անուշաբույր օշարակով, Armagnac սալորաչիր պաղպաղակ | (8.00 €) (4400 Դ) |
Ձյան ձու, տապակած նուշ և պահապան | (8.00 €) (4400 Դ) |
Խրթխրթան | (8.00 €) (4400 Դ) |
Rum baba, էկզոտիկ մրգերի աղցան | (8.00 €) (4400 Դ) |
Շոկոլադե ֆեիլանտին | (8.00 €) (4400 Դ) |
Բասկերի նուշ սերուցքի տորթ և խնամք. | (8.00 €) (4400 Դ) |
Բասկերի տորթ մորելլո բալի, կարմիր մրգերի կլասով | (8.00 €) (4400 Դ) |
AMADOR- ի ընտրությունը |
Cow Chuletta, հասունացած ավելի քան 70 օրվա ընթացքում `99 եվրո / կգ | (99.00 €) (54450 Դ) |
120 օրվա ընթացքում հասունացել է տավարի կոլետան ՝ 254 եվրո |
120 օրվա ընթացքում պրեմիում հասունացած տավարի շալետա `345 € / կգ | (345.00 €) (189750 Դ) |
Թոփեր. Բադերի ճարպային տապակ և սեզոնային բանջարեղեն |
Սոուսներ `շալ, երեք պղպեղ կամ բասկյան կարագ | (3.00 €) (1650 Դ) |
(Մատուցվում է միայն ճաշի ժամանակ, բացառությամբ հանգստյան օրերի և արձակուրդների) | (14.00 €) (7700 Դ) |
Օրվա սկիզբ + օրվա ուտեստ + օրվա աղանդեր | (14.00 €) (7700 Դ) |
Հորթի կոտլետ, ֆրի և բանջարեղեն |
Կամ ՝ պահածոյացված տավարի միս, տապակած բանջարեղեն և բանջարեղեն |
Հայրիկի մորուքը |
Կամ ՝ շոկոլադե պաղպաղակ |
1 ջրի օշարակ |
Կիսով եփած բադեր փրփրով գրասե կտորով, թուզ chutney |
Թարմ տեգիլատելլան `շեղված բադերի փրփուրով |
Macaroon- ը foie gras պաղպաղակով, շոկոլադե սոուսով |
Այծի պանրի տոստ մեղրով և փոքր աղցանով |
Կամ ՝ Բայոն խոզապուխտ, համեմունքներ և կենացներ |
Duck ոտքի confit |
Կամ ՝ Bigorre սև խոզի միս |
Agen սալորաչիր «Արմագնակ» -ում անուշաբույր օշարակով, սալորաչրով և Արմագանակով |
Կամ. Բասկերեն Griotte տորթ կարմիր մրգերով կլասով |
Կիր սև բալի կրեմով և էսպելետե պղպեղով | (5.00 €) (2750 Դ) |
Patxaran սերուցք Kir | (5.00 €) (2750 Դ) |
Մի բաժակ շամպայն | (9.00 €) (4950 Դ) |
Kir Royal- ը Patxaran կրեմով | (10.00 €) (5500 Դ) |
Kir Royal սև բալի սերուցքով | (10.00 €) (5500 Դ) |
Մոջիտո բասկին | (10.00 €) (5500 Դ) |
The Mule Landaise- ը | (10.00 €) (5500 Դ) |
Փոքրիկ հեծանիվ | (10.00 €) (5500 Դ) |
Սպիտց Ապերոլ | (10.00 €) (5500 Դ) |
Բասկերի արհեստ գարեջուր 33 կլ | (5.00 €) (2750 Դ) |
Շիկահեր ճնշման տակ 25cl | (3.00 €) (1650 Դ) |
Շիկահեր 50cl ճնշման վրա | (5.80 €) (3190 Դ) |
Waterրի օշարակ | (1.00 €) (550 Դ) |
Դիաբոլո | (2.00 €) (1100 Դ) |
Կոկա Կոլա, Զրո Կոկա, դեղձի սառը թեյ, Օրանգինա | (3.00 €) (1650 Դ) |
Հանքային ջուր Evian 50cl | (3.00 €) (1650 Դ) |
Հանքային ջուր Evian 100cl | (5.00 €) (2750 Դ) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) (1650 Դ) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) (2750 Դ) |
Perrier 33cl | (3.00 €) (1650 Դ) |
Մրգահյութ (խնձոր, նարնջագույն, տանձ, լոլիկ) | (3.00 €) (1650 Դ) |
Սուրճ | (2.00 €) (1100 Դ) |
Թեյ, ինֆուզիոն | (2.50 €) (1375 Դ) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) (9900 Դ) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Laudet ընտանիք | (18.00 €) (9900 Դ) |
Մադիրան, «Տորուս» 2015, Լորան Բրումոնտ | (25.00 €) (13750 Դ) |
Մադիրան, «Segondine rouge» 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) (19250 Դ) |
Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) (20900 Դ) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) (26400 Դ) |
Մադիրան, Château Montus- ի «հեղինակությունը» 2002, Լորան Բրումոնտ | (75.00 €) (41250 Դ) |
Բորդո, Գրեյս 2012 «Grand Enclos du Château de Cerdon» | (38.00 €) (20900 Դ) |
Բորդո, Գրեյս Մագնուս 2012, «Grand Enclos du Chlosteau de Cerdon» | (82.00 €) (45100 Դ) |
Բորդո, Գրավես 2012 «Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon» | (98.00 €) (53900 Դ) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018-ը | (18.00 €) (9900 Դ) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Laudet ընտանիք | (20.00 €) (11000 Դ) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) (11000 Դ) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) (13750 Դ) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 թ | (18.00 €) (9900 Դ) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) (9900 Դ) |
Basquaise gazpacho` մասը 10 € | (10.00 €) (5500 Դ) |
Ափի ճարպի մեջ եփած թարմ տապակի ափսե | (4.00 €) (2200 Դ) |
Տավարի կարպաչիո | (17.00 €) (9350 Դ) |
Բայոնի խոզապուխտը | (10.00 €) (5500 Դ) |
Բադի կտոր `16 € | (16.00 €) (8800 Դ) |
Bigorre սև խոզաբուծության խցիկ | (22.00 €) (12100 Դ) |
Խոզի կտոր `20 € | (20.00 €) (11000 Դ) |
Արդիզի հայտնաբերում ՝ 37 եվրո | (37.00 €) (20350 Դ) |
Կաթնաշոռի ֆրասի կտոր `39 € | (39.00 €) (21450 Դ) |
3 կովի պանրի տեսականի | (14.00 €) (7700 Դ) |
3 այծի պանրի տեսականի | (16.00 €) (8800 Դ) |
3 ոչխարի պանրի տեսականի | (18.00 €) (9900 Դ) |