バスクイズガスパチョ:ポーション€11 /皿€18 |
ニソワーズサラダ:部分€11 /皿€18 |
バスクサラダ:部分€11 /皿€18 |
蜂蜜と小さなサラダの山羊チーズトースト | (12.00 €) (1584 ¥) |
ランデスサラダ | (17.00 €) (2244 ¥) |
牛カルパッチョ | (17.00 €) (2244 ¥) |
牛タンカルパッチョ(在庫状況による) | (20.00 €) (2640 ¥) |
牛映画 | (20.00 €) (2640 ¥) |
ビーフセシナ | (25.00 €) (3300 ¥) |
プレミアムビーフシネ(空き状況による) | (35.00 €) (4620 ¥) |
半熟ダックフォアグラとプレーンティータオル | (17.00 €) (2244 ¥) |
バイヨンヌハムスレート | (10.00 €) (1320 ¥) |
アヒルのスレート | (16.00 €) (2112 ¥) |
ビゴール黒豚ハムスレート | (22.00 €) (2904 ¥) |
豚スレート | (20.00 €) (2640 ¥) |
発見スレート | (37.00 €) (4884 ¥) |
アヒルのフォアグラのスレート | (39.00 €) (5148 ¥) |
Bellota 50%ショルダースレート、イベリコ豚 | (20.00 €) (2640 ¥) |
鴨胸肉 | (18.00 €) (2376 ¥) |
シャトーブリアンハーフダック | (28.00 €) (3696 ¥) |
アヒルのコンフィレッグ | (16.00 €) (2112 ¥) |
鴨の胸肉 | (30.00 €) (3960 ¥) |
トッピング:アヒルの脂肪フライと季節の野菜 |
ソース:エシャロット、ピーマン、バスクバター | (3.00 €) (396 ¥) |
よだれかけ250g | (22.00 €) (2904 ¥) |
ランプステーキ300g | (25.00 €) (3300 ¥) |
サーロインステーキ300g | (25.00 €) (3300 ¥) |
リブステーキ300g | (27.00 €) (3564 ¥) |
フィレ250g | (35.00 €) (4620 ¥) |
フィレ350g | (49.00 €) (6468 ¥) |
牛肉のリブ肉:60ユーロ/ kg |
タルタルナイフ | (25.00 €) (3300 ¥) |
アルマニャック風味のシロップ、アルマニャックプルーンアイスクリームのアジャンプルーン | (8.00 €) (1056 ¥) |
雪の卵、トーストしたアーモンドとカスタード | (8.00 €) (1056 ¥) |
アップルクリスプ | (8.00 €) (1056 ¥) |
ラムババ、エキゾチックなフルーツサラダ | (8.00 €) (1056 ¥) |
チョコレートfeuillantine | (8.00 €) (1056 ¥) |
バスクアーモンドクリームケーキとカスタード: | (8.00 €) (1056 ¥) |
モレロチェリー、赤いフルーツのクーリとバスクのケーキ | (8.00 €) (1056 ¥) |
アマドールセレクション |
70日以上成熟した牛チュレッタ:99ユーロ/ kg | (99.00 €) (13068 ¥) |
120日間で熟成された牛肉のクレタ:254ユーロ/ kg |
120日間の熟成プレミアムビーフシュレッタ:345€/ kg | (345.00 €) (45540 ¥) |
トッピング:アヒルの脂肪フライと季節の野菜 |
ソース:エシャロット、ピーマン、バスクバター | (3.00 €) (396 ¥) |
蜂蜜と小さなサラダの山羊チーズトースト |
または:バイヨンヌハム、調味料、トースト |
アヒルの脚のコンフィ |
または:ビゴール黒豚ロース |
アルマニャック風味のシロップ、プルーンアイスクリーム、アルマニャックのアジャンプルーン |
または:赤いフルーツのクーリとバスクのグリオットケーキ |
ブラックチェリークリームとエスペレットペッパーのキル | (5.00 €) (660 ¥) |
パクサランクリームキール | (5.00 €) (660 ¥) |
シャンパン1杯 | (9.00 €) (1188 ¥) |
パクサランクリーム入りキルロイヤル | (10.00 €) (1320 ¥) |
キルロイヤルとブラックチェリークリーム | (10.00 €) (1320 ¥) |
モヒートバスク | (10.00 €) (1320 ¥) |
ラバのランデーズ | (10.00 €) (1320 ¥) |
小さなバイク | (10.00 €) (1320 ¥) |
スプリッツアペロール | (10.00 €) (1320 ¥) |
水シロップ | (1.00 €) (132 ¥) |
ディアボロ | (2.00 €) (264 ¥) |
コカコーラ、ゼロコカ、ピーチコールドティー、オランジーナ | (3.00 €) (396 ¥) |
ミネラルウォーターエビアン50cl | (3.00 €) (396 ¥) |
ミネラルウォーターエビアン100cl | (5.00 €) (660 ¥) |
オーバドワ50cl | (3.00 €) (396 ¥) |
オーバドワ100cl | (5.00 €) (660 ¥) |
ペリエ33cl | (3.00 €) (396 ¥) |
フルーツジュース(リンゴ、オレンジ、ナシ、トマト) | (3.00 €) (396 ¥) |
コーヒー | (2.00 €) (264 ¥) |
お茶、煎茶 | (2.50 €) (330 ¥) |
コートドガスコーニュ、ドメーヌエスペランス2016 | (18.00 €) (2376 ¥) |
コートドガスコーニュテールバス2015、ドメーヌドゥラバレ、ラウデット家 | (18.00 €) (2376 ¥) |
マディラン、「トーラス」2015、ローラン・ブルモント | (25.00 €) (3300 ¥) |
マディラン、「セゴンディンルージュ」2011、ローランブルモント | (35.00 €) (4620 ¥) |
マディラン、シャトーブスカセ「Argile rouge」2014、ローランブルモン | (38.00 €) (5016 ¥) |
マディラン、シャトーブスカセ「vieilles vignes」2010、ローランブルモン | (48.00 €) (6336 ¥) |
マディラン、シャトーモントゥス「プレステージ」2002、ローランブルモン | (75.00 €) (9900 ¥) |
ボルドー、グレーブス2012「グランエンクロデュシャトードセルドン」 | (38.00 €) (5016 ¥) |
ボルドー、グレーブスマグナム2012、「グランエンクロデュシャトードセルドン」 | (82.00 €) (10824 ¥) |
ボルドー、グレーブス2012「エリクシールデュグランドエンクロデュシャトードセルドン」 | (98.00 €) (12936 ¥) |
コートドガスコーニュドメーヌエスペランス2018 | (18.00 €) (2376 ¥) |
コート・ド・ガスコーニュ、テレス・バス2017ドメーヌ・ド・ラバレ、ラウデット家 | (20.00 €) (2640 ¥) |
Terres Basses 2018、コートドガスコーニュ | (20.00 €) (2640 ¥) |
シャルドネデコートドガスコーニュ2018 | (25.00 €) (3300 ¥) |
ドメーヌエスペランス、キュヴェドール2015 | (18.00 €) (2376 ¥) |
ドメーヌエスペランス、キュヴェドゥオートン2017 | (18.00 €) (2376 ¥) |
バスクイズ・ガスパチョ:ポーション€10 | (10.00 €) (1320 ¥) |
アヒルの脂肪で調理した新鮮なフライドポテトのプレート | (4.00 €) (528 ¥) |
牛カルパッチョ | (17.00 €) (2244 ¥) |
バイヨンヌハムスレート | (10.00 €) (1320 ¥) |
アヒルのスレート:16€ | (16.00 €) (2112 ¥) |
ビゴール黒豚ハムスレート | (22.00 €) (2904 ¥) |
豚のスレート:20€ | (20.00 €) (2640 ¥) |
アルドワーズの発見:37ユーロ | (37.00 €) (4884 ¥) |
アヒルのフォアグラのスレート:39€ | (39.00 €) (5148 ¥) |
3種の牛チーズの詰め合わせ | (14.00 €) (1848 ¥) |
山羊チーズ3種盛り合わせ | (16.00 €) (2112 ¥) |
羊のチーズ3種盛り合わせ | (18.00 €) (2376 ¥) |