Basquaise gazpacho: porsjon € 11 / parabol € 18 |
Niçoise salat: porsjon € 11 / rett € 18 |
Baskisk salat: del € 11 / parabol € 18 |
Geitost toast med honning og liten salat | (12.00 €) (118.2 kr) |
Landes salat | (17.00 €) (167.45 kr) |
Oksekjøtt carpaccio | (17.00 €) (167.45 kr) |
Oksekjøtt carpaccio (avhengig av tilgjengelighet) | (20.00 €) (197 kr) |
Kua cine | (20.00 €) (197 kr) |
Biff Cecina | (25.00 €) (246.25 kr) |
Premium storfekjøtt cine (avhengig av tilgjengelighet) | (35.00 €) (344.75 kr) |
Halvkokt and foie gras med vanlig te håndkle | (17.00 €) (167.45 kr) |
Bayonne skinke skifer | (10.00 €) (98.5 kr) |
Andeskifer | (16.00 €) (157.6 kr) |
Bigorre svart grisskinkeskifer | (22.00 €) (216.7 kr) |
Griseskifer | (20.00 €) (197 kr) |
Oppdagelsesskifer | (37.00 €) (364.45 kr) |
Skifer med and foie gras | (39.00 €) (384.15 kr) |
Bellota 50% skulderskifer, iberisk gris | (20.00 €) (197 kr) |
Edderkopp | (35.00 €) (344.75 kr) |
Filet mignon | (30.00 €) (295.5 kr) |
Ryggrad | (20.00 €) (197 kr) |
Secreto | (30.00 €) (295.5 kr) |
Halv andebryst | (18.00 €) (177.3 kr) |
Chateaubriand halvdukke | (28.00 €) (275.8 kr) |
Duck confit ben | (16.00 €) (157.6 kr) |
Andebryst | (30.00 €) (295.5 kr) |
Pålegg: Andefett pommes frites og sesongens grønnsaker |
Sauser: Sjalottløkter, tre paprika eller baskisk smør | (3.00 €) (29.55 kr) |
250g smekke | (22.00 €) (216.7 kr) |
Rumpebiff 300g | (25.00 €) (246.25 kr) |
Mørbrad biff 300g | (25.00 €) (246.25 kr) |
Ribbiff 300g | (27.00 €) (265.95 kr) |
Filet 250g | (35.00 €) (344.75 kr) |
Filet 350g | (49.00 €) (482.65 kr) |
Ribbe av storfekjøtt: € 60 / kg |
Kniv tartare | (25.00 €) (246.25 kr) |
Langsomt tilberedt kalvekjøtthakk | (30.00 €) (295.5 kr) |
Pålegg: Andefett pommes frites og sesongens grønnsaker |
Sauser: Sjalottløkter, tre paprika eller baskisk smør | (3.00 €) (29.55 kr) |
Det klassiske | (15.00 €) (147.75 kr) |
Vegetar | (15.00 €) (147.75 kr) |
Ytterligere stekt egg | (1.00 €) (9.85 kr) |
Tolosa bønne | (20.00 €) (197 kr) |
Biscayenne torsk | (22.00 €) (216.7 kr) |
Baskisk tunfisk | (28.00 €) (275.8 kr) |
Agen svisker i Armagnac smaksatt sirup, Armagnac sviske iskrem | (8.00 €) (78.8 kr) |
Snøegg, ristede mandler og vaniljesaus | (8.00 €) (78.8 kr) |
Eple sprø | (8.00 €) (78.8 kr) |
Rum baba, eksotisk fruktsalat | (8.00 €) (78.8 kr) |
Feuillantin med sjokolade | (8.00 €) (78.8 kr) |
Baskisk mandelkremkake og vaniljesaus: | (8.00 €) (78.8 kr) |
Baskisk kake med morello kirsebær, rød frukt coulis | (8.00 €) (78.8 kr) |
AMADOR-utvalget |
Cow Chuletta, modnet over 70 dager: € 99 / kg | (99.00 €) (975.15 kr) |
Biffchuletta modnet over 120 dager: € 254 / kg |
Premium modnet storfekjøttchuletta over 120 dager: 345 € / kg | (345.00 €) (3398.25 kr) |
Pålegg: Andefett pommes frites og sesongens grønnsaker |
Sauser: Sjalottløkter, tre paprika eller baskisk smør | (3.00 €) (29.55 kr) |
(Serveres kun ved lunsjtid unntatt helger og høytider) | (14.00 €) (137.9 kr) |
Dagens forrett + Dagens rett + Dagens dessert | (14.00 €) (137.9 kr) |
Kalvekjøtt, pommes frites og grønnsaker |
Eller: Kvernbiff, frites og grønnsaker for øyeblikket |
Pappa skjegg |
Eller: Sjokoladeis |
1 vannsirup |
Halvkokt and foie gras med en klut, fiken chutney |
Fersk tagliatelle med seared and foie gras |
Makron med foie gras-is, sjokoladesaus |
Geitost toast med honning og liten salat |
Eller: Bayonne skinke, krydder og toast |
Andeben confit |
Eller: Bigorre svart svinekam |
Agen svisker i Armagnac smaksatt sirup, sviskeis og Armagnac |
Eller: baskisk Griotte-kake med rød fruktcoulis |
Kir med svart kirsebærkrem og Espelette pepper | (5.00 €) (49.25 kr) |
Patxaran krem Kir | (5.00 €) (49.25 kr) |
Et glass champagne | (9.00 €) (88.65 kr) |
Kir Royal med Patxaran krem | (10.00 €) (98.5 kr) |
Kir Royal med svart kirsebærkrem | (10.00 €) (98.5 kr) |
Mojito baskisk | (10.00 €) (98.5 kr) |
The Mule Landaise | (10.00 €) (98.5 kr) |
Den lille sykkelen | (10.00 €) (98.5 kr) |
Spritz Aperol | (10.00 €) (98.5 kr) |
Baskisk håndverksøl 33 cl | (5.00 €) (49.25 kr) |
Blond på trykk 25cl | (3.00 €) (29.55 kr) |
Blond på trykk 50cl | (5.80 €) (57.13 kr) |
Vann sirup | (1.00 €) (9.85 kr) |
Diabolo | (2.00 €) (19.7 kr) |
Coca Cola, Zero Coca, fersken kald te, Orangina | (3.00 €) (29.55 kr) |
Mineralvann Evian 50cl | (3.00 €) (29.55 kr) |
Mineralvann Evian 100cl | (5.00 €) (49.25 kr) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) (29.55 kr) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) (49.25 kr) |
Perrier 33cl | (3.00 €) (29.55 kr) |
Fruktjuice (eple, appelsin, pære, tomat) | (3.00 €) (29.55 kr) |
Kaffe | (2.00 €) (19.7 kr) |
Te, infusjon | (2.50 €) (24.63 kr) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) (177.3 kr) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Laudet-familien | (18.00 €) (177.3 kr) |
Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) (246.25 kr) |
Madiran, “Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) (344.75 kr) |
Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) (374.3 kr) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) (472.8 kr) |
Madiran, Château Montus "prestisje" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) (738.75 kr) |
Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) (374.3 kr) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) (807.7 kr) |
Bordeaux, Graves 2012 “Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) (965.3 kr) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) (177.3 kr) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Laudet-familien | (20.00 €) (197 kr) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) (197 kr) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) (246.25 kr) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) (177.3 kr) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) (177.3 kr) |
Basquaise gazpacho: del 10 € | (10.00 €) (98.5 kr) |
Tallerken med friske pommes frites tilberedt i andefett | (4.00 €) (39.4 kr) |
Oksekjøtt carpaccio | (17.00 €) (167.45 kr) |
Bayonne skinke skifer | (10.00 €) (98.5 kr) |
Andeskifer: 16 € | (16.00 €) (157.6 kr) |
Bigorre svart grisskinkeskifer | (22.00 €) (216.7 kr) |
Griseskifer: 20 € | (20.00 €) (197 kr) |
Ardoise-funn: € 37 | (37.00 €) (364.45 kr) |
Skifer med and foie gras: 39 € | (39.00 €) (384.15 kr) |
Utvalg av 3 kumost | (14.00 €) (137.9 kr) |
Utvalg av 3 geitost | (16.00 €) (157.6 kr) |
Utvalg av 3 sauost | (18.00 €) (177.3 kr) |