Basquaise gazpacho: порция € 11 / блюдо € 18 |
Салат Нисуаз: порция € 11 / блюдо € 18 |
Баскский салат: порция € 11 / блюдо € 18 |
Тост из козьего сыра с медом и маленьким салатом | (12.00 €) (1157.88 р.) |
Салат Ландес | (17.00 €) (1640.33 р.) |
Карпаччо из говядины | (17.00 €) (1640.33 р.) |
Карпаччо из говяжьего языка (в зависимости от наличия) | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Корова кино | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Говядина Чечина | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Премиум говядина (в зависимости от наличия) | (35.00 €) (3377.15 р.) |
Полуфабрикаты из утки фуа-гра с простым чайным полотенцем | (17.00 €) (1640.33 р.) |
Байонна из ветчины | (10.00 €) (964.9 р.) |
Утиный сланец | (16.00 €) (1543.84 р.) |
Bigorre черный свиной окорок | (22.00 €) (2122.78 р.) |
Свинья шифер | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Discovery Slate | (37.00 €) (3570.13 р.) |
Шифер утиный фуа-гра | (39.00 €) (3763.11 р.) |
Bellota 50% сланец, иберийская свинья | (20.00 €) (1929.8 р.) |
паук | (35.00 €) (3377.15 р.) |
Филе миньон | (30.00 €) (2894.7 р.) |
Позвоночник | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Secreto | (30.00 €) (2894.7 р.) |
Половина утиной грудки | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Шатобриан и полутка | (28.00 €) (2701.72 р.) |
Утиная конфит нога | (16.00 €) (1543.84 р.) |
Утиная грудка | (30.00 €) (2894.7 р.) |
Начинка: утиный жирный картофель и сезонные овощи |
Соусы: лук-шалот, три перца или баскское масло | (3.00 €) (289.47 р.) |
Нагрудник 250 г | (22.00 €) (2122.78 р.) |
Ромштекс 300г | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Стейк филе 300г | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Стейк Риб 300г | (27.00 €) (2605.23 р.) |
Филе 250г | (35.00 €) (3377.15 р.) |
Филе 350г | (49.00 €) (4728.01 р.) |
Ребро говядины: € 60 / кг |
Нож тартар | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Отбивная из телятины с медленным приготовлением | (30.00 €) (2894.7 р.) |
Начинка: утиный жирный картофель и сезонные овощи |
Соусы: лук-шалот, три перца или баскское масло | (3.00 €) (289.47 р.) |
Классический | (15.00 €) (1447.35 р.) |
Вегетарианец | (15.00 €) (1447.35 р.) |
Дополнительное жареное яйцо | (1.00 €) (96.49 р.) |
Бобы толосы | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Бискаенская треска | (22.00 €) (2122.78 р.) |
Баскский тунец | (28.00 €) (2701.72 р.) |
Ажен чернослив в арманьяке со вкусом сиропа, арманьяк чернослив мороженое | (8.00 €) (771.92 р.) |
Снежное яйцо, жареный миндаль и заварной крем | (8.00 €) (771.92 р.) |
Яблочный хрустящий | (8.00 €) (771.92 р.) |
Ромовая баба, салат из экзотических фруктов | (8.00 €) (771.92 р.) |
Шоколадный фейентин | (8.00 €) (771.92 р.) |
Баскский миндальный торт с кремом и заварной крем: | (8.00 €) (771.92 р.) |
Баскский пирог с вишней морелло, красным фруктовым соусом | (8.00 €) (771.92 р.) |
Выбор AMADOR |
Корова Chuletta, выдержка более 70 дней: € 99 / кг | (99.00 €) (9552.51 р.) |
Чулетта из говядины, выдержанная более 120 дней: € 254 / кг |
Говядина с говядиной премиум класса выше 120 дней: 345 € / кг | (345.00 €) (33289.05 р.) |
Начинка: утиный жирный картофель и сезонные овощи |
Соусы: лук-шалот, три перца или баскское масло | (3.00 €) (289.47 р.) |
(Подается только в обеденное время, кроме выходных и праздничных дней) | (14.00 €) (1350.86 р.) |
Стартер дня + Блюдо дня + Десерт дня | (14.00 €) (1350.86 р.) |
Котлета из телятины, картофель фри и овощи |
Или: говяжий фарш, картофель фри и овощи на данный момент |
Папина борода |
Или: Шоколадное мороженое |
1 водный сироп |
Полуфабрикат из утиной фуа-гра с салфеткой, фиговым чатни |
Свежие тальятелле с обжаренной утиной фуа-гра |
Миндальное печенье с фуа-гра мороженым, шоколадным соусом |
Тост из козьего сыра с медом и маленьким салатом |
Или: байонская ветчина, приправы и тосты |
Утиная ножка конфи |
Или: Bigorre черная свиная корейка |
Ажен чернослив в арманьяковом сиропе, черносливе и арманьяке |
Или: баскский торт Гриотт с соусом из красных фруктов |
Кир с черным вишневым кремом и перцем Эспелетт | (5.00 €) (482.45 р.) |
Патчаран крем крем кир | (5.00 €) (482.45 р.) |
Бокал шампанского | (9.00 €) (868.41 р.) |
Кир Роял с патчаранским кремом | (10.00 €) (964.9 р.) |
Kir Royal с черным вишневым кремом | (10.00 €) (964.9 р.) |
Мохито баскский | (10.00 €) (964.9 р.) |
Мул Ландез | (10.00 €) (964.9 р.) |
Маленький велосипед | (10.00 €) (964.9 р.) |
Spritz Aperol | (10.00 €) (964.9 р.) |
Баскское ремесленное пиво 33 кл | (5.00 €) (482.45 р.) |
Блондинка от давления 25cl | (3.00 €) (289.47 р.) |
Блондинка от давления 50кл | (5.80 €) (559.64 р.) |
Водный сироп | (1.00 €) (96.49 р.) |
Diabolo | (2.00 €) (192.98 р.) |
Кока кола, ноль кока, персиковый холодный чай, орангина | (3.00 €) (289.47 р.) |
Минеральная вода Эвиан 50кл | (3.00 €) (289.47 р.) |
Минеральная вода Эвиан 100cl | (5.00 €) (482.45 р.) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) (289.47 р.) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) (482.45 р.) |
Perrier 33cl | (3.00 €) (289.47 р.) |
Фруктовый сок (яблочный, апельсиновый, грушевый, томатный) | (3.00 €) (289.47 р.) |
Кофе | (2.00 €) (192.98 р.) |
Чай, настой | (2.50 €) (241.23 р.) |
Кот-де-Гасконь, Домен Эсперанс 2016 | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Кот-де-Гасконь-Террес Басес 2015, Домен де Лабаль, семья Лоде | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Мадиран, «Торус» 2015, Лоран Брумонт | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Мадиран, «Сегондин Руж» 2011, Лоран Брумонт | (35.00 €) (3377.15 р.) |
Мадиран, Château Bouscassé «Argile rouge» 2014, Лоран Брумон | (38.00 €) (3666.62 р.) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Лоран Брумон | (48.00 €) (4631.52 р.) |
Мадиран, Шато Монтус "Престиж" 2002, Лоран Брумон | (75.00 €) (7236.75 р.) |
Бордо, Могилы 2012 «Великие Вложения Шато де Сердон» | (38.00 €) (3666.62 р.) |
Бордо, Graves Magnum 2012, «Большой замок Шердон-де-Кордон» | (82.00 €) (7912.18 р.) |
Бордо, Могилы 2012 «Эликсир Великих Приложений Шато де Сердон» | (98.00 €) (9456.02 р.) |
Кот-де-Гасконь Домен Эсперанс 2018 | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Кот-де-Гасконь, Terres Basses 2017 Домен де Лабаль, семья Лоде | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Terres Basses 2018, Кот-де-Гасконь | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Шардоне де Кот де Гасконь 2018 | (25.00 €) (2412.25 р.) |
Domaine Espérance, Кюве д'Ор 2015 | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) (1736.82 р.) |
Basquaise gazpacho: порция € 10 | (10.00 €) (964.9 р.) |
Тарелка свежего картофеля фри в утином жире | (4.00 €) (385.96 р.) |
Карпаччо из говядины | (17.00 €) (1640.33 р.) |
Байонна из ветчины | (10.00 €) (964.9 р.) |
Утиная доска: 16 € | (16.00 €) (1543.84 р.) |
Bigorre черный свиной окорок | (22.00 €) (2122.78 р.) |
Свинья шифер: 20 € | (20.00 €) (1929.8 р.) |
Ardoise discovery: 37 евро | (37.00 €) (3570.13 р.) |
Шифер утиной фуа-гра: 39 € | (39.00 €) (3763.11 р.) |
Ассорти из 3 коровьих сыров | (14.00 €) (1350.86 р.) |
Ассорти из 3 козьих сыров | (16.00 €) (1543.84 р.) |
Ассорти из 3 овечьих сыров | (18.00 €) (1736.82 р.) |