Gazpaço Basquaise: porcion 11 € / pjatë 18 € |
Sallatë Niçoise: porcion 11 € / pjatë 18 € |
Sallata baske: porcion 11 € / pjatë 18 € |
Dolli i djathit të dhisë me mjaltë dhe sallatë të vogël | (12.00 €) |
Sallata e tokës | (17.00 €) |
Carpaccio e viçit | (17.00 €) |
Carpaccio në gjuhën e viçit (në varësi të disponueshmërisë) | (20.00 €) |
Cine lopesh | (20.00 €) |
Mish viçi Cecina | (25.00 €) |
Cine viçi Premium (në varësi të disponueshmërisë) | (35.00 €) |
Gras duck gjysmë të gatuar me një peshqir të thjeshtë çaji | (17.00 €) |
Propozoj djathë Bayonne | (10.00 €) |
Propozoj duck | (16.00 €) |
Slat proshutë Bigorre derri i zi | (22.00 €) |
Pllakë derri | (20.00 €) |
Slate zbulimi | (37.00 €) |
Shishe gras duck foie | (39.00 €) |
Propozoj Bellota 50% shpatull, derr iberik | (20.00 €) |
Gjysma e rosës | (18.00 €) |
Qeskë gjysmë duck | (28.00 €) |
Këmbë konfitimi duck | (16.00 €) |
Toppings: Skuqura yndyrë duck dhe perimet sezonale |
Salcat: Shallots, tre speca ose gjalpë baskë | (3.00 €) |
250g bib | (22.00 €) |
Biftek i grirë 300g | (25.00 €) |
Biftek Sirloin 300g | (25.00 €) |
Fileto 250g | (35.00 €) |
Fileto 350g | (49.00 €) |
Shirit viçi: 60 € / kg |
Thikë tartare | (25.00 €) |
Pritini mish viçi të ngadaltë | (30.00 €) |
Toppings: Skuqura yndyrë duck dhe perimet sezonale |
Salcat: Shallots, tre speca ose gjalpë baskë | (3.00 €) |
Kunguj të egër në shurupin me aromë Armagnac, akulloren e krasitjes së Armainac | (8.00 €) |
Vezë dëbore, bajame të thekur dhe kardë | (8.00 €) |
Mollë e freskët | (8.00 €) |
Baba Rum, sallatë frutash ekzotike | (8.00 €) |
Feuillantine me çokollate | (8.00 €) |
Tortë me krem bajame baske dhe kardë: | (8.00 €) |
Tortë baske me qershi morello, fruta të kuqe | (8.00 €) |
Përzgjedhja AMADOR |
Lopë Chuletta, e pjekur mbi 70 ditë: 99 € / kg | (99.00 €) |
Chuletta e viçit pjekur gjatë 120 ditëve: 254 € / kg |
Chuletta Premium viçi e pjekur gjatë 120 ditëve: 345 € / kg | (345.00 €) |
Toppings: Skuqura yndyrë duck dhe perimet sezonale |
Salcat: Shallots, tre speca ose gjalpë baskë | (3.00 €) |
(Shërbyer vetëm gjatë drekës përveç fundjavave dhe festave) | (14.00 €) |
Filluesi i ditës + Pjata e ditës + essertmbëlsira e ditës | (14.00 €) |
Prerje viçi, skuqura frutash dhe perime |
Ose: Mish viçi, skuqura dhe perime të momentit |
Mjekrën e babit |
Ose: Akullore me çokollatë |
1 shurup uji |
Gras duck gjysmë të gatuar me një leckë, kopër fiku |
Tagliatelle e freskët me gras duck sharje |
Makarona me akullore foie gras, salcë çokollate |
Dolli i djathit të dhisë me mjaltë dhe sallatë të vogël |
Ose: Proshutë Bayonne, kremrat dhe dolli |
Këmbë rosë konfit |
Ose: Mish derri Bigorre të zi |
Kungujt e Agenit në shurupin me aromë Armagnac, akulloren e krasitur dhe Armagnac |
Ose: Tortë baske Griotte me fruta të kuqe |
Kir me krem qershie të zezë dhe piper Espelette | (5.00 €) |
Krem patxaran Kir | (5.00 €) |
Një gotë shampanjë | (9.00 €) |
Kir Royal me kremin Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal me krem qershie të zezë | (10.00 €) |
Shurup uji | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, teaaji i ftohtë Peach, Orangina | (3.00 €) |
Uji mineral Evian 50cl | (3.00 €) |
Uji mineral Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Lëng frutash (mollë, portokall, dardhë, domate) | (3.00 €) |
kafe | (2.00 €) |
Aaj, infuzion | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, familja Laudet | (18.00 €) |
Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, “Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestigj" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 "Grand Enclos du Château de Cerdon" | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 "Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon" | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, familja Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Cotes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: pjesë 10 € | (10.00 €) |
Pjatë e skuqura të freskëta të gatuara në yndyrë duck | (4.00 €) |
Carpaccio e viçit | (17.00 €) |
Propozoj djathë Bayonne | (10.00 €) |
Pllakë duck: 16 € | (16.00 €) |
Slat proshutë Bigorre derri i zi | (22.00 €) |
Pllakë derri: 20 € | (20.00 €) |
Zbulimi i ardoise: 37 € | (37.00 €) |
Shami e gras duck: 39 € | (39.00 €) |
Asortimenti i 3 djathë lopë | (14.00 €) |
Asortiment i 3 djathë delesh | (18.00 €) |