Баскуаисе газпацхо: порција 11 € / јело 18 € |
Ницоисе салата: порција 11 € / јело 18 € |
Баскијска салата: порција 11 € / јело 18 € |
Тост од козјег сира са медом и малом салатом | (12.00 €) |
Ландес салата | (17.00 €) |
Говеђи карпачо | (17.00 €) |
Царпаццио од говеђег језика (овисно о расположивости) | (20.00 €) |
Кравље цине | (20.00 €) |
Говедина Цецина | (25.00 €) |
Премиум говедина (у зависности од расположивости) | (35.00 €) |
Полу-кувана патка фои грас са обичним пешкиром за чај | (17.00 €) |
Шкриљац шунке Баионне | (10.00 €) |
Патка шкриљевца | (16.00 €) |
Шиндра шунке од црног свињског меса Бигорре | (22.00 €) |
Свињска шкриљевца | (20.00 €) |
Откриће шкриљевца | (37.00 €) |
Скривач од патке фоие грас | (39.00 €) |
Беллота 50% плећка на раменима, Иберијска свиња | (20.00 €) |
Груди од пола патке | (18.00 €) |
Цхатеаубрианд пола патке | (28.00 €) |
Дуцк цонфит лег | (16.00 €) |
Патке дојке | (30.00 €) |
Преливи: Помфрит од патке масноће и сезонско поврће |
Умак: Шалотка, три паприке или баскијски путер | (3.00 €) |
250г биб | (22.00 €) |
Бучни одрезак 300г | (25.00 €) |
Шницла од 300г | (25.00 €) |
Рибљи одрезак 300г | (27.00 €) |
Филет 250г | (35.00 €) |
Филет 350г | (49.00 €) |
Риба говедине: 60 € / кг |
Нож тартаре | (25.00 €) |
Слатко кувано телеће резанце | (30.00 €) |
Преливи: Помфрит од патке масноће и сезонско поврће |
Умак: Шалотка, три паприке или баскијски путер | (3.00 €) |
Агенти суве шљиве у сирупу ароматизираног у Армагнацу, Армагнац сладоледу од шљиве | (8.00 €) |
Снежно јаје, тостирани бадеми и крем | (8.00 €) |
Аппле црисп | (8.00 €) |
Рум баба, егзотична воћна салата | (8.00 €) |
Чоколадни феуилантин | (8.00 €) |
Торта са кремом од бадема од бадема: | (8.00 €) |
Баскијска торта са вишњом морелло, црвеним воћем цоулис | (8.00 €) |
Избор АМАДОР |
Крава Цхулетта, зрела преко 70 дана: 99 € / кг | (99.00 €) |
Говеђа цхулетта сазрела је преко 120 дана: 254 € / кг |
Врхунска зрела говедина цхулетта током 120 дана: 345 € / кг | (345.00 €) |
Преливи: Помфрит од патке масноће и сезонско поврће |
Умак: Шалотка, три паприке или баскијски путер | (3.00 €) |
(Служи се само у време ручка, осим викенда и празника) | (14.00 €) |
Стартер дана + Јело дана + Десерт дана | (14.00 €) |
Телећа котлета, помфрит и поврће |
Или: мљевена говедина, помфрит и поврће тренутка |
Тата браде |
Или: Чоколадни сладолед |
1 водени сируп |
На пола куване патке фоие грас крпом, смоква цхутнеи |
Свјежа таглиателле са запеченом патком-фоие грас |
Макароон са сладоледом од фоие грас, чоколадни сос |
Тост од козјег сира са медом и малом салатом |
Или: шунка Баионне, зачини и тост |
Патка нога цонфит |
Или: лок с црним свињским месом Бигорре |
Агенти суве шљиве у сирупу ароматизираног у Армагнацу, сладоледу од шљиве и Армагнацу |
Или: Баскијска торта Гриотте са кулијем од црвеног воћа |
Кир са кремом од црног трешања и еспелетте бибером | (5.00 €) |
Паткаран крема Кир | (5.00 €) |
Чаша шампањца | (9.00 €) |
Кир Роиал са кремом Паткаран | (10.00 €) |
Кир Роиал са кремом од црног трешања | (10.00 €) |
Баскијско занатско пиво 33 цл | (5.00 €) |
Плавуша на притисак 25цл | (3.00 €) |
Плавуша на притисак 50цл | (5.80 €) |
Водени сируп | (1.00 €) |
Диаболо | (2.00 €) |
Цоца Цола, Зеро Цоца, хладан чај од брескве, Орангина | (3.00 €) |
Минерална вода Евиан 50цл | (3.00 €) |
Минерална вода Евиан 100цл | (5.00 €) |
Еау Бадоит 50цл | (3.00 €) |
Еау Бадоит 100цл | (5.00 €) |
Перриер 33цл | (3.00 €) |
Воћни сок (јабука, поморанџа, крушка, парадајз) | (3.00 €) |
Кафа | (2.00 €) |
Чај, инфузија | (2.50 €) |
Цотес де Гасцогне, Домаине Есперанце 2016 | (18.00 €) |
Цотес де Гасцогне Террес Бассес 2015, Домаине де Лабалле, породица Лаудет | (18.00 €) |
Мадиран, "Торус" 2015, Лаурент Брумонт | (25.00 €) |
Мадиран, "Сегондине роуге" 2011, Лаурент Брумонт | (35.00 €) |
Мадиран, Цхатеау Боусцассе "Аргиле роуге" 2014, Лаурент Брумонт | (38.00 €) |
Мадиран, Цхатеау Боусцассе "виеиллес вигнес" 2010, Лаурент Брумонт | (48.00 €) |
Мадиран, Цхатеау Монтус "престиж" 2002, Лаурент Брумонт | (75.00 €) |
Бордо, Гравес 2012 „Гранд Енцлос ду Цхатеау де Цердон“ | (38.00 €) |
Бордо, Гравес Магнум 2012, „Гранд Енцлос ду Цхатеау де Цердон“ | (82.00 €) |
Бордо, Гравес 2012 „Еликир ду Гранд Енцлос ду Цхатеау де Цердон“ | (98.00 €) |
Цотес де Гасцогне Домаине Есперанце 2018 | (18.00 €) |
Цотес де Гасцогне, Террес Бассес 2017 Домаине де Лабалле, породица Лаудет | (20.00 €) |
Террес Бассес 2018, Цотес де Гасцогне | (20.00 €) |
Цхардоннаи дес Цотес де Гасцогне 2018 | (25.00 €) |
Домаине Есперанце, Цувее д'Ор 2015 | (18.00 €) |
Домаине Есперанце, Цувее д'Аутонме 2017 | (18.00 €) |
Баскуаисе газпацхо: порција 10 € | (10.00 €) |
Тањир свежег помфрит куваног у паткавој масти | (4.00 €) |
Говеђи карпачо | (17.00 €) |
Шкриљевца шунке Баионне | (10.00 €) |
Патка од патке: 16 € | (16.00 €) |
Шиндра шунке од црног свињског меса Бигорре | (22.00 €) |
Свињска шкриљевца: 20 € | (20.00 €) |
Откривање Ардоисе-а: 37 € | (37.00 €) |
Скрило од патке фоие грасе: 39 € | (39.00 €) |
Асортиман 3 крављег сира | (14.00 €) |
Асортиман 3 козјег сира | (16.00 €) |
Асортиман 3 овчјег сира | (18.00 €) |