Basquaise gazpacho: portion 11 € / fat 18 € |
Niçoise sallad: portion € 11 / fat 18 € |
Baskisk sallad: portion € 11 / fat 18 € |
Getost rostat bröd med honung och liten sallad | (12.00 €) |
Landes sallad | (17.00 €) |
Nötkött carpaccio | (17.00 €) |
Nötkött carpaccio (beroende på tillgänglighet) | (20.00 €) |
Ko cine | (20.00 €) |
Nötkött Cecina | (25.00 €) |
Premium nötkött cine (beroende på tillgänglighet) | (35.00 €) |
Halvkokt anka foie gras med vanlig handduk | (17.00 €) |
Bayonne skinka skiffer | (10.00 €) |
Anka skiffer | (16.00 €) |
Bigorre svart grisskinka | (22.00 €) |
Grisskiffer | (20.00 €) |
Upptäcktsskiffer | (37.00 €) |
Skiffer av anka foie gras | (39.00 €) |
Bellota 50% axelskiffer, iberisk gris | (20.00 €) |
Halva andbröst | (18.00 €) |
Chateaubriand halv anka | (28.00 €) |
Anka confit ben | (16.00 €) |
Pålägg: Andfettfries och säsongens grönsaker |
Såser: Schalottenlök, tre paprika eller baskisk smör | (3.00 €) |
250 g smörgås | (22.00 €) |
Rumpbiff 300g | (25.00 €) |
Långbiff 300 g | (25.00 €) |
Filé 250g | (35.00 €) |
Filé 350 g | (49.00 €) |
Rib av nötkött: € 60 / kg |
Knivsten | (25.00 €) |
Långsamt kokt kalvkotlett | (30.00 €) |
Pålägg: Andfettfries och säsongens grönsaker |
Såser: Schalottenlök, tre paprika eller baskisk smör | (3.00 €) |
Agen svisker i Armagnac smaksatt sirap, Armagnac sviskglas | (8.00 €) |
Snöägg, rostade mandlar och vaniljsås | (8.00 €) |
Apple skarp | (8.00 €) |
Rum baba, exotisk fruktsallad | (8.00 €) |
Chokladfeuillantin | (8.00 €) |
Baskisk mandelkrämkaka och vaniljsås: | (8.00 €) |
Baskisk kaka med morellokörsbär, röd fruktcoulis | (8.00 €) |
AMADOR-valet |
Cow Chuletta, mognad över 70 dagar: 99 € / kg | (99.00 €) |
Nötköttchuletta mognades under 120 dagar: 254 € / kg |
Premium moget nötköttchuletta under 120 dagar: 345 € / kg | (345.00 €) |
Pålägg: Andfettfries och säsongens grönsaker |
Såser: Schalottenlök, tre paprika eller baskisk smör | (3.00 €) |
(Serveras endast vid lunchtid utom helger och helgdagar) | (14.00 €) |
Dagens början + Dagens maträtt + Dagens efterrätt | (14.00 €) |
Kalvkött, pommes frites och grönsaker |
Eller: Malt nötkött, pommes frites och grönsaker |
Pappas skägg |
Eller: Chokladglass |
1 vattensirap |
Halvkokt anka foie gras med en trasa, fikonchutney |
Ny tagliatelle med seared and foie gras |
Makron med foie grasglass, chokladsås |
Getost rostat bröd med honung och liten sallad |
Eller: Bayonne skinka, kryddor och toast |
Anka ben confit |
Eller: Bigorre svart grisköttstam |
Agen katrinplommon i Armagnac smaksatt sirap, katrinplommon glass och Armagnac |
Eller: baskisk Griotte-kaka med röd fruktcoulis |
Kir med svart körsbärskräm och espelettpeppar | (5.00 €) |
Patxaran kräm Kir | (5.00 €) |
Ett glas champagne | (9.00 €) |
Kir Royal med Patxaran-kräm | (10.00 €) |
Kir Royal med svart körsbärskräm | (10.00 €) |
Vattensirap | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, persika kall te, Orangina | (3.00 €) |
Mineralvatten Evian 50cl | (3.00 €) |
Mineralvatten Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Fruktsaft (äpple, apelsin, päron, tomat) | (3.00 €) |
Kaffe | (2.00 €) |
Te, infusion | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, Laudet familj | (18.00 €) |
Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, “Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestige" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses Domaine de Laballe 2017, familjen Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: portion 10 € | (10.00 €) |
Platta av färska pommes frites kokta i anka fett | (4.00 €) |
Nötkött carpaccio | (17.00 €) |
Bayonne skinka skiffer | (10.00 €) |
Anka skiffer: 16 € | (16.00 €) |
Bigorre svart grisskinka | (22.00 €) |
Grisskiffer: 20 € | (20.00 €) |
Ardoise-upptäckt: 37 € | (37.00 €) |
Skiffer med anka foie gras: 39 € | (39.00 €) |
Sortiment av 3 koost | (14.00 €) |
Sortiment av 3 fårost | (18.00 €) |