Basquaise gazpacho: ส่วน€ 11 / จาน€ 18 |
สลัดNiçoise: ส่วน€ 11 / จาน€ 18 |
สลัดบาสก์: ส่วน€ 11 / จาน€ 18 |
ขนมปังชีสแพะกับน้ำผึ้งและสลัดขนาดเล็ก | (12.00 €) |
สลัด Landes | (17.00 €) |
Carpaccio เนื้อ | (17.00 €) |
Carpaccio ลิ้นเนื้อ (ขึ้นอยู่กับความพร้อม) | (20.00 €) |
ภาพยนตร์วัว | (20.00 €) |
เนื้อ Cecina | (25.00 €) |
ภาพยนตร์พรีเมี่ยม (ขึ้นอยู่กับความพร้อมให้บริการ) | (35.00 €) |
ฟัวกราส์เป็ดกึ่งปรุงพร้อมผ้าขนหนูชาธรรมดา | (17.00 €) |
กระดานชนวน Bayonne แฮม | (10.00 €) |
กระดานชนวนเป็ด | (16.00 €) |
กระดานชนวนหมูดำ Bigorre แฮม | (22.00 €) |
กระดานชนวนหมู | (20.00 €) |
กระดานชนวนการค้นพบ | (37.00 €) |
ชนวนของ Foie Gras เป็ด | (39.00 €) |
กระดานชนวนไหล่ Bellota 50%, หมูไอบีเรีย | (20.00 €) |
อกเป็ด | (18.00 €) |
ชาโตบรีแบนด์ครึ่งเป็ด | (28.00 €) |
ขาเป็ด confit | (16.00 €) |
รสชาติ: เป็ดไขมันทอดและผักตามฤดูกาล |
ซอส: หอมแดง, สามพริกหรือเนยบาสก์ | (3.00 €) |
ผ้ากันเปื้อน 250 กรัม | (22.00 €) |
ตะโพกสเต็ก 300 กรัม | (25.00 €) |
Sirloin สเต็ก 300 กรัม | (25.00 €) |
ริบสเต็ก 300 กรัม | (27.00 €) |
เนื้อ 250 กรัม | (35.00 €) |
เนื้อ 350 กรัม | (49.00 €) |
เนื้อวัว: € 60 / กก |
มีดทาร์ทาร์ | (25.00 €) |
สับเนื้อลูกวัวช้า | (30.00 €) |
รสชาติ: เป็ดไขมันทอดและผักตามฤดูกาล |
ซอส: หอมแดง, สามพริกหรือเนยบาสก์ | (3.00 €) |
ลูกพรุนในน้ำเชื่อมปรุงรสอาร์มายัค, ไอศครีมอาร์มาญัค | (8.00 €) |
ไข่หิมะอัลมอนด์และขนมปังสังขยา | (8.00 €) |
แอปเปิ้ลกรอบ | (8.00 €) |
รัมบาบาสลัดผลไม้แปลกใหม่ | (8.00 €) |
ช็อคโกแลต feuillantine | (8.00 €) |
บาสก์อัลมอนด์ครีมเค้กและคัสตาร์ด: | (8.00 €) |
เค้กบาสก์กับมอเรลเชอร์รี่ผลไม้สีแดง | (8.00 €) |
การเลือก AMADOR |
Cow Chuletta ครบกำหนดในระยะเวลา 70 วัน: € 99 / kg | (99.00 €) |
chuletta เนื้อสุกเต็มที่ใน 120 วัน: € 254 / kg |
พรีเมี่ยมสุกเต็มเนื้อ chuletta ในช่วง 120 วัน: 345 € / กก | (345.00 €) |
รสชาติ: เป็ดไขมันทอดและผักตามฤดูกาล |
ซอส: หอมแดง, สามพริกหรือเนยบาสก์ | (3.00 €) |
(ให้บริการเฉพาะเวลาอาหารกลางวันยกเว้นวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด) | (14.00 €) |
เริ่มต้นของวัน + จานประจำวัน + ของหวานประจำวัน | (14.00 €) |
เนื้อลูกวัว, มันฝรั่งทอดและผัก |
หรือ: เนื้อดินทอดและผักในขณะนี้ |
หนวดเคราของพ่อ |
หรือ: ไอศครีมช็อคโกแลต |
1 น้ำเชื่อม |
ฟัวกราส์เป็ดย่างครึ่งหนึ่งด้วยผ้า |
tagliatelle สดกับเป็ดห่านเซียร์ |
มาการูนกับไอศครีมฟัวกรา, ซอสช็อคโกแลต |
ขนมปังชีสแพะกับน้ำผึ้งและสลัดขนาดเล็ก |
หรือ: แฮมบาย, เครื่องปรุงรสและขนมปังปิ้ง |
confit ขาเป็ด |
หรือเนื้อหมูดำใหญ่โต |
ลูกพรุนในน้ำเชื่อมปรุงรสอาร์มายัค, ไอศครีมลูกพรุนและอาร์มายัค |
หรือ: เค้ก Basque Griotte กับผลไม้สีแดง coulis |
Kir กับครีมเชอร์รี่สีดำและพริกไทย Espelette | (5.00 €) |
ภัทรารันครีมคีรี | (5.00 €) |
แชมเปญหนึ่งแก้ว | (9.00 €) |
Kir Royal ด้วยครีม Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal ด้วยครีมเชอร์รี่สีดำ | (10.00 €) |
น้ำเชื่อม | (1.00 €) |
diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, ชาเย็นพีช, Orangina | (3.00 €) |
น้ำแร่ Evian 50cl | (3.00 €) |
น้ำแร่ Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
น้ำผลไม้ (แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกแพร์, มะเขือเทศ) | (3.00 €) |
กาแฟ | (2.00 €) |
ชาแช่ | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, ตระกูล Laudet | (18.00 €) |
Madiran,“ Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran“ Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, ChâteauBouscassé“ Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, ChâteauBouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "ศักดิ์ศรี" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012“ Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
บอร์โด, Graves Magnum 2012,“ Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
บอร์โดซ์, หลุมฝังศพ 2012“ Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe ครอบครัว Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: ส่วน€ 10 | (10.00 €) |
จานของทอดสดปรุงด้วยไขมันเป็ด | (4.00 €) |
Carpaccio เนื้อ | (17.00 €) |
กระดานชนวน Bayonne แฮม | (10.00 €) |
กระดานชนวนเป็ด: 16 € | (16.00 €) |
กระดานชนวนหมูดำ Bigorre แฮม | (22.00 €) |
กระดานชนวนหมู: 20 € | (20.00 €) |
การค้นพบ Ardoise: € 37 | (37.00 €) |
ชนวนของ Foie Gras เป็ด: 39 € | (39.00 €) |
ชีสวัว 3 ชนิด | (14.00 €) |
ชีสนมแพะ 3 ชนิด | (16.00 €) |
ชีสแกะ 3 ชนิด | (18.00 €) |